Sernik King z twarożkiem

Sernik królewski ma kształt ciasta, do smaku - zwiewny twaróg z chrupiącą skórką. Ze zwykłego sernika, podobnego do otwartego ciasta z nadzieniem, różni się nie tylko wielkością i kształtem. Główna różnica polega na składzie ciasta, a nadzienie jest zwykle uzyskiwane bardziej delikatne, przypominające suflet. Jeśli taki deser jest przygotowany na śniadanie lub popołudniową herbatę, jest mało prawdopodobne, aby nawet ci, którzy są obojętni na twaróg, mogli go odmówić. Na świątecznym stole ten przysmak wygląda całkiem przyzwoicie. Trzeba tylko spróbować królewskiego sernika, ponieważ natychmiast staje się jasne, że nie było przypadkiem, że „utytułowali” to danie.

Funkcje gotowania

Proces gotowania królewskich serników, pomimo wyraźnej nazwy potrawy i jej doskonałego smaku, nie jest skomplikowany. Nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z zadaniem, jeśli wie i bierze pod uwagę kilka chwil.

• Idealne ciasto na sernik królewski przypomina tłustą miękisz. Można to przygotować tylko ręcznie. W tym celu stosuje się mąkę, masło i cukier, są mielone ręcznie. W tym przypadku olej powinien być zimny i posiekany nożem lub tarty. Musisz szybko wyrabiać ciasto, aż masło się rozpuści.
• Ciasto na sernik królewski można wytwarzać nie tylko na maśle, ale także na margarynach, ale korzyści i smak gotowego dania z pewnością na niego wpłyną. Prawdziwi smakosze uważają, że królewski sernik powinien być wytwarzany wyłącznie na maśle o zawartości tłuszczu 82,5%. Skład tego produktu nie powinien być niczym innym niż kremem krowiego.
• Aby zapobiec roztopieniu ciasta podczas przygotowywania nadzienia, zaleca się gotowanie z nim sernika królewskiego.
• Wygodne jest upieczenie sernika królewskiego w specjalnej formie z odpinaną stroną. Z tego gotowy produkt będzie łatwy do wyodrębnienia bez jego uszkodzenia. Pieczenie można łatwo usunąć z form silikonowych.
• Czas przygotowania sernika jest przybliżony w przepisach. Wynika to z faktu, że piekarnik nawet w piecach tej samej marki może działać inaczej. Gotowość produktu najlepiej ocenia się po jego wyglądzie: jeśli jest zaczerwieniony, nadszedł czas, aby go usunąć.
• Czasami zdarza się, że pieczenie jest różowe lub nawet wypalone, a wewnątrz nie jest pieczone. Najczęściej jest to spowodowane niewłaściwym wyborem temperatury. Jeśli jesteś tak zawstydzony, następnym razem ustaw niższą temperaturę. Unikanie kłopotów będzie łatwiejsze, jeśli umieścisz patelnię z wodą pod formą na siatce.

Możesz podać królewski sernik, jak ciasto lub słodkie ciasto, na herbatę. Nie będzie problemu, jeśli zaoferujesz go osobno, podlewając kwaśną śmietaną.

Klasyczny przepis na królewskie serniki

Skład:

• mąka pszenna - 0,5 kg;
• masło o zawartości tłuszczu 82, 5% - 0, 2 kg;
• soda - duża szczypta;
• cukier - 0,3 kg;
• kurze jaja - 4 szt .;
• Twaróg o zawartości tłuszczu 9% - 0,5 kg;
• wanilina - na czubku noża.

Metoda przygotowania:

• Przetrzyj twaróg przez sito, aby miało bardziej delikatną teksturę.
• Wlej do niego 100-150 g cukru, mieszaj, aż będzie gładki.
• W pojemniku z twarogiem rozbij jajka, ostrożnie wcieraj.
• Dodaj wanilinę.
• Pokrój twaróg za pomocą miksera, aby nadzienie było bardziej przewiewne.
• Przesiać mąkę, wymieszać z sodą.
• Drobno posiekać schłodzone masło ciężkim nożem, umieścić w misce.
• Dodaj pozostały cukier i mąkę do masła.
• Szybko wyrabiaj produkty rękoma, aby zrobić okruchy.
• Na dole formularza leżał pergamin.
• Umieść dwie trzecie ugotowanego ciasta w formie. Zadbaj o to, aby obejmowała nie tylko spód formy, ale także boki.
• Połóż twaróg na cieście, wyrównaj łyżką.
• Posyp resztę miękiszu.
• Podgrzej piekarnik do 200 stopni, włóż do niego formę z sernikiem. Piec przez 15 minut.
• Zmniejsz temperaturę do 180 stopni i kontynuuj pieczenie aż do miękkości, aż sernik się zarumieni. Zwykle zajmuje to kolejne 15-20 minut.

Pozostaje usunąć formę z piekarnika, pozwolić sernikowi ostygnąć, usunąć boki i położyć deser na pięknym naczyniu. Przed podaniem sernik kroi się na porcje. Służyć może zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Sernik królewski z twarogiem i rodzynkami

Skład:

• mąka pszenna - 0,4 kg;
• Twaróg - 0,5 kg;
• masło - 0,25 kg;
• cukier - 0,25 kg;
• cukier waniliowy - 15 g;
• kurze jaja - 3 szt .;
• skrobia - 30 g;
• proszek do pieczenia ciasta - 7 g;
• rodzynki - 100 g.

Metoda przygotowania:

• Wlać wrzątek na rodzynki, odczekać 10 minut. Odcedź, wyciśnij suszone owoce.
• Przetrzyj twaróg przez sito.
• Umieść twaróg w misce do ubijania, dodaj do niego pół szklanki cukru, dodaj jajka i cukier waniliowy.
• Składniki mieszanki miksera. Możesz to zrobić bez urządzeń kuchennych, ale wtedy wypełnienie okaże się mniej bujne.
• Wymieszaj twaróg z parowanymi rodzynkami, wymieszaj łyżką.
• Przesiej mąkę do czystego pojemnika, wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
• Przechowywanie oleju przez 15-20 minut w zamrażarce. Natychmiast wcieraj w grubą tarkę do pojemnika z mąką.
• Wlać pozostały cukier i skrobię do mąki i masła, wymieszać składniki rękami.
• Podzielić ciasto na 2 części, z których jedna powinna być prawie dwukrotnie większa od drugiej.
• Większość ciasta jest umieszczana w postaci natłuszczonej, równomiernie, przykrywając dno i krawędzie formy ciastem.
• Połóż twaróg na cieście, wygładź je.
• Posyp resztą ciasta, wyrównaj ją rękami.
• Umieść sernik w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 180-200 stopni. Piec deser na 20 minut.
• Zmniejsz temperaturę i kontynuuj pieczenie mniej więcej w tym samym czasie, aż ciasto będzie gotowe.

Sernik królewski wykonany według tego przepisu będzie smaczniejszy schłodzony, chociaż jeśli nie będziesz czekał, aż ostygnie i spróbujesz go gorąco, to też cię nie zawiedzie. Rodzynki w przepisie można całkowicie lub częściowo zastąpić innymi suszonymi owocami, pokroić je na małe kawałki.

Sernik królewski ze świeżymi jagodami

Skład:

• mąka pszenna - 0, 32 kg;
• masło - 0, 2 kg;
• Twaróg - 0,5 kg;
• kurze jaja - 5 szt .;
• cukier - 0,25 kg;
• soda - 5 g;
• cukier waniliowy - 15 g;
• skrobia - 30 g;
• świeże lub mrożone jagody (żurawina, porzeczki) - 100 g.

Metoda przygotowania:

• Połącz twaróg wyciśnięty przez sito, 0, 2 kg cukru, cukier waniliowy i jajka. Pokonaj mikserem.
• Przesiać mąkę, grubo przetrzeć zamrożone masło.
• Wymieszać mąkę z sodą, dodać do pojemnika z olejem. Umieść tam pozostały cukier. Zagnieść ciasto, konsystencja miękiszu. Podziel na dwie nierówne części.
• Umyj, zmontuj jagody, pozwól im wyschnąć. Mrożone jagody powinny mieć możliwość rozmrożenia, a następnie należy spuścić sok, który z nich wyciekł.
• Większość ciasta ułożyć w formie, przykrywając dnem i bokami.
• Włóż masę twarogową, zalej ją jagodami, wstępnie wymieszaj je ze skrobią.
• Przykryj pozostałym miękiszem z masła, mąki i cukru.
• Włóż do nagrzanego piekarnika. Pierwsze 20 minut piecze się w temperaturze 180 stopni, pozostały czas (do momentu przygotowania) - w temperaturze 160 stopni.

Sernik królewski z jagodami można podawać na ciepło i na zimno. Jeśli go ochłodzisz, będzie smakował jak ciasto.

Królewski sernik czekoladowy z twarożkiem

Skład:

• twarożek - 0, 5 kg;
• proszek kakaowy - 30 g;
• soda - 5 g;
• kurze jaja - 2 szt .;
• masło - 0, 2 kg;
• mąka pszenna - 0, 2 kg;
• cukier - 100 g;
• wanilina - na czubku noża.

Metoda przygotowania:

• Twaróg, przecierając przez sito, wymieszać z jajkami i trzema łyżkami cukru. Dodaj wanilinę.
• Ubij twaróg mikserem lub mikserem, tymczasowo odstaw na bok.
• Zmiażdżyć masło na tarce z dużymi otworami, schłodzić dobrze wcześniej.
• Wymieszać przesianą mąkę z sodą i proszkiem kakaowym.
• Połączyć mąkę z masłem i pozostałym cukrem. Pocierać ręce, aż tłuste okruchy.
• Oddziel trzeci od testu, odłóż na bok. Pozostałe ciasto pokrywa dno i boki formy.
• Wypełnij ciasto masą serową, przykryj odroczonym ciastem.
• Umieść formę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po 15 minutach obniż temperaturę w piekarniku i upiecz sernik królewski, aż będzie gotowy.

Kontrast ciasta czekoladowego i białego nadzienia sprawia, że ​​sernik królewski wykonany jest według tego przepisu, szczególnie smaczny i apetyczny. Podawać najlepiej schłodzone. Będzie wyglądać jeszcze bardziej uroczo, jeśli polać go kremówką z białej lub ciemnej czekolady i udekorować wiśniami koktajlowymi. Taki sernik może stanowić poważną konkurencję dla ciasta, tym bardziej, że jest o wiele bardziej przydatny.

Sernik królewski - nie ciasto, ale prawdziwe ciasto z delikatnym nadzieniem twarogowym. W przeciwieństwie do zwykłego sernika, królewski jest zamknięty i nie ma specjalnego ciasta. Pod jego chrupiącą rudą skorupą kryje się delikatny, podobny do kremu, suflet z serem. Z tak wyśmienitego przysmaku nie odmówisz żadnego słodzika. Sernik królewski jest przygotowany szybko i łatwo, ale jest w stanie ozdobić świąteczny stół.