Chiński kurczak słodko-kwaśny

Czasy, kiedy azjatyckie potrawy wydawały się zbyt egzotyczne dla naszych rodaków, dawno już minęły. Dziś są one szczególnie popularne. Są cenione za niezwykłe, trudne do przekazania połączenie smaków: kwaśny, słodki, pikantny, słony. Odwiedzając Środkowe Królestwo, wielu turystów nie może zapomnieć niektórych dań kuchni chińskiej, w tym kurczaka. Jednakże, aby ponownie cieszyć się smakiem kurczaka po chińsku w sosie słodko-kwaśnym, nie trzeba jechać do Pekinu ani odwiedzać chińskiej restauracji. Znając kilka subtelności technologii i znajdując odpowiednią recepturę, każda gospodyni poradzi sobie z przygotowaniem tego dania.

Funkcje gotowania

Trudno spierać się z faktem, że chiński kurczak w sosie słodko-kwaśnym to wyjątkowe danie, które ma oryginalny smak i wygląd. Oczywiste jest, że trudno jest ugotować go podobnie jak oryginał, jeśli nie wiesz dokładnie, jak to zrobić. Technologia gotowania ma specyficzne cechy, ale jednocześnie nie jest szczególnie trudna. Najważniejsze - znać kilka najważniejszych momentów.

• Sos słodko-kwaśny jest jednym z głównych składników naczynia. Wykonany jest z różnych produktów, z których niektóre nadają kwaskowatość, inne - słodki smak, a inne - smak. A smak sosu zależy od wyjątkowej kombinacji tych produktów w określonym stosunku. Jeśli przełamiesz proporcje, sos może nadal być smaczny, ale inny. Dlatego przepis jest pożądany, aby dokładnie spełnić.
• Świeże lub schłodzone danie z kurczaka będzie bardziej soczyste niż to zrobione z mrożonek. Faktem jest, że podczas rozmrażania mięsa jego struktura jest zepsuta i traci część wilgoci. Jest to szczególnie zauważalne, jeśli mięso zostało rozmrożone w wyniku gwałtownej zmiany temperatury, to jest rozmrożone w wodzie lub w kuchence mikrofalowej. Dlatego w przypadku, gdy nie masz wyboru między świeżym a mrożonym kurczakiem i musisz użyć tego drugiego, należy pozwolić mu rozmrozić się w lodówce. Tylko w tym przypadku kawałki kurczaka pozostaną na tyle soczyste, aby gotować je w sosie słodko-kwaśnym po chińsku.
• Aby kurczak pozostał soczysty w języku chińskim, stosuje się kolejną sztuczkę: smażyć kawałki na dużym ogniu. W ciągu kilku sekund są pokryte złotą skorupą, która zapobiega utracie soku.
• Kurczak i sos są najpierw przygotowywane oddzielnie, a następnie łączone i przygotowywane.
• Jeśli chcesz właściwie gotować chiński kurczak, musisz go marynować przed gotowaniem. Do marynaty najczęściej używany jest sos sojowy. Kawałki kurczaka powinny leżeć w nim przez co najmniej 20 minut.

Tradycyjnie chiński kurczak gotuje się na specjalnej patelni, zwanej wokiem. Ale równie dobrze możesz użyć konwencjonalnej patelni. Co więcej, można gotować kurczaka po chińsku bez patelni, jeśli używa się powolnej kuchenki.

Chinese Eggplant Chicken

Skład:

• filet z kurczaka - 0,8 kg;
• czosnek - 1 ząbek;
• korzeń imbiru - 3-4 cm;
• czerwona papryka - szczypta;
• bakłażany - 0,8 kg;
• sos sojowy - 60 ml;
• ocet winny (3 procent) - 60 ml;
• woda - 60 ml;
• mąka - 20 g;
• nasiona sezamu - 10 g;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Umyć filet z kurczaka, osuszyć serwetkami i pokroić w cienkie długie paski, jak mięso do stroganoffu.
• Wymieszać ocet i sos sojowy.
• Obierz i przetrzyj imbir.
• Ząbek czosnku drobno posiekać nożem.
• Dodaj cukier, mąkę i pieprz do mieszanki octu i soi. Mieszać aż do uzyskania jednorodnego sosu.
• Marynowany filet z kurczaka w uzyskanym sosie.
• Po pół godzinie wyjąć kurczaka z marynaty, odcedzić nadmiar płynu.
• Podgrzej masło na patelni i smaż w nim kawałki kurczaka przez 10 minut. Usuń z patelni.
• Obrać i pokroić bakłażany na małe kawałki. Zanurz je w osolonej wodzie przez 20 minut (weź około 10 g soli na litr wody). Spłucz pod bieżącą wodą i osusz.
• Umieść bakłażany na patelni z masłem, połóż je na małym ogniu. Dodaj imbir i czosnek.
• Smażyć bakłażany, mieszając przez 5 minut, następnie dodać trochę wody i zgasić niebieskie, aż woda wyparuje.
• Połącz kurczaka z bakłażanem, polej sosem, w którym kawałki kurczaka zostały marynowane.
• Dusić przez 10-15 minut. Sos zgęstnieje do tego czasu.

Kurczak podawany w sosie słodko-kwaśnym z gorącymi bakłażanami. Jednakże, schłodzone, nadal pozostaje pyszne. Udekorowanie tego dania nie jest wymagane.

Kurczak po chińsku z ananasami

Skład:

• filet z piersi kurczaka - 0,8 kg;
• ananasy w puszkach - 0,3 kg;
• Bułgarska papryka - 0, 4 kg;
• cukier trzcinowy - 50 g;
• skrobia kukurydziana (może być zastąpiona skrobią ziemniaczaną) - 100 g;
• czosnek granulowany - 5 g;
• suchy mielony korzeń imbiru - 10 g;
• orzeszki ziemne (obrane, prażone) - 50 g;
• nasiona sezamu - 20 g;
• olej roślinny - 0,25 l;
• ocet jabłkowy (6%) - 40 ml;
• sok z cytryny - 10 ml;
• ketchup - 50 ml;
• sos sojowy - 40 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyć i osuszyć filety z piersi kurczaka. Pokroić w kostkę i pół centymetra.
• Wymieszać kurczaka z sosem sojowym. Przykryj pojemnik folią spożywczą i włóż do lodówki na 2 godziny.
• Zmywanie pieprzem. Usuń nasiona, usuwając łodygę. Pokroić na małe kwadratowe kawałki.
• Otwórz słoik z ananasami, wlej syrop do czystej miski. Posiekaj ananasa - kostki nie powinny być większe niż 1 cm.
• Zmiażdżyć orzeszki ziemne.
• Usuń marynowanego kurczaka z sosu i umieść w plastikowej torbie. Włóż skrobię do torby. Potrząśnij torebką, aby kurczak był pokryty skrobią.
• W rondlu podgrzać około 0,2 litra oleju. Gdy się zagotuje, włóż do niego kostki kurczaka i smaż je w głębokim tłuszczu. Dopóki nie lekko się rumienią.
• Wyjmij kurczaka z patelni i połóż na serwetkach, aby odłożyć nadmiar tłuszczu.
• Podgrzej pozostały olej na czystej patelni. Umieść w niej kawałki papryki i smaż je przez 5 minut na średnim ogniu.
• Zmniejsz temperaturę i dodaj plasterki ananasa do pieprzu. Wlać syrop ananasowy i ocet. Gulasz w sosie słodko-kwaśnym pieprz i ananas przez 10 minut.
• Dodać czosnek i imbir. Wlać ketchup i sok z cytryny, a także sos sojowy, w którym kurczak był marynowany. Wlać cukier trzcinowy. Zgasić kolejne 5 minut.
• Umieść kawałki kurczaka w sosie i wymieszaj. Gotuj kurczaka w sosie słodko-kwaśnym przez kolejne 5 minut.

Przed podaniem posypać naczynie sezamem i pokruszonymi orzeszkami ziemnymi. Ten przepis na kurczaka w języku chińskim należy do klasyki. Jeśli sos wydaje się zbyt kwaśny lub, przeciwnie, zbyt słodki, można odpowiednio zmniejszyć ilość cukru lub octu.

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym z jabłkami w wolnej kuchence

Skład:

• filet z kurczaka - 0, 4 kg;
• kwaśne jabłka (obrane) - 0, 2 kg;
• pasta pomidorowa - 20 ml;
• woda - 50 ml;
• miód - 20 ml;
• musztarda - 20 ml;
• sos sojowy - 20 ml;
• olej roślinny - 40 ml.

Metoda przygotowania:

• Przepłucz filet z kurczaka i osusz ręcznikiem kuchennym. Pokroić w kostki około 1 cm.
• Wymieszać miód, musztardę, sos sojowy, koncentrat pomidorowy i wodę.
• Wlej marynatę na kawałki kurczaka i pozostaw je na godzinę w chłodnym miejscu.
• Umyć jabłka, pokroić rdzeń. Pokrój miazgę jabłkową na taki sam rozmiar jak filet z kurczaka.
• Wlać olej do miski multicooker. Uruchom urządzenie w trybie gotowania lub pieczenia.
• Wrzuć kurczaka do miski do multicookera, smaż przez 15 minut, mieszając.
• Wyłącz multicooker. Dodaj kawałki jabłka do mięsa z kurczaka. Wlej cały ten sos, który był marynowanym kurczakiem.
• Włącz multicooker, wybierając program gaszenia. Gotuj w tym trybie przez 20 minut.

Gotowanie chińskiego kurczaka w powolnej kuchence jest bardzo proste. Receptura tego dania nie zawiera egzotycznych składników. Jabłka, pasta pomidorowa i miód nadają sosowi słodko-kwaśny smak, a musztarda sprawia, że ​​smak potrawy jest jeszcze bardziej pikantny. Aby danie było bardziej delikatne, jabłko można obrać wstępnie.

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym ze świeżymi pomidorami

Skład:

• filet z kurczaka - 0,8 kg;
• Bułgarska papryka - 0, 25 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• świeże pomidory - 0,3 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• miód - 20 ml;
• przyprawa curry - 10 g;
• sos sojowy - 40 ml;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Filet z kurczaka, umyte i wysuszone serwetkami, pokrojone w paski.
• Umyj bułgarski pieprz, pokrój łodygę, usuń nasiona. Przeciąć pieprz wzdłuż na 4 części i pokroić w ćwiartki pierścieni.
• Pomyj pomidory. Na każdym z nich wykonaj ostry nóż dwa nacięcia na krzyż. Zagotuj wodę. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie i sparz je przez 2 minuty. Przenieść pomidory za pomocą skimmer na patelni z zimną wodą. Po kilku minutach, kiedy pomidory ostygną, wyjmij je z wody i wyczyść. Wytnij pieczęć wokół łodygi i pokrój mięso na małe kostki.
• Usuń łuski z cebulek, pokrój je w cienkie ćwiartki pierścieni lub półpierścieni, jeśli są małe.
• Pokrój czosnek nożem na małe kawałki.
• Roztop miód i wymieszaj go z sosem sojowym.
• Podgrzej olej roślinny na patelni i włóż do niego cebulę i czosnek. Smaż je na średnim ogniu przez 2-3 minuty, a następnie umieść kurczaka na patelni.
• Smaż filety z kurczaka przez 10 minut, najpierw na średnim ogniu, a następnie mniej intensywnie. Dodaj pieprz i kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut.
• Połóż pomidory, wlej sok, który z nich się wyróżniał, wymieszaj. Gotuj kurczaka z pomidorami przez 10 minut.
• Dodaj sos sojowy z miodem, przyprawą curry, wymieszaj. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.

Do kurczaka po chińsku, przygotowanego według tego przepisu, nie przeszkadza przystawka. Może to być ryż lub ziemniaki.

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym - jeden z popularnych dań kuchni chińskiej. Zazwyczaj podawany jest na gorąco z dodatkiem. Tradycyjnym dodatkiem jest ryż. Istnieją jednak inne opcje. Na przykład, jeśli kurczak został przygotowany w języku chińskim z dodatkiem znacznej ilości warzyw, przystawka nie jest wymagana. Kurczak po chińsku, ugotowany według przepisów dostosowanych do gustu naszych rodaków, można podawać z ziemniakami lub makaronem.