Wśród całej różnorodności królestwa orzechów orzeszki ziemne są chyba najbardziej powszechne. Można go kupić w każdym supermarkecie, a także na rynku.
Jest znacznie tańszy niż orzechy włoskie lub orzechy laskowe, dlatego najczęściej stosuje się go do pieczenia ciast i innych produktów kulinarnych. Z powodzeniem dodaje się go do sałatek i dań mięsnych.
Ale aby przypadkowo nie zepsuć kulinarnego arcydzieła, umieszczając w nim zjełczałe orzechy, gospodyni powinna być w stanie prawidłowo je wybrać przy zakupie.
Jak wybrać orzeszki ziemne wysokiej jakości
Obecnie nie można często znaleźć nieobranych orzeszków ziemnych na półkach sklepowych. Ale jeśli nadal zdecydujesz się na zakup, musisz go dokładnie rozważyć.
- W pełni dojrzałe orzeszki ziemne to suchy strąk z fasolą w środku. To się nazywa jądra orzechowe. Powinny być elastyczne i duże.
- Jeśli potrząsniesz kapsułą, wtedy dojrzałe orzechy wydadzą tępy dźwięk, uderzając w ściany. Jeśli słyszysz, że za dużo się toczą, oznacza to, że ziarna są albo bardzo małe, albo już źle wyschły podczas niewłaściwego przechowywania.
- Orzeszki ziemne powinny być dobrze wysuszone. Jeśli ich muszle są wilgotne i wygięte, nakrętki są najprawdopodobniej przechowywane w pomieszczeniu o wysokiej wilgotności. Albo, po usunięciu zbiorów, nie były wcześniej suszone, jak powinno być w technologii. W takim przypadku jej jądra mogą być zjełczałe i zmatowiałe.
- Zapach wydobywający się z nieobranych orzeszków ziemnych może również wiele powiedzieć o produkcie. Strąki nie powinny pachnieć pleśnią i wilgocią.
- Na muszlach nie powinno być żadnych plamek.
- Po naciśnięciu suchy strąk łatwo pęka, pęka.
Kupując już obrane orzeszki ziemne, wystarczy dokładnie je zbadać, aby zauważyć orzechy, które zaczęły się pogarszać. Następnie ich cienka czerwonawo-brązowa skóra staje się brązowa lub ciemnobrązowa.
Po naciśnięciu dobrze wysuszone orzechy łatwo miażdżą się na dwie połówki.
Zanim kupisz, koniecznie spróbuj kilku sztuk. Powinny być przyjemne w smaku, nie mieć goryczy i jełczenia.
Niedojrzałe lub surowe orzeszki ziemne smakują jak fasola, którą przez długi czas moczono w wodzie.
W sprzedaży można znaleźć i solone orzeszki ziemne. Jest już wysuszony, obrany i posypany drobną solą.
Nie powinieneś kupować zmiażdżonych orzeszków ziemnych, ponieważ w ten sposób pozbawieni skrupułów sprzedawcy mogą sprzedawać resztki poprzedniej partii, której okres ważności już upłynął lub mieszać uszkodzone orzechy z dobrymi.
Jak przechowywać nieobrane orzeszki ziemne
Jeśli dużo orzeszków i nie mieści się w lodówce, jest przechowywany w ciemnym chłodnym miejscu. Powinien być dobrze wentylowany.
Ważna jest również wilgotność. W suchym pomieszczeniu orzeszki ziemne mogą wyschnąć, aby ich orzechy się wyschły. A w magazynie z wilgotnym powietrzem będą się formować. Okres przechowywania orzeszków ziemnych zależy również od temperatury. Im jest niższa, tym dłużej orzechy pozostaną świeże.
Jak przechowywać obrane orzeszki ziemne
Orzeszki ziemne muszą być suszone przed ich przechowywaniem.
Jeśli orzechy są wilgotne w dotyku i lekko miękkie, są rozrzucone na tacach i suszone przez kilka dni w ciepłym, suchym miejscu. Na przykład umieszczony nad piekarnikiem.
Orzeszki ziemne można suszyć w suszarce elektrycznej w temperaturze 50-60 ° C lub w piekarniku. Aby nie przesadzić, musisz być blisko i śledzić proces, od czasu do czasu obracając ziarna.
Suche ziarna łatwo rozdzielają się ze skórą i są przyjemne w smaku.
Jak przechowywać orzeszki ziemne w lodówce
Lodówka jest najlepszym miejscem do przechowywania orzeszków ziemnych. Ale biorąc pod uwagę wysoką wilgotność, orzechy są umieszczane w słoiku, który jest szczelnie zamknięty pokrywką.
Wydajność należy przyjmować w takiej objętości, aby nakrętki wypełniły ją do góry. Następnie w pojemniku będzie minimalna ilość powietrza, która wpływa na utlenianie produktu.
Jak przechowywać masło orzechowe
Pasta z orzeszków ziemnych to smaczny i raczej wysokokaloryczny produkt z pestek orzecha. Służy do kanapek i pieczenia. Wysokiej jakości masło orzechowe ma jasnobrązowy lub żółtawy kolor i przyjemny smak orzechowy. Powinien mieć jednolitą konsystencję.
Pastę arachidową przechowywać w szklanym pojemniku z szczelnie zamkniętą pokrywką. Jeśli pasta nie została jeszcze otwarta, słoik może być przechowywany w ciemnym, chłodnym miejscu przez około rok.
Słoik, który już został otwarty, powinien być przechowywany tylko w lodówce, a pokrywa powinna być szczelnie zamknięta. Trwałość takiej pasty jest znacznie zmniejszona. Powinien być stosowany w żywności przez dwa miesiące.
Przydatne informacje
- Orzeszki ziemne są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, które zapobiegają rozwojowi miażdżycy, blokowaniu naczyń krwionośnych.
- W orzeszkach ziemnych występują witaminy C, P, D, E, a także przydatne pierwiastki śladowe: magnez, żelazo, potas, wapń, fosfor, cynk, miedź, sód, mangan.
- Orzeszki ziemne mogą powodować reakcję alergiczną.
- Jest bardzo bogaty w kalorie, więc powinien być spożywany z umiarem.
- Zjełczałe orzeszki ziemne nie powinny być spożywane, ponieważ gromadzą się w nich aflatoksyny, co niekorzystnie wpływa na zdrowie człowieka.
