Podudzia z kurczaka na patelni

Mięso z kurczaka dobrze reaguje na każdy rodzaj obróbki cieplnej. Może być gotowane, duszone, pieczone i smażone.

Wśród gospodyń domowych są bardzo popularne podudzia z kurczaka. Spośród wszystkich przepisów, które nie zajmują dużo czasu, hostessy wybierają golenie gotowane na patelni.

W zależności od dodatkowych składników, jak również od kolejności składania zamówień, produkty nogi mogą być duszone lub smażone, chrupiące lub bez skorupy, pachnące i pikantne lub prawie dietetyczne.

Mogą być smażone przy użyciu panierki z mąki, krakersów mielonych, płatków kukurydzianych, a także gotowane w cieście.

Jak każde mięso, podudzia łatwo wchłaniają aromat różnych ziół i przypraw. Dlatego przed dodaniem do tego lub tamtego przyprawy zdecyduj: czy podoba ci się i nie będzie zbędny w naczyniu.

Należy również pamiętać, że niektóre przyprawy i przyprawy podczas smażenia nabierają nieprzyjemnego, a czasem nawet odpychającego smaku. Na przykład taka metamorfoza występuje w czosnku. Dlatego upewnij się, że kawałki czosnku, raz w rozgrzanym oleju, nie rozgotowują się. Doświadczone gospodynie robią to w ten sposób: najpierw kładą plasterki czosnku na patelni, lekko smażą w oleju, a następnie zdejmują. Następnie olej aromatyzowany jest gotowy do dalszego użycia. To samo dotyczy czerwonej papryki i kolendry. Po prażeniu ich smak nie zmienia się na lepsze.

Wiele gospodyń domowych dba o pytanie: ile czasu smażyć nogi na patelni. Zależy to od wieku tuszy, wielkości nóg, czasu marynowania. Podudzia z kurczaka gotuje się przez około 25-30 minut, nogi dorosłych kurcząt najlepiej gotować przez co najmniej 40 minut. Aby mieć pewność, że mięso jest gotowe, musisz przebić najgrubszą część nogi. Jeśli przejrzysty sok wydostaje się z nakłucia, oznacza to, że mięso jest całkowicie smażone. Jeśli sok jest różowawy, a jeszcze bardziej - krew, to podudzie musi być przygotowane dalej.

Podudzia z kurczaka na patelni: w sosie imbirowym

Składniki:

• podudzia z kurczaka - 6 szt .;
• pomidor - 30 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• miód - 40 g;
• sól;
• startego świeżego korzenia imbiru - 1 łyżka. l.;
• cebula - 100 g;
• sos sojowy - 20 g;
• olej słonecznikowy - 30 g;
• czerwona papryka;
• ocet - 10 ml.

Metoda przygotowania

• Umyć podudzia z kurczaka, osuszyć ręcznikiem papierowym. Składane naczynia ze stali nierdzewnej.
• W misce przygotuj sos. Przełóż pastę pomidorową, miód (najlepiej płynny), pieprz, czosnek przeszedł przez prasę czosnkową. Wlać ocet i sos sojowy. Dokładnie wymieszać.
• Wlać marynatę na golenie. Przykryj naczynia folią, przechowuj w lodówce przez dwie godziny.
• Pokroić cebulę w kostkę.
• Rozgrzać olej na patelni. Zetrzyj nogi z nadmiaru marynaty, włóż na patelnię. Na maksymalnym upale smażyć, aż brązowa skorupa stanie się jedną stroną, a następnie odwrócić się do drugiej. Połóż na talerzu.
• Na tej samej patelni zapisz cebulę. Opuść golenie.
• Wlać pozostałą marynatę. Korzeń imbiru czysty, wcieraj w drobną tarkę. Dodaj do mięsa. Wymieszać. Jeśli płyn jest niski, wlać gorącą wodę - powinna ona tylko lekko przykrywać dno.
• Zamknij patelnię pokrywką, zmniejsz temperaturę do niskiej. Gulaszowe golenie przez 20-25 minut. Podawać z dowolnym dodatkiem. Ale najbardziej udanym dodatkiem będzie kruchy ryż.

Podudzia z kurczaka na patelni: z cebulą

Składniki:

• podudzia z kurczaka - 6 szt .;
• cebula - 300 g;
• majonez - 50 g;
• czarny pieprz;
• olej roślinny - 30 g;
• przyprawa do kurczaka.

Metoda przygotowania

• Umyć podudzia z kurczaka i osuszyć ręcznikiem papierowym. Włóż do pojemnika. Dodaj majonez, przyprawę do kurczaka, pieprz. Rozłóż mięso na tej marynacie. Przechowywać w lodówce przez dwie godziny.
• Pokroić cebulę w cienkie półpierścienie.
• Połóż golenie na podgrzanej patelni. Smażyć na dużym ogniu aż do złotego koloru. Dodaj cebulę. Kiedy staje się bardziej miękki, wymieszaj. Przejść do jasnożółtego koloru. Wlać 100-120 ml gorącej wody, zmniejszyć ciepło. Przykryj patelnię pokrywką. Gulasze golą się, aż będą gotowe. Podawać z puree ziemniaczanym lub makaronem.

Podudzia z kurczaka na patelni: smażone z czosnkiem

Składniki:

• podudzia z kurczaka - 6 szt .;
• olej słonecznikowy - 40 g;
• sól;
• czosnek - 3 ząbki;
• czarny pieprz;
• musztarda - 1 łyżka. l

Metoda przygotowania

• Umyć i osuszyć podudzia z kurczaka.
• Obierz czosnek, spłucz, pokrój wzdłuż na kilka plasterków.
• Pocierać nogi mieszaniną soli i pieprzu.
• Na każdej nodze wykonaj kilka głębokich nakłuć, włóż do nich kawałki czosnku. Delikatnie posmaruj musztardą. Pozostaw na pół godziny do marynowania.
• Rozgrzać olej na patelni. Przy maksymalnym upale smażyć podudzia ze wszystkich stron, aż stanie się złoty kolor.
• Zmniejsz ciepło, przykryj patelnię pokrywką. Kontynuuj smażenie, aż mięso zostanie całkowicie ugotowane. Aby nie spalić nóg, często zamień je na inną flankę. Możesz wlać trochę gorącej wody - nie więcej niż 50 ml.
• Podawać z dodatkami lub sałatką.

Podudzia z kurczaka na patelni: w sosie pomidorowym, z warzywami

Składniki:

• podudzia z kurczaka - 6 szt .;
• cebula - 150 g;
• marchew - 150 g;
• Bułgarska papryka - 1 szt .;
• pasta pomidorowa - 30 g;
• sól;
• cukier - 3 g;
• chmiel-suneli - 1 łyżeczka;
• olej słonecznikowy - 40 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• młode warzywa (pietruszka, kolendra, koper, bazylia) - 1 mała pęczek.

Metoda przygotowania

• Umyć i osuszyć podudzia z kurczaka. Przetrzyj chmiel-suneli, pozostaw na godzinę, aby się marynować.
• Rozgrzej olej na patelni, dodaj mięso. Na dużym ogniu smażyć na złoty kolor. Połóż na talerzu.
• Na patelni z pozostałym masłem umieść cebulę pokrojoną w półpierścienie, a marchew pokrojoną w cienkie paski. Smażyć do miękkości.
• Dodać pokrojoną paprykę i posiekany czosnek.
• Umieść pomidor, sól, cukier. Wlać szklankę wody, zagotować.
• Zanurz się w sosie podudzia. Przykryj patelnię pokrywką. Gotuj przez pół godziny.
• Wytnij zielenie, połóż je na patelni z mięsem. Wymieszać. Wyłącz ogień. Pozostawić na kilka minut z zamkniętą pokrywką, aby mięso wchłonęło aromaty ziół.

Podudzia z kurczaka na patelni: śmietana

Składniki:

• podudzia z kurczaka - 6 szt .;
• przyprawa do kurczaka - 1 łyżeczka;
• krem ​​- 170 ml;
• czarny pieprz;
• olej słonecznikowy - 40 g;
• Koper i pietruszka - mała pęczek.

Metoda przygotowania

• Przetrzyj przygotowane pałeczki solą i pieprzem, pozostaw do marynowania na 10 minut.
• Ugotuj je na maśle po obu stronach aż do złocistego brązu.
• W filiżance wymieszaj krem ​​i przyprawę do kurczaka.
• Napełnij nogi tym sosem. Zamknij pokrywkę, zmniejsz ciepło i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso się ugotuje. Posypać zielenią.

Podudzia z kurczaka na patelni: z marchewką

Składniki:

• podudzia z kurczaka - 6 szt .;
• papryka - 1 łyżeczka;
• duże marchewki - 1 szt .;
• sól;
• liść laurowy - 1 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• olej roślinny - 40 g;
• czerwona papryka;
• kolendra - 0, 5 łyżeczek.

Metoda przygotowania

• Umyć i osuszyć podudzia z kurczaka. Posypać czerwoną papryką i solą, położyć na gorącej patelni i smażyć na złoty kolor. Połóż na talerzu.
• Cebulę pokroić w półpierścienie, pokroić marchewkę w paski. Włóż na patelnię i smaż na pozostałym oleju. Włóż podudzie, dodaj paprykę, liść laurowy i kolendrę. Wlać pół szklanki wody, gotować na małym ogniu pod pokrywką, aż mięso będzie miękkie. Posypać zielenią.

Podudzia z kurczaka na patelni: w jajku

Składniki:

• podudzia z kurczaka - 6 szt .;
• ketchup - 1 łyżka. l.;
• jaja - 2 szt .;
• przyprawa do kurczaka - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 100 g;
• krakersy mielone - 4 łyżki. l

Metoda przygotowania

• Umyć podudzia z kurczaka i osuszyć ręcznikiem papierowym.
• Zetrzyj je przyprawą do kurczaka, zawiń w folię, schłódź na kilka godzin w celu wytrawienia.
• W misce pobij jajko keczupem.
• Najpierw zanurz nogi w jajku, potem w panierce, a następnie ponownie w jajku. Przetocz podudzia przygotowane w ten sposób po raz drugi w zmielonej bułce tartej, połóż je na patelni z gorącym olejem.
• Na średnim ogniu mięso pieczemy aż do złocistego brązu, obracając je na drugą stronę co 5-10 minut. Sprawdź gotowość mięsa igłą do gotowania lub cienkim nożem: z nakłucia powinien wypłynąć czysty sok.

Wskazówka: drugą panierkę można zastąpić posiekanymi płatkami kukurydzianymi.

Uwaga pani

Jeśli używasz płynnej marynaty, przed smażeniem usuń nadmiar wilgoci papierową serwetką. W przeciwnym razie mięso nie będzie smażone, ale duszone.

Mięso dorosłego ptaka stanie się bardziej miękkie, jeśli pół godziny przed smażeniem posmarujesz go musztardą lub sosem wasabi.

Najpierw pieczemy shins na wysokiej temperaturze, a gdy są pokryte rumianą skorupą, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką. Gotuj do miękkiego mięsa.