Ostatnie lata upłynęły pod znakiem stałego wzrostu zainteresowania większości ludzi w krajach rozwiniętych zasadami zdrowego odżywiania, które opierają się na rozsądnym ograniczeniu spożycia tłuszczu. W związku z tym technologia gotowania produktów bez oleju ma szczególne znaczenie.
Żywność gotowana z minimalną ilością tłuszczu, nie tylko łagodzi przewód pokarmowy, przyczyniając się do promocji zdrowia i utraty wagi. Dzięki umiejętnemu podejściu może znacznie wzbogacić dietę, wejść w nietypowe dania o zupełnie nowych walorach konsumenckich.
Technologia gotowania na patelni bez oleju opiera się na następujących podejściach kulinarnych:
- użycie naczyń ze specjalną powłoką;
- hartowanie produktów do gotowego i całkowitego odparowania cieczy;
- połączenie soczystych produktów z tymi, które nie emitują soku;
- stosowanie płynnych marynat, marynat z gorących sosów;
- użycie koła pergaminowego lub folii.
Obecnie istnieje szeroka gama bezolejowych przyborów do gotowania na sprzedaż. Są to patelnie z powłoką teflonową i ceramiczną, patelnie grillowe. Musisz wybrać odpowiednie naczynia tego typu i zawierać nieprzywierającą powłokę w idealnym stanie.
Poleganie na grubym dnie
Do udanego smażenia we własnym soku i odpowiedniej konwencjonalnej patelni z grubym dnem. Obecność pokrywy jest ważna i powinna zapewniać dokładne dopasowanie. Specjalny zawór na pokrywie pozwoli regulować parowanie wilgoci. Duża ilość płynu zawiera większość świeżych warzyw, więc ta technologia jest idealna do ich przygotowywania.
Nie ziewaj
Gotowanie produktów mięsnych można rozpocząć od dodania bulionu, soków warzywnych lub zwykłej wody. Gdy ciecz wyparowuje, a jedzenie jest gotowe do ugotowania, hartowanie płynnie przekształca się w prażenie. Ten moment jest ważny, aby nie przegapić, aby produkty nie zostały spalone.
Na zwykłej żeliwnej patelni, nasmarowanej połową surowej cebuli lub ziemniaka, można upiec apetyczne chrupiące naleśniki lub cienkie soczyste naleśniki. Po wyschnięciu ich plasterki muszą być aktualizowane, aby świeży sok warzywny dostał się na powierzchnię smażenia. Trzeba go wcierać przed pieczeniem każdego naleśnika.
Poręczne narzędzia
Okrąg wycięty z wysokiej jakości grubego papieru pergaminowego do rozmiaru patelni pomoże również uniknąć oleju. Jest całkiem możliwe gotować jajecznicę, małe posiekane klopsiki, pierś z kurczaka. W tym samym celu można użyć papieru do pieczenia i folii. Możesz smażyć duży kawałek kurczaka, wołowiny, tłustej wieprzowiny lub ryby na patelni bez wody i oleju, ostrożnie owijając je w kilka warstw folii. Przed tą patelnią musisz mocno się rozgrzać i trzymać mięso na co najmniej 10 minut z każdej strony. Odpowiednia kompania ryb zrobi cienkie plasterki cytryny. Tak przygotowane mięso jest pokryte przyjemną chrupiącą skórką bez pojedynczej kropli tłuszczu.
Każdy olej dobrej jakości, w tym tłuszcze zwierzęce, nadaje produktom wyjątkowy nieopisany smak, ujawnia aromat przypraw, pomaga organizmowi wchłaniać witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i zapewnia odpowiedni metabolizm. Najlepsze jest połączenie masła i oliwy z oliwek. Dzięki tej mieszaninie można lekko pocierać surowe półprodukty lub smarować powierzchnię patelni przed gotowaniem.
Należy pamiętać, że tylko wielokrotnie podgrzewany olej jest niebezpieczny. Aby zminimalizować uszkodzenia cieplne, niewielką ilość oleju można dodać w końcowym etapie gotowania lub w gotowym naczyniu.
