Jak ugotować indyka w piekarniku

Mięso z indyka jest często zalecane do diety. Zawiera wiele aminokwasów, witamin, jest smaczny i pożywny. Jednocześnie jego zawartość kaloryczna jest stosunkowo niska. Możesz gotować mięso indycze na różne sposoby: smażyć, gotować, dusić, piec. Wszystkie te metody mają zalety i wady, ale palenie jest uznawane za jedną z najlepszych metod gotowania produktów. Podczas pieczenia indyka można upewnić się, że jest dobrze wypiekany i pozostaje soczysty, nawet jeśli gotuje się go w całości. Ponadto, jeśli chcesz, możesz uzyskać rumianą skórkę, o wiele bardziej apetyczną niż podczas smażenia. Musisz jednak wiedzieć, jak prawidłowo ugotować indyka w piekarniku.

Cechy gotowania, aby indyk był soczysty i miękki

Porady dotyczące gotowania indyka są wskazane, aby dowiedzieć się z wyprzedzeniem, aby przejść na zakupy przygotowane. Nie będą jednak przeszkadzać tym, którzy mają już indyka w sklepie.

• Do pieczenia w piekarniku, zwłaszcza jeśli planujesz gotować ptasią całość, odpowiedni jest tylko młody indyk o wadze do 4 kg. Można go rozpoznać nie tylko wagowo, ale także lekką, stosunkowo cienką skórą. Jeśli kupisz mięso pocięte na kawałki indyka, zwróć uwagę na kawałki: powinny być lekko wilgotne i błyszczące. Jeśli mięso jest lepkie lub pokryte skórką, nie należy go wybierać.
• Cały indyk należy kupić za pieczenie kilka dni przed planowaną ucztą. Jeśli kupisz go wcześniej, będziesz musiał go zamrozić i rozmrozić, co nie będzie miało najlepszego wpływu na właściwości organoleptyczne gotowego dania. Jeśli kupujesz bezpośrednio przed gotowaniem, nie możesz mieć czasu na marynowanie mięsa.
• Piecz lepiej schłodzone mięso w piekarniku, zwłaszcza jeśli chodzi o mięso z indyka. Mrożone i rozmrożone mięso staje się mniej soczyste. Aby zapobiec nadmiernemu wysuszeniu potrawy przygotowanej z mrożonego mięsa, rozmraża się ją bez gwałtownego spadku temperatury, to znaczy w lodówce.
• Aby upewnić się, że mięso z indyka nie wysycha podczas pieczenia, można użyć rękawa lub folii. Jeśli używana jest folia, lepiej owinąć nogi i skrzydła ptaka pojedynczymi kawałkami, a następnie zapakować całą tuszę w folię. Następnie możliwe będzie stopniowe usuwanie warstw folii. Pozwoli to uzyskać rumianą skorupę, ale skrzydła i nogi nie palą się i nie przesuszają. Zaleca się wykonanie kilku nakłuć w rękawie przed pieczeniem. Są potrzebne do pary. W przeciwnym razie para może przerwać opakowanie.
• Aby indyk był bardziej soczysty, możesz przesuwać jego skórę i wkładać pod nią kawałki masła. W celu wytworzenia apetycznej skorupy ptak maślany jest nasmarowany z góry
• Czas gotowania indyka w piekarniku zależy od temperatury w piekarniku, wielkości ptaka lub jego kawałków i przepisu. Zazwyczaj, aby ugotować indyka o wadze 4 kg, trwa to 3 godziny.

Możesz upiec indyka z mięsem mielonym lub bez niego. Cały drób jest zwykle nadziewany owocami, grzybami, warzywami, zbożami. Jako farsz do bułek indyczych często stosuje się suszone śliwki. Możesz natychmiast upiec indyka z ziemniakami i innymi warzywami. W tym przypadku otrzymasz pełne danie. Inne przepisy pozwalają na przygotowywanie zimnych przekąsek z indyka.

Whole Baked Turkey

Skład:

• Turcja - 4 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• tymianek - 10 gałązek;
• sól - 150 g;
• cukier - 120 g;
• czosnek - 7-8 goździków;
• groszek czarnego pieprzu - 20 szt .;
• woda - 4-5 l;
• masło - 0,4 kg.

