Pierś pieczona w piekarniku

Pierś nie jest najdroższą częścią tuszy mięsnej, ale jednocześnie potrawy z niej są odżywcze i smaczne. Piersi pieczone w piecu są również uważane za korzystne, ponieważ nadmiar tłuszczu jest podgrzewany tą metodą gotowania, a składniki odżywcze są oszczędzane. Ponadto, jeśli piec mostek prawidłowo, nie będzie przesuszony.

Funkcje gotowania

Pieczeniem w piekarniku może być wołowina, wieprzowina i jagnięcina. Dzięki dobrze dobranej recepturze i zgodności z technologią gotowania danie z każdego mostka okaże się pyszne. Najważniejsze - wybrać i przygotować do pieczenia, aby wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów.

• Przy wyborze między zamrożonym a schłodzonym mostkiem, pierwszeństwo należy przyznać temu drugiemu, ponieważ podczas zamrażania struktura mięsa zmienia się nieznacznie, a po upieczeniu może być sucha i mdła.
• Mięso powinno być świeże, o niewygasłym terminie przydatności do spożycia. Jeśli czerwone plamy zostaną znalezione pod kawałkiem, zostało już zamrożone. Mostek pokryty bordową skorupą leżał przez długi czas na świeżym powietrzu i zwietrzał. Jest lepsza niż lepkie mięso, które leżało pod filmem, ale nadal nie jest uważane za idealny wybór.
• Piersi nie przygotowują się zbyt szybko. W zależności od rodzaju mięsa, receptury i wielkości kawałka czas prażenia waha się od 1 do 3 godzin. Młode mięso będzie szybciej gotowane, smak będzie bardziej delikatny. Ma kolor od różowego do jasnoczerwonego, niezbyt grubych włókien.
• Jeśli chcesz upiec mrożony mostek, pozwól mu rozmrozić na górnej półce lodówki. W tym przypadku szanse na zachowanie soczystości mięsa są znacznie większe.
• Przed gotowaniem mięso musi być dobrze umyte, sprawdzając, czy po cięciu nie pozostały żadne kawałki kości, usunąć folie, osuszyć serwetką.
• Stosowanie marynaty lub bicie mięsa przyspieszy jej przygotowanie, ale metody te można stosować tylko wtedy, gdy w przepisie znajdują się odpowiednie instrukcje.

Podawany do stołu pieczony mostek może być cały lub krojony w porcje lub cienkie plasterki. Możesz jeść tak zimno, jak gorąco, ale większość woli pierwszą opcję.

Boczek wieprzowy pieczony w folii

Skład:

• brzuch wieprzowy - 1 kg;
• czosnek - 5 goździków;
• sól - 20 g;
• mielony czarny pieprz - 5 g.

Metoda przygotowania:

• Umyć mostek, osuszyć ręcznikiem kuchennym. Jeśli są na nim żebra, odetnij je i użyj do gotowania innego dania, takiego jak zupa grochowa.
• Przełóż czosnek przez prasę, dodaj do niego sól i pieprz, wymieszaj.
• Zetrzyj mieszankę bekonu ze wszystkich stron.
• Owinąć mięso w kilka warstw folii.
• Umieść na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Piec przez godzinę. Zaleca się, aby w tym czasie nie otwierać drzwi piekarnika.
• Przytrzymaj mięso przez następne pół godziny w piekarniku, wciąż go nie otwierając.
• Wyjmij i włóż do lodówki na 2-3 godziny bezpośrednio w folii.

Schłodzony mostek pozostanie rozłożony i drobno posiekany. W tej formie należy ją podać przy stole.

Brzuch wieprzowy zapiekany z ziemniakami w rękawie

Skład:

• brzuch wieprzowy - 1 kg;
• ziemniaki - 1 kg;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• zioła - do smaku;
• olej roślinny - 50 ml.

Metoda przygotowania:

• Obrać ziemniaki, pokroić na ćwiartki, gotować w niesolonej wodzie przez 10 minut, wyjąć je łyżką cedzakową i wysuszyć na ręczniku papierowym.
• Posyp kliny ziemniaczane olejem roślinnym, posyp solą i ziołami.
• Bekon umyć, osuszyć ręcznikiem.
• Wymieszać sól z pieprzem i ziołami, pocierać mostek tą mieszaniną.
• Umieść mostek w rękawie do pieczenia.
• Przywiąż rękaw po obu stronach lub przymocuj jego końce specjalnymi zaciskami. Włóż do piekarnika, kładąc na blasze do pieczenia.
• Piecz przez godzinę w temperaturze piekarnika 180 stopni.
• Otwórz rękaw z jednej strony, włóż do niego ziemniaki. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 40 minut.

Gotowany bekon według tego przepisu najlepiej podawać na gorąco z dodatkowym dodatkiem pieczonych ziemniaków.

Mostek wołowy zapiekany w piekarniku

Skład:

• mostek wołowy - 1, 5 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• czosnek - 5 goździków;
• Sos Worcestershire - 50 ml;
• czarny i czerwony pieprz, sól - do smaku;
• tymianek - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj mięso do pieczenia, myjąc je, odrywając, susząc je ręcznikiem.
• Ząbki czosnku pokrojone na 2-3 kawałki. Po zrobieniu noża w otworze mostka wypchaj go czosnkiem. Będzie to wygodne, jeśli wyślesz czosnek głęboko w prawo wzdłuż ostrza noża (po jego płaskiej stronie).
• Zetrzyj mięso mieszanką soli i pieprzu, posyp tymiankiem.
• Umieść duży kawałek folii na blasze do pieczenia. Połóż na nim mięso.
• Wlać mięso na sos.
• Pokroić cebulę w cienkie półpierścienie, wypełnić je boczkiem.
• Podnieś końce folii i zamknij je, pozostawiając trochę pustej przestrzeni nad mięsem.
• Włóż do piekarnika, wybierając minimalną temperaturę.
• Piecz mostek wołowy w 180 stopniach przez 2-2,5 godziny.

Mostek wołowy, pieczony zgodnie z powyższą recepturą, będzie smaczniejszy na gorąco, chociaż podawanie go jako zimnej przekąski również nie jest zabronione.

Jagnię zapiekana z warzywami

Skład:

• pierś jagnięca - 0,5 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• marchew - 100 g;
• świeża pietruszka - 50 g;
• słodka papryka - 0, 2 kg;
• olej roślinny - ile odejdzie;
• bakłażany - 0, 2 kg;
• wytrawne czerwone wino - 0,2 l;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć mostek jagnięcy, posiekać go na kilka kawałków, tak aby każdy miał żebro. Opróżnij.
• Sól i pieprz każdego kawałka mostka.
• Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć na nim kawałki mięsa, aż się zarumienią. Rób to lepiej na średnim ogniu.
• Umyć bakłażany, obrać, pokroić w duże kawałki i zanurzyć w wodzie, po rozpuszczeniu w niej soli (łyżeczka na litr wody). Po pół godzinie wyjąć, spłukać bieżącą wodą i wysuszyć.
• Obierz marchewki, pokroić w plasterki.
• Cebula, uwalniająca się z łuski, pocięta na pierścienie lub półpierścienie.
• Umyj pieprz, usuń z niego nasiona, pokrój na pół pierścienie o szerokości około pół centymetra.
• Posiekaj natkę pietruszki nożem.
• Pokrój ząbki czosnku w cienkie plasterki.
• Wymieszaj wszystkie warzywa.
• Nasmaruj olejem formę ceramiczną lub specjalną formę do pieczenia. Włóż do niego warzywa.
• Na warzywach rozłóż kawałki brzucha jagnięcego.
• Wypełnij wszystko winem, które w tym przepisie można zastąpić niesłodzonym sokiem jabłkowym.
• Umieść formę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
• Po godzinie zmniejsz temperaturę do 140-160 stopni i kontynuuj pieczenie przez kolejne 2 godziny.

Podawaj jagnięcy mostek gorący z dodatkiem warzyw. Na zimno nie będzie smakować dobrze.

Marynowany boczek zapiekany w rękawie

Skład:

• brzuch wieprzowy - 1 kg;
• cytryna - 1 szt .;
• zioła - 20 g;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• czosnek - 1 głowa;
• olej roślinny - 20 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyć i osuszyć mostek.
• Rozłóż ząbki czosnku na plasterki, obierz je. Spoon mięso czosnku.
• Wymieszaj sok z cytryny, olej roślinny, sól, pieprz i zioła w misce. Przetrzyj mięso tą mieszaniną i pozostaw do marynowania na godzinę.
• Umieść marynowany brzuch wieprzowy w rękawie, wykonując w nim kilka kotletów wykałaczką, aby uwolnić parę.
• Włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.
• Piecz mostek przez półtorej godziny. Piętnaście minut przed gotowością odetnij folię tak, aby mięso lekko się zarumieniło.

Gotowane zgodnie z tą recepturą pierś jest uniwersalne. Z dodatkiem można podawać na gorąco na lunch. Schłodzony i pokrojony w cienkie plasterki ozdobi świąteczny stół.

Pieczona pierś w piekarniku to uniwersalne danie, które łatwo gotować. Tak, i będzie to kosztować stosunkowo tanie.