Sos pomidorowy na zimę

Jak może być sos pomidorowy: słodko-kwaśny, idealny do mięsa i drobiu, słodki do ziemniaków, pikantny z kwaśnym makaronem i innymi dodatkami. Jednak wysokiej jakości sos z naturalnych produktów nie jest tani. Każda gospodyni może poprawić sytuację, przygotowując sos pomidorowy na zimę w sezonie zbiorów. Wystarczy nauczyć się zasad gotowania i znaleźć dobry przepis.

Jak gotować sos pomidorowy

Dobry sos uzyskuje się tylko z dobrych produktów - to główny sekret smacznego sosu pomidorowego. Konieczne jest ugotowanie go z dojrzałych, wyselekcjonowanych pomidorów, a nie z tych produktów, które są tylko szkoda rzucać, chociaż nie są dobre na nic. W przypadku sosu szczególnie nie pasują.

Oprócz tego sekretu są inni.

• Do sosu dodaje się skrobię, aby sos stał się grubszy. Przygotowując sos w domu, możesz także pójść tą drogą - oszczędzać. Ale w rzeczywistości gruby sos pomidorowy można uzyskać bez skrobi. Aby to zrobić, wystarczy ugotować pomidory nieco dłużej, aby nadmiar wilgoci został odparowany. W tym przypadku sos pomidorowy będzie mniejszy, ale będzie miał bogatszy smak i aromat.
• Aby uzyskać jednolitą masę, pomidory będą musiały być nie tylko przepuszczane przez maszynkę do mielenia mięsa lub sokowirówkę, ale także przecierane przez sito. Skórki złowione w sosie psują jego smak. Ale kawałki sosu z pulpy nie szkodzą i nadają mu dodatkowego uroku.
• Smak i aromat sosu pomidorowego zależy w dużej mierze od dodatkowych składników i przypraw. Dlatego, aby uzyskać harmonijny smak z brakiem doświadczenia kulinarnego, lepiej nie odstępować od przepisu, ale doświadczone gospodynie domowe mogą eksperymentować, zwiększając lub zmniejszając ilość przypraw, cukru i soli do swoich upodobań.

Po zapoznaniu się z zaleceniami dotyczącymi przygotowania pysznego sosu pomidorowego, możesz wybrać przepis i zacząć gotować go na zimę.

Pikantny sos pomidorowy z bazylią

Skład:

• pomidory - 2 kg;
• czosnek - 1 ząbek;
• Bazylia (świeża) - 0, 2 kg;
• olej roślinny - 0,2 l;
• cukier - 80 g;
• sól - 80 g.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj słoiki o łącznej pojemności 2 litrów - w przybliżeniu tyle sosu zostanie uwolnionych z liczby składników określonych w przepisie.
• Pomyj pomidory, usuń łodygi i wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na każdym i obniż do wrzącej wody na 2-3 minuty.
• Umieść pomidory w chłodnej wodzie, a następnie zdejmij z nich skórę i pokrój na małe kawałki, włóż do rondla i gotuj przez pół godziny na małym ogniu.
• Zmiel pomidory, wcierając je przez sito lub używając miksera.
• Umyć, osuszyć, posiekać bazylię. Wrzuć go do przecieru pomidorowego.
• Doprowadzić do wrzenia i stale mieszając, aby zapobiec spaleniu pomidorów, gotować przez 20 minut.
• Trickle, stale mieszając, wlać olej, wycisnąć czosnek, gotować przez 10 minut.
• Wlać sól i cukier, a następnie gotować przez kilka minut, rozłóż sos na słoikach i szczelnie zamknij.

Sos można pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, po czym należy go przechowywać w chłodnej szafie i piwnicy. Sos pomidorowy z bazylią doskonale nadaje się do makaronu.

Pikantny sos pomidorowy

Skład:

• pomidory - 5 kg;
• ostra papryka - 0, 25 kg;
• hop-suneli - 20 g;
• czosnek - 2 głowy;
• kolendra (mielona) - 10 g;
• sól - 120 g;
• cukier - 180 g.

Metoda przygotowania:

• Włóż umyte pomidory do wrzącej wody, gotuj w niej przez kilka minut, spłucz w zimnej wodzie i zdejmij skórę.
• Pokroić pomidory w plastry i umieścić je na patelni, a następnie włożyć do lodówki na noc.
• Następnego dnia spuść sok z plastrów pomidora, ale nie nalewaj go.
• Plastry pomidora w rondlu, gotować przez pół godziny, następnie ostudzić i przetrzeć przez sito.
• Umieść masę pomidorową na patelni, wlej uprzednio odsączony sok, dodaj sól, cukier, chmiel słonecznikowy i kolendrę. Gotuj razem, aż sos będzie miał pożądaną grubość.
• Obierz czosnek, przepuść czosnek i dodaj do pomidora. Gotować przez kolejne 5 minut i posmarować wysterylizowanymi słoikami.

Pikantny sos pomidorowy dobrze komponuje się z daniami mięsnymi. Pomimo braku octu w kompozycji możliwe jest przechowywanie sosu zimą w temperaturze pokojowej, pod warunkiem, że brzegi są zamknięte.

Sos pomidorowy Apple & Sour Apple

Skład:

• pomidory - 2 kg;
• jabłka słodkich odmian - 0, 25 kg;
• czerwona papryka - 1 g;
• mielony cynamon - 1 g;
• gałka muszkatołowa - 1 g;
• miód - 5 g;
• zmielony czarny pieprz - 1 g;
• czosnek - 1 ząbek;
• Ocet stołowy (9%) - 10 ml.

Metoda przygotowania:

• Wlać przegotowaną wodę na umyte pomidory i zdjąć z nich skórę.
• Pokroić na małe kawałki, umieścić w rondlu i gotować przez pół godziny na małym ogniu.
• Umyć jabłka, usunąć z nich rdzenie, pokroić w plastry i upiec lub gotować, aż będą miękkie.
• Schłodzić pomidory i przecedzić przez sito.
• Oddziel jabłka oddzielnie.
• Wymieszać jabłka z koncentratem pomidorowym i gotować razem przez 10 minut.
• Umieść miód, dodaj przyprawy, gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
• Wycisnąć czosnek do sosu, wlać ocet, gotować przez kolejne 5 minut i położyć na czystych i suchych słoikach, które należy wcześniej wysterylizować.

Sos słodko-kwaśny pasuje do zapiekanek warzywnych i kotletów warzywnych. Dzięki niemu można dusić kapustę, używając jej zamiast koncentratu pomidorowego. Takie przygotowanie na zimę jest potrzebne w każdym domu.

Kuban Tomato Sauce

Skład:

• pomidory - 3 kg;
• czosnek - 8 goździków;
• cebula - 0, 25 kg;
• goździk - 8 szt .;
• groch ziele angielskie - 14 szt .;
• groszek czarnego pieprzu - 10 szt .;
• mielony cynamon - 3 g;
• ocet jabłkowy (6%) - 40 ml;
• sól - 15 g;
• cukier - 60 g.

Metoda przygotowania:

• Pomidory obrać ze skóry, pokroić w małe plasterki, złożyć w rondel o grubym dnie.
• Załóż ogień i gotuj, nie zapominając mieszać, 15 minut.
• Podczas gdy gulasze są duszone, gotuj cebulę, przecinając je na półpierścienie.
• Włóż cebulę do pomidorów i gotuj z nimi przez kolejne 10 minut.
• Posiekaj czosnek przez prasę. Dodaj pomidory, gotuj przez kolejne 2 minuty.
• Usunąć koncentrat pomidorowy z ognia, ostudzić. Przesuwając go na części do miski miksera, posiekaj do stanu puree ziemniaczanego, przenieś na tę samą patelnię, w której został przygotowany.
• Odłóż go z powrotem na ogień, a gulasz aż zgęstnieje. Przez cały czas pasta musi być mieszana, aby się nie paliła.
• Złóż przyprawy do cienkiego woreczka i umieść pastę pomidorową na dnie patelni. Włóż do niego sól i cukier.
• Gotować, mieszając, przez kolejne 10 minut.
• Wlać ocet i po gotowaniu przez kilka minut rozprowadzić go po wysterylizowanych słoikach.
• Rzuć słoikami i opuść pokrywki. Owiń koc na jeden dzień. W ciągu jednego dnia możesz umieścić go w magazynie do przechowywania zimowego.

Sos pomidorowy przygotowany według tego przepisu można uznać za uniwersalny: nadaje się do wszystkich potraw.

Meksykański sos pomidorowy

Skład:

• pomidory - 1 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• Pieprz chilijski - 0, 2 kg;
• papryka słodka - 0, 4 kg;
• oregano - 5 g;
• czosnek - 6 goździków;
• Ocet stołowy (9%) - 50 ml;
• cukier - 20 g;
• sól - 2 g;
• olej roślinny - 100 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyć paprykę chili, pokroić na pół, usunąć nasiona, piec przez 10 minut, ostudzić i oderwać skórki.
• Umyj bułgarski pieprz, usuń z niego nasiona, pokrój na małe kawałki.
• Drobno posiekaj obrane cebule.
• Papryka, cebula i czosnek mielone.
• Umyć pomidory i blanszować przez trzy minuty, ostudzić je i usunąć skórę. Użyj noża, aby usunąć twardą część w pobliżu łodygi.
• Pokrój miąższ pomidora na kawałki o długości około dwóch centymetrów.
• Wymieszać z innymi warzywami i umieścić w rondlu o grubym dnie na ogniu.
• Gotować na małym ogniu, aż sos będzie miał jednolitą konsystencję. Wlać olej z octem, dodać cukier, sól i oregano. Gotuj 5 minut, możesz rozłożyć banki. Najpierw muszą być wysterylizowane.
• Zwinąć puszki i po ochłodzeniu umieścić je w spiżarni na zimę.

Sos dobrze komponuje się z potrawami mięsnymi i rybnymi, fasolą i groszkiem.

Marchewkowy sos pomidorowy

Skład:

• pomidory - 3 kg;
• marchew - 0,5 kg;
• papryka słodka - 1 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• pietruszka (świeża) - 100 g;
• olej roślinny - 200 ml;
• ocet stołowy - 40 ml;
• cukier - 0,25 kg;
• sól - 40 g.

Metoda przygotowania:

• Umyć, obrać warzywa, posiekać, zmielić lub użyć blendera.
• Drobno posiekaj umytą i wysuszoną pietruszkę.
• Umieść warzywa w rondlu i gotuj przez 25 minut po gotowaniu.
• Dodaj masło do warzyw, dodaj posiekaną natkę pietruszki, dodaj cukier i sól, gotuj przez kolejne pięć minut.
• Wlać ocet, gotować przez 2 minuty i rozłożyć sos na słoiki. Banki, zanim trzeba je wysterylizować.
• Zamknij puszki gotowanymi metalowymi pokrywkami, usuń na zimę.

Sos ma przyjemny delikatny smak. Może być podawany jako sos do ziemniaków lub ryżu, może być użyty do przygotowania innych potraw jako sosu.

Sos pomidorowy z chrzanu

Skład:

• pomidory - 5 kg;
• korzeń chrzanu - 0, 5 kg;
• czosnek - 0, 4 kg;
• sól - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Obierz i posiekaj warzywa indywidualnie, obracając je przez maszynkę do mięsa.
• Pomidory i chrzan łączą się, umieszczają w rondlu i gotują przez 25 minut. Przez cały ten czas masa musi być dobrze wymieszana.
• Dodaj czosnek i sól, gotuj przez kolejne 5 minut.
• Rozłóż wysterylizowane banki, korek.

Sos spodoba się miłośnikom pikantnych przekąsek.

Sos pomidorowy ze śliwkami

Skład:

• pomidory - 2 kg;
• śliwki - 0, 5 kg;
• cebula - 0, 25 kg;
• cukier - 0, 2 kg;
• sól - 20 g;
• czerwona papryka - 5 g;
• Ocet stołowy - 100 ml.

Metoda przygotowania:

• Obierz pomidory ze skóry, spryskując je wrzącą wodą lub gotując w całości w gorącej wodzie przez 5 minut.
• Umyć śliwki, usunąć z nich kości.
• Usuń skórkę z cebuli, pokrój na małe kawałki.
• Pomieszaj pomidory, cebulę i śliwki przez maszynkę do mięsa.
• Włóż do rondla i gotuj przez godzinę, mieszając od czasu do czasu, aby uniknąć poparzenia.
• Wlać sól, cukier, pieprz, zalać octem i gotować przez kolejne 5 minut.
• Rozłóż na wstępnie wysterylizowane banki.
• Zwinąć puszki. Jak fajnie, czysto na zimę w spiżarni.

Sos ma cierpki słodko-kwaśny smak, dobrze nadaje się do smażonych ziemniaków.

Przygotowując sos pomidorowy na zimę według różnych przepisów, zawsze znajdziesz, co ma służyć do tego lub tego dania. Ponadto sos pomidorowy można stosować jako sos do gotowania zup, duszonych warzyw, mięsa, ryb.