Właściwa ceremonia herbaty jest sztuką wyrafinowaną. Zwłaszcza jeśli chodzi o wytwarzanie tak wyśmienitego napoju jak herbata Puer. Sam surowiec jest dziś ceniony w złocie. Nie jest to zaskakujące, ponieważ Pu-erh przechodzi bardzo długą obróbkę, dzięki czemu uzyskuje doskonałe walory smakowe. Można je jednak łatwo zgubić, jeśli zaparzysz Pu-erh w zwykły sposób, nie zwracając uwagi na subtelności i niuanse, które powstały na przestrzeni wieków podczas prawdziwej chińskiej ceremonii parzenia herbaty, która nazywa się Gonfu i ma ponad 12 wieków.
Jak zaparzyć herbatę Pu-erh
Najpierw musisz zadbać o specjalne potrawy, które powinny być wykonane z gliny i pokryte glazurą. Na dzisiejszą ceremonię Gonfu możesz bez trudu podnieść czajnik i kubki, nawet jeśli są zrobione z surowców wydobywanych w centralnej Rosji. Najważniejsze jest to, że sam czajnik jest stosunkowo mały i zawiera około 110-120 ml wody. Tak mała ilość wynika z faktu, że herbata Pu-erh jest parzona tylko na jedną filiżankę. Dlatego, jeśli chcesz otrzymywać gości, musisz zająć się kilkoma miniaturowymi czajnikami. Jednak problem można rozwiązać w prostszy sposób, jeśli kupisz specjalny zestaw herbaty gaiwan. Składa się z glinianego kubka bez rączki, pokrywki, z którą jest przykryty, i spodka. W tym przypadku Pu-erh może być zaparzany bezpośrednio w filiżance, co nie jest sprzeczne z chińskimi tradycjami, chociaż uważa się, że jest to zła forma. Przecież w ten sposób tylko ci, którzy nie mogą się pochwalić bogactwem, robią herbatę, a ten podział tradycji sięga wieków. Jednak za panowania dynastii Ming takie rozbieżności w ceremonii parzenia herbaty zostały wygładzone, a dziś tylko pedanci zwracają uwagę na to, jakie naczynia ta herbata jest warzona. W przeciwieństwie do innych odmian , Pu-erh trafia do sprzedaży w postaci sprasowanych płaskich ciast, które można przechowywać przez dziesięciolecia, nie tracąc przy tym swoich przydatnych właściwości i zaskakującego smaku. Aby zaparzyć taką herbatę, trzeba dodatkowo zdobyć specjalny miniaturowy nóż z ostrym końcem, za pomocą którego należy ostrożnie oddzielić liście herbaty, starając się nie marszczyć ich i nie uszkodzić. Następnie należy obliczyć ilość herbaty na napar. Uważa się, że , aby osiągnąć idealny stosunek siły, aromat i korzystne właściwości Pu-erh należy parzyć w ilości 1 g herbaty na 30 ml wody. Zatem standardowy chiński czajniczek lub kubek z zestawu gaiwan będzie potrzebował około 4 gramów herbaty pu-erh.
Przed przystąpieniem do ceremonii parzenia herbaty należy opłukać wszystkie naczynia wrzącą wodą, a następnie wlać odmierzoną ilość puerh do filiżanki lub czajnika i napełnić go wodą, której temperatura wynosi około + 80-95 stopni. Po odczekaniu nie więcej niż 15 sekund, woda powinna być nalana, ponieważ pierwsze liście herbaty, zgodnie z ceremonią herbacianą, nigdy nie są używane. Uważa się, że w ten sposób Puer jest czyszczony nie tylko z możliwego kurzu i brudu, ale także ze szkodliwych substancji zawartych w liściach. Ale drugi napar nadaje się do picia i posiada wszystkie niezbędne właściwości Pu-erh - cierpkości, umiarkowanej lepkości, aromatu i niesamowitego smaku. Jednak wszystkie te właściwości będą charakterystyczne dla herbaty tylko wtedy, gdy zostaną napełnione wodą, której temperatura wynosi + 80-85 stopni. Jednocześnie czas parzenia Puerera nie powinien przekraczać 1, 5-2 minut. Jest to jednak ustalane indywidualnie, ponieważ ktoś naprawdę lubi bardzo cierpki i mocny napój, a ktoś woli lekki i tonizujący Pu-Erh o łagodnym smaku i bogatej gamie kwiatowych aromatów. W tym przypadku powinieneś zwrócić uwagę na inną subtelność. Jeśli chcesz wzmocnić smak pu-erh, to powinien on być parzony w garnku, w którym tylko zewnętrzna część jest pokryta glazurą, a wnętrze pozostaje gliniane. Co więcej, taki kubek lub czajnik powinien być używany tylko do Pu-erh. Z czasem glina wchłonie niepowtarzalny aromat tego napoju i pomaluje każdą porcję puer o specjalnym, bardzo bogatym i szlachetnym smaku. Możesz zaparzać ten Pu-er do 10-12 razy. Ponadto każda nowa porcja napoju będzie miała nieco inny smak i aromat. Należy jednak pamiętać, że za każdym razem czas warzenia będzie musiał zostać zwiększony, aby napój miał czas, aby właściwie zaparzyć i zdobyć fortecę. Prawdziwi koneserzy Pu-erh piją go bez żadnych dodatków, bez użycia cukru i mleka, ponieważ uważają, że osłabia to smak napoju. Jeśli jednak chcesz, możesz dodać do herbaty trochę naturalnego miodu, który da puerh bardzo delikatny i wyrafinowany aromat. Ponadto podczas ceremonii parzenia herbaty można używać czekolady lub czekoladek, wszelkich suszonych owoców, słodkich i słonych orzechów, a także pieczenia, ciast i ciastek.
