Oczywiście cały pieczony kurczak wygląda spektakularnie. Ale trudno go podzielić, aby wszyscy byli zadowoleni. Zwykle najpierw rozkłada się nogi i skrzydła - najsmaczniejsze części kurczaka. A pozostałe mięso trafia do mniej zwinnych zjadaczy.
Alternatywnym rozwiązaniem jest upieczenie tych części kurczaka, które są najbardziej pożądane. Mogą to być skrzydła, piersi, uda i nogi.
Pieczenie goleni to przyjemność. Duża ilość mięsa, porcja dla jednego zjadacza, bez tłuszczu czynią to danie jednym z najbardziej popularnych.
Pieczone podudzia piekarnika: szczegóły gotowania
- Wybierz nogi tego samego rozmiaru, a następnie zostaną ugotowane w tym samym czasie.
- Traktuj je dobrze w dolnej części, gdzie może pozostać żółta skóra pokryta udami z kurczaka.
- Najczęściej nogi są pieczone na skórze, więc upewnij się, że nie pozostały na nich pióra.
- Pałeczki gotują się szybciej, jeśli marynujesz je w sosie lub marynacie.
- Majonez, śmietana, ketchup, musztarda, pasta pomidorowa są doskonałe do marynowania. Pałeczki można marynować w occie, winie, cytrynie lub soku pomarańczowym.
- Aby zrobić apetyczną skórkę na pieczonych nogach, użyj miodu, cukru, sosu sojowego i lekkiego kwaśnego dżemu.
- Smak mięsa zależy od wybranych przypraw i przypraw. Jeśli zdecydujesz się upiec swoje golonki kwaśną śmietaną, zrobią to przyprawy takie jak czarny pieprz, koperek, czosnek i tymianek.
- W marynacie sosu sojowego lub ketchupu umieścić chmiel-suneli, curry, czosnek, paprykę.
- Jeśli nie podoba ci się smak pieczonego czosnku (i na pewno upiecze się na patelni), nie dodawaj go do marynaty. Zamiast tego pokrój go na kilka kawałków i przetrzyj nim goleń, wykonaj głębokie przebicia ostrym nożem i włóż w nie plasterki. Mięso okaże się bardzo pachnące i soczyste.
- Kiedy smarujesz goleń miodem, posyp je curry, imbirem i czerwonym pieprzem. Będziesz zaskoczony, jak smaczne będzie mięso.
- Pałeczki można upiec za pomocą minimum przypraw. Wystarczy postawić je na kilka minut w lekko solonej śmietanie z dodatkiem ziela angielskiego, aby uzyskać miękkie, delikatne mięso.
- Dobrym rozwiązaniem jest pieczenie nóg na poduszce warzywnej. Po pierwsze, mięso nasączone sokami warzywnymi nie wysycha. Po drugie, natychmiast dostajesz pełny posiłek - mięso i dodatki.
- Pałeczki można upiec w partiach - w folii. Takie mięso okazuje się soczyste, ponieważ w rzeczywistości jest gotowane we własnym soku. Gdy mięso jest miękkie, folia powinna zostać otwarta i upieczona bez niej, aby golonki miały czas pokryć się pyszną złotą skórką.
- Podczas pieczenia goleni w folii, nie krępuj się używać ziemniaków. Jest miękki, pieczony, bardzo pachnący i smaczny. Czego nie można powiedzieć o nim w przypadku, gdy jest to zgodne z niektórymi recepturami rozłożonymi bezpośrednio na blasze do pieczenia.
- Pieczeń goleni w piekarniku przez co najmniej godzinę, tylko wtedy mięso będzie smażone nawet w pobliżu kości. Nawiasem mówiąc, podczas pieczenia koniec kości bardzo często się spala, dlatego zaleca się owinięcie go wcześniej folią.
Podudzia z kurczaka pieczone z pieczarkami w piekarniku
Składniki:
- podudzia z kurczaka - 6 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- świeże pieczarki - 200 g;
- krem - 250 ml;
- olej słonecznikowy - 40 g;
- sól;
- czarny pieprz;
- skończona musztarda - 1 dess. l.;
- Tymianek - szczypta.
Metoda przygotowania
- Umyć golenie, osuszyć ręcznikiem papierowym. Posmaruj musztardą, posyp solą i pieprzem. Przechowywać w lodówce przez 1 godzinę.
- Pieczarki pieczone. Gdy woda się skończy, pokroić w plasterki.
- Drobno posiekaj czosnek.
- Rozgrzać olej na patelni, smażyć na nim golonki na złoty kolor. Połóż mięso w głębokim kształcie.
- Smażyć grzyby na pozostałym maśle. Dodaj czosnek, wymieszaj. Wlać śmietankę. Posypać tymiankiem. Pamiętaj, że tymianek ma bardzo silny zapach, więc nie wkładaj go zbyt wiele.
- Zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut. W tym czasie część cieczy wyparuje, a sos stanie się grubszy.
- Wlej w kształt goleni. Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C i piec przez około pół godziny. Posyp gotową potrawę posiekanym koperkiem.
Podudzia z kurczaka pieczone z warzywami w piekarniku
Składniki:
- podudzia z kurczaka - 6 szt .;
- ziemniaki - 400 g;
- cebula - 200 g;
- marchew - 200 g;
- zielona fasola - 100 g;
- majonez - 100 g;
- czarny pieprz;
- sól;
- Bazylia - 0, 5 łyżeczek;
- papryka - 0,5 łyżeczki;
- suszony koperek - 0, 3 łyżeczki;
- olej słonecznikowy - 5 g.
Metoda przygotowania
- Umyć i osuszyć nogi. Złożyć miskę, dodać majonez, sól, pieprz, paprykę, bazylię i koper. Dobrze wymieszaj z marynatą z mięsa ze wszystkich stron. Wstaw do lodówki na 2 godziny.
- Ziemniaki i marchew pokroić w plasterki, cebulę w półpierścienie, a zieloną fasolę w plastry o długości 3 cm.
- Nasmaruj blachę do pieczenia. Najpierw połóż ziemniaki. Połóż na nim marchewki i fasolę. Przykryj je cebulą. Wlać 100 ml wody lub bulionu. Umieść przygotowane pałeczki na warzywach razem z marynatą.
- Rozgrzej piekarnik do 190 ° C, umieść w nim patelnię z mięsem i warzywami. Piec przez 1 godzinę.
Podudzia z kurczaka pieczone z cebulą i jabłkami w piekarniku w rękawie
Składniki:
- podudzia z kurczaka - 6 szt .;
- cebula - 300 g;
- jabłka słodkie i kwaśne - 400 g;
- majonezowa śmietana kwaśna - 150 g;
- przyprawa do kurczaka - 1 łyżeczka.
Metoda przygotowania
- Umyć podudzia z kurczaka i osuszyć ręcznikiem papierowym. Włóż do miski. Dodaj majonez i przyprawę do kurczaka. Wymieszać. Przechowywać w lodówce przez trzy godziny.
- Umyć jabłka, pokroić w ćwiartki, natychmiast usunąć rdzeń. Nie odcinaj skóry, w przeciwnym razie jabłka stracą kształt podczas pieczenia.
- Cebula pokrojona w półpierścienie.
- Wymieszać w misce golonki, jabłka i cebulę.
- Weź paczkę do pieczenia, zapnij jeden koniec. Połóż goleni w rękawach z jabłkami i cebulą. Zwiąż lub zapnij drugi koniec.
- Połóż szew na wierzchu blachy do pieczenia, ponieważ są specjalne otwory do wypuszczenia pary. Rozgrzej piekarnik do 200 °. Piec przez 1 godzinę. Jeśli zdecydujesz, że skorupa nie jest wystarczająco usmażona, odetnij rękaw i trzymaj naczynie w piekarniku przez kolejne 15 minut.
Podudzia z kurczaka pieczone w marynacie miodowej
Składniki:
- podudzia z kurczaka - 6 szt .;
- miód - 1 łyżka. l.;
- sos sojowy - 1 łyżka. l.;
- ocet - 1 łyżka. l.;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól.
Metoda przygotowania
- Umyć podudzia z kurczaka i osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Wymieszaj miód, masło, sos sojowy, ocet, kolendrę, sól, posiekany czosnek w filiżance. Połóż mieszankę na mięsie. Dobrze wymieszać Marynuj 4 godziny.
- Przykryj blachę do pieczenia folią. Połóż nogi, zalej pozostałą marynatą.
- Włóż do piekarnika. Piec przez 1 godzinę w 200 °.
Pałki z kurczaka pieczone w piekarniku na kefirie
Składniki:
- podudzia z kurczaka - 6 szt .;
- kefir - 1 łyżka stołowa.;
- czosnek - 3 ząbki;
- przygotowana musztarda - 1 łyżeczka;
- sól;
- czarny pieprz;
- tymianek - szczypta;
- olej roślinny - 5 g.
Metoda przygotowania
- Złóż przygotowane nogi w głębokich naczyniach.
- W misce wymieszaj posiekany czosnek, tymianek, sól, pieprz, musztardę i kefir.
- Wlać mięso na ten sos i wymieszać.
- Przechowywać przez noc w lodówce.
- Naoliw głęboką pleśń. Włóż jej nogi, zalej pozostałą marynatą.
- Umieścić w piekarniku nagrzanym do 200 stopni i piec przez godzinę. Aby górna część nóg się nie przypaliła, w trakcie gotowania obróć je na drugą stronę. Podawać z dowolnym dodatkiem.
Podudzia z kurczaka pieczone w piekarniku z adjika
Składniki:
- podudzia z kurczaka - 6 szt .;
- majonez - 1 łyżka. l.;
- adika do smaku;
- kolendra lub chmiel-suneli - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 5 g.
Metoda przygotowania
- Włóż przygotowane golonki do miski.
- Wymieszać majonez, przyprawę i przyprawę w naczyniach. Ilość adiutków zależy od twoich preferencji: czy lubisz pikantne potrawy, czy wolisz, że nie mają dużo pieprzu. Z przypraw wybierz ten, który lubisz najbardziej. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Połóż nogi w marynacie i zostaw na kilka godzin, nie zapominając o włożeniu mięsa do lodówki.
- Przykryj blachę do pieczenia na krzyż dwoma arkuszami folii, posmaruj olejem. Połóż w jednej warstwie nogi, przykryj marynatą. Zapakuj w folię.
- Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez godzinę. Następnie otwórz folię i poczekaj, aż mięso zaczerwieni się.
Notatka dla gospodyni
Pieczenie goleni nie jest trudne. Wszystkie przepisy wskazują przybliżoną ilość składników, z których przygotowuje się marynatę. Możesz dodawać swoje przyprawy lub usuwać już istniejące, dzięki czemu mięso będzie Ci odpowiadać.
