Jak ugotować węża

W krajowych książkach kucharskich mało prawdopodobne jest znalezienie przepisu na przygotowanie mięsa węża: pomimo tego, że Rosjanie chętnie podróżują po świecie i zapoznają się z kuchnią różnych narodów, naczynia z żmij i kobry pozostają dla większości z nich egzotyczne. Z tego powodu nie wszystkie hostessy w naszym kraju wiedzą, jak gotować węża. Istnieją jednak sytuacje, w których ta wiedza może być przydatna. Przecież mięso węża jest uważane za wartościowy produkt spożywczy, a wielu ludzi chwali jego smak, więc coraz więcej naszych rodaków odczuwa chęć wypróbowania go. Możesz zdobyć główny składnik samodzielnie, ale nie wszyscy nasi rodacy mają dobre umiejętności polowania na węża. Z tego powodu lepiej jest kupić mięso węża już w formie ciętej, chociaż prawdziwi koneserzy twierdzą, że trzeba ugotować węża świeżego. Przecież nie każda hostessa może zostać oskórowana i wypatroszona z węża, chociaż to zadanie nie należy do złożonych, musi być w stanie to zrobić. Tak, a inne cechy przygotowania mięsa węża nie są bolesne.

Funkcje gotowania

Aby danie węża było smaczne i bezpieczne, musisz znać kilka ważnych punktów:

Nawet jadowite węże są jadalne, ale nawet nie trujące węże muszą zostać odcięte przed gotowaniem. Pożądane jest, aby zrobić to natychmiast, gdy złapany zostanie wąż. Należy pamiętać, że głowa pozostaje niebezpieczna i odcięta, ponieważ trucizna jest nadal przechowywana na zębach.
Jeśli musisz przygotować świeżego węża, zaleca się zawieszenie go na chwilę z ogonem do góry, aby krew została z niego odprowadzona. Następnie wykonuje się nacięcie odbytu, położone bliżej ogona, do głowy nożyczkami lub nożem. Po tym skóra węża zostaje usunięta. W następnym kroku tusza węża musi zostać wypatroszona i dobrze wypłukana. Jeśli gotujesz potrawę z już pociętego produktu, powinieneś ją tylko rozmrażać.
Należy pamiętać, że niektórzy ludzie mają indywidualną nietolerancję na mięso węża, więc jeśli spróbujesz po raz pierwszy, nie nakładaj na siebie dużych porcji.
Mięso węża nie pachnie najlepiej. Aby ten zapach był mniej wyraźny, wąż można moczyć w mleku.

Mięso węża najczęściej podaje się bez przystawki, ale są też potrawy wężowe, do których gotowania jeszcze go nie gotuje. W tym przypadku najlepszym dodatkiem będzie ryż. Sos pasuje do każdej osobliwej kuchni azjatyckiej, można nawet ograniczyć się do najbardziej prostych i tradycyjnych - soi.

Zupa wężowa

Skład:

mięso węża - 0,5 kg;
woda - 5 l;
filet z kurczaka - 0, 5 kg;
goździk - 2 szt .;
kolendra mielona - szczypta;
mielony cynamon - szczypta;
sól do smaku.

Metoda przygotowania:

Przygotuj mięso węża. Jeśli masz do czynienia z już przygotowanym i zamrożonym produktem, usuń mięso z zamrażarki wcześniej, aby można je było rozmrozić w lodówce. Po tym pozostaje do wypłukania i osuszenia papierową serwetką. Jeśli ugotujesz świeżą zupę węża, usuń z niej skórę, wypatruj tusze. Po spłukaniu i osuszeniu usuń nadmiar wilgoci.
Połóż węża, zwijając w pierścień, na dnie głębokiej patelni. Napełnij wodą. Zwolnij ogień i gotuj przez 10 godzin, upewniając się, że na patelni pozostało co najmniej 3 litry wody.
Wyjąć węża z patelni, ostudzić i pokroić na kawałki o grubości około 1 cm.
Dice surowy kurczak filet, umieścić go w wywarze węża. Gotuj w nim przez 10 minut. Nie zapomnij usunąć pianki.
Odwróć mięso węża do rosołu. Posolić rosół, włożyć do niego przyprawy. Gotuj przez kolejne 10 minut.

Gorąco podawaj zupę wężową z grzankami pszennymi.

