Gulasz warzywny z grzybami

Gulasz warzywny jest jednym z najzdrowszych dań. Zawiera dużo witamin i innych substancji niezbędnych dla organizmu i niskokalorycznych. Może być podawany jako przystawka lub jako osobne naczynie. Gulasz warzywny polecany do częstego włączania w dietę tych, którzy chcą zachować szczupłą sylwetkę. Można go jeść na stanowisku, a wegetarianie go nie odmawiają. Jednak wiele gospodyń domowych woli gotować gulasz warzywny z grzybami. Nie mają praktycznie żadnego wpływu na wartość energetyczną naczynia, ale czynią go bardziej satysfakcjonującym. Ponadto z grzybami gulasz warzywny nabiera jeszcze bardziej uwodzicielskiego aromatu, a jego smak staje się bardziej interesujący i bogaty.

Funkcje gotowania

Z pozorną prostotą, gotowanie gulaszu warzywnego z grzybami ma swoje specyficzne cechy. Jeśli ich nie znasz, wynik może być nieprzewidywalny. Możliwe, że nie otrzymasz apetycznego dania, ale bezkształtną masę, której nikt nie chce jeść.

• Wszystkie warzywa mają inną strukturę. Niektóre z nich przygotowują się bardzo szybko, inne potrzebują więcej czasu. W niektórych skóra jest delikatna i nie trzeba jej usuwać, w innych pozostaje twarda i może przyklejać się do podniebienia, co sprawia, że ​​jedzenie jest nieprzyjemne - są czyszczone przed gotowaniem. Z tego powodu, aby przygotować smaczny gulasz z warzyw, należy wziąć pod uwagę dwie rzeczy: kolejność układania produktów i poprawność ich obróbki wstępnej.
• Zamawianie zakładek produktów jest prawie zawsze opisane w przepisach. Jeśli z jakiegoś powodu nie jest to określone, to warto wiedzieć, że pierwszy położyć twarde warzywa (kapusta, ziemniaki, marchew), drugi - o bardziej delikatnej strukturze (cukinia, bakłażan). Jeśli osobno usmażysz warzywa, możesz je położyć jednocześnie lub prawie jednocześnie.
• Jeśli usmażysz warzywa i grzyby, a dopiero potem je zgasisz, danie okaże się smaczniejsze, ale bardziej pożywne.
• Bakłażany wymagają najbardziej dokładnego przygotowania wszystkich warzyw. Faktem jest, że zawierają szkodliwą solaninę, dając „niebieską” gorycz. Możesz go usunąć solą. Aby to zrobić, bakłażany są czyszczone, cięte, nalewane słoną wodą przez około pół godziny, a następnie dokładnie umyte i wysuszone. Możesz to zrobić bez wody, tylko solone bakłażany, a następnie mycie i usuwanie nadmiaru wilgoci za pomocą papierowych serwetek.
• Kabaczki są czyszczone tylko wtedy, gdy są duże. Następnie konieczne jest również wydobycie z nich nasion.
• Wskazane jest również obieranie pomidorów. Istnieje sposób na łatwe usunięcie skóry z nich bez uszkodzenia skóry. Aby to zrobić, po stronie przeciwnej do łodygi wykonaj nacięcie w kształcie krzyża. Następnie pomidory zanurza się we wrzącej wodzie. Po kilku minutach usuwa się je łyżką cedzakową i chłodzi. Następnie pozostaje ciągnięcie rogów skór w obszarze cięcia, a zostanie on usunięty, podobnie jak płatki kwiatów.
• Aby ugotować gulasz warzywny z grzybami, należy pamiętać, że wiele z nich również wymaga wstępnej obróbki. Wyjątkiem od tej reguły są borowiki i pieczarki. Z tego powodu, do przygotowania gulaszu, hostessy najczęściej z nich korzystają.

Gulasz warzywny z grzybami można przygotować według różnych przepisów. Dlatego technologia gotowania może się nieznacznie różnić w zależności od wybranej receptury.

Gulasz warzywny z grzybami i kapustą

Skład:

• pieczarki - 0,3 kg;
• kapusta biała - 0, 6 kg;
• cebula - 100 g;
• słodka papryka - 0, 2 kg;
• marchew - 150 g;
• pomidory - 0,3 kg;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Umyj grzyby, osusz je serwetkami i pokrój w cienkie płytki.
• Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.
• Umyj kapustę. Górne liście są zwykle letargiczne, więc lepiej je usunąć. Następnie posiekaj kapustę na małe paski.
• Obierz marchew, zetrzyj ją na grubej tarce.
• Pomidory, robiąc na nich kawałki, zanurzaj na kilka minut we wrzącej wodzie. Umieść je w misce z zimną wodą. Po kilku minutach wyjąć z wody i wyczyścić. Pokrój miąższ na małe kostki.
• Umyj pieprz, odetnij łodygę. Usuń nasiona z pieprzu, pokrój w ćwiartki pierścieni.
• Rozgrzać olej na patelni. Umieść w nim grzyby i cebulę, smaż, aż prawie cały płyn uwolniony z grzybów wyparuje z patelni.
• Podgrzej nową partię oleju w kotle. Pamiętaj o rękach kapusty, więc dała sok i włożyła kociołek. Umieść tam marchewki. Smaż kapustę przez 10 minut, mieszając, aby się nie paliła.
• Dodaj pieprz, kontynuuj smażenie warzyw przez kolejne 5 minut.
• Połącz warzywa z grzybami i pomidorami, solą i pieprzem. Zmniejsz temperaturę i gotuj gulasz z grzybami przez 20-30 minut, w zależności od tego, czy masz młodą kapustę, czy już dojrzałą.

Przed podaniem dobrze posypać posiekaną zielenią. Może być podawany na drugim lub używany jako dodatek do dań mięsnych lub kiełbas.

Gulasz warzywny z grzybami i ziemniakami w doniczkach

Skład:

• ziemniaki - 0, 5 kg;
• białe grzyby - 0, 2 kg;
• cukinia - 0, 3 kg;
• marchew - 0, 3 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• mielona papryka - 5 g;
• sól, pieprz, zieleń - do smaku;
• olej roślinny - w razie potrzeby;
• ser (opcjonalnie) - 50 g;
• śmietana - 100 ml;
• sok pomidorowy - 0, 2 l.

Metoda przygotowania:

• Obierz ziemniaki i pokrój je w kostki średniej wielkości, około centymetra lub trochę więcej.
• Obierz marchewki i pokrój w plasterki. Jeśli marchewka jest duża, wskazane jest pocięcie jej na półkola lub nawet ćwiartki kół.
• Umyj, wysusz i pokrój w małe kostki.
• Drobno posiekaj czosnek lub zmiażdżyć go specjalną prasą.
• Posiekaj zieleninę nożem.
• Cukinię umyć i pokroić w kostki w przybliżeniu tej samej wielkości co ziemniaki.
• Rozgrzać olej na patelni. Z kolei brązowe ziemniaki, marchew, cukinię.
• Na osobnej patelni usmaż grzyby, aż będą na pół ugotowane.
• Mieszaj grzyby z warzywami, solą, pieprzem i mieloną papryką. Wypełnij garnki tą mieszaniną.
• Do każdego garnka wlej trochę soku pomidorowego lub koncentratu pomidorowego rozcieńczonego wodą.
• Posmaruj warzywa.
• Umieść garnki na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku.
• Podgrzej piekarnik do 180 stopni i ugotuj w nim gulasz warzywny z borowikami i ziemniakami przez 40 minut.
• Wyjmij garnki, posyp ich zawartość zielenią i czosnkiem. W razie potrzeby posypać startym startym serem.
• Powróć garnki do piekarnika i kontynuuj gotowanie gulaszu przez kolejne 10 minut.

Smak i aromat warzywnego gulaszu z borowikami i ziemniakami gotowanymi w doniczkach nie pozostawiają nikogo obojętnym.

Gulasz warzywny z grzybami i bakłażanami

Skład:

• bakłażany - 0,5 kg;
• pieczarki - 0, 25 kg;
• słodka papryka - 0, 2 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• sok pomidorowy - 0,3 l;
• czosnek - 1 ząbek;
• sól i przyprawy do smaku;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Oczyścić, pokroić w wystarczająco duże kostki i namoczyć bakłażany w osolonej wodzie. Spłucz i osusz.
• Pieprz umyć, pokroić na 4 części wzdłuż, usunąć nasiona wraz z łodygą. Pieprz pokroić w ćwiartki pierścieni, nie za cienkie.
• Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie.
• Umyć, osuszyć i pokroić pieczarki.
• Drobno posiekaj czosnek nożem.
• Rozgrzej olej w głębokiej patelni, włóż do niego cebulę i grzyby. Smażyć, aż płyn uwolniony z grzybów wyparuje.
• Dodaj bakłażany. Smażyć je przez 7-8 minut z grzybami.
• Dodać pieprz, sól, przyprawy, czosnek. Wypełnij sokiem pomidorowym.
• Dusić warzywa z grzybami przez pół godziny na małym ogniu.

Połączenie grzybów z bakłażanami na pewno ci się spodoba: są one w doskonałej harmonii ze sobą. Ten gulasz można podawać z ziemniakami, ryżem lub osobno. Doskonale uzupełnia każde danie mięsne, ale samo w sobie jest smaczne.

Gulasz warzywny z grzybami to odżywcze, ale jednocześnie dość łatwe i zdrowe danie. Może być spożywany nawet przez osoby na diecie.