Kalafior w stylu koreańskim na zimę

Kalafior zawiera unikalny zestaw witamin i mikroelementów, ma wyjątkowy smak i jest kochany przez wielu. W sezonie zbiorów jest dostępna, ale zimą ceny podobnych warzyw rosną. Oszczędne gospodynie domowe starają się przygotować je do przyszłego użytku. Jednym z popularnych sposobów zbioru jest ochrona. Kalafior w puszkach według różnych receptur. Fani pikantnych potraw przygotowują koreański kalafior na zimę. Ta pikantna przekąska jest odpowiednia nawet na świątecznym stole.

Funkcje gotowania

Proces gotowania kalafiora w języku koreańskim na zimę jest dość prosty, ale ma swoją specyfikę. Znając cechy technologii, nawet niedoświadczony kucharz może zrobić takie konserwy.

• Owady lubią żyć w kalafioru. Aby się ich pozbyć, warzywa są moczone przez 20-30 minut w solonej lub zakwaszonej wodzie. Aby przygotować roztwór na litr wody, weź łyżkę soli lub taką samą ilość octu jabłkowego (6 procent). W rezultacie błędy unoszą się na powierzchni, są łatwe do usunięcia.
• Podczas sortowania kapusty na kwiatostany, duże okazy muszą być pocięte na kilka części. Jeśli kawałki są różnej wielkości, są nasycone nierównomiernie marynatą.
• Do gotowania kalafiora po koreańsku stosuje się specjalne przyprawy, które koniecznie obejmują kolendrę, czarną i czerwoną mieloną paprykę, a często przyprawa obejmuje kurkumę, suszony czosnek, goździki i gałkę muszkatołową. Możesz zastąpić złożone przyprawy zestawem przypraw i przypraw, dostosowując proporcje do swoich upodobań.
• Koreańskie przekąski kalafiorowe prawie zawsze zawierają marchew i czosnek. Czosnek nadaje potrawie charakterystyczny koreański smak, marchew sprawia, że ​​przekąska jest bardziej soczysta i apetyczna. Jasne i pikantne nuty dodają słodkiej i gorzkiej papryki. Dzięki świeżej zieleni danie stanie się jeszcze bardziej atrakcyjne i pachnące wyglądem, będzie to miało również pozytywny wpływ na smak gotowej potrawy.
• Jeśli chcesz przechowywać kalafior w stylu koreańskim przez długi czas, banki z nim muszą być sterylizowane. Zwykle odbywa się to w kąpieli wodnej, ale pojemniki można sterylizować w piekarniku lub autoklawie. Czas sterylizacji zależy od zastosowanej receptury i objętości puszek.
• Przed gotowaniem koreańskich przekąsek kalafiorowych czasami się gotuje, wtedy jest bardziej delikatny. Nie przekraczaj czasu gotowania określonego w przepisie, w przeciwnym razie warzywo straci swoją chrupkość i stanie się mniej smaczne. Im dłuższa obróbka cieplna, tym mniej użyteczne stają się warzywa.
• Przekąskę należy ułożyć na sterylizowanych puszkach, w przeciwnym razie szybko się pogorszy. Pokrywy również muszą się zagotować. Aby zapewnić szczelność, należy użyć metalowych osłon.

Warunki przechowywania kalafiora w stylu koreańskim zależą od zastosowanej receptury. Zazwyczaj takie przekąski są tego warte w temperaturze pokojowej.

Prosty koreański przepis kalafiorowy na zimę

Skład (2 litry):

• kalafior - 1 kg;
• marchew - 0,5 kg;
• czosnek - 10-15 goździków;
• przyprawa do koreańskiej marchwi - 20 g;
• woda - 0,5 litra;
• ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
• rafinowany olej roślinny - 100 ml;
• cukier - 100 g;
• sól - 20 g.

Metoda przygotowania:

• Pokrój kalafior na duże różyczki, zanurz w osolonej wodzie, spłucz.
• Zagotuj wodę, włóż do niej kalafior, gotuj przez 2 minuty. Upuść durszlak i spłucz zimną wodą.
• Niech kapusta wyschnie. Zdemontuj go na małe kwiatostany. Nie bój się, że się rozpadnie - po ugotowaniu tak się nie stanie.
• Oczyścić ząbki czosnku, przejść przez prasę.
• Zeskrobać, umyć marchew, odciąć końcówki. Osusz suchą serwetką. Grind tarty do gotowania koreańskich sałatek. Jeśli nie ma takiego urządzenia, możesz użyć zwykłej tarki z dużymi otworami.
• Włóż warzywa do miski, wymieszaj.
• Wlej wodę do małego rondla. Dodaj do tego ocet, olej, cukier, sól, dodaj przyprawy.
• Doprowadzić marynatę do wrzenia, wlać do nich kalafior. Marynowanie przez długi czas nie jest konieczne, ponieważ kalafior nadal nie daje dużo soku.
• Przygotuj słoiki, myjąc je sodą i sterylizując w dowolny dogodny sposób. Zagotuj pokrywki.
• Ułóż przekąski w puszkach, zalej marynatą. Banki przykrywają pokrywkami, ale nie dokręcają.
• Na dnie patelni leżał ręcznik, kładł na nim słoik kapusty. Wlej wodę do patelni, tak aby sięgnęła ramion ramion. Na małym ogniu zagotuj wodę i sterylizuj w niej słoiki kapusty przez 20-40 minut, w zależności od ich objętości (do półlitrowych pojemników potrzeba 20 minut).
• Ostrożnie wyjmij słoiki z patelni, zwiń. Odwracając słoiki, przykryj je kocem i pozostaw do ostygnięcia. W tym czasie nastąpi dodatkowa konserwacja.

Po schłodzeniu puszki z przekąskami można odłożyć do spiżarni - przystawka przygotowana według tego przepisu jest tego warta w temperaturze pokojowej.

Pikantny kalafior po koreańsku na zimę

Skład (2 litry):

• kalafior - 1 kg;
• marchew - 0, 4 kg;
• czosnek - 10 goździków;
• ostra papryka - 1-2 szt .;
• świeża pietruszka - 50 g;
• cukier - 100 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 120 ml;
• olej roślinny - 80 ml;
• woda - 400 ml;
• kolendra mielona - 5-10 g;
• sól - 40 g.

Metoda przygotowania:

• Połóż kapustę, która została rozłożona na małe różyczki, w durszlaku i zanurz ją we wrzącej wodzie na 2 minuty, schłódź pod bieżącą zimną wodą, pozwól jej wyschnąć.
• Pokrój paprykę i czosnek drobno nożem. Nasiona papryki należy wcześniej usunąć, w przeciwnym razie zakąska będzie się nadmiernie palić.
• Posiekaj oczyszczoną marchewkę na specjalnej tarce.
• Połączyć kalafior, marchew, czosnek i pieprz. Dodaj do nich drobno posiekaną natkę pietruszki i kolendrę, wymieszaj i odstaw na pół godziny.
• Połączyć pozostałe składniki, gotować przez 2 minuty.
• Rozłóż przekąskę w wysterylizowanych puszkach, ostrożnie ubijając.
• Wypełnij gorącą marynatą.
• Przykryj przygotowanymi pokrywkami, sterylizuj słoiki przekąską przez 20-40 minut w łaźni wodnej. Rzuć się.
• Pozostaw konserwy do ostygnięcia do góry nogami pod kocem.

Ta odmiana kalafiora na zimę spodoba się miłośnikom pikantnych potraw.

Kalafior w stylu koreańskim z pieprzem i marchewką

Skład (2 litry):

• kalafior - 1 kg;
• Bułgarska papryka - 0, 2 kg;
• marchew - 0, 2 kg;
• czosnek - 5 goździków;
• czerwona papryka - szczypta;
• kolendra mielona - 10 g;
• gałka muszkatołowa - szczypta;
• zmielony czarny pieprz - 5 g;
• cukier - 80 g;
• sól - 20 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
• woda - 0, 6 litrów.

Metoda przygotowania:

• Kapusta, rozłożona na kwiatostany, gotować przez 2-3 minuty, schłodzić pod bieżącą zimną wodą, osuszyć ręcznikiem kuchennym, włożyć do rondla.
• Szlifuj marchewki dla koreańskich sałatek, pokrój papryki w paski. Dodaj do kapusty.
• Wyciśnij czosnek przez prasę, włóż go do warzyw.
• Wlej suche przyprawy.
• Wymieszać.
• Gotować solankę z wody, cukru i soli. Gdy gotuje się przez 2 minuty, wlej do niego ocet. Usuń z ognia.
• Ułóż przystawkę w przygotowanych słoikach, przykryj gorącą marynatą.
• Sterylizuj słoiki przekąską przez 10-20 minut.
• Korek, odstawić do ostygnięcia owiniętego do góry nogami.

Kalafior wykonany według tego przepisu wygląda szczególnie jasno i apetycznie, nie jest wstydem podarować go na świąteczny stół.

Kalafior jest smaczny i zdrowy, warto przygotować się na zimę w różnych formach. Jeśli lubisz pikantne przekąski, pokochasz koreańską sałatkę kalafiorową. Te puszkowane produkty spożywcze są wytwarzane prosto i dobrze trzymają się w temperaturze pokojowej.