Obrazy

Cienkie naleśniki z nadzieniem. Takie danie jest powszechne na Ukrainie i Białorusi, ale nasi rodacy robią to i jedzą z przyjemnością. Naleśniki odróżniają się od zwykłych naleśników przy użyciu ciasta bez drożdży i wysokiej elastyczności. Są cienkie, ale nie rozdarte, co pozwala owinąć w nie farsz. Może to być mięso, grzyby, warzywa, owoce, często jest to twaróg. Ciasto na naleśniki może być również inne, ale jego smak jest zawsze zbliżony do neutralnego, ponieważ głównym zadaniem naleśników jest bycie opakowaniem do napełniania, bez przerywania lub zasłaniania jego smaku.

Funkcje gotowania

Naleśniki z nadzieniem są istotne zarówno na rodzinnej kolacji, jak i na stole w formie bufetu. Są pieczone na śniadanie, na drodze, na wakacje. Gospodyni, która nauczyła się gotować papody, zawsze będzie mogła nakarmić dom dobrze odżywionym i smacznym, aby odpowiednio poznać gości. Proces gotowania naleśników z nadzieniem nie jest skomplikowany, jeśli wiesz kilka rzeczy.

Ciasto na naleśniki jest dość płynne, o konsystencji przypominającej gruby kefir lub płynną śmietanę, powinno łatwo rozprzestrzeniać się na patelni.
Łatwiej będzie mieszać mąkę, aby ciasto było gładkie, bez grudek, jeśli początkowo ciasto będzie grube, a następnie rozcieńczyć je wodą lub mlekiem. Mąka jest wprowadzana stopniowo, w częściach. Ciasto wymieszać na dole szybkimi, kołowymi ruchami.
Jeśli do ciasta dodasz olej roślinny, możesz smażyć arkusze na suchej patelni lub smarować je minimalną ilością masła za pomocą specjalnej szczotki do gotowania.
Patelnię, przed wylaniem na nią ciasta, należy podgrzać.
Ciasto wlewa się do środka, następnie patelnię przechyla się z boku na bok, aby ciasto było równomiernie rozłożone na dnie. Nie można go rozmazać.
Jak tylko naleśnik jest zaczerwieniony, jest odwracany, pieczony przez kolejne pół minuty, usuwany. Gotowe naleśniki układa się na płaskiej płycie.
Przyjmuje się składanie listów za pomocą koperty lub słomy. Można również pokroić naleśniki na 4 kawałki, umieścić niewielką ilość farszu na szerokiej krawędzi, zwinąć rolkę w kierunku ostrego rogu. Ta forma jest również uważana za tradycyjną.
Wypełnienie złączy powinno być całkowicie gotowe do użycia.
Służby powinny być podawane na gorąco. Można to zrobić natychmiast po napełnieniu skorupy wypełnieniem. Schłodzone naleśniki są podgrzewane na patelni lub w kuchence mikrofalowej. Tradycyjnie są one umieszczane w garnku, zalewane olejem, a następnie gotowane w kuchence lub w piekarniku w minimalnej temperaturze od półtorej do dwóch godzin.

Naleśniki są smaczne same, ale podawane są ze śmietaną.

Klasyczny przepis na stawy z twarogiem i rodzynkami

Skład:

mleko - 0,25 l;
woda - 0,25 l;
kurze jaja - 3 szt .;
mąka pszenna - 160 g;
cukier - 100 g;
olej roślinny - 100 ml;
Twaróg - 0,5 kg;
rodzynki - 50 g;
masło - do smaku.

