Koreańska kapusta na zimę

Różne odmiany kapusty nadają się do konserwowania. Jej kvasyat, marynowane, zawiera sałatki warzywne. Kapusta w języku koreańskim na zimę jest zbierana przez tych, którzy są fanami kuchni koreańskiej lub po prostu uwielbiają pikantne przekąski „pieprzowe”. Jeśli będziesz przestrzegać zasad robienia takich sałatek na zimę i monitorować przestrzeganie przepisu, będą one soczyste, pachnące i nie zepsują się przez długi czas.

Szczegóły gotowania

Niezależnie od tego, która odmiana kapusty zostanie wybrana, powszechne są niuanse w tworzeniu koreańskich przekąsek na zimę.

Najbardziej soczyste liście kapusty znajdują się u podstawy, więc podczas przetwarzania kapusty lepiej jest je zostawić.
Koreańskie sałatki wymagają specjalnego cięcia warzyw. Kapusta dla nich nie jest cięta i tnie na kwadraty o wielkości co najmniej dwóch centymetrów, ale nie więcej niż cztery. Ale inne warzywa, takie jak marchew i buraki, jeśli są wymienione w przepisie, przeciwnie, drobno się strzępią. Najwygodniejszym sposobem na to jest zastosowanie specjalnej tarki, która pozwala pocierać warzywa w długie, cienkie paski.
Koreańska kapusta jest lepiej przechowywana w czystych sterylnych słoikach pod pokrywką, ale jeśli jest marynowana w innym pojemniku, można ją przechowywać w niej. W każdym przypadku temperatura w miejscu przechowywania tej przekąski nie powinna być wyższa niż 12 stopni.

Ponadto warto ostrzec: do gotowania kapusty po koreańsku używaj dużo przypraw, ponieważ jej zapach jest bardzo żrący. Pojemnik, w którym będzie przechowywany, jest z pewnością nasycony tym zapachem. Pamiętaj o tym, wybierając dania do przechowywania takiej przekąski zimą.

Biała kapusta po koreańsku: klasyczny przepis

Skład:

Biała kapusta - 1, 5 kg;
marchew - 100 g;
czosnek - 3 ząbki;
olej roślinny - 100 ml;
ocet stołowy (9 procent) - 40 ml;
kminek - 2 g;
czerwona papryka - 2 g;
kolendra - 5 g;
sól - 5 g;
cukier - 10 g.

Metoda przygotowania:

Pokroić kapustę na 3 cm kwadraty.
Posolić, posypać cukrem i pamiętać rękami.
Zetrzyj marchewki i pomiń ząbki czosnku przez prasę, wymieszaj je.
Rozgrzej olej na patelni i, usuwając z ognia, dodaj do niego przyprawy.
Po 5 minutach wlać olej do naczyń z marchewką i czosnkiem, wymieszać.
Dodaj tę mieszaninę do kapusty, zalej octem, wszystko dobrze wymieszaj.
Przykryj czystą szmatką i naciśnij. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 10-12 godzin.
Po tym czasie przechowywać w chłodnym miejscu lub w lodówce.

Aby ułatwić przechowywanie, możesz umieścić wszystko w słoikach przed włożeniem do lodówki.

Kalafior na zimę po koreańsku

Skład:

kalafior - 1 kg;
marchew - 0, 3 kg;
czosnek - 2 głowy;
czerwona papryka (mielona) - 2 g;
zmielony czarny pieprz - 2 g;
kolendra (mielona) - 10 g;
kardamon (ziemia) - 2 g;
gałka muszkatołowa (mielona) - 2 g;
goździk (mielony) - 2 g;
woda - 0,5 litra;
ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
cukier granulowany - 100 g;
sól - 20 g;
olej roślinny - 100 ml.

Metoda przygotowania:

Umyj kalafior i podziel go na duże różyczki.
Gotować kwiatostany we wrzącej wodzie przez dwie minuty.
Odwróć kapustę w durszlak, pozwól jej spłynąć i pozwól, aby kapusta ostygła.
Podziel kapustę na mniejsze różyczki.
Marchew z rusztu.
Obierz i posiekaj czosnek.
Marynatę gotujemy z wody z dodatkiem cukru, soli, octu i oleju, gotując wszystko razem przez 5 minut.
Wymieszać kapustę z marchewką, czosnkiem i przyprawami.
Przygotuj puszki (cztery pół litra lub dwa litry).
Rozprowadź mieszankę w puszkach. Musisz położyć ciasno, miażdżąc łyżkę.
Wypełnij gorącą marynatą, przykryj pokrywkami.
W dużym rondlu sterylizuj słoiki z przekąskami przez 25 minut, jeśli są litrowe. Banki o mniejszej objętości można sterylizować przez 5 minut mniej.

Banki są najlepiej zwinięte, ale można je zamknąć plastikowymi osłonami. W tym drugim przypadku kalafior w stylu koreańskim można przechowywać tylko w lodówce, w pierwszym przypadku - w każdym chłodnym pomieszczeniu, nawet w nieogrzewanej spiżarni.

Koreańska kapusta pekińska (Kim Chi)

Skład:

Kapusta pekińska - 1, 5 kg;
woda - 2 l;
sól - 150 g;
cukier - 10 g;
czerwona papryka - 40 g;
czosnek - 1 głowa.

Metoda przygotowania:

Umyj kapustę, usuń górne liście.
Przeciąć każdą głowę na 4 części, ułożyć pod ciśnieniem, solić i polać wodą. Pod jarzmem kapusty powinien wynosić 11-12 godzin.
Obierz czosnek, przepuść goździki przez prasę.
Wymieszaj czosnek z pieprzem i cukrem.
Podziel kapustę na liście i dodaj każdą z powstałej mieszaniny.
Umieść liście w słoikach, napełnij solanką. Możesz używać nie tylko banków, ale także innych naczyń nieutleniających.
Ustaw ciśnienie i umieść w chłodnym miejscu na tydzień.

Po tygodniu ucisk można usunąć, ale kapustę należy przechowywać w lodówce lub w piwnicy.

Koreańska kapusta z imbirem

Skład:

Biała kapusta - 1, 5 kg;
marchew - 100 g;
cebula cebulowa - 100 g;
korzeń imbiru (świeży, tarty) - 10 g;
papryka - 5 g;
Koreańska przyprawa z marchwi - 10 g;
czosnek - 5 goździków;
cukier - 20 g;
sól - 10 g;
ocet stołowy (9 procent) - 20 ml na półlitrowy słoik;
woda - ile pójdzie do banków.

Metoda przygotowania:

Umyj kapustę pod bieżącą wodą. Wyjmij i wyrzuć górne złożone liście. Wytnij resztę na kwadratowe płytki.
Posiekaj obraną cebulę na pół pierścieni.
Pokroić marchewki w cienkie paski (można zetrzeć).
Zmiażdżyć ząbki czosnku specjalną prasą.
Przetrzyj korzeń imbiru.
Wymieszać przyprawę z marchwi koreańskiej z papryką, cukrem i solą.
Wymieszaj wszystkie warzywa, miażdżąc je rękami.
Dodaj przyprawy, wymieszaj i pamiętaj trochę więcej.
Rozprowadzić na wysterylizowanych słoikach. Nalej na nich ocet. Licz na potrzebę dwóch łyżek stołowych na litr słoika.
Zagotuj wodę i zalej kapustą w słoikach.
Zroluj sterylizowane metalowe pokrywki.

Pomimo tego, że przekąska jest zamknięta, należy ją przechowywać w chłodnym miejscu zimą.

Kapusta koreańska z burakami

Skład:

Biała kapusta - 1 kg;
marchew - 0, 2 kg;
buraki - 0, 2 kg;
woda - 1 l;
sól - 10 g;
cukier - 40 g;
przyprawa do sałatek koreańskich - 20 g;
ocet stołowy (9 procent) - 50 ml;
czosnek - 5 goździków;
olej roślinny - 100 ml.

Metoda przygotowania:

Po umyciu i usunięciu zwiędłych liści pokrój kapustę na kwadraty.
Obierz surowe buraki i marchewkę, wcieraj je w cienkie paski lub pokrój jak najcieńszy nożem.
Zmiażdżyć ząbki czosnku w naczyniu czosnkowym.
Wymieszaj kapustę, buraki i marchewkę w tej samej misce, lekko miażdżąc je rękami.
Zagotuj wodę, dodaj do niej cukier i sól, wlej olej i ocet, gotuj przez kilka minut.
Usuń z ognia, wymieszaj z czosnkiem i przyprawą do koreańskich sałatek.
Warzywa marynowane. Domagaj się ich przez jeden dzień w normalnej temperaturze.
Po 24 godzinach umieść je na zimno w misce lub w misce, w której warzywa są marynowane lub włóż je do słoików, zalej marynatą i zamknij puszki nylonowymi czapkami.

Ta piękna przekąska będzie musiała być przechowywana w niskiej temperaturze.

Koreańskie brokuły na zimę

Skład:

brokuły - 0,5 kg;
Bułgarska papryka - 0, 2 kg;
marchew - 100 g;
czosnek - 3 ząbki;
sól - 30 g;
cukier - 5 g;
ocet stołowy (9 procent) - 30 ml;
woda - 0,3 l;
olej roślinny - 50 ml;
kolendra - 5 g;
zmielony czarny pieprz - 2 g;
mielona papryka czerwona - 2 g.

Metoda przygotowania:

Przepłukać brokuły i zanurzyć na 2 minuty we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast przejść w tym samym czasie na zimno. Wyjmij łyżkę cedzakową.
Pokrój paprykę na kawałki, drobno zetrzyj marchewki.
Wymieszać rozdrobniony czosnek z przyprawami, solą i cukrem. Włóż tę mieszaninę do wrzącej wody. Tam też wlać ocet i olej.
Wymieszać warzywa i przykryć gotującą się marynatą.
Po 4 godzinach rozprzestrzenił się na banki. Banki sterylizują 15-20 minut, w zależności od ich objętości.
Zamknąć szczelnie metalowymi pokrywkami i oczyścić na zimę.

Lepiej przechowywać przekąskę w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.

Koreańska kapusta jest dobrą przystawką na bankiet lub dodatek do przystawki. Każdy rodzaj kapusty marynowanej w koreańskich przyprawach spodoba się tym, którzy lubią pikantne potrawy.

Komentarze (0)