Przepisy na gotowanie żeber wieprzowych od doświadczonego szefa kuchni są nie mniej niż tuzin. W końcu właściwości organoleptyczne gotowego dania w dużej mierze zależą od sposobu przygotowania, sosu, przypraw i użycia innych składników. Za każdym razem smak żeber wieprzowych ujawnia się w nowy sposób. Żeberka wieprzowe z ziemniakami w piekarniku - z jednej strony klasyczne, az drugiej - zawsze wyjątkowe danie.
Funkcje gotowania
Znalezienie dobrego przepisu na żeberka wieprzowe zapiekane w piekarniku to połowa sukcesu. Ważne jest również, aby wybrać, przygotować i przygotować je poprawnie. Nie znając niektórych subtelności, ryzykujesz, że będą twarde i suche. Tymczasem jest tu niewiele tajemnic i są łatwe do zapamiętania.
- Do pieczenia w piekarniku dobrze nadają się żeberka młodego prosięcia ze znaczną ilością mięsa i obecnością tłuszczu. Te żebra nie są duże, tłuszcz na nich jest biały, samo mięso jest również dość lekkie.
- Jeśli zdecydujesz się gotować mrożone żeberka w piekarniku, musisz je wcześniej wyjąć z zamrażarki, umieszczając je na dolnej półce lodówki. Jeśli tego nie zrobisz, ale spróbujesz rozmrozić żebra, zanurzając je w wodzie lub podgrzewając w kuchence mikrofalowej, podczas pieczenia okażą się suche i twarde. A żaden przepis nie pomoże niedbałej gospodyni w poprawieniu błędu.
- Żeberka będą bardziej miękkie, jeśli trzymasz je w marynacie przez kilka godzin przed gotowaniem.
- W rękawie lub folii żebra są zwykle bardziej soczyste.
- Lepiej rozłożyć żebra na ziemniaki, a nie odwrotnie. Ziemniaki są nasycone aromatem soku i mięsa, dlatego będzie dużo smaczniejsze.
Indywidualne subtelności gotowania żeber wieprzowych z ziemniakami zależą od konkretnej receptury. Jeśli przeczytasz go uważnie i dokładnie zastosujesz się do instrukcji, masz gwarancję doskonałego wyniku.
Prosty przepis na żeberka wieprzowe zapiekane z ziemniakami
Skład:
- żeberka wieprzowe - 0,6 kg;
- ziemniaki - 1 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - 30 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyć żebra, osuszyć ręcznikiem kuchennym, pokroić na średniej wielkości kawałki, około 2-3 kotlety.
- Przełóż czosnek przez prasę, wymieszaj z czarnym pieprzem. Jeśli chcesz, możesz dodać przyprawy do smaku, takie jak suszona pietruszka i koperek.
- Zetrzyj żeberka z uzyskaną mieszaniną i umieść je w lodówce na pół godziny, aby miały czas na zanurzenie się w uwodzicielskich aromatach.
- Obierz i posiekaj ziemniaki w cienkie kółka. Można to zrobić nożem lub specjalną tarką.
- Sól i pieprz ziemniaki. Jeśli to pożądane, dodaj te same przyprawy, które zostały użyte do marynowania żeber. Delikatnie wymieszaj ziemniaki rękami.
- Nasmaruj blachę do pieczenia i rozprowadź na niej kółka ziemniaczane.
- Wyjąć żeberka z lodówki, lekko zasolić je i ułożyć na ziemniakach.
- Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Włóż do niego patelnię z żebrami i ziemniakami. Gotuj je przez godzinę. Pół godziny po rozpoczęciu pieczenia żeberka należy obrócić na drugą stronę. Jeśli wydaje ci się, że pod koniec gotowania żebra zaczynają się palić, przykryj naczynie folią.
Ten przepis jest prosty, ale jest dobry, ponieważ daje możliwość pokazania wyobraźni. Łącząc różne przyprawy i przyprawy, możesz uzyskać wyjątkowy smak. Podobnie jak w tym przepisie, żeberka i ziemniaki okażą się pachnące i delikatne, bez wątpienia.
Żeberka wieprzowe zapiekane z ziemniakami w rękawie
Skład:
- żeberka wieprzowe - 0,7 kg;
- ziemniaki - 1 kg;
- musztarda - 20 ml;
- majonez lub śmietana - 80 ml;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - 50 ml.
Metoda przygotowania:
- Żeberka, umyte i wysuszone, pocięte na 2 części.
- Wymieszaj majonez z musztardą i polej sosem żeberkami. Zamiast majonezu można użyć kwaśnej śmietany - smak będzie nieco inny, ale nie mniej dobry.
- Włóż żeberka do lodówki na godzinę.
- Podczas gdy żeberka są marynowane, posiekaj ziemniaki, po ich oczyszczeniu, w małe kawałki. Posypać je solą i przyprawami. Wlać olej do warzyw z ziemniakami, wymieszać.
- Przymocuj rękaw specjalnym klipsem lub przymocuj go z jednej strony. Włóż do niego ziemniaki, na to - żeberka. Zwiąż rękaw na drugiej stronie. W środku wykałaczką wykonaj kilka małych otworów. Para wydostanie się przez nie, a folia nie pęknie podczas pieczenia.
- Przykryj blachę do pieczenia folią lub pergaminem, połóż na niej rękaw z żebrami i ziemniakami.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Umieść w niej blachę do pieczenia. Piecz naczynie przez godzinę.
Ziemniaki i żeberka ugotowane w rękawie z pewnością będą miękkie i soczyste.
Pikantne żeberka wieprzowe zapiekane w piekarniku z ziemniakami
Skład:
- żeberka wieprzowe - 1 kg;
- ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- adjika ostre - 20 ml;
- zmielony pieprz czerwony - 5 g;
- sól do smaku;
- olej roślinny - 40 ml.
Metoda przygotowania:
- W misce wymieszać adika, łyżkę oleju roślinnego, sól, czerwony pieprz i czosnek przeszły przez prasę.
- Umyć żebra, osuszyć ręcznikiem. Pokroić na kawałki, tak aby każdy miał 2 żebra. Smaruj każdy kawałek ostrym sosem.
- Obierz cebulę i pokrój w cienkie pierścienie. Jeśli żarówki są duże, lepiej jest pociąć je na mniejsze - w połówkach lub nawet ćwiartkach pierścieni.
- Dodaj cebulę do żeber, wymieszaj. Połóż w chłodnym miejscu na godzinę lub pół.
- Pokroić ziemniaki niezbyt małe, posypać solą i pieprzem. Wymieszać.
- W naczyniu do pieczenia połóż folię, nasmaruj pozostałym olejem.
- Najpierw włóż ziemniaki, potem żeberka. Przykryj je cebulą, zalej pozostałą marynatą. Przykryj drugim kawałkiem folii.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wyślij w formie z ziemniakami i żebrami. Gotuj naczynie przez 60 minut. Pół godziny przed gotowością zdejmij folię i obróć żebra po drugiej stronie.
Ta kolacja przypadnie do gustu miłośnikom kuchni kaukaskiej, którzy preferują pikantne dania.
Żeberka wieprzowe z ziemniakami w doniczkach
Skład:
- żeberka wieprzowe - 0,5 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- marchew - 100 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- olej roślinny - ile odejdzie;
- sól, przyprawy - do smaku;
- śmietana - 0, 2 l;
- świeże warzywa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przetnij żebra na małe kawałki, tak aby każdy miał tylko jedno żebro. Umyć i osuszyć serwetkami.
- Zmiażdżyć czosnek specjalną prasą, wymieszać z przyprawami, solą i kwaśną śmietaną.
- Pokroić cebulę na małe kawałki.
- Obierz i pokrój inne warzywa. Nie musisz ich mieszać. Słabo marchewki i ziemniaki.
- Dodaj masło na patelnię, podgrzej do wrzenia. Smażyć w nim żebra na dużym ogniu ze wszystkich stron.
- Dodaj łuk do żeber, zmniejsz ciepło. Smażyć, aż cebula stanie się złotawa.
- Usuń żeberka z patelni, marynuj je w kremowym sosie czosnkowym. Pozostaw na 15 minut.
- Nasmaruj garnki olejem, umieść ziemniaki na dnie każdego z nich. Wlej niewielką ilość marynaty, w której leżą żeberka wieprzowe.
- Umieść żebra na górze.
- Wlać wszystkie marchewki, zalać pozostałą marynatą.
- Umieść garnki na blasze do pieczenia, umieść w piekarniku, włącz i poczekaj, aż temperatura w piekarniku osiągnie 180 stopni. Następnie przygotuj potrawę przez 45 minut.
- Wyłącz piekarnik, ale nie osiągaj natychmiast garnków. Usuń je dopiero po 15 minutach.
Przed podaniem wlać do każdej doniczki trochę świeżej zieleni - nada to potrawie dodatkowego smaku i uczyni go jeszcze bardziej apetycznym.
Żeberka wieprzowe z ziemniakami - jedna z najłatwiejszych potraw. Nawet niedoświadczony kucharz będzie w stanie ugotować go w piekarniku. Jednak smak i aromat tej nieskomplikowanej potrawy prawie nikt nie może pozostać obojętny.