Kebab z kurczaka

Lyulya-kebab to mięso mielone w kształcie rury i smażone na węglu drzewnym lub w inny sposób. To danie, które narodziło się na Wschodzie, zakorzeniło się na Kaukazie, a później stało się międzynarodowe w pełnym tego słowa znaczeniu, zakorzeniło się w naszym kraju. Ostatnio staje się coraz bardziej popularny wśród entuzjastów outdoor i jest coraz większą konkurencją dla kebabów. Tradycyjnie, lyulya-kebabs były robione z baraniny, ale dziś używają do tego wszelkiego rodzaju mięsa. Najbardziej ekonomiczny i niskokaloryczny kebab z kurczaka jest zrobiony z kurczaka. Aby jednak przygotować smaczne i soczyste mięso drobiowe, trzeba poznać pewne subtelności.

Funkcje gotowania

Kurczak Lyulya kebab nie jest trudniejszy do gotowania niż z innego mięsa. W tym przypadku danie będzie odżywcze, ale nie za dużo kalorii. Jednakże, aby był również soczysty, wyglądał apetycznie, nie zaszkodziłoby zapoznać się z zaleceniami doświadczonych szefów kuchni.

• Nie bierz mrożonego mięsa drobiowego do gotowania kebabu. Nawet jeśli rozmrażasz go prawidłowo, trudno będzie zrobić z niego naprawdę soczysty kebab. Preferowane jest schłodzone lub świeże mięso z kurczaka.
• Pierś z kurczaka uważana jest za dietetyczną, ale nie warto używać mielonego mięsa, z którego zrobisz lula kebab. Aby soczyste były kiełbaski z kurczaka mielonego, należy dodać mięso z podudzia z kurczaka. Pożądane jest również stosowanie do przygotowania mielonego mięsa i skóry z kurczaka, chociaż nie można tego nazwać użytecznym.
• W celu zmielenia w procesie smażenia nie traci wiele wilgoci, pozostaje soczysty, mięso jest lepsze dla niego do siekania specjalnym toporem lub ciężkim nożem. Konieczne jest skorzystanie z pomocy maszynki do mięsa tylko w ostateczności. Jeśli potrzebujesz użyć maszynki do mielenia mięsa, przewiń mięso na lula kebab przez duży grill.
• Zazwyczaj, aby zwiększyć lepkość mielonego mięsa, dodaje się do niego tłuszcz lub tłuszcz. W końcu lula kebab jest tradycyjnie smażony na szaszłykach, a jeśli farsz jest luźny, kiełbaski szybko ześlizgną się z grilla na węgle. Jednak w przypadku gotowania kebabu z kurczaka z kurczaka można to zrobić bez tłuszczu. Wszakże kurczak mielony był sam w sobie.
• Aby przygotować sok z kebabu z kurczaka, dodaj do niego cebulę lub paprykę. Jednak posiekaj warzywa tylko nożem. W przeciwnym razie przydzielą dużo soku, a nadzienie się obluzuje.
• Nie ma zwyczaju dodawania surowych jaj do mielonego mięsa kebabowego w celu zwiększenia jego lepkości. Nie używa się też batuty, kaszy manny, mąki. Dlatego farsz musi być bardzo długi i dokładnie ugniatać rękoma, a następnie ostrożnie ubić go na desce, rzucając nim w nią. W rezultacie nadmiar wilgoci z mięsa jest usuwany i staje się bardziej gęsty. Jeśli ten proces zostanie zaniedbany, kebaby nie utrzymają kształtu i nie rozpadną się podczas gotowania.

Szaszłyk z kurczaka lula można gotować na różne sposoby i według różnych przepisów. Może być smażony na ruszcie lub na patelni, pieczony w piekarniku na szaszłykach lub w folii. Technologia gotowania lula kebab może zależeć od konkretnej receptury, ale ogólne zasady pozostają takie same.

Szaszłyk z kurczaka na grillu

Skład:

• mięso z kurczaka (bez kości) - 1 kg;
• cebula - 0, 3 kg;
• świeża kolendra - 50 g;
• świeży koperek - 20 g;
• świeża pietruszka - 50 g;
• sól, przyprawa do kurczaka - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj tusze kurczaka, osusz. Oddziel nogi, skrzydła, pierś z kurczaka. Odetnij mięso z kości. Pokrój duże kawałki na 2-3 kawałki, aby utworzyć cienkie warstwy. Połącz kilka elementów, mocno je dociskając. Posiekaj ciężkim nożem w dwóch kierunkach prostopadłych do siebie. Połącz małe kawałki posiekanego mięsa, posiekaj je ponownie. Powtarzaj tę czynność, aż mięso będzie miało konsystencję mielonego mięsa. Pokrój także pozostałe kawałki kurczaka. Hack powinien być ze skórą. Jeśli nie chcesz jeść skóry, możesz zamiast tego dodać 100 gramów smalcu do mielonego mięsa, ale lepiej zrobić to z jednym rodzajem mięsa.
• Obierz cebulę, pokrój je na małe kawałki, włóż do miski z mielonym mięsem.
• Umyć, osuszyć, posiekać warzywa nożem.
• Dodaj warzywa do mielonego mięsa, dodaj sól i przyprawy do kurczaka.
• Przez 20-25 minut ugniataj mielone dłonie, aby było jak najbardziej gęste i lepkie.
• Umieść farsz w torbie i wytrzyj go przez 10 minut.
• Umieść farsz w lodówce na godzinę, po wyjęciu go z torby.
• Namocz grube drewniane szpikulce w wodzie - najlepiej trzymają farsz. Należy je moczyć, aby nie zostały spalone podczas smażenia kebabu na rozżarzonych węglach. Jeśli nie ma drewnianych szpikulców o wystarczająco dużych rozmiarach, można użyć zwykłych szpikulców.
• W ciągu godziny usuń mielone mięso z lodówki. Weź go w małe porcje i przykryj szaszłykami. Aby zapobiec przywieraniu farszu do dłoni, zwilż je ciepłą wodą lub olejem roślinnym. Nie rób kiełbasek grubych, w przeciwnym razie nie będą smażone lub będą je palić. Grubość szaszłyka powinna wynosić od 2, 5 do 3, 5 cm.
• Rozłóż szaszłyki na grillu. Piecz przez 12 minut. Podczas smażenia często odwracaj szaszłyki i przekartkuj kebab wentylatorem. Nie posypuj wodą.

Podawać gotowy kebab z kurczaka z warzywami i chlebem pita. Możesz dodać danie marynowaną cebulę. Ale sos jest konieczny. Może być zrobiony z kilku rodzajów: ktoś lubi sos czosnkowy na bazie kwaśnej śmietany, ktoś woli kwaśno-słodki keczup pomidorowy. Jeśli chodzi o piękno, nie boli spryskiwanie gotowego dania zielenią.

kebab z kurczaka w piekarniku

Skład:

• filet z kurczaka - 1 kg;
• ser - 100 g;
• Bułgarska papryka - 0, 25 kg;
• jaja kurze - 2 szt .;
• świeża pietruszka - 50 g;
• suszona bazylia - 10 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• jogurt - 0,5 l;
• świeży koperek - 50 g;
• sok z cytryny - 5 ml;
• świeży ogórek - 0, 2 kg;
• sól, pieprz - do smaku;
• Chleb pita cienki - 5 szt .;
• liście sałaty - 10 szt .;
• olej roślinny - 40 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyć filet z kurczaka, osuszyć serwetkami, mielić przy użyciu dysz o dużych otworach.
• Grubo tarty ser, wymieszać z mięsem mielonym.
• Rozdrobnij czosnek, włóż do mielonego mięsa.
• Umyj paprykę, pokrój łodygę, usuń nasiona. Pieprz drobno posiekany. Wielkość kawałków nie powinna przekraczać 2-3 mm.
• Włóż pieprz do mielonego mięsa.
• Drobno posiekaj świeże warzywa.
• Dodaj posiekaną natkę pietruszki i suszoną bazylię do mielonego mięsa.
• Sól i pieprz mięso mielone, wyrabiaj je dokładnie i odpychaj, a następnie schłódź przez pół godziny.
• Przygotuj 10 kawałków folii, szczotkując je olejem.
• Wyjmij mielone mięso, podziel na 10 części. Z każdego kawałka uformować kiełbasę i owinąć w folię.
• Włóż do piekarnika zapieczętowane szaszłyki z folii, podgrzane do 180 stopni.
• Po 10 minutach, ostrożnie, aby się nie poparzyć, usuń folię z kiełbas i zawróć je do piekarnika. Gotuj w tej samej temperaturze przez kolejne 10 minut. 5 minut, zanim gotowość zmieni się na drugą stronę.
• Podczas gdy kebab jest smażony, zrób sos. Aby to zrobić, umyć i drobno natrzeć ogórek, wymieszać z jogurtem. Dodaj koperek, drobno posiekany nożem, trochę soku z cytryny, dodaj sól. Pieprz i trzepaczka.
• Przeciąć każdy arkusz chleba pita na pół.
• Lekko nasmaruj sos pita, połóż na nim gorący kebab, kilkakrotnie przykryj go złożoną sałatą. Owiń kebab chlebem pita i podawaj z pozostałym sosem.

Szaszłyk z kurczaka to samodzielne danie. Udekoruj go, nie potrzebujesz też chleba.

Kurczak lula-kebab, jeśli ugotujesz go prawidłowo, staniesz się delikatny i soczysty. Dobrze zaspokaja głód, pozostawiając uczucie sytości przez długi czas, podczas gdy może być spożywany nawet przez osoby stosujące dietę.