Chicken Fajitos

Kuchnia meksykańska jest popularna wśród każdego, kto lubi pikantne potrawy. Bez fajitos nie można sobie wyobrazić kuchni meksykańskiej - oryginalnego dania z grilla lub smażonego na oleju mięsa i warzyw. Większość Meksykanów używa wołowiny do gotowania fajitos, ale fajitos z kurczaka również nie są rzadkością. Jeśli ugotujesz go na grillu przy użyciu minimalnej ilości masła, danie będzie odżywcze, ale nie za dużo kalorii. Ponadto warzywa zachowują prawie wszystkie korzyści.

Funkcje gotowania

Fajitos jest podobny do innych meksykańskich potraw przygotowywanych na podobnych zasadach. Ale jednocześnie technologia jego przygotowania i składania do stołu ma swoje specyficzne cechy. Muszą wiedzieć, aby zadowolić gości i domowe smaczne, jasne i obfite dania pochodzące z Meksyku.

• W przypadku niektórych potraw meksykańskich, które mają szczególną właściwość fajitos, używają mięsa mielonego. Dla fajitos odpowiednie jest tylko mięso pokrojone w cienkie pałeczki lub słomki. Jest prawie zawsze wstępnie marynowana, a następnie smażona na gorącej patelni. Skład marynaty do pewnego stopnia zależy od smaku gotowego dania. Ponadto marynowane mięso okazuje się bardziej delikatne i soczyste, więc nie należy pomijać tego etapu, a jeśli planujesz gotować fajitos na obiad, mięso musi być marynowane z wyprzedzeniem, co najmniej godzinę przed gotowaniem.
• Fahitos podawany jest z meksykańskimi tortillami, nazywanymi tortillami, ale nie zapakowanymi w farsz. Wypełnienie można rozłożyć na płaskie ciastka, pozostawiając gościom prawo wyboru sosu i umożliwienia im samodzielnego złożenia fajitos, owijając go tortillą. Jeśli podążasz za tradycją, wypełnienie nie musi nawet rozprowadzać ciast - jest podawane na patelni. W tym przypadku danie przelewa się na tequilę i podpala, chociaż nie jest to obowiązkowe.
• Serwowanie fajitos, nie zawinięte w płaskie ciasta, nie miałoby sensu, gdyby goście nie mieli wyboru, który sos użyć. Tak więc fajitos zawsze serwują 2-3 sosy, czasem więcej. Dla odmiany można również podawać niesłodzony jogurt lub śmietanę, mieszając je z posiekaną zielenią.
• Tortilla jest ważnym elementem fajitos, bez którego nie byłby kompletnym daniem. Te płaskie ciasta dziś nie są rzadkością, można je kupić w wielu supermarketach. Jednak nie wszyscy Rosjanie mają możliwość kupowania gotowych tortilli. W tym przypadku można je przygotowywać niezależnie od 500 g mąki pszennej, półtorej szklanki gorącej wody, 100 g masła i margaryny, łyżeczkę proszku do pieczenia i łyżkę soli. W tym celu przesianą mąkę miesza się z pozostałymi suchymi składnikami, następnie wciera się w nią masło, miesza ręcznie, aż utworzą się okruchy, następnie ciasto ugniata, dodając trochę wody. Następnie ciasto dzieli się na kawałki jajkiem kurze i pozwala odpocząć przez pół godziny. Na koniec ciasto zwija się w ciastka o średnicy 17-20 cm i smaży na minutę na suchej patelni. Serwowane ciepłe tortille.
• Do warzyw, cebuli i papryki są potrzebne do fajitos. Do niej dodaje się najczęściej chilijską paprykę, a także inne warzywa, takie jak pomidory, kukurydza, zielona fasola.

Technologia robienia fajitos może się różnić w zależności od stosowanej receptury, ale ogólne zasady są i tak zachowane.

Fajitos z kurczaka z salsą i gukamole

Skład:

• filet z kurczaka - 0, 2 kg;
• tortille - 4-6 sztuk;
• Pomidory czereśniowe - 0, 2 kg;
• kolendra (świeża) - 20 g;
• awokado - 1 szt .;
• Bułgarska papryka o różnych kolorach - 0,5 kg;
• cebula - 150 g;
• papryka - 5 g;
• niesłodzony jogurt - 100 ml;
• wapno - 3 szt .;
• nasiona kminku - 10 g;
• ser cheddar - 25 g;
• papryczki chili - 1 szt .;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• oliwa z oliwek - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Papryka myjąca. Odetnij łodygi, pokrój papryki na pół wzdłuż i usuń z nich nasiona. Miąższ pokroić w paski 3-4 mm na całej długości papryki.
• Umyj i osusz filet z piersi kurczaka serwetką. Wytnij go wzdłuż pasów 4-5 mm.
• Obierz cebulki, pokrój je na pół i pokrój na półki o grubości 2-3 mm.
• Umieść warzywa i mięso w jednej misce. Posyp papryką i czarnym pieprzem. Wyciśnij sok z jednego wapna do miski. Wlać łyżkę oliwy z oliwek. Wymieszać warzywa i filet z kurczaka. Wstaw do lodówki na godzinę.
• Umyć ostrą paprykę. Odetnij łodygę, pociąć strąk wzdłużnie. Usuń nasiona. Sam pieprz jest bardzo drobno posiekany.
• Pomyj pomidory. Pokrój uszczelki w obszarze łodygi, tnąc każdy pomidor na 4 części. Wytnij każdą część na kilka części.
• Umyć, otrząsnąć kolendrę. Pokrój go razem z łodygami. Nie można go przeciąć zbyt małym.
• Złóż pomidory i ostrą paprykę w misce. Wlej do niego kolendrę. Dodaj szczyptę soli i szczyptę czarnego pieprzu. Wyciśnij sok z limonki do miski, wymieszaj. Odstaw na 15 minut.
• Pokrój awokado na pół. Łyżka usuwa miazgę, oddzielając ją od skóry. Zetrzeć miąższ widelcem.
• Umieść 3 łyżki marynowanych pomidorów na awokado.
• Wyciśnij sok z jednej limonki na awokado, po wypłukaniu i przecięciu na pół.
• Zetrzyj wszystko widelcem.
• Oddzielnie, papryka chili i ich mieszanka z awokado. W pierwszej misce znajdziesz salsę, w drugiej - sos gukamole.
• Ogrzej nasiona kminku na patelni. Gotuj je przez 2-3 minuty. Następnie przenieś go do moździerza i dobrze podsuń.
• Drobno zetrzyj ser.
• Ciepła tortilla na patelni.
• Podgrzej patelnię grilla. Lekko naoliwić oliwę z oliwek. Włóż do patelni porcję piersi z kurczaka i warzyw, którymi się marynuje. Mieszając, smaż je przez 5-7 minut, a następnie wyjmij z patelni i smaż na niej następną partię. Kontynuuj, aż wszystkie warzywa i kawałki mięsa zostaną usmażone. Wlej je do połowy soku z limonki.
• Rozłóż mieszankę warzyw i grillowanego mięsa z kurczaka na płaskich ciastach. Posyp pokruszonymi nasionami kminku i posiekanym serem.

Sosy powinny być podawane oddzielnie. Jogurt jest również podawany oddzielnie, z fajitos jedzącymi tych, którzy nie są zbyt chętni do pikantnych potraw, a także dzieci.

Prosty przepis na fajitos z kurczaka

Skład:

• filet z kurczaka - 0, 4 kg;
• cebula - 100 g;
• Bułgarska papryka o różnych kolorach - 0,7 kg;
• kukurydza w puszkach (ziarna) - 100 g;
• wapno - 2 szt .;
• oliwa z oliwek - 50 ml;
• proszek chili - 2-3 g;
• kminek mielony - 5 g;
• świeży szpinak, sałata - do smaku;
• sosy (w asortymencie) - do smaku;
• tortille - ile wyjdzie (4-8 sztuk).

Metoda przygotowania:

• Umyć, suchy filet z kurczaka. Przeciąć każdy kawałek na pół wzdłuż.
• Wymieszać w oddzielnym pojemniku sok z jednego wapna, oliwy z oliwek, przypraw.
• Marynować pierś kurczaka w mieszance.
• Po godzinie usmaż kurczaka na patelni grillowej, dając każdej stronie 7-8 minut. Owiń każdy kawałek w serwetkę. Przykryj talerzem i ręcznikiem. Konieczne jest, aby kurczak nie był chłodzony.
• Zmywanie pieprzem. Usuń łodygi i nasiona. Pokrój paprykę w płytkie słomki.
• Cebula, uwalniająca się z łuski, pocięta na półpierścienie.
• Podsmaż warzywa na patelni, w razie potrzeby smarując je odrobiną oleju.
• Rozwiń piersi z kurczaka, pokrój je w paski i wymieszaj z warzywami.
• Wlać sok z połowy limonki. Załóż naczynie.

Oddzielnie podawaj sosy, sałatkę i szpinak, aby każdy mógł zebrać fajitos do swoich potrzeb. Nie zapomnij złożyć tortilli.

Chicken Fajitos to niedrogie i łatwe do przyrządzenia danie, które nadaje się zarówno do codziennej kolacji, jak i do leczenia przyjaciół, którzy nagle przychodzą odwiedzić.