Szczupak pieczony w piekarniku jako całości

Szczupak to przebiegła drapieżna ryba, na którą polują rybacy ze szczególną przyjemnością. Po uzyskaniu go z radością przenoszą trofeum do domu, wyobrażając sobie, jakie pyszne dania można z niego zrobić. Jeden z najsmaczniejszych, godnych świątecznego stołu, potraw z ryb - szczupaka, pieczonego w piekarniku jako całości. Jeśli znasz subtelności gotowania tego kulinarnego arcydzieła i dobrą recepturę, gwarantowany jest pozytywny wynik.

Funkcje gotowania

Szczupak jest specjalną rybą i musisz go ugotować w specjalny sposób, biorąc pod uwagę kilka ważnych punktów.

• Pike zawsze pachnie błotem, a im większe trofeum, tym bardziej namacalny zapach. Możesz go zmniejszyć, jeśli moczysz rybę przed gotowaniem w mleku. Szczupak, pieczona całość, to królewskie danie, a jeśli nie chcesz go zepsuć, nie ma sensu oszczędzać na mleku. Moczenie szczupaka w mleku trwa kilka godzin. Zrób to lepiej po oczyszczeniu.
• Pachnące zioła, których nie można żałować, pomogą zneutralizować niezbyt przyjemny zapach. Lemon pomaga również w rozwiązaniu tego problemu.
• Nawet podczas gotowania szczupaka w piekarniku należy go w całości oczyścić. I należy to robić bardzo ostrożnie. Najpierw musisz oczyścić łuski specjalnym urządzeniem, a następnie wykonać cięcia na głowie i oddzielić je od tuszy, jednocześnie usuwając wnętrze. Jeśli szczupak nie jest zbyt duży, lepiej zostawić głowę, ale wnętrze wciąż trzeba usunąć, wykonując cięcie w brzuchu. Następnie szczupak powinien być dobrze umyte i wykonać kilka ukośnych cięć w okolicy grzbietu, miażdżąc kość.
• Pieczemy cały szczupak tylko wtedy, gdy jest świeży. Jeśli zdecydujesz się odłożyć na chwilę gotowanie trofeum wędkarskiego i zamrozić ryby, jedynym daniem, które można zrobić ze szczupaka, są kotlety rybne. Podczas pieczenia ta ryba będzie zbyt sucha.

Szczupak może być bardzo różnej wielkości. Można znaleźć szczupaka o długości zaledwie 30 cm, ale są też okazy osiągające 180 cm. Jest jasne, że do pieczenia w piekarniku okazy nie są zbyt duże, do 55 centymetrów. Ich waga zwykle nie przekracza półtora kilograma. Nawet mniejsze okazy, idealne do pieczenia w całości, ważą od 0, 5 do 0, 8 kg, ich długość wynosi z reguły 35-45 cm.

Szczupak pieczony całkowicie w rękawie

Skład:

• szczupak - 1, 0-1, 5 kg;
• cytryna - 1/4 szt .;
• cebula cebulowa - 100 g;
• masło - 40 g;
• złożone przyprawy do ryb - 10 g;
• majonez - 100 ml.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj szczupaka, czyszcząc go i myjąc. Osusz suchą serwetką. Przetrzyj przyprawy. Pokryj majonez i włóż do lodówki na kilka godzin, aby trochę marynować.
• Pokrój cytrynę na ćwiartki kół, niezbyt cienkie (1-2 mm grubości). Włóż go do cięcia na szczupaku z tuszy.
• Pokroić schłodzone masło na małe, cienkie kawałki. Umieść kawałki masła obok kawałków cytryny.
• Ostrożnie połóż rybę w rękawie do pieczenia, zawiąż ją po obu stronach. Nacięcie szczupaka powinno się podnieść. Rozwiń kilka otworów w rękawie, aby powietrze mogło przez nie wydostać się.
• Połóż szczupaka w formie lub na blasze do pieczenia. Jeśli musisz trochę nagiąć, to w porządku.
• Włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piecz przez godzinę.

Wyjąć szczupaka z rękawa, położyć na naczyniu, udekorować plasterkami cytryny i gałązkami pietruszki.

Szczupak pieczony w folii ze śmietaną

Skład:

• szczupak - 0, 5-0, 8 kg;
• śmietana - 120 g;
• sok z cytryny - 30 ml;
• olej roślinny - 50 ml;
• suszona pietruszka - 10 g;
• świeża pietruszka - 20 g;
• przyprawa do ryb - 5 g.

Metoda przygotowania:

• Oczyść łuski szczupaka, tnąc brzuch, usuń wnętrze, odetnij płetwy. Spłucz i osusz.
• Przetrzyj na zewnątrz i wewnątrz przyprawą do ryb. Jeśli masz go bez soli, najpierw wymieszaj przyprawę z solą.
• Dobrze posypać rybę sokiem z cytryny i pozostawić na 2 godziny w chłodnym miejscu.
• Umyć i posiekać świeżą natkę pietruszki. Wymieszaj z suszoną pietruszką. Umieść tę mieszaninę w śmietanie, wymieszaj.
• Grubą warstwę szczupaka ze śmietaną.
• Rozłóż folię, nasmaruