Pieczone żeberka wieprzowe są satysfakcjonującym i smacznym daniem. Jednak większość gospodyń domowych nie może pochwalić się znajomością wielu przepisów, jak gotować żeberka wieprzowe w piekarniku. W końcu najczęściej duszone są z kapustą lub ziemniakami. Duszone żeberka są również smaczne, ale także pieczone ze względu na ich właściwości organoleptyczne, nie są gorsze. Ponadto w piekarniku można gotować potrawy, które bardzo różnią się od potraw gotowanych w rondlu.
Funkcje gotowania
Aby żeberka wieprzowe nie stały się suche i twarde podczas pieczenia w piekarniku, musisz znać kilka cech ich wyboru, przygotowania i późniejszego przygotowania:
- Kupując, powinieneś preferować mięsisty mostek. Jeśli na żebrach jest mało mięsa, to w wyniku pieczenia prawie nie pozostaje, więc nie będzie nic do jedzenia. Nadmiar tłuszczu można ciąć nożem, pozostawiając nie więcej niż 1 cm.
- Mięso młodej świni jest bardziej delikatne. Jeśli weźmiesz bekon z dorosłego zwierzęcia do pieczenia, będziesz potrzebował więcej czasu na przetworzenie, przygotowane mięso nie będzie łatwe do żucia. Stare zwierzę można odróżnić po żółtawym tłuszczu. Młoda świnia ma biały tłuszcz, a samo mięso jest lżejsze niż mięso starej świni.
- Mrożone żeberka nie są najlepszym wyborem, jeśli planujesz ich używać do pieczenia. Jeśli już poddałeś żebra zamarzaniu, daj im możliwość rozmrożenia w lodówce bez użycia wody lub podgrzania ich w kuchence mikrofalowej. W tym przypadku zamrażanie w minimalnym stopniu wpłynie na soczystość produktu.
- Smaczniejsze, delikatniejsze i pachnące żeberka wieprzowe, pieczone w piecu, wyjdą, zjadły je wstępnie marynowane. Zwykle kompozycja marynaty jest wskazana w przepisie gotowania potrawy, ale jeśli nie, żeberka wieprzowe można marynować tak jak wieprzowinę na kebabie: w piwie, wodzie mineralnej, majonezie, kefirze.
- Więcej żeber wieprzowych uzyskuje się przez pieczenie ich w folii lub rękawie kulinarnym. Jednak w tym przypadku nie ma rumianej skorupy. Problem ten można łatwo rozwiązać: przed włożeniem do rękawa, żeberka można smażyć na patelni lub folia może być otwarta 20 minut przed przygotowaniem potrawy.
Można podawać żeberka wieprzowe z dodatkiem lub bez. W każdym razie konieczne jest zaoferowanie pikantnego lub słodko-kwaśnego sosu pomidorowego do pieczonych w piekarniku żeber wieprzowych.
Żeberka wieprzowe z miodem i musztardą
Skład:
- żeberka wieprzowe (mostek) - 1 kg;
- musztarda - 40 ml;
- miód - 20 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przepłucz mostek dobrze pod bieżącą ciepłą wodą, usuń nadmiar tłuszczu i fragmentów kości. Boczek osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na kawałki. Każdy element powinien mieć dwa żebra.
- Roztop miód i wymieszaj z musztardą. Dodaj przyprawy do smaku. Pokryć żebra i pozostawić je na 3 godziny w chłodnym miejscu do marynowania.
- Osolić żebra i złożyć je w kulinarnym rękawie. Zwiąż rękaw po obu stronach. Wykałaczką zrób dziury w filmie, aby para mogła uciec. Połóż na blasze do pieczenia.
- Podgrzej piekarnik do 180 stopni, umieść tuleję z żebrami. Piecz je przez 40 minut.
Z dekoracji, pieczone lub duszone warzywa, zwłaszcza ziemniaki lub kapusta, nadają się do żeber przygotowanych według tego przepisu. Podawaj je jako przystawkę bez przystawki.
Żeberka wieprzowe z czosnkiem i imbirem
Skład:
- żeberka wieprzowe - 1 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- korzeń imbiru - 10 g;
- czosnek - 1 głowa;
- sos sojowy - 120 ml;
- ketchup - 40 ml;
- cytryna - 0, 5 szt .;
- miód - 40 ml;
- Zioła prowansalskie - 5 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć żebra, podzielić na porcje i osuszyć serwetkami.
- Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie.
- Obierz i przetrzyj korzeń imbiru.
- Ząbki czosnku przeskakują przez specjalną prasę.
- Wymieszaj ketchup, stopiony miód, sos sojowy i sok wyciśnięty z pół cytryny do stanu płynnego.
- Do tej mieszanki dodaj krążki cebuli, czosnek, imbir i zioła.
- Marynować żeberka wieprzowe w sosie. Marynuj je co najmniej godzinę.
- Solone i pieprzowe żeberka, usuń je z marynaty.
- Umieść żebra w rękawie do pieczenia, przymocuj je po obu stronach i wykonaj 3-4 małe otwory, aby para mogła uciec.
- Połóż na blasze do pieczenia, włóż do nagrzanego piekarnika 200 stopni. Po pół godzinie oderwij rękaw i kontynuuj gotowanie naczynia przez kolejne 15 minut.
Zgodnie z tym przepisem żeberka można przygotować na piwo, i to nie tylko. Jeśli dodasz do nich gulasz warzywny lub kapuśniak, otrzymasz pełny posiłek, obfity i pyszny.
Żeberka wieprzowe z warzywami w folii
Skład:
- żeberka wieprzowe - 0,7 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- marchew - 0, 3 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- musztarda - 10 ml;
- świeża pietruszka - 100 g;
- suszona bazylia - 5 g;
- mielona papryka - 5 g;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- olej roślinny - 50 ml.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj żeberka do pieczenia, wypłukując je i zasłaniając serwetkami.
- Nasmaruj folię olejem i przykryj ją naczyniem do pieczenia. Pozostały olej wymieszać z musztardą pokruszoną specjalnym czosnkiem prasowanym, papryką, bazylią, czarnym pieprzem i solą. Zetrzyj żeberka tą mieszaniną i marynuj w lodówce na godzinę.
- Wyjąć cebulę z cebuli, pokroić w cienkie półpierścienie.
- Marchew obrać, posiekać startą. Najlepiej jest to zrobić na tarce przeznaczonej na koreańskie przekąski, ale jeśli nie jest to możliwe, zrobi się to zwykle.
- Umyj pomidory i pokrój je w cienkie kółka bardzo ostrym nożem.
- Umieść marynowane żeberka na folii. Połóż na nich cebulę, marchew na niej. Najwyższa warstwa to pomidory. Wlej całą pozostałą marynatę. Przykryj naczynie folią.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, umieść w nim formę z żebrami. Piec 50 minut, 20 minut do ugotowania, usuwając górną warstwę folii.
Dodatkiem do żeber wieprzowych wykonanych według tego przepisu będą warzywa, z którymi są pieczone. Dodatkowo można gotować ryż lub tłuczone ziemniaki, choć bez tego dodatku danie będzie pyszne, piękne i pożywne.
Żeberka wieprzowe w folii
Skład:
- żeberka wieprzowe - 0,6 kg;
- olej roślinny - 30 ml;
- zioła, mieszanka przypraw, sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj żeberka, przecinając mostek na plasterki po 3 żebra. Marynuj je w piwie lub wodzie mineralnej przez godzinę.
- Nasmaruj folię olejem. W każdym opakowaniu kawałek mostka, posyp go wstępnie mieszaniną przypraw, przypraw i soli.
- Zapakuj żebra w folię, umieść na blasze do pieczenia.
- Umieścić w piekarniku nagrzanym do 200 stopni na 45 minut. Piętnaście minut przed gotowością rozłóż folię, aby żeberka zrobiły się czerwone.
Jest to jedna z najłatwiejszych receptur do gotowania w piekarniku, ale także jedna z najbardziej udanych.
Żeberka wieprzowe w sosie serowym
Skład:
- piersi z żebrami - 1 kg;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- krem - 100 ml;
- musztarda - 50 ml;
- ser twardy - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć mostek, osuszyć ręcznikiem kuchennym. Pokrój mostek na porcje, z których każda powinna mieć jedno żebro.
- Podgrzej połowę oleju wskazanego w przepisie na patelni. Połóż na nim żebra i smaż je na dużym ogniu, aż powstanie apetyczna skorupa. Okryj patelnię w tym czasie nie powinna być zakryta.
- Nasmaruj pozostały olej.
- Lekko schłodzić żeberka, dodać sól i pieprz, smarować musztardą. Umieść je w wysmarowanej formie.
- Delikatnie przetrzyj ser i wymieszaj ze śmietaną.
- Wlej sos na żeberka.
- Włącz piekarnik. Gdy temperatura w nim sięga około 200 stopni, ustaw kształt z żebrami. Jeśli forma jest wykonana ze szkła, lepiej umieścić ją w nieogrzewanym piekarniku, aby szkło nie pękło z powodu zmian temperatury.
- Pieczemy żeberka w sosie serowym przez 40 minut.
Jako przystawka można podawać żeberka zapiekane w sosie serowym z tłuczonymi ziemniakami. Co więcej, będzie im odpowiadał skomplikowany dodatek do ziemniaków i kapusty. Do żeber wieprzowych w sosie serowym można ugotować makaron nawet jako dodatek.
W piekarniku żeber wieprzowych można ugotować wiele różnych potraw. Można je piec bezpośrednio w formie, a także w folii lub rękawie. W tym drugim przypadku żebra są szczególnie miękkie.
