Produkty mięsne są w większości przydatne. Język, który nie jest gorszy pod względem właściwości organoleptycznych od mięsa pierwszej kategorii, jest szczególnie przydatny i smaczny. Z języka wieprzowego można ugotować wiele różnych potraw. Będą szczególnie apetyczne i smaczne, jeśli upierzesz język wieprzowy w piekarniku. Możesz upiec cały produkt uboczny lub pokroić na kawałki, ale w każdym przypadku musisz przestrzegać kilku zasad.
Funkcje gotowania
Język świń można przygotowywać na różne sposoby, a każda opcja ma specyficzne cechy. Niezależnie jednak od metody przygotowania należy wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów.
- Język wieprzowy należy dobrze umyć przed gotowaniem. Aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia, jest wstępnie moczony przez godzinę w zimnej wodzie, a następnie wcierany pędzlem lub zeskrobywany nożem.
- Jeśli dodasz sok z cytryny do wody podczas moczenia języka, będzie on bardziej delikatny, łatwiej będzie go wyczyścić.
- Możesz obrać język na surowo, ale trudno to zrobić bez uszkodzenia mięsa. Dlatego najlepiej gotować je wszystkie, a następnie wyczyścić, zanurzając je na 10 minut w zimnej wodzie. Ta prosta manipulacja sprawia, że bardzo łatwo jest oderwać język.
- Jeśli gotujesz język do pieczenia, nie musisz go solić. W skrajnych przypadkach można dodać sól na 10-15 minut przed gotowością. Pozwoli to zachować bogactwo języka.
- Możesz upiec język w sosie, rękawie lub folii. Ostatnie opcje pozwalają uniknąć przesuszenia języka podczas gotowania w piekarniku, jeśli jest on zrobiony bez dużej ilości sosu.
Indywidualne subtelności technologii zależą już od każdej konkretnej receptury.
Język wieprzowy zapiekany w piekarniku w folii
Skład:
- język świń - 0, 4 kg;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- przyprawa do mięsa, sól - do smaku;
- świeży koperek - 20 g.
Metoda przygotowania:
- Dokładnie umyć język wieprzowy. Używając noża, wyczyść go, starając się usunąć skórę bez uszkodzenia mięsa.
- Przepuścić czosnek przez prasę.
- Drobno posiekaj koper.
- Wymieszać i koperkować, sól, czosnek, przyprawy i moździerz. Wymieszać z masłem.
- Przetrzyj obrany język aromatyczną mieszaniną i włóż go do lodówki na 3 godziny, aby dobrze się marynował.
- Owiń język folią, połóż go na blasze.
- Umieść tacę produktu ubocznego w nagrzanym piekarniku o 180 stopni. Piec w tej temperaturze przez półtorej godziny.
Wyjmując język z piekarnika, poczekaj, aż folia ostygnie. Rozwiń i schłódź. Następnie pokrój język na cienkie plasterki i podawaj jako zimną przekąskę. Podawaj pieczony język i może być gorący z dodatkiem duszonych warzyw, zielonego groszku w puszkach, puree ziemniaczanym. W takim przypadku będzie trzeba go obciąć na gorąco, choć jest to trochę trudniejsze. Do języka przygotowanego zgodnie z tym przepisem sos chrzanowy lub musztardowy podawany jest jako sos.
Język wieprzowy zapiekany w rękawie piekarnika
Skład:
- języki świń - 1 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- cytryna - 0, 5 szt .;
- olej roślinny - 50 ml;
- adjika ostre - 50 ml;
- liść laurowy - 2 szt .;
- groch ziele angielskie - 5 szt .;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Języki świni dobrze się myją i moczą w zimnej wodzie przez pół godziny. Do wody można dodać sok z połowy cytryny. Ten składnik nie jest wymieniony w recepturze, więc jeśli chcesz dodać go do wody, aby ułatwić późniejsze usunięcie skóry z języka, potrzebujesz całej cytryny do przygotowania potrawy.
- Czyste języki ze skóry.
- Wyciśnij sok z pół cytryny do miski. Dodaj do tego dodatek, olej roślinny i sól. W tym przypadku zauważ, że prawdziwy kaukaski adika jest zwykle już bardzo słony.
- Przetrzyj języki mieszanką. Pozostaw w lodówce na 2 godziny, aby marynować.
- Pokroić ząbki czosnku na 3-4 kawałki.
- Umieścić języki marynowane w adjika w rękawie do gotowania. Rozprowadź na nich czosnek. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
- Zabezpiecz rękaw po obu stronach specjalnymi klipsami lub po prostu krawatem. Zrób wykałaczkę kilkoma otworami w filmie.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Umieść rękaw z języczkami na blasze do pieczenia i umieść go w piekarniku.
- Piecz naczynie przez pół godziny.
Adzhik pieczone języki mogą być podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno. Muszą być wstępnie pocięte na płaskie płytki. Dobrym dodatkiem do tej przekąski będzie pikantny sos pomidorowy, lepszy domowej roboty, chociaż zwykły ketchup z zakupów również zadziała.
Język wieprzowy zapiekany w śmietanie
Skład:
- języki świń - 1 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- śmietana - 100 ml;
- woda - 100 ml;
- sok z cytryny - 20 ml;
- liść laurowy - 2 szt .;
- sól, czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wymyj języki i napełnij je wodą, dodając do niej sok z cytryny. Woda powinna być zimna i całkowicie przykrywać podroby.
- Po pół godzinie wyjmij języki z wody, włóż do czystej patelni. Wypełnij czystą wodą. Dodaj liść laurowy do wody. Ugotuj języki na małym ogniu przez godzinę, usuwając pianę.
- Przenieś do zimnej wody na 10 minut, wyczyść. Pokroić w płyty o grubości pół centymetra. Umieść w formie odpornej na ciepło. Solone i pieprzowe.
- Pokrój czosnek na cienkie płytki, rozłożone na języku.
- Rozcieńczyć śmietanę wodą, dodać trochę pieprzu i soli. Wlej tę mieszaninę języków.
- Umieść formularz na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika.
- Włącz piekarnik i poczekaj, aż temperatura wewnątrz osiągnie 200 stopni. Gotuj języki w śmietanie w tej temperaturze przez godzinę.
Możesz podawać języki zapiekane w śmietanie z dodatkowym dodatkiem ziemniaków lub sałatką ze świeżych warzyw. Puszki fasoli i zielonego groszku dobrze nadają się do tego dania.
Język wieprzowy zapiekany z ziemniakami i grzybami
Skład:
- gotowane języki wieprzowe - 0, 5-0, 6 kg;
- ziemniaki - 0,6 kg;
- świeże pieczarki - 0,3 kg;
- śmietana lub majonez - 150 ml;
- ser twardy - 100 g;
- cebula - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Ugotować i obrane języki wieprzowe schłodzić i pokroić w płyty o grubości około pół centymetra.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem.
- Ziemniaki ugotować w półgotowy sposób, obrać, pokroić w okrągłe plastry.
- Pokrój pieczarki na cienkie płytki.
- Połóż ziemniaki na dnie naczynia do pieczenia, pieprzu i posolić.
- Przykryj ziemniaki kawałkami języka.
- Pokroić cebulę w małe kostki.
- Pieczarki gotuj z cebulą przez 10 minut. Załóż język.
- Posmaruj naczynie kwaśną śmietaną lub majonezem, posyp startym serem.
- Wyślij formularz do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz przez 30-40 minut, w zależności od stopnia gotowości ziemniaków użytych do przygotowania potrawy.
Takie danie można podawać na świąteczny stół - prawie na pewno zrobi na gościach najlepsze wrażenie.
Gotowany w piekarniku język wieprzowy to smaczne i zdrowe danie godne nawet świątecznego stołu.
