Pyszna, pachnąca i odżywcza zupa z grochu jest zrobiona z różnych rodzajów grochu: świeżego, obranego, suszonego w całości, podzielonego lub zamrożonego.
Możesz użyć dowolnego, w zależności od smaku i receptury.
Zupa ziemniaczana z grochu - podstawowe zasady gotowania
Cały groszek należy moczyć przez noc, aby skrócić czas gotowania. Rozdrobniony groszek nie musi być moczony, jest tak szybko gotowany miękki. Do gotowania zupy puree najlepiej się nadaje.
Zupa grochowa przygotowywana jest z dodatkiem mięsa, wędzonego mięsa lub kiełbasek, warzyw i zieleni.
Najpierw przygotuj rosół, a następnie zagotuj w nim groszek, dodaj posiekane warzywa i gotuj, aż składniki będą gotowe. Solone i przyprawione przyprawami. Mięso wyjmuje się, oddziela od kości i kroi na małe kawałki. Następnie zupa jest puree z blenderem zanurzeniowym i rozłóż kawałki mięsa.
Serwowana grochówka z grzankami lub grzankami.
Przepis 1. Zupa krem grochowy z boczkiem
Składniki
300 g boczku;
sól morska;
masło;
szklanka suszonego groszku;
marchewka;
cebula - 70 g
Metoda gotowania
1. Rozbieramy groszek ze śmieci, dokładnie je myjemy, wysyłamy do rondla i napełniamy wodą pitną. Pozostaw na pięć godzin. Następnie, w tym samym garnku, nie spuszczaj wody, zagotuj groszek aż do końca.
2. Po uprzednim oczyszczeniu i wypłukaniu cebuli, drobno posiekaj. Czystość, pranie i trzy duże marchewki. Włóż cebulę do podgrzanego masła i smaż, aż będzie przezroczysta, dodaj chipsy z marchwi i smaż razem, aż będą miękkie.
3. Na kwadrans przed końcem gotowania ułóż warzywo smażone w zupie. Na patelni, gdzie smażono warzywa, dodaj więcej masła i włóż do niego pokrojony w kostkę boczek. Lekko smażyć. 4. Użyj zanurzalnego blendera do przyprawiania grochu warzywami. Włóż smażone kawałki boczku do zupy kremowej i trzymaj w ogniu, aż się zagotuje. Solimy, mieszamy i dajemy, posypując drobno pokrojoną zielenią.
Przepis 2. Zupa kremowa z groszkiem, brokułami i piersią z kaczki
Składniki
120 ml śmietany;
250 g grochu rozłupanego;
papryka chili;
2 cebule;
3 piersi kaczki;
2 liście laurowe;
500 g brokułów.
Metoda gotowania
1. Do garnka wlewa się groszek, myje, układa uprzednio oczyszczone i posiekane duże cebule i dodaje liście laurowe. Wlać 1200 ml wody pitnej i zagotować groszek do miękkości.
2. Myjemy piersi kaczki i usuwamy z nich skórę. Pokrój jedną pierś drobno i podsmaż na patelni, aż będzie różowo. Przesuwamy skwarki na talerzu.
3. Smażyć pozostałe piersi w tej samej patelni po obu stronach, przykryte pokrywką. Owiń każdą folią i zdejmij w ciepłe miejsce.
4. Umyć brokuły, podzielić na różyczki i spienić w słonej wodzie przez pięć minut. Opieramy się na durszlaku i posypujemy wodą z kranu, aby zachować jasny kolor kapusty.
5. Pokrój paprykę chili na małe kawałki. Na patelni ułóż plasterki brokułów i pieprzu. Smaż na intensywnym ogniu przez około minutę.
6. Wlać bulion z grochu do osobnego pojemnika, usunąć liście laurowe i zmielić groch za pomocą blendera. Wypełnij krem i, jeśli to konieczne, dodaj bulion. Pokrój piersi w plasterki i podawaj do zupy na osobnym talerzu. Wlać puree zupy na talerze, dodać bekon i brokuły.
Przepis 3. Zupa krem grochowy z grzankami i parmezanem
Składniki
250 g parmezanu;
30 ml oliwy z oliwek;
5 g soli;
270 g cebuli;
7 g mielonego czarnego pieprzu;
10 g czosnku;
3 szklanki świeżej bułki tartej;
800 ml bulionu;
400 g zielonego groszku, zamrożone.
grzanki
6 g czarnego pieprzu; 4 filiżanki pokrojonego w kostkę bochenka;
50 g parmezanu;
35 ml oliwy z oliwek.
Metoda gotowania
1. Wolne od cebuli skórki z czosnkiem i kroshimem melenko.
2. Podgrzej olej w garnku, włóż do niego cebulę i smaż, aż będzie przezroczysty. Dodaj posiekany czosnek i gotuj kolejne cztery minuty na umiarkowanym upale.
3. Wlać bulion do garnka i ułożyć groszek. Zwiększ temperaturę i gotuj przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Wlej wszystko do miksera i ubij do stanu puree. Wlać z powrotem do garnka, wlać bułkę tartą i chipsy parmezanu do mieszanki, soli, pieprzu i wymieszać. Gotuj na małym ogniu przez kolejne dziesięć minut.
5. Podgrzej piekarnik do 220 ° C. Deco lekko nasmaruj. Chleb wymieszać z oliwą z oliwek i parmezanem, pieprzem i rozłożyć równomierną warstwę na deco. Piec około 20 minut, mieszając raz.
Przepis 4. Zupa z wędzonego mięsa grochowego
Składniki
groch dzielony - 250 g;
sól morska;
litr wody pitnej;
dwie bulwy ziemniaka;
200 wędzonych żeber wieprzowych;
3 ząbki czosnku;
wędzony boczek - 200 g;
marchewka;
cebula - 130 g
Metoda gotowania
1. Wybierz rozdrobniony groch i dokładnie spłucz. Wędzone żebra podzielone kością. Rozłożyliśmy żeberka z groszkiem w kotle i napełniliśmy je wodą. Gotuj na umiarkowanym ogniu, aż do połowy ugotowane. My solimy.
2. Obierz ziemniaki, drobno pokruszyć i połóż je w kotle na kwadrans przed tym, zanim groch będzie gotowy.
3. Pokrój wędzony boczek w kostkę i rozłóż na suchej patelni. Smażyć, aż tłuszcz się rozpuści. Następnie układamy mu cienkie pióra cebuli, frytki marchewkowe i drobno posiekany czosnek. Nadal smażymy warzywa z boczkiem przez kolejne dziesięć minut.
4. Wyjąć wędzone żeberka z zupy i zemleć zupę w puree za pomocą blendera zanurzeniowego. Odwracamy żeberka do zupy, rozrzucamy smażone warzywa z boczkiem i trzymamy w ogniu przez dziesięć minut. Podawane z grzankami, wykonane z białego bochenka.
Przepis 5. Zupa grochowa z bazylią
Składniki
65 g masła;
dwie szczypty pieprzu;
250 g cebuli;
szczypta soli morskiej;
półtora litra bulionu warzywnego;
20 g kruszonej bazylii;
bulwa ziemniaka;
pół szklanki ciężkiej śmietany;
700 g zielonego groszku.
Do zgłoszenia
zielony groszek;
70 g serka śmietankowego;
mleko - 20 ml.
Metoda gotowania
1. Wlej olej do kotła i rozpuść go na umiarkowanym ogniu. Smażyć w nim drobno pokrojoną cebulę do przezroczystości.
2. Wlać wywar z warzyw i włożyć pokrojone ziemniaki na małe kawałki. Gotuj aż do 10 minut.
3. Dodaj zielony groszek do kotła i wlej śmietanę. Doprawić pieprzem, bazylią i solą. Gotuj na małym ogniu przez około pięć minut.
4. Użyć blendera zanurzeniowego do zmielenia wszystkiego do jednorodności i zmielenia przez sito. Fajne pół godziny.
5. Wymieszać mleko z twarogiem. Wlać mieszaninę do plastikowej butelki. W korku robimy mały otwór. Wlać zupę do talerza. Używając butelki, udekoruj ją kremowym sosem, rysując dowolny wzór na powierzchni. Posypać zielonym groszkiem.
Przepis 6. Zupa grochowa wegetariańska
Składniki
Pół kilo suszonego grochu;
świeże warzywa;
trzy ziemniaki;
przyprawy, sól i pieprz;
200 g cebuli;
kostka bulionu grzybowego;
120 g marchewki;
30 ml oleju roślinnego.
Metoda gotowania
1. Wymień i umyj groszek, aż woda będzie czysta.
2. Warzywa są czyszczone i płukane pod bieżącą wodą. Cebula drobno pokruszona. Szlifuj marchewki w cienkie, krótkie słomki. Pokrój ziemniaki na małe kawałki.
3. Umieść groszek w garnku, zalej wodą i wyślij do pieca. Gotować, zmniejszać ciepło do niskiego poziomu i gotować, aż groszek będzie całkowicie ugotowany.
4. Włóż ziemniaki do grochu, dodaj bulionową kostkę, mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Gotuj jeszcze 20 minut. 5. Podgrzej patelnię, wlej olej i ułóż słomę z cebuli i marchwi. Dusić, mieszając od czasu do czasu, na umiarkowanym ogniu przez około trzy minuty.
6. Spread smażony w zupie. Dopraw przyprawami, solą i gotuj przez kolejne siedem minut.
7. Ubij zupę w puree z blenderem. Jeśli to konieczne, dodaj zagotowaną wodę, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Przepis 7. Zupa kremowa z groszkiem i dynią
Składniki
150 g dyni;
ser;
300 gramów zielonego groszku;
sól kuchenna, suszone zioła i papryka;
cebula - 100 g;
300 ml wody pitnej;
60 ml oliwy z oliwek;
niekompletna szklanka śmietany;
55 g masła;
słonina o niskiej zawartości tłuszczu - 100 g
Metoda gotowania
1. Pokrój bekon w paski, rozprowadź go w kotle z kroplą oleju roślinnego i smaż, aż tłuszcz się rozpuści. Wyjmij paski boczku.
2. Wyczyść dynię, wyczyść nasiona i pokrój na małe kawałki. Obrana cebula kroshim mała. Rozciągamy się w kotle i dalej smażymy, aż stanie się miękki.
3. Wlać wodę i gotować na małym ogniu do miękkiej dyni.
4. Zakładanie zielonego groszku. Sól przyprawiamy ziołami i pieprzem. Jako parowanie cieczy dodaj wodę.
5. Osuszyć zupę mikserem, aż będzie gładka, wlać śmietanę i ogrzewać przez około trzy minuty na najniższym ogniu. Podawać zupę, posypać startym serem i dodać paski bekonu.
Przepis 8. Zupa grochowa z selerem
Składniki
150 gramów suchego grochu;
dwie szczypty mielonej gałki muszkatołowej;
200 g selera;
dwie szczypty soli;
150 g marchewki;
80 ml oliwy z oliwek;
cebula - 120 g
Metoda gotowania
1. Wlej wymyty groszek wodą. Zostaw na noc. Następnego dnia ponownie umyć groszek. Gotuj na małym ogniu, zalej wodą, dwie godziny. Jeśli to konieczne, dodaj wodę. Groch powinien być miękki.
2. Obierz marchew, spłucz i pokrój na duże chipsy. Podgrzej łyżkę oleju roślinnego na patelni. Smażyć chipsy marchewkowe na umiarkowanym ogniu, aż będą miękkie. 3. Drobno posiekaną cebulę usmażyć na oddzielnej patelni, mieszając od czasu do czasu, aż pojawi się złoty odcień.
4. Obierz seler, opłucz i zetrzyj na grubej tarce. Gotować na umiarkowanym ogniu, delikatnie mieszając.
5. Rozłóż w rondlu groszek, marchewkę, duszony seler i smażoną cebulę. Smash mieszankę w puree za pomocą blendera zanurzeniowego. Sól i przyprawić gałką muszkatołową.
6. Puree rozcieńczone wrzącą wodą do pożądanej konsystencji i ponownie ubić blenderem. Udekoruj zielenią i podawaj.
Zupa puree z grochu - tajemnice i sztuczki kucharzy
- Dodaj ziemniaki do zupy, gdy groszek będzie gotowy.
- Staraj się dodawać do zupy wędzone na raz kilka rodzajów wędzonych produktów. Dzięki temu zupa będzie bardziej interesująca.
- Jeśli nie masz czasu namoczyć groszku, zalej go wrzątkiem i gotuj przez około 20 minut, a następnie wlej szklankę zimnej wody na pół etatu. Groch nie tylko szybko się ugotował, ale także całkowicie ugotował.
- Możesz zamienić zupę w puree nie tylko za pomocą blendera, ale także zwykłego zacieru ziemniaczanego. Ale w tym przypadku należy zemleć zupę przez sito.
