Smażone podudzia z kurczaka na patelni

Nogi kurczaka są gotowane przez wiele gospodyń domowych. Wszakże przy odpowiednim przygotowaniu są smaczne, delikatne, pachnące, nadają się na rodzinny obiad i na kolację. Nie musi poświęcać dużo czasu i wysiłku, nie wymaga specjalnych sztuczek. Wystarczy znać kilka tajemnic, a podudzia z pieczonego kurczaka ugotowane na patelni w zaledwie 20-30 minut ozdobią Twój stół zarówno w święta, jak iw dni powszednie.

Funkcje gotowania

Chociaż trudno jest zepsuć podudzia z kurczaka podczas smażenia na patelni, nadal trzeba znać kilka tajemnic gotowania tego pysznego dania.

• Podudzia z kurczaka pokryte są papierem ściernym, który po upieczeniu przybiera rumiany odcień. Ze względu na to, że ta skóra jest dość gruba, podudzia z kurczaka prawie zawsze stają się soczyste. Ale w rzeczywistości nie wszyscy uważają, że obecność tłustej skóry jest zaletą. Jeśli jesteś na diecie, możesz usunąć skórę. Jednak w tym przypadku smażyć udka z kurczaka na patelni, najlepiej w cieście lub przynajmniej panierce, co pomoże zachować soczystość mięsa.
• Gorzkie doświadczenie niektórych niedoświadczonych gospodyń domowych pokazuje, że udka z kurczaka mogą być również wysuszone. Dlatego musisz wiedzieć, ile trzeba smażyć na patelni. Czas zależy częściowo od przepisu, częściowo od rozmiaru samych nóg. Podudzie z kurczaka o wadze od 80 do 100 g smażono najpierw na średnim ogniu, aż w ciągu 5-10 minut powstanie złocisty brąz, a następnie duszono lub smażono na wolnym ogniu pod pokrywką przez kolejne 10-15 minut, tak więc całkowity czas wynosi 20 minut. Większe nogi przygotują się półtora raza dłużej.
• Smak podudzi z kurczaka smażonego na patelni w dużej mierze decyduje o marynacie. Marynować udka z kurczaka przed gotowaniem w ten sposób prawie zawsze. Utrzymuj nogi w marynacie co najmniej 20 minut, w razie potrzeby czas ten można zwiększyć do 2 godzin.
• Schłodzone golenie są bardziej odpowiednie do smażenia na patelni, ale jeśli są zamrożone, nie ma znaczenia: jeśli pozwolą się rozmrozić na górnej półce lodówki, nie będą mniej soczyste niż te, które nie są zamrożone.

Technologia gotowania podudzia z kurczaka na patelni może zależeć od przepisu.

Podudzia z kurczaka smażone na patelni w panierce

Skład:

• udka z kurczaka - 0, 4 kg;
• białe wino wytrawne - 100 ml;
• masło - 30 g;
• mąka pszenna - ile pozostawi;
• sól, zioła, pieprz - do smaku;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Umyć udka z kurczaka, osuszyć je serwetkami.
• Mieszaj suche zioła (posiekane wcześniej), sól i pieprz.
• Pocierać pałeczki kurczaka tą mieszaniną.
• Złóż nogi kurcząt w misce, zalej je winem.
• Pozostaw do marynowania w chłodnym miejscu na godzinę.
• Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni.
• Grzbiet piersi w mące, włóż do patelni wrzącym olejem. Na średnim ogniu smażyć ze wszystkich stron przez 10 minut.
• Zmniejsz temperaturę i kontynuuj gotowanie nóg kurczaka przez kolejne 15 minut, od czasu do czasu odwracając je.
• Rozpuść masło na czystej patelni.
• Dodaj łyżkę mąki.
• Rozpuścić mąkę w marynacie, ubijając ją trzepaczką, aby nie było grudek. Gotuj sos przez około 5 minut, aby zagęścić.

Podawaj smażone panierowane kurczaki, podlewając je sosem marynatowym.

Podudzia z kurczaka smażone w cieście

Skład:

• podudzia z kurczaka - 1 kg;
• ser - 100 g;
• jaja kurze - 5 szt .;
• mąka pszenna - 0, 2 kg;
• świeży koperek - 50 g;
• kolendra mielona, ​​sezam, kminek - do smaku;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Opłucz goleń i osusz ręcznikiem kuchennym.
• Umyć, osuszyć i drobno posiekać świeży koperek nożem.
• Wymieszać koperek z resztą przypraw i soli.
• Zetrzyj pikantną mieszaninę ze wszystkich stron przyprawioną mieszanką, odstaw na 20 minut.
• Złam jajka do miski, trzepaczka.
• Wlewając mąkę, bij tak, aby nie było grudek.
• Dodaj trochę pieprzu i soli, dobrze wymieszaj.
• Drobno zetrzyj ser. Umieść go w cieście, dobrze ubij, aby ser był równomiernie rozłożony.
• Dodaj olej do patelni, włóż ogień. Gdy olej zacznie się gotować, zanurz każdą pałeczkę w cieście, umieść ją na patelni.
• Smażyć na średnim ogniu, bez zamykania patelni pokrywką, przez 10 minut. W tym czasie cielę będzie musiało być kilkakrotnie odwrócone (w postaci skorupy).

Umieść kurczaka w naczyniu. Podawać z dodatkiem ryżu lub ziemniaków. Pałeczki, smażone w cieście, dobrze komponują się z sałatką warzywną.

Grillowane pałki z kurczaka z zielonym groszkiem

Skład:

• podudzia z kurczaka - 0,5 kg;
• sos sojowy - 50 ml;
• zielony groszek konserwowany - 50 g;
• olej roślinny - ile odejdzie;
• masło - 100 g;
• sok z cytryny - 20 ml;
• kurkuma - szczypta;
• cukier jest szczyptą;
• mieszanka soli i pieprzu - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przetrzyj suszone i suszone podudzia z kurczaka pieprzem i solą, pozostaw na 20 minut.
• Podgrzej olej roślinny na patelni. Połóż nogi i smaż je, obracając, 10 minut na średnim ogniu bez pokrywy.
• Wlej ćwierć szklanki wody do patelni, przykryj pokrywką. Gotuj, aż woda wyparuje. Od czasu do czasu należy obrócić nogi kurczaka, aby były równomiernie prażone.
• Dodaj sos sojowy, rozcieńczony na pół wodą, podsmaż smażone podudzia na kolejne 5 minut.
• Rozpuść masło na czystej patelni. Dodaj do niej kurkumę i cukier, wymieszaj.
• Umieść zielony groszek na patelni z masłem, a następnie gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
• Wlać sok z cytryny na patelnię z groszkiem. Wymieszać.
• Usuń zielony groszek z patelni.
• Ułóż pałeczki na talerzach, połóż na nich zielony groszek.

Zielony groszek nie zastępuje dekoracji, w tym przepisie odgrywa rolę sosu.

Pałki z kurczaka można dusić ze śmietaną, warzywami, sosem pomidorowym. Dodaj te składniki po upieczeniu nóg ze wszystkich stron aż do złocistego brązu.

Jako marynata na podudzia z kurczaka można użyć kwaśnej śmietany lub majonezu. Dobrym pomysłem jest pocieranie go czosnkiem.

Serwowane podudzia z kurczaka smażonego z przystawką.

Gotowanie podudzia z kurczaka na patelni nie jest trudne nawet dla niedoświadczonej gospodyni. Dzięki udanemu doborowi receptury zmienią się w smaczne i apetyczne danie, które nie wstydzi się oferować gościom. Chociaż częściej smażone podudzia z kurczaka są zawarte w codziennym menu, ponieważ są odżywcze i są stosunkowo tanie.