Na pierwszy rzut oka eklery przygotowują się bardzo łatwo, ale jedna mała okoliczność może zepsuć cały obraz - fakt, że jaja kurze mogą różnić się od siebie prawie dwukrotnie. A dla ciasta ptysiowego jest to bardzo ważne: uczyń go nieco cieńszym - a zamiast dużych pustych wykrojów ciasto dostaniesz stłumione naleśniki, które wyglądają na grubsze - eklery nie będą się unosić i będą gęste i ciężkie. Aby odgadnąć spójność po raz pierwszy, spójrz na zdjęcie ciasta i dodaj jajka nie wszystkie naraz, ale w małych porcjach, uprzednio potrząsając nimi w jakimś pojemniku. Inna ważna uwaga jest taka, że kęsy eclair nie odpadają po upieczeniu, powinny być dobrze wysuszone, ale lepiej nie otwierać piekarnika do testowania prawie do samego końca gotowania.
Składniki:
- masło (na ciasto i śmietanę) - 250 g;
- 1 szklanka mąki;
- 200 ml wody;
- 3 jaja kurze;
- gotowane mleko skondensowane - 1/2 puszki.
Gotowanie
1. Przede wszystkim przygotuj wszystkie produkty do testu.
2. Masło, a raczej jego część - 150 g - umieścić w rondlu (można w łaźni wodnej).
3. Dodaj tę samą wodę.
4. Gdy masło się rozpuści, a woda w garnku zagotuje się, dodaj przesianą mąkę i zacznij pocierać ciasto łyżką, aż będzie gładka, bez wyjmowania jej z ognia. Gdy mieszanina zgęstnieje i pozostanie wolna od grudek, wyjmij patelnię z piekarnika.
5. W małej misce uderz widelcem trzy jajka.
6. Gdy ciasto ostygnie lekko, wlać do niego jajka i dobrze zagnieść.
7. Arkusze do pieczenia wyłożone papierem do pieczenia. Używając woreczka do ciasta (lub tylko dwóch łyżek), wyciśnij ciasto na blachę do pieczenia. Odległość między eklerami powinna wynosić około 5 centymetrów, ponieważ w tym procesie będą się one zwiększać.
8. Konieczne jest upieczenie półproduktów przez 15 minut w temperaturze 200 stopni. Następnie należy zmniejszyć temperaturę do 150 minut i piec od 15 do 20 minut. Półwyroby na eklery są gotowe.
9. Aby przygotować krem, włóż zagęszczone mleko i masło do miski.
10. Ubijać produkty mikserem do uzyskania jednolitej konsystencji.
11. Napełnij strzykawkę cukierniczą kremem, zrób małą dziurkę w ecli za pomocą dyszy i napełnij ją kremem. Deser jest gotowy!