Snake Roast

Skład:

mięso węża - 0,5 kg;
cebula - 100 g;
marchew - 150 g;
słodka papryka - 0, 2 kg;
pasta pomidorowa - 70 g;
sól, przyprawy - do smaku;
czosnek - 5 goździków;
woda - 5 l;
kwas cytrynowy - szczypta;
cukier - 5 g;
olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Przygotuj tusze węża, jeśli to konieczne, oskórowane i wypatroszone. Pokroić na kawałki po 2-3 cm każdy.
Napełnij wodą, dodaj sól, cukier, pieprz, goździki, kwas cytrynowy. Gotować przez 3, 5-4 godziny.
Wyjąć kawałki węża z bulionu łyżką cedzakową, ostudzić.
Pokrój czosnek na małe kawałki.
Cebula pokrojona w małe pierścienie lub połówki pierścieni.
Spłukać słodką paprykę. Wytnij łodygę, usuń nasiona. Miąższ pokroić w paski.
Obierz i umyj marchewki. Zmiażdżyć go startego na koreańskie sałatki lub pokroić w cienkie paski.
Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego cebulę i czosnek. Po 5 minutach dodać marchew, po kolejnych 5 minutach - słodką paprykę.
5 minut po dodaniu pieprzu, umieść kawałki gotowanego węża na patelni. Dodaj curry i pieprz. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, przez 15 minut.
Rozpuścić pastę pomidorową w pół szklanki wody. Wlać na patelnię. Zmniejsz temperaturę, przykryj patelnię pokrywką. Gotuj przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając.

Pieczeń węża można podawać jako osobne danie lub przystawkę. Makaron ryżowy w tym przypadku byłby najlepszym rozwiązaniem.

Roast Snake

Skład:

mięso węża - 0, 25 kg;
sos sojowy - 100 ml;
goździk - 5 szt .;
Chińska lilia - 1 pączek;
olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Podziel tuszę węża, umieść ją na noc w mleku.
Umyć mięso węża, pokroić na 5 cm kawałki.
W sosie sojowym dodaj goździki i płatki lilii, w tym mięso marynowanego węża.
Ogrzej olej na patelni godzinę później. Kiedy się gotuje, układaj kawałki węża jeden po drugim. Smażyć ze wszystkich stron, aż brązowa skorupa.

Podawaj smażonego węża z soją lub innym sosem, który może być ostry. Sztućce do niego nie są potrzebne, ponieważ mięso węża jest brane do jedzenia rękami. Ale serwetki, wręcz przeciwnie, są konieczne.

Snake barbecue

Skład:

mięso węża - 0,5 kg;
miód - 50 g;
ocet jabłkowy (6%) - 20 ml;
sok z cytryny - 20 ml;
ostra papryka - 1 szt .;
czosnek - 2 ząbki;
sos sojowy - 20 ml;
olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Rozmrażaj mięso węża, umyj i osusz serwetką, pokrój na kawałki o długości około 5 cm.
Nasmaruj piekarnik olejem roślinnym, umieść pod nim patelnię pokrytą folią.
Zmiażdżyć czosnek specjalną prasą.
Wymieszaj czosnek z sokiem z cytryny, octem, sosem sojowym i stopionym miodem. Dodaj posiekaną ostrą paprykę.
Zanurz każdy kawałek mięsa węża w sosie i umieść na kratce.
Włącz piekarnik i ustaw temperaturę w piekarniku na maksimum. Piec w tej temperaturze przez 15 minut.

Grille Snake serwowane są na gorąco. Danie jest ostre, należy pamiętać. Dodatkiem mogą być świeże warzywa.

Snake Snacks

Skład:

wąż - 0, 25 kg;
mleko - 0,5 litra;
majonez - 100 ml;
bułka tarta - ile pójdzie;
przyprawy, sól - do smaku;
olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Umyć i odciąć skórę i wypatroszyć tuszę węża i pokroić w plastry o grubości około pół centymetra.
Namocz w mleku przez 2 godziny.
Rolada w majonezie.
Dodaj olej do patelni i zagotuj.
Pokrój kawałki węża w bułce tartej i smaż na dużej ilości wrzącego oleju po obu stronach.
Załóż serwetkę, aby usunąć nadmiar oleju. Załóż naczynie.

Te przekąski można podawać z piwem lub jeść je jako osobne danie.

Marynowany wąż z ryżem

Skład:

mięso węża - 0, 25 kg;
ryż - 0, 2 kg;
woda - 0,5 litra;
sos sojowy - 50 ml;
rozdrobniony imbir - 5 g;
czosnek - 2 ząbki;
whisky - 50 ml;
sól do smaku.

Metoda przygotowania:

Pokroić mięso węża na kawałki o wielkości około 2-3 cm.
Przełóż czosnek przez prasę, przetrzyj imbir. Wymieszać z sosem sojowym i whisky.
Marynuj mięso węża w tej mieszaninie. Marynowanie wymaga co najmniej kilku godzin.
Umyć ryż, napełnić wodą i gotować do połowy ugotowanego.
Umieść marynowany wąż na ryżu i ugotuj naczynie na małym ogniu pod pokrywką przez 10 minut.

Marynowany wąż podawany jest z dodatkami ryżowymi.

Możesz ugotować węża na wiele różnych sposobów. Jeśli lubisz egzotyczne dania lub azjatycką kuchnię, powinieneś spróbować zrobić kilka dań zgodnie z powyższymi przepisami. Mięso węża smakuje jak kurczak, ale nadal ma tylko dla niego osobliwość.

Komentarze (0)