Biały grzyb jest królem wśród grzybów. On i imponująco piękny i pożywny, wygodny i łatwy do przyrządzenia. Jeśli niektóre grzyby wymagają wstępnego namaczania lub gotowania, po oczyszczeniu można natychmiast rozprowadzić biały grzyb na gorącej patelni i smażyć.
A tu w grzybiarzach, zwłaszcza początkujących, pojawia się pytanie: jak czyścić borowiki?
Etap przygotowawczy - kampania na grzyby borowików
Jeśli masz szczęście mieszkać w miejscach, w których rosną białe grzyby i zdecydujesz się przygotować je do przyszłego użytku, lub przynajmniej gotować zupę grzybową, powinieneś zadbać o czyszczenie grzybów z wyprzedzeniem.
Przecież wszyscy wiedzą, ile czasu i nerwów zabiera się, czyszcząc i myjąc grzyby. Jednak z godną pozazdroszczenia wytrwałością grzybiarze, nie zastanawiając się nad konsekwencjami, uderzając w las, mają tendencję do szybkiego napełniania kosza grzybami. Wchodzą w takie emocje, że zapominają o wszystkim na świecie! Nawet fakt, że po takiej promenadzie będą musieli długo siedzieć na górze grzybów i sortować, czyścić, myć ...
Ale możesz ułatwić zadanie i rozpocząć przetwarzanie (czyszczenie) grzybów bezpośrednio w lesie.
Aby to zrobić, chodząc po grzyby, musisz wziąć ze sobą pędzel, a także papierowe ręczniki, a także papierowe ręczniki. Taki miękki i mały pędzel można kupić w każdym sklepie ze sprzętem. Lub kup szczoteczkę do zębów z miękkim włosiem specjalnie do „cichego polowania”. Szczotka jest przydatna do powierzchownego czyszczenia grzybów i ręczników - do wycierania tych grzybów z kurzu i brudu. I oczywiście kosz musi być czysty - bez śmieci i zeszłorocznych liści.
Etap drugi - czyszczenie białych grzybów ... w lesie
Po znalezieniu grzyba, nie spiesz się, odrywając go, wrzuć do kosza i biegnij za następnym. Ostrożnie pokrój grzyb i sprawdź go ze wszystkich stron. Jeśli nie ma widocznych uszkodzeń w postaci zgniłej beczki lub kawałka kapelusza przez miejscowych mieszkańców, przystąp do czyszczenia. Najpierw odetnij dolną część nogi, gdzie gromadzi się główny brud. Ale jednocześnie sprawdź, czy wszechobecne robaki nie wykonały żadnych ruchów w nodze. Jeśli jest jeden „tunel”, nie martw się! Wytnij go nożem. W końcu, jeśli opuścisz grzyb tak, jak jest, robak nie tylko będzie kontynuował swoją pracę w tym grzybie, ale także czołgać się do następnego. Ale jeśli w grzybie jest kilka dziur, rzuć go bezlitośnie!
Następnie spójrz pod czapkę. Owady i inne małe zwierzęta bardzo często tam mieszkają.
Następnie odrzuć z kapelusza kije trawy, igieł i innych leśnych śmieci. Również czyste i nogi grzyba. Noga jest dość podatna na takie manipulacje, ponieważ jest gęsta, mięsista i elastyczna.
Jeśli wybierzesz grzyby do obróbki cieplnej (smażenia, gotowania) lub do wytrawiania i solenia, ten etap czyszczenia można uznać za zakończony.
Jeśli zbierasz grzyby do suszenia, uzbrojony w wilgotny ręcznik ostrożnie wytrzyj grzybek i nogę. W końcu nie można myć grzybów przeznaczonych do suszenia! Ponieważ białe grzyby, jak gąbka, natychmiast absorbują wodę, ale oddają ją na bardzo długi czas. Jeśli spróbujesz wysuszyć umyte grzyby, najprawdopodobniej doznasz porażki w postaci zepsutych i spleśniałych plasterków.
Teraz czysty i wstępnie potraktowany grzyb można wysłać do koszyka i zachować do następnego. Albo wybierz kilka grzybów, rozłóż je na trawie, obierz, włóż do kosza i idź do następnej rodziny grzybów.
Oczywiście taka kolekcja grzybów jest czasami rozciągnięta. Ale w ten sposób unikniesz żmudnego czyszczenia grzybów w domu, wszystkie śmieci i odpady grzybowe pozostaną w lesie, a po obróbce grzybów nie będziesz musiał zajmować się myciem kuchni.
Następnym krokiem jest umycie białych grzybów
Kiedy wrócisz do domu, natychmiast umyj białe grzyby. To te, które zebrałeś do gotowania.
Nie ma potrzeby moczenia borowików, ponieważ ich jakość pogarsza się z tego powodu, a wiele przydatnych substancji jest z nich wymywanych. Dlatego opłucz je pod bieżącą wodą, delikatnie szczotkując szczególnie zanieczyszczone miejsca. Wyjątkiem są grzyby zbierane bezpośrednio po deszczu i bardzo brudne.
Umieść te grzyby w misce i mocz przez piętnaście minut w zimnej wodzie z solą. Po pierwsze, wszystkie śmieci pozostaną na dnie lub wzniosą się na powierzchnię, a po drugie, owady, które wspięły się pod czapkę, opuszczą schronienie. Wyjmij każdy grzyb z miski i spłucz pod bieżącą wodą.
Biały grzyb jest dość duży - do dwudziestu centymetrów średnicy, więc należy go ciąć. Grzyb tnie wzdłuż na dwie połówki i na wszelki wypadek ponownie patrzy na obecność tuneli czasoprzestrzennych.
Następnie oddziel kapelusz za pomocą noża, a jeśli jest duży, pokrój go na kilka części. Jeśli noga jest duża, odetnij ją. Teraz grzyby są gotowe do obróbki cieplnej.
Grzyby do suszenia, nie moje, pokrojone w cienkie plastry i działają zgodnie z wymaganiami dalszych instrukcji.