Metoda przygotowania:

Przetrzyj twaróg przez sito, rozbij jedno jajko do miski, dodaj 3 łyżki cukru. Rozprowadź do gładkości.
Wlać wrzątek na rodzynki, odstawić na 10 minut. Odcedź, kompresuj suszone owoce, włóż masę serową, wymieszaj.
W osobnej misce rozbij pozostałe jajka, dodaj do nich resztę cukru, przetrzyj.
Przesiać mąkę. Łyżkę wymieszaj z masą jajeczną.
Wlać połowę mleka, wymieszać ciasto, aby nie było grudek. Wlać pozostałe mleko, ponownie dokładnie wymieszać.
Kontynuując mieszanie ciasta, dodaj wodę, a następnie olej roślinny.
Podgrzej patelnię, smaż na niej cienkie naleśniki, włóż je do stosu.
Umieść łyżkę nadzienia na każdym naleśniku bliżej jednej krawędzi. Rozwałkuj naleśniki ze słomką.
Roztop masło.
Umieść pannemies w naczyniu do pieczenia lub garnku ceramicznym, wylewając warstwę roztopionego masła na każdą warstwę.
Włóż do piekarnika. Temperatura w nim powinna być minimalna. Przykryj garnek folią. Tomite 1-2 godziny, w zależności od temperatury w piekarniku (2 godziny w 60 stopniach, 1 godzina - w 120 stopniach).

Pozostaje wyjąć garnek z piekarnika, pozwolić mu ostygnąć, rozłożyć arkusze na talerzach i zaprosić wszystkich do stołu. Naleśniki można gotować w piekarniku i natychmiast w porcjach, podgrzewając je w małych puszkach.

Naleśniki z mięsem i ryżem

Skład:

mąka pszenna - 160 g;
mleko - 0,5 litra;
kurze jaja - 2 szt .;
olej roślinny - 50 ml w cieście i 50 ml na nadzienie;
mięso mielone - 0,4 kg;
cebula - 0, 2 kg;
ryż - 80 g;
sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Ryż dobrze spłukać, przykryć czystą wodą, gotować, aż będzie gotowy.
Obierz i posiekaj cebulę.
Połącz cebulę i ryż z mięsem mielonym, pieprzem i solą.
Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego mielone mięso i smaż na małym ogniu, aż się ugotuje.
Wlej szklankę mleka do miski, rozbij jajka, dodaj cukier i szczyptę soli. Ubij trzepaczką, aby uzyskać jednorodną mieszaninę.
Wlać przesianą mąkę w częściach i zamieszać. W rezultacie powinieneś mieć dość grube ciasto, ale gładkie, bez grudek.
Wlać mleko do ciasta, mieszać w kółko, aż do uzyskania jednorodnej kompozycji.
Dodaj olej, dobrze wymieszaj.
Z gotowanego ciasta upiec cienkie naleśniki, połóż je na talerzu.
Umieść łyżkę nadzienia mięsnego na każdym naleśniku, zwiń go w kopertę.

Podawać naleśniki mięsne z kwaśną śmietaną lub sosem grzybowym.

Naleśniki z ciasta na wodzie z jabłkami

Skład:

woda - 0,3 l;
masło - 60 g;
kurze jaja - 2 szt .;
mąka - 120 g;
miód - 10 ml;
skrobia - 30 g;
cukier - 100 g;
jabłka - 0, 4 kg.

Metoda przygotowania:

Obierz jabłka, wytnij z nich pudełka z nasionami. Grubo rozdrobniona pulpa, mieszana z cukrem i skrobią. Dodaj 30 g roztopionego masła, wymieszaj.
Wymieszać pozostałe rozpuszczone masło z wodą.
Do mieszaniny wody i oleju dodać stopiony miód i jaja do stanu ciekłego. Ubij trzepaczką, aby mieszanina miała jednolitą konsystencję.
Przesiać mąkę. Wlać do przygotowanej mieszanki, zagnieść jednorodne ciasto, bez grudek.
Naleśniki Fry.
Wypełnij je nadzieniem jabłkowym, tworząc kanaliki.
Złożyć listy na patelni lub kotle, przykryć naleśnikiem bez nadzienia, podgrzewać przez 30-60 minut w piekarniku, ustawiając w nim minimalną temperaturę.

Podawane żyrandole z nadzieniem jabłkowym można wlać ze śmietaną, jogurtem, mlekiem skondensowanym, kremem czekoladowym.

Naleśniki bez mąki z serem i nadzieniem makowym

Skład:

kurze jaja - 6 szt .;
mleko - 0,5 litra;
mak - 50 g;
Twaróg - 0, 3 kg;
skrobia - 150 g;
sól - szczypta;
cukier do smaku;
olej roślinny - 20 ml w cieście, aby nasmarować patelnię - zgodnie z wymaganiami;
masło, śmietana - do smaku.

Metoda przygotowania:

Wlać mak z wrzącą wodą, aby woda ledwo zakrywała mak. Zostaw do puchnięcia.
Przetrzyj twaróg przez sito. Wymieszać z jednym surowym jajkiem. Aby spróbować dodać cukier, dobrze wymieszaj.
Połącz masę twarogową z makiem i niewielką ilością śmietany. Wymieszać.
Umieść pozostałe 5 jaj w czystej misce. Wlać im kilka łyżek cukru, funta.
Dodać skrobię do jaj, dokładnie wymieszać.
Wlać mleko, ubić. Ciasto powinno być jednorodne.
Dodaj łyżkę oleju roślinnego do ciasta.
Podgrzej patelnię, smaruj, wlej małą chochlę na środek ciasta. Smażyć naleśnik z jednej strony, aż druga strona przestanie być płynna. Usuń, przesuń się na talerzu.
Podobnie smażymy naleśniki z pozostałego ciasta.
Z jednej strony naleśnika, połóż łyżkę nadzienia twarogowego, zwiń wałek naleśnikowy, skręć brzegi.
Włożyć do garnka, zalać roztopionym masłem.
Rozgrzej piekarnik do 160-180 stopni, umieść w nim pojemnik ze szczotkami na 10-15 minut.

Naleśniki według tego przepisu są szczególnie cienkie, delikatne. Twaróg i nadzienie makowe nadają im wyśmienity smak. Taka uczta może być świąteczną dekoracją stołu.

Naleśniki na serum z kapustą i grzybami

Skład:

mąka - 160 g;
serwatka lub kefir - 0,25 kg;
kurze jaja - 1 szt .;
soda - duża szczypta;
sól do smaku;
cukier - 5 g;
kapusta (świeża lub zmieszana ze sfermentowanym) - 0,3 kg;
świeże grzyby (białe lub pieczarki) - 0, 2 kg;
cebula - 100 g;
marchew - 100 g;
olej roślinny - 40 ml w cieście;
masło - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

Z przesianej mąki, szczypty soli i takiej samej ilości sody, jaj i serwatki (lub kefiru) powstaje ciasto. Dodać olej roślinny, wymieszać.
Naleśniki smażone z gotowanego ciasta. Możesz smażyć z jednej strony.
Posiekaj kapustę, natrzyj marchewki.
Lekko podsmaż kapustę i marchewkę na maśle, wyłącz ogrzewanie, przykryj pokrywką, gotuj, aż kapusta będzie miękka.
Na innej patelni podsmażyć grzyby i cebulę na małych kawałkach na maśle.
Połącz grzyby z duszoną kapustą, dodając kapustę. Zgasić razem 5 minut.
Napełnij naleśniki kapustą i farszem grzybowym, zwiń je w koperty.
Smażyć bułeczki po obu stronach na maśle.

Naleśniki według tego przepisu są odżywcze, smaczne i pachnące. Będą się podobać miłośnikom grzybów.

Naleśniki - cienkie naleśniki z nadzieniem. Uważane są za potrawę kuchni ukraińskiej i białoruskiej, choć podobne potrawy przygotowywane są przez hostessy w wielu krajach. Istnieje kilka przepisów na ciasto i nadzienie do naleśników, więc jest mało prawdopodobne, aby to danie przeszkadzało.

Komentarze (0)