Mieszkańcy Syberii traktują cedr z szacunkiem, ponieważ orzechy cedrowe są nie tylko magazynem dobroczynnych substancji, ale także doskonałym lekarstwem w leczeniu wielu chorób.
Przydatne właściwości orzeszków piniowych
- Orzechy sosnowe są bardzo grube. Zawierają do 60% oleju, a także białka, cukier, skrobię, błonnik, witaminę C.
- Nalewka z orzechów jest stosowana w leczeniu reumatyzmu stawowego, zapalenia stawów, dny.
- Leczą również hemoroidy z nalewkami.
- Z orzechów wytwarza się krem warzywny. Poprawiają funkcjonowanie tarczycy, zwiększają laktację u matek karmiących.
- Orzechy sosnowe zwiększają odporność.
- Infuzja orzechów pomaga w chorobach nerek, gruźlicy płuc, a także w zaburzeniach nerwowych, nadciśnieniu i miażdżycy.
- Cedr uzyskuje się z soku (balsamu), który jest używany do produkcji terpentyny i kalafonii.
- Balsam cedrowy - terpentyna - ma właściwości bakteriobójcze i nabłonkowe. Doskonale leczy przewlekłe wrzody.
Ale najczęściej orzeszki piniowe są używane jako przysmak lasów spożywczych. Wydobywa się z nich olej cedrowy, którego użyteczne właściwości nie są gorsze niż jakość oliwy.
Ciasto, które pozostaje po ugotowaniu mleka roślinnego i śmietany, trafia do produkcji chałwy.
Ale aby cieszyć się doskonałym smakiem orzechów, musisz mieć możliwość ich prawidłowego wyboru.
Jak wybrać orzeszki piniowe
- Zbiór orzechów odbywa się we wrześniu-październiku. W tym czasie trzeba je kupić, ponieważ ze względu na dużą ilość masła orzeszki piniowe nie mogą być długo przechowywane. A jeśli są w niekorzystnych warunkach, szybko stają się zjełczałe i spleśniałe.
- Orzechy powinny być lekko wilgotne w dotyku i gęste.
- Powinny emanować przyjemnym zapachem, a nie ostrym, oddając się stęchlizny.
- Jądra świeżych orzechów są lekkie, a zjełczałe będą miały zabarwienie żółte, a nawet zielonkawe. Złe orzechy są gorzkie.
- Obrane orzeszki piniowe powinny być pakowane tylko w nieprzezroczystej tara, ponieważ przy świetle zaczynają szybko się pogarszać.
Jak przygotować orzeszki piniowe do przechowywania
Przed wysłaniem nakrętek do przechowywania należy je wysuszyć. Aby to zrobić, są one rozrzucone w cienkiej warstwie na plandekach lub tacach i pozostawione w ciepłym suchym miejscu na kilka dni. Jeśli tego nie zrobisz, lekko wilgotne orzechy szybko spleśniają i pogorszą się.
Orzechy można suszyć w specjalnych suszarkach, ale należy pamiętać, że suszone orzechy są przechowywane tak źle, jak mokre. Dlatego proces suszenia musi być regulowany, a nakrętki mieszane w czasie.
Jak przechowywać szyszki sosnowe
Szyszki z orzeszkami piniowymi zwykle zajmują dużo miejsca, więc są przechowywane w ciemnym chłodnym pomieszczeniu, które jest dobrze wentylowane.
Składane są w płócienne torby i zwisają z sufitu, aby gryzonie nie dostały się do nich.
Wewnątrz nie powinno być dużej wilgotności, w przeciwnym razie orzechy spleśniają.
Jak przechowywać orzeszki piniowe w skorupce
Orzechy włoskie mogą być również przechowywane w workach.
Pomieszczenie, w którym przechowywane są orzechy, powinno być chłodne i dobrze wentylowane. Musi być ciemno, ponieważ w świetle olejów roślinnych rozkładają się, a orzechy stają się zjełczałe.
Nieczyste orzechy można przechowywać w specjalnych plastikowych torebkach z membraną do przesyłu gazu, co stwarza korzystne warunki do przechowywania. Jednocześnie okresowo sprawdzaj jakość nakrętek. W takich warunkach nakrętki są przechowywane nie dłużej niż 3 miesiące.
Aby przedłużyć okres przechowywania nieobranych orzechów, są one umieszczane w szklanym słoiku, przykryte pokrywką i umieszczane w lodówce.
Jak przechowywać obrane orzeszki piniowe
Orzechy sosnowe bez skorupy są przechowywane tylko w lodówce. Są one umieszczane w szklanym słoju i zamykane pokrywką, aby się nie dusiły, ale jednocześnie nie pochłaniają obcych zapachów.
Okres przechowywania takich nakrętek nie przekracza 3 miesięcy we wszystkich warunkach.
Komora zamrażarki wydłuża czas przechowywania o połowę. W tym celu obrane orzeszki piniowe umieszcza się w plastikowej torbie, przeznaczonej do zamrażania żywności, szczelnie zamkniętej i umieszczonej w zamrażarce. Tam orzechy można przechowywać 6-8 miesięcy.
Czy można przechowywać prażone orzeszki piniowe
Pieczone orzeszki piniowe są bardzo smaczne i pachnące. Ale powinny być spożywane natychmiast, ponieważ przy takiej obróbce cieplnej emitują dużą ilość oleju, który staje się zjełczały podczas przechowywania.
Uwaga pani
Orzechy piniowe, w niekorzystnych warunkach, szybko się pogarszają, więc nie kupuj ich za dużo. Lepiej kupić małą ilość świeżych orzechów niż wyrzucić partię zepsutych.
