Jak suszyć czosnek w domu

Jak suszyć czosnek w domu

O czosnku można powiedzieć tak samo jak o cebuli - to „z siedmiu chorób”. Ale czosnek nie tylko pomaga uniknąć wielu chorób i leczyć te, które już się pojawiły, ale jest także warzywem, które poprawia smak potrawy i zwiększa apetyt.

Czosnek jest dobrze trzymany w domu. Ale jeśli jest ich dużo, na przykład, jest ogród warzywny z łóżkiem czosnkowym i nie ma miejsca do przechowywania (chociaż mogą być inne powody), wtedy czosnek może być suszony. W końcu nie jest to tak czasochłonny proces, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Podobnie jak suchy czosnek zajmuje niewiele miejsca i jest bardzo wygodny w użyciu.

Jak przygotować czosnek do suszenia

Czosnek nadaje się do suszenia takich odmian jak: Kirovograd, Starobelsky white, Southern purple, Bronitsky, ukraiński biały, Kalininsky, Rostovsky, Creole i inne.

Jeśli czosnek jest zbierany, nie należy go podlewać przez kilka dni przed kopaniem, ponieważ ziemia musi być całkowicie sucha. Z tego samego powodu nie kopaj natychmiast po deszczu.

Czosnek musi być dojrzały. Wskazują na to same liście, które żółkną i spadają na ziemię.

Jeśli wykopiesz niezbyt dojrzały czosnek, jego żarówki będą luźne i luźne. Będą złe, przechowywane i suche.

Ale zbyt dojrzały czosnek również nie jest zbyt dobry, ponieważ po wykopaniu łuski łatwo oddzielają się od głów, podobnie jak same goździki. To utrudnia dalsze przetwarzanie. Przecież goździki można zabarwiać ziemią, a mycie czosnku, który ma być suszony, nie jest zalecane. Taki czosnek wysycha przez bardzo długi czas i może po prostu stać się spleśniały i pogorszyć. Do suszenia, tylko zdrowe, czyste i bez w pełni ukształtowanego czosnku nadają się do suszenia.

Czosnek suszy się, rozkłada na plasterki, kroi w plasterki lub robi z niego proszek.

Jak wysuszyć czosnek w wiązce

Natychmiast po kopaniu wysusz czosnek. Suszenie pierwotne odbywa się bezpośrednio w terenie. W tym celu zostaje wyciągnięty z ziemi i pozostawiony na kilka dni w tym samym miejscu. W tym czasie szczyty i korzenie wysychają, czosnek dojrzewa. Łuski również wysychają, jednocześnie mocno dociśnięte do żarówki. W deszczowe lub zimne dni suszenie odbywa się w ciepłym pomieszczeniu o temperaturze około 30 ° C przez sześć do ośmiu dni.

Gdy wierzchołki są suche, przycina się je, pozostawiając mały kikut. Jednak najczęściej czosnek i topy są splecione w warkocze i zawieszone dla nich w suchym, chłodnym pomieszczeniu.

Jak wysuszyć czosnek bez niszczenia cebul

Czosnek jest czyszczony z górnych twardych łusek, nie niszcząc żarówki.

Następnie czosnek tnie się na kawałki o grubości 5 mm.

Rozprowadzić na sitach lub tacach, przykryć pergaminem i wysuszyć w piecu lub piekarniku w temperaturze około 50 ° C. Aby uniknąć parowania lub nierównomiernego suszenia, czosnek należy mieszać okresowo.

Czosnek można suszyć na słońcu, rozprowadzać cienką warstwą. Ale ta metoda jest niewygodna, ponieważ konieczne jest zapewnienie, że wilgoć z deszczu lub rosy nie spadnie na czosnek.

Czosnek uważa się za wysuszony, gdy plasterki przestają się zginać i łatwo pękać. Posiekany czosnek jest dobrze schłodzony, kładąc go na szmatce lub na tym samym sicie.

Czosnek jest następnie ręcznie zwijany, aby oddzielić plasterki od łusek.

Gotowy czosnek pakowany jest w pudełka, papierowe torby, hermetycznie zamknięte szklane słoiki i przechowywany w suchym, ciemnym i chłodnym pomieszczeniu przez około rok.

Jak wysuszyć już oczyszczony czosnek

Głowy czosnku są rozbierane i całkowicie obrane. Ząbki odcinają szyjkę korzenia. Sprawdź, czy ząbki są nieuszkodzone i mają brązowe plamy.

Niektórzy radzą, aby trzeć czosnek na tarce, ale ta metoda daje dużo soku, co sprawia, że ​​suszenie czosnku jest prawie niemożliwe. Czosnek można posiekać kombajnem, ale plasterki nie powinny być zbyt mokre. Dlatego najlepszym sposobem na cięcie jest nadal ręczne. To znaczy, uzbrojony w ostry nóż, zęby są cięte na cienkie plastry i natychmiast układane na blasze, pokryte pergaminem.

Taki czosnek suszy się w piecu lub suszarce elektrycznej w temperaturze 50–60 ° C

Rozdrobniony czosnek jest okresowo mieszany szpatułką i przewiewany, czasami otwierając drzwi. Należy to zrobić, aby surowce nie były zużyte i równomiernie wysuszone. Suszenie trwa przez kilka godzin.

Metoda 2. Czosnek rozkłada się na goździki, obiera i odcina szyjkę korzenia. Dental przecięty na pół. Są one ułożone w jednej warstwie na blasze do pieczenia, pokryte pergaminem, pocięte. Suszone w piekarniku lub piekarniku, jak w poprzednim przypadku. Czas schnięcia zależy od jakości czosnku, stopnia zmielenia, temperatury suszenia i wyboru suszarki.

Gotowy suszony czosnek łatwo się łamie.

Jest chłodzony powietrzem i pakowany w papierowe torby lub hermetycznie zamknięte szklane słoiki.

Jak zrobić czosnek w proszku z suszonego czosnku

Dobrze wysuszone i schłodzone plasterki czosnku są mielone w młynku do kawy lub w blenderze na proszek. Następnie przesiać przez sito do uzyskanego proszku było jednorodne. Czosnek można pokroić na duże okruchy, a gotowane polewy w naczyniu będą dobrze się czuły.

Jeśli ząbki czosnku są słabo zmiażdżone, oznacza to, że nie są wystarczająco wysuszone. Konieczne jest ich dalsze suszenie w piekarniku, ostygnięcie i zmielenie.

Proszek czosnku przechowywać w szklanych słoikach. Okres trwałości - około roku.

Komentarze (0)
Szukaj