Wiele osób wie, że kupując orzechy włoskie na rynku, otrzymują zasadniczo „kota w torbie”. W końcu nie wiadomo, co może znajdować się pod skorupą: smaczne jąderko lub czarne, zgniłe na kawałki.
Stan orzechów włoskich zależy nie tylko od stopnia dojrzałości, ale także od tego, w jaki sposób były suszone iw jakiej formie były przechowywane.
Ci, którzy wolą kupować już obrane orzechy, powinni być pewni ich czystości i braku w nich mikrobów. Wszakże orzechy włoskie i wyczyszczone w tym najczęściej leżą pod gołym niebem, a kurz i inne szkodliwe substancje spadają na nie.
Zaleca się, aby nie przechowywać przechowywanych obranych orzechów przez długi czas, ale przed użyciem umyć je w zimnej wodzie, położyć na ręczniku i osuszyć. Następnie muszą być zapalone na patelni lub umieszczone na krótki czas w średnim piekarniku. Tylko wtedy można je jeść bez obawy o swoje zdrowie.
Dlatego najlepiej jest kupić świeżo zebrane orzechy i osuszyć je w celu dalszego przechowywania. Ale oczywiście zwycięzcami są ci, którzy uprawiają orzechy w ogrodzie lub w ogrodzie.
Kiedy zbierać orzechy włoskie do suszenia
Kto widział rosnące orzechy włoskie, wiedzą, że znajdują się w owocni - skórka, która jest najpierw zielona, a potem ciemnieje.
Stopień dojrzałości orzecha można określić na podstawie już obranej skórki. Orzechy dojrzewają nie wszystkie naraz. Najpierw dojrzewają niższe, a potem te, które rosną na górnych gałęziach drzewa.
Już same dojrzałe orzechy odrywają się od gałęzi i spadają na ziemię. Więc najpierw muszą się zbierać. Przecież z długiego pobytu na ziemi stają się wilgotne, pokryte błotem, spleśniałe. Takie orzechy nie mogą być przechowywane przez długi czas nawet w sprzyjających warunkach. Następnie otrząśnij drzewo i pozostałe orzechy.
Przed suszeniem orzechy oczyszcza się z zielonej owocni. To zajęcie jest żmudne i „brudne”, ponieważ górna skóra, z powodu obecności w niej substancji barwiących, jest bardzo brudna dla obu rąk i odzieży. Dlatego oczyść skórę, zakładając rękawice. Następnie orzechy są suszone.
Jeśli jest wiele orzechów, są one suszone w stary, sprawdzony sposób, układane na ziemi.
Jak suszyć orzechy włoskie na słońcu
- Aby to zrobić, plandeka lub inna wodoodporna tkanina jest rozłożona na ziemi i orzechy są rozprowadzane na niej w jednej warstwie.
- Orzechy są pozostawione na kilka dni na słońcu. Ale ta metoda, choć stara, nie jest całkowicie skuteczna. W końcu trzeba być pewnym, że w nadchodzących dniach nie będzie opadów i spadku temperatury.
Jeśli pogoda jest deszczowa, orzechy można wysuszyć na strychu. Ale powinno być wystarczająco ciepło, całkowicie suche, a ponadto potrzebna jest dobra wentylacja.
- Dzięki tej metodzie suszenia orzechy są czyszczone z owocni, sortowane według wielkości, myte w zimnej wodzie.
- Następnie swobodnie układaj je na stojakach z kratką, aby miały dostęp do świeżego powietrza. W tej formie orzechy schną przez kilka dni. Ale z drugiej strony nie zawsze jest możliwe wykonanie w deszczową pogodę.
Jeśli jest mało orzechów, można je wysuszyć w mieszkaniu, rozkładając na podłodze tkaninę lub gazety. Miejsce jest tak dobrane, aby zapewnić stały dostęp świeżego powietrza.
Jak suszyć orzechy włoskie w suszarce
Jeśli są specjalne suszarki, suszenie orzecha włoskiego zmniejsza się o kilka dni. Najważniejsze jest to, że ciepłe powietrze w suszarce krąży za pomocą wentylatorów, susząc nakrętki ze wszystkich stron. Konieczne jest tylko monitorowanie procesu i obracanie nakrętek na czas.
Jak suszyć orzechy włoskie w piekarniku
- Orzech jest obrany, posortowany według wielkości, umyte i wysuszone z nadmiaru wilgoci na ręczniku.
- Następnie orzechy o tym samym rozmiarze umieszcza się na blasze do pieczenia i umieszcza w piecu ogrzanym do 40-45 °. Niektórzy uważają, że możliwe jest podniesienie temperatury, aby proces przebiegał szybciej. Ale w tym przypadku orzechy można gotować, stają się oleiste, będą miały nieprzyjemny smak.
- Orzechy suszy się w piekarniku przez 2-3 godziny. Wskazane jest, aby drzwi były uchylone. Pod koniec suszenia temperaturę podnosi się do 70 °, a nakrętki przechowuje się w piekarniku przez około pół godziny. Czas schnięcia zależy od wielkości owocu, jego stopnia dojrzałości i wilgotności.
- Aby sprawdzić gotowość, nakrętkę należy posiekać i spróbować. W dobrze wysuszonych orzechach jąderko łatwo pęka.
- Wyciągnij orzechy z piekarnika i pozostaw je w powietrzu, aby jeszcze bardziej dojrzewać. Jeśli po tym jądra są jak guma i miękkie, nakrętki będą musiały zostać na chwilę włożone do piekarnika.
Jak suszyć orzechy włoskie bez muszli
Już suszone orzechy rozdzielają się, wyjmują jądra. Orzechy bez skorupy są układane na tacach, tacach i pozostawione na dwa lub trzy dni.
Ziarna można wkładać do piekarnika i wysuszyć przy uchylonych drzwiach w niskiej temperaturze. Ciepło nie powinno być zrobione, ponieważ orzechy uzyskają przypalony smak.
Obrane orzechy przechowywać w workach z tkaniny lub dobrze zamkniętych puszkach w suchym chłodnym miejscu przez 3-4 miesiące. W lodówce orzechy można przechowywać nieco dłużej, jeśli umieścisz je w zapieczętowanej torbie.
Łuskane orzechy są przechowywane w pudełkach, skrzynkach, sieciach. Aby zmniejszyć wilgotność, nakrętki umieszcza się w pobliżu grzejników na kilka dni, a następnie ponownie usuwa w chłodnym miejscu. Okres trwałości około roku, czyli do następnych zbiorów.
