W wielu krajach herbata jest jednym z głównych napojów. Każdy naród ma do tego swój własny stosunek, co wyraźnie widać na ceremoniach herbacianych, które zależą od narodowych tradycji i zwyczajów.
W Rosji picie herbaty jest rodzajem zgromadzenia. Krewni i przyjaciele gromadzą się przy dużym stole, by się towarzysko, a jednocześnie próbują pysznych wypieków, myjąc je aromatyczną herbatą.
W Japonii ceremonia parzenia herbaty jest sakramentem i nie jest w zwyczaju mówić w jej trakcie. Dlatego wszyscy w milczeniu piją herbatę, pogrążając swoje myśli w swoim małym świecie.
Ale tym, co łączy wszystkich w odniesieniu do tego napoju, jest właściwe przechowywanie herbaty, aż do zaparzenia.
Wielu dba o przechowywanie preparatów ziołowych, umieszczając je w doskonałych warunkach. Zapominają jednak, że herbata to także suszone liście, które wymagają tak samo starannego traktowania jak zioła lecznicze. Ponadto do przechowywania herbaty należy podchodzić bardziej odpowiedzialnie.
Jeśli niektóre preparaty ziołowe mogą być przechowywane w płóciennych workach lub papierowych torebkach, wówczas herbata w takim pojemniku po prostu wydycha lub pochłania obce zapachy i wilgoć, przez co staje się nieprzydatna do konsumpcji. Oczywiście możesz go pić, ale utraci swoje korzystne właściwości.
Przydatne właściwości herbaty
- Liście herbaty są bogate w witaminy C, B1, B2, PP, R.
- Mają kwas taninowy i szczawiowy.
- Herbata wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
- Zwiększa wydajność zarówno fizyczną, jak i psychiczną.
- Korzystny wpływ na układ nerwowy.
- Ma alkaloid kofeiny, teinę. Ale w przeciwieństwie do kawy, herbata nie powoduje nadmiernej stymulacji układu nerwowego.
- Słaba zielona herbata obniża ciśnienie krwi.
- Czarna herbata ma działanie utrwalające na biegunkę.
- Żucie suchej herbaty pomaga w nudnościach.
Jak prawidłowo wybrać herbatę
Aby cieszyć się pysznym i pachnącym napojem, musisz kupić wysokiej jakości herbatę. Ale nie wystarczy kupować najwyższej jakości herbatę ze sklepu i mieć pewność, że będzie to świetny napój. Musisz wiedzieć na pewno, że przed zakupem herbatę przechowywano w warunkach, które były dla niego idealne.
Jeśli herbata była w magazynie wraz z silnie pachnącymi produktami, takimi jak przyprawy, to wchłaniała aromaty przypraw, a zatem jej smak się pogorszył. Ale to nie jest takie złe. Będąc w wysokiej wilgotności lub w słabo wentylowanym pomieszczeniu, herbata staje się wilgotna i może w niej pojawić się pleśń. Taka herbata będzie nie tylko bezużyteczna - ale może być szkodliwa dla zdrowia.
Kupując herbatę, należy zwrócić uwagę na towary, z którymi sąsiaduje z kontuarem sklepu. Jeśli w pobliżu znajdują się regały z przyprawami, kiełbaskami, detergentami lub perfumami, lepiej jest nie kupować takiej herbaty.
Czasami można zauważyć następujący obraz: w sklepie sprzedającym herbatę wagowo, banki z kosztowną herbatą są wyświetlane na ladzie, a sprzedawczyni, na pierwsze żądanie kupującego, otwiera pojemnik i wyświetla towary - wygląd, kolor herbaty i jej aromat. Z każdym otwarciem unikalny zapach elitarnej herbaty jest wydychany lub mieszany z tymi smakami, które unoszą się wokół.
Czynniki wpływające na jakość herbaty
Na zachowanie smaku i aromatu herbaty mają wpływ warunki środowiskowe: światło, temperatura, wilgotność powietrza i pojemnik, w którym znajdują się liście herbaty.
Jak wilgotność powietrza wpływa na herbatę
Herbata na półkach jest w stanie wysuszonym. Ale jego liście są bardzo higroskopijne i łatwo absorbują wilgoć z zewnątrz, zwłaszcza jeśli wilgotność w pomieszczeniu jest wyższa niż normalna. Z tego powodu herbata staje się wilgotna, zmienia kolor, zapach, smak i pleśń.
Herbata jest przechowywana w pomieszczeniach o wilgotności nie większej niż 70%.
Herbaty nie należy przechowywać w szafkach wiszących nad kuchenką gazową lub zlewem, gdzie para często unosi się do sufitu z gorącej wody lub potraw.
Jak światło wpływa na herbatę?
Światło jest kolejnym wrogiem herbaty. Jak każda suszona roślina herbata nie może być przechowywana w świetle, ponieważ jej kolor pogarsza się, zanika.
Światło niszczy witaminy. Gdy światło pada na herbatę, zwłaszcza na słońce, w produkcie aktywowane są procesy utleniania, które niszczą pigment. Smak herbaty również się pogarsza.
Herbata jest przechowywana w ciemnym miejscu, gdzie nie docierają promienie słoneczne ani światło elektryczne.
W jaki sposób powietrze wpływa na herbatę
Nic dziwnego, że producenci pieczętują herbatę w zamkniętym opakowaniu. Dzieje się tak, aby tlen nie oddziaływał z produktem i nie utleniał się.
Dlatego wynaleźli opakowania próżniowe do przechowywania wielu produktów, w tym herbaty. Podczas gdy herbata znajduje się w hermetycznie zamkniętym pojemniku, środowisko nie ma na nią wpływu. Dlatego zaleca się kupować herbatę w małych pudełkach, aby nie była przechowywana przez długi czas na otwartej przestrzeni i nie miała czasu na wygaśnięcie.
Kupując herbatę, musisz ostrożnie otworzyć opakowanie, aby móc je ponownie zamknąć.
Jeśli nadal musisz wlać herbatę do innego słoika, powinien on być taki, aby między jego zawartością a pokrywką pozostało jak najmniej pustej przestrzeni. W końcu gromadzi się niewidzialne powietrze.
Najlepiej, jeśli opakowanie jest próżniowe. Następnie możesz niezależnie wypompować powietrze z opakowania, tworząc idealne warunki do przechowywania herbaty. Ale ta metoda pakowania nadaje się tylko do herbaty drobnolistnej lub granulowanej. Po wypompowaniu herbaty duże kubki z herbatą stracą kształt i zostaną zmiażdżone.
Herbata jest przechowywana w hermetycznie zamkniętym pojemniku, który powinien odpowiadać objętościowo swojej ilości.
Co powinno być pojemnikiem do przechowywania herbaty
Nie mniej ważny wpływ na jakość herbaty i opakowań, w których jest nalewana.
Co najlepsze, herbata jest przechowywana w cynowych lub ceramicznych pojemnikach z zamkniętą pokrywą. Dla każdego rodzaju herbaty powinien być spersonalizowany słoik, aby zapach poprzedniej partii nie zepsuł smaku nowej. Jeśli nie jest to możliwe, słoik jest myte, a następnie dobrze wysuszony, aby wykluczyć nawet najmniejszy wnikanie wilgoci do herbaty.
Można również użyć szklanych pojemników, ale w tym przypadku słoik powinien stać w ciemnej szafce, aby zapobiec przedostawaniu się światła do wnętrza.
Herbata jest dobrze przechowywana w miękkich pojemnikach, jeśli jest wykonana z folii lub ma specjalną powłokę (rozpylanie), która zapobiega przedostawaniu się zapachów z otoczenia.
Nie można przechowywać herbaty w papierowych torebkach, przez które przepływa nie tylko powietrze, ale także zapachy, które mogą zniszczyć najlepszy napój w ciągu kilku godzin. Przez papierowe worki z wilgocią i wilgocią z powodzeniem przenika, co jest szkodliwe dla liści herbaty.
Wilgoć nie przechodzi przez plastikowe worki, ale w takich torebkach herbata dusi się i znika.
Nie przechowują herbaty w plastikowych pojemnikach, ponieważ każdy plastik ma zapach, nawet jeśli jest nieznaczny, że herbata łatwo wchłania herbatę.
Herbata jest przechowywana w ceramicznym, blaszanym lub szklanym słoju z dobrze docieraną pokrywą bez dostępu wilgoci, zapachu i światła.
Jaka powinna być temperatura podczas przechowywania herbaty
To chyba główne pytanie, które interesuje miłośników herbaty.
Istnieją zalecenia, aby herbata była przechowywana w lodówce lub zamrażarce, ponieważ w tych warunkach herbata nie rozwija wszelkiego rodzaju mikroorganizmów, które ją psują. Ale jak więc traktować napisy na paczkach herbaty, które zachęcają do przechowywania ich w suchym i chłodnym miejscu? Chodzi o to, że zalecenie to odnosi się do czarnej lub czerwonej herbaty, która przeszła przez cały etap fermentacji. Dlatego w warunkach pokojowych, zgodnie z wyżej wymienionymi wymogami, może być przechowywany bez utraty smaku przez około rok.
Ale oprócz czarnej lub czerwonej herbaty jest też zielona herbata, a także herbata oolong i puer. Te trzy rodzaje herbaty wymagają bliższej uwagi i nieco innego sposobu przechowywania.
Jak przechowywać zieloną herbatę
W zielonej herbacie struktura liści jest znacznie bardziej miękka niż czarna. Jest suszony, praktycznie unikając fermentacji. Dlatego musi być przechowywany inaczej.
W temperaturze pokojowej, nawet w zamkniętym opakowaniu, zielona herbata szybko się psuje. Jego zielony kolor staje się bardziej blady, zmienia się zapach, aw smaku pojawia się goryczka. Tak, a jego korzystne substancje w temperaturze pokojowej ulegają zniszczeniu.
Dlatego zielona herbata jest przechowywana w zamrażarce. Ale biorąc pod uwagę fakt, że herbata nie podlega ponownemu zamrożeniu, pakuje się ją w małe torebki, które mogą być używane przez kilka dni.
Jeśli jednak zielona herbata jest kupowana w sklepie, w którym była przechowywana w temperaturze pokojowej, nie ma sensu wracać do domu, aby umieścić ją w zamrażarce.
Herbata Oolong jest przechowywana w zamrażarce - herbata, która była fermentowana tylko w połowie, to znaczy, jej liście są zwykle ciemniejsze na krawędziach i pozostają zielone w środku. Dlatego herbata oolong ma przyjemny aromat zielonej herbaty i bogaty smak czerwieni.
Jak przechowywać Pu-erh
Ta szczególna herbata różni się zarówno od zielonej, jak i czarnej (czerwona) nie tylko sposobem wytwarzania (suszenia), ale także sposobem przechowywania.
Pu-erh ulega także fermentacji, ale proces ten zachodzi w przyspieszonym układzie. Następnie przygotowane liście suszy się nie luzem, ale prasuje się razem, w wyniku czego powstają brykiety herbaty lub naleśniki. Jeśli czarna i zielona herbata jest przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku, warunek ten nie dotyczy Pu-erh.
Sprasowany Pu-erh jest zawijany w papier lub specjalną owijkę i przechowywany w temperaturze pokojowej w oddzielnej szafce. Ale obok nie powinny znajdować się żadne substancje zapachowe i produkty.
Kontakt Puera z powietrzem jest tylko korzystny, ponieważ proces fermentacji w nim trwa. Dlatego ta herbata codziennie staje się silniejsza i bardziej pachnąca.
Wilgotność Pu-erh nie odgrywa szczególnej roli, ale nadal pożądane jest, aby pomieszczenie, w którym przechowywana jest herbata, miało klimat zbliżony do tego, który zwykle ma miejsce w mieszkaniach.
Puer nie lubi hermetycznych opakowań - dusi je.
Jak długo sklep z parzoną herbatą?
W wielu rodzinach herbata warzy się w czajniczku, a następnie pije w ciągu dnia, nawet bez podejrzeń, że w ciągu kilku godzin herbata stanie się nie tylko bezużyteczna, ale także szkodliwa.
Dlatego przed wypiciem herbaty świeża herbata jest zawsze parzona, a resztki są zawsze nalewane.