Metoda przygotowania:

• Umyj wypatroszoną tuszę z indyka, zdejmij szyję.
• Wlej 4 litry wody do dużego pojemnika, wlej sól, cukier i pieprz. Podgrzać do wrzenia, tak aby cząstki stałe rozpuściły się.
• Obierz cebulki i pokrój je na półpierścienie.
• Ząbki czosnku posiekać cienkimi płytkami.
• Umieść cebulę i czosnek w solance. Tam dodaj tymianek.
• Usuń solankę z pieca.
• Gdy solanka ostygnie do temperatury pokojowej, zanurz w niej indyka. Jeśli solanka nie pokrywa go całkowicie, dodaj przegotowaną wodę, ale nie więcej niż litr. Włóż do lodówki. Powinna marynować przez co najmniej 6 godzin, ale lepiej, jeśli będzie w marynacie przez 24 godziny.
• Usuń tusze z solanki, osusz.
• Pociągnij skórę i umieść pod kawałkami zmiękczonego masła, używając około 100 g. Lekko masuj indyka przez skórę, aby równomiernie rozprowadzić masło.
• Posmaruj indyka niewielką ilością zmiękczonego masła. Smar powinien być również dużym arkuszem folii do układania na ruszcie piekarnika. W folii zrób kilka małych otworów, aby sok mógł spłynąć w dół, umieść blachę do pieczenia pod rusztem.
• Zrób kilka cięć w obszarze piersi i ukryj w nich skrzydła indyka. Zwiąż nogi.
• Umieść ptaka na siatce pokrytej folią, cofając się.
• Włącz piekarnik i piecz indyka w temperaturze 180-200 stopni przez półtorej godziny.
• Nasmaruj tył indyka olejem, odwróć go, nasmaruj brzuch. Piecz się jeszcze przez godzinę.
• Posmaruj pozostałym masłem i piecz przez kolejne pół godziny. Sprawdź nożem gotowość ptaka i wyjmij go z piekarnika.

Cały pieczony indyk można podawać w całości lub pokroić na świąteczny stół. Do tego nie boli gotowanie przystawki z pieczonych warzyw.

Faszerowany indykiem zapiekany w piekarniku

Skład:

• indyk - 3 kg;
• oliwa z oliwek - 80 ml;
• masło - 100 g;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• ostra papryka (opcjonalnie) - 1 szt .;
• zielenie (rozmaryn lub pietruszka) - 20 g;
• cytryna - 1 szt .;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wyjmij masło z lodówki i umieść je w ciepłym miejscu, aby było miękkie.
• Umyj patroszonego ptaka w bieżącej wodzie i osusz go.
• Wyciągnąwszy skórę, wepchnij pod nią kawałki masła, rozłóż je pod skórą palcami ruchami masażu.
• Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
• Pokrój marchewki w cienkie plasterki lub zetrzyj je.
• Stuff indyka z warzywami, włóż do niego warzywa. Szyj tak, aby wypełnienie nie wypadło.
• Przetrzyj indyka ze wszystkich stron mieszaniną soli i pieprzu. Zwiąż nogi, naciśnij skrzydła.
• Załóż blachę do pieczenia pokrytą folią.
• Wycisnąć sok z cytryny, wymieszać z oliwą z oliwek. Polać indyka tym sosem.
• Włóż indyka do piekarnika, podgrzanego do 200 stopni, piecz w tej temperaturze przez pół godziny.
• Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 180 stopni i kontynuuj pieczenie przez półtorej godziny. Sprawdź gotowość. Jeśli sok wypływający z tuszy po przebiciu nożem ma czerwonawy odcień, kontynuuj pieczenie przez kolejne pół godziny. Jeśli ptak zdążył już upiec, trzymaj go w piecu dłużej, nie warto.

Przed podaniem nie zapomnij wyjąć farszu z indyka i położyć go obok.

Filet z indyka zapiekany w folii

Skład:

• filet z indyka - 1 kg;
• sos sojowy - 120 ml;
• olej roślinny - 20-30 ml;
• zioła, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj filety. Zmaza papierowymi ręcznikami. W każdym kawałku wykonaj głęboki krój, umieść tam mieszankę przypraw i ziół.
• Marynować filet z indyka w sosie sojowym przez 2 godziny.
• Przygotuj kilka kawałków folii (w zależności od liczby kawałków fileta). Nasmaruj je olejem.
• Owiń filet w folię. Połóż na blasze do pieczenia.
• Piec w 200 stopniach 50 minut. 5 minut przed gotowością, rozłóż folię tak, aby mięso lekko zarumieniło się.

Filet można podawać na gorąco z dodatkiem warzyw i ziemniaków lub na zimno w plasterkach. Duszone warzywa można przygotować jako przystawkę.

Medaliony z indyka pieczone w rękawie

Skład:

• medaliony z indyka - 0,5 kg;
• miód - 35 g;
• mieszanka pieprzu - 5 g;
• sól do smaku;
• parch - 1 ząbek;
• suszony rozmaryn - 10 g;
• ocet balsamiczny - 50 ml;
• ser - 100 g.

Metoda przygotowania:

• Starannie zetrzyj ser, aby natychmiast zrobić z niego sos.
• Przepuścić ząbek czosnku przez prasę, dodać do sera.
• Do miski z serem dodać pieprz i mieszaninę rozmarynu, dodać trochę soli.
• Roztop miód w płyn, wymieszaj z octem.
• Wlać mieszaninę do sera, dobrze wymieszać.
• Umyć i osuszyć medaliony serwetką.
• Połowę połówki mieszanki miodu i sera w rękawie do pieczenia. Połóż na nim medaliony, przykryj je pozostałą mieszaniną.
• Zabezpiecz rękaw po obu stronach, wykonuj wąskie nakłucia w folii wykałaczką.
• Umieść na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni na 40 minut.

Podawaj medaliony z indyka gorące, ponieważ są ugotowane. Co najlepsze, pójdą na boczne danie ziemniaczane.

Medaliony pieczone z indyka

Skład:

• medaliony - 0,5 kg;
• suszona bazylia - 10 g;
• ser - 100 g;
• pomidory - 100 g;
• olej roślinny - 10 ml;
• śmietana - 20 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wymieszać śmietanę z solą, pieprzem i bazylią.
• Pomyj pomidory, pokroić w plasterki.
• Delikatnie przetrzyj ser.
• Umyć medaliony z indyka, osuszyć ręcznikiem kuchennym.
• Umieść każdy medalion na kawałku folii posmarowanej olejem roślinnym.
• Posmaruj medaliony sosem śmietanowym.
• Umieść kubek pomidora na każdym medalionie.
• Posypać serem.
• Podnieś końce folii i trzymaj je razem u góry, aby folia nie kruszyła sera.
• Umieść na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po pół godzinie rozwiń folię i piecz przez kolejne 10 minut.

Jeśli wykonasz medaliony z indyka przy użyciu tego przepisu, możesz podać je jako gorącą przekąskę do świątecznego stołu. Wyglądają apetycznie, mięso okazuje się soczyste i delikatne.

Turcja „wieprzowina”

Skład:

• filet z indyka (pierś) - 0,8 kg;
• musztarda (sos) - 40 ml;
• Zioła prowansalskie - 20 g;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj i wysusz duży kawałek fileta z indyka ręcznikiem.
• Obierz czosnek, pokrój plasterki na 3 części.
• Po zrobieniu cienkich głębokich kawałków z różnych stron kawałka, mięso należy posmarować czosnkiem.
• Pocierać kawałek mieszaniną prowansalskich ziół, pieprzu i soli. Rozłożyć musztardę.
• Włóż do lodówki na 2 godziny, aby indyk był marynowany.
• Owinąć filet z indyka w folię, robiąc z niego kopertę. Umieścić w nagrzanym do 220 stopni piekarniku na 35-40 ° C.
• Zostaw indyka w folii, aż ostygnie.

Po schłodzeniu mięsa do temperatury pokojowej należy umieścić je w lodówce. Przed podaniem pozostanie pocięty na cienkie plasterki i rozłożony na talerzu. Dobrym pomysłem jest ugotowanie indyka „gotowanej wieprzowiny” na świąteczny stół.

Turcja ze śliwkami

Skład:

• filet z indyka - 0,8 kg;
• śliwki - 0, 2 kg;
• olej roślinny - 50 ml;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wlej suszone suszone śliwki bez kamieni ciepłą wodą przez 15 minut. Wyjąć, wycisnąć, pokroić w paski.
• Umyć, osuszyć i posiekać filet z indyka jako eskalop. Uderz młotkiem kulinarnym.
• Wymieszaj sól z pieprzem i potrzyj połamane kawałki indyka po obu stronach.
• Na każdej sztuce połóż łyżkę posiekanych śliwek, zwiń ją w rolkę i zawiąż nitką.
• Naczynie do pieczenia lub blachę do pieczenia z wysokimi bokami obficie nasmarować olejem, nałożyć bułki, posypać pozostałym olejem.
• Pieczone bułki z indyka ze śliwkami w temperaturze 200 stopni przez 35-40 minut.

Przed podaniem należy usunąć nitki, pociąć rolki na pierścienie. Wyglądają bardzo apetycznie. Jeśli chcesz, aby mięso było jeszcze bardziej soczyste, takie bułki można gotować z boczkiem, zawijając każdą rolkę w cienkie plasterki wieprzowiny, zanim zawiniesz ją w nici. Jednak zawartość kalorii w gotowym naczyniu z tego powodu znacznie wzrasta.

Gotuj indyka w piekarniku może być w całości lub w kawałkach, z nadzieniem lub bez. Pieczony indyk można podawać jako zimną przystawkę lub jako danie główne - zależy to od przepisu. Jeśli zrobione poprawnie, mięso będzie delikatne i soczyste.