Kurczak Hochbilis

Kuchnia gruzińska zawsze słynęła z krajowych potraw mięsnych. Oprócz mięsa dodają dużo zieleni, przypraw i przypraw. A z tego każda potrawa staje się bardzo ostra i apetyczna.

Chakhokhbili odnosi się do jednej z tych potraw. W rzeczywistości jest to gulasz z mięsem w sosie pomidorowym. A chakhokhbili dusi prawie bez wody - w soku z warzyw.

Początkowo danie było przygotowywane tylko z bażantów, ale stopniowo mięso tej pierzastej zwierzyny zaczęto zastępować kurczakiem, a nawet jagnięciną.

Kucharze z kurczaka: szczegóły gotowania

• Dla chakhokhbili użyj całej tuszy kurczaka, która jest pocięta na porcje. Ale możesz wziąć tylko nogi lub uda. Najważniejsze jest to, że mięso było tłuste. Pyszne chakhokhbili uzyskane od kurcząt brojlerów. Są dość tłuste i szybko ugotowane. Domowe gulasze z kurczaka znacznie dłużej, ale mięso takiej tuszy jest znacznie bardziej pachnące.
• Osobliwością gotowania jest to, że mięso jest najpierw smażone na suchej patelni. Podczas tej obróbki cieplnej tłuszcz topi się, a na nim pasażuje się cebulę i pomidory.
• Główny składnik chakhokhbili - pomidory. Latem danie przygotowywane jest ze świeżych pomidorów, w zimie używa się pomidorów w puszkach lub pasty pomidorowej.
• Najpopularniejsze przyprawy do chakhokhbili to kolendra, pietruszka, bazylia, chmiel-suneli, czosnek, estragon, kolendra.
• Do sosu dodaje się pikantny smak mięsa z kurczaka, wina, octu i soku z cytryny.

Chakhokhbili z kurczaka ze świeżymi pomidorami

Składniki:

• kurczak o wadze do 1,5 kg - 1 tusza;
• cebulki cebulowe - 5 szt .;
• świeże pomidory - 5 szt .;
• czosnek - 5 goździków;
• kolendra - 1 pakiet;
• pietruszka - 1 pęczek;
• Bazylia - 1 pęczek;
• sól do smaku;
• chmiel-suneli - 1 łyżeczka;
• masło - 4 łyżki. l

Metoda gotowania

• Wykaż kurę, umyj ją, osusz papierowym ręcznikiem. Za pomocą ostrego noża pokrój porcje na kawałki, tak aby każdy miał zarówno mięso, jak i kość.
• Weź suchą głęboką patelnię, podgrzej ją. Połóż na nim mięso. Smażyć na średnim ogniu ze wszystkich stron.
• Na pomidorach pokrój skórę, złóż je w głębokiej misce, zalej wrzątkiem. Przytrzymaj przez 1-2 minuty. Obrać i pokroić w kostkę.
• Włóż na patelnię z mięsem, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę. Wrzuć chmiel-suneli i sól do smaku.
• Pokroić cebulę na półpierścienie. Smażyć go oddzielnie na maśle. Dodaj do pomidorów.
• Posiekaj czosnek. Odetnij zielenie. Połącz się z chakhokhbili. Wymieszać. Podawać na gorąco.

Białe wino Chakhokhbili Chicken

Składniki:

• kurczak - 1 tusza;
• cebulki cebulowe - 4 szt .;
• pasta pomidorowa - 80 g;
• pomidory - 3 szt .;
• bulion mięsny - 100 ml;
• białe wino - 100 ml;
• sok z jednej cytryny;
• estragon to mały pakiet;
• pietruszka - pęczek;
• kolendra - pakiet;
• sól i pieprz do smaku;
• masło - 50 g.

Metoda gotowania

• Wykaż kury, spłucz, osusz. Pokroić na duże kawałki.
• Umieścić w gorącym rondlu i smażyć bez oleju, aż lekko się zasklepi.
• Dodaj masło. Umieść drobno posiekaną cebulę. Mieszaj i podgrzewaj, aż zmiękną.
• Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejne 5 minut.
• Wlać bulion, wino, sok, umieścić przyprawy.
• Zamknij pokrywę. Dusić mięso przez godzinę na małym ogniu.
• Pomidory parzyć wrzątkiem, obrać. Pokroić w plasterki.
• Dodaj je do reszty składników 10-15 minut przed końcem gotowania.
• Posiekaj warzywa i wymieszaj z mięsem. Wyjmij rondel z pieca. Chakhokhbili na gorąco (ułożyć?) W talerzach. Umieść kawałek cytryny na każdym kawałku mięsa.

Kurczaki z pomidorami w puszkach

Składniki:

• kurczak - 1-1,5 kg;
• cebulki cebulowe - 5 szt .;
• pomidory w puszkach - 800 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• Basil - mała grupka;
• kolendra - 1 łyżeczka;
• chmiel-suneli - 1 łyżeczka;
• czerwona papryka - szczypta;
• Cukier jest niepełną łyżeczką.

Metoda gotowania

• Umyć kurczaka, pokroić na duże kawałki. Nałożyć na suchą gorącą patelnię i smażyć aż do strupu. Podczas tej obróbki cieplnej należy stopić wystarczającą ilość tłuszczu z kurczaka. Umieść mięso w głębokiej patelni lub garnku o grubych ściankach i połóż je na krawędzi talerza, aby mięso nie ostygło.
• Cebula pokrojona w półpierścienie. Smażyć na złoty kolor w tłuszczu z kurczaka.
• Usuń skórki z pomidorów. Pomidory Crush. Dodaj do łuku. Umieść pieprz, sól, cukier, przyprawy (z wyjątkiem świeżych ziół). Doprowadzić do wrzenia.
• Sos pomidorowy z kurczakiem. Przykryj naczynia pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę. Umieść posiekane warzywa. Usuń patelnię z ognia. Pozostaw naczynie na dziesięć minut przed podaniem.

Chakhokhbili z kurczaka w sosie pomidorowym

Składniki:

• kurczak - 1 kg;
• cebulki cebulowe - 5 szt .;
• świeże pomidory - 3 szt .;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
• ocet winny - 60 ml;
• cukier - 1 łyżeczka;
• mąka na sos - 1 łyżka. l.;
• sól do smaku;
• masło - 60 g;
• zielenie (kolendra, pietruszka, bazylia) - pęczek.

Metoda gotowania

• Umyć kurczaka i pokroić na kawałki 50-100 g.
• Usuń skórki z pomidorów. Pokrój je w kostki.
• Smaż mięso na gorącej, gorącej patelni, aż pojawi się lekka skorupa. Przenieś do głębokiej miski. Wlej gorącą wodę, aby przykryć kurczaka.
• Dodaj posiekane pomidory. Gotuj mięso przez 40 minut.
• Na patelni stopić 30 g masła i podsmażyć cebulę pokrojoną w półpierścienie. Dodaj cukier i ocet.
• Wlej resztę oleju do wozu. Po stopieniu dodać mąkę i wymieszać. Włóż koncentrat pomidorowy i zalej bulion, otrzymany przez duszenie kurczaka. Doprowadzić do wrzenia.
• Wlać sos z kurczaka. Na małym ogniu dusić chakhokhbili kolejne 20-25 minut.
• Posyp gotową potrawę ziołami i pozwól jej zaparzyć.

Płyty z kurczaka z kurczaka: przepis z fotografiami

Składniki:

• 1 kg kurczaka;
• 1 duży pomidor;
• 1-2 słodka papryka;
• 1 cebula;
• 2 łyżki. l olej roślinny;
• 1, 5 łyżeczki. sole;
• 1 łyżeczka. przyprawy;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 5-6 gałązek pietruszki;
• 4 łyżki. l satsebeli;
• 100 ml wody;

Gotowanie:

1. W przypadku chakhokhbili można przyjąć jako całość tuszkę kurczaka i jej poszczególne części. Popularne uda. Pożądane jest przecięcie ich na pół, aby kawałki były mniejsze. Jeśli weźmiesz tuszę, to również ją pociąć.

2. Przygotuj warzywa: pokrój pomidor w kostkę, uwolnij pieprz z nasion i łodygi, pokrój w paski lub kostki, obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę.

3. Podgrzej olej do smażenia na patelni. Przenieść kawałki kurczaka, sól i posypać przyprawami. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu.

4. Kiedy usmażysz kurczaka z drugiej strony, możesz dodać warzywa. Mieszaj i smaż przez kolejne 5 minut.

5. Podczas pieczenia kurczaka z warzywami obieramy czosnek i wkładamy do prasy. Spłucz zielenie i drobno posiekaj. Możesz wziąć pietruszkę, kolendrę, bazylię - według własnego uznania.

6. Dodaj trochę wody do patelni, dodaj sos satebel, zmiażdżony czosnek i warzywa. Wymieszaj wszystko i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut pod zamkniętą pokrywką. Czasami można mieszać, a jeśli ciecz wyparuje - dodać trochę więcej, aby składniki nie zaczęły się palić.

Podawać kurczaka chakhokhbili z dodatkami, sosami, zielenią i sałatką warzywną.

do gospodyni w notatce

• Jeśli do chakhokhbili używa się białego mięsa z kurczaka (piersi), danie jest duszone przez około pół godziny.
• W podobny sposób, chakhokhbili można wytwarzać z baraniny przez krojenie mięsa na porcje.
• Suche przyprawy i zioła podczas pożaru. Świeże warzywa są dodawane na samym końcu gotowania, aby nie miała czasu na gotowanie.
• Cukier znacząco poprawia smak sosu, w którym duszony jest kurczak. Cukier można zastąpić miodem lub dżemem cytrusowym.
• Chakhokhbili to niezależna potrawa, więc podawana jest z chlebem lub tortillami.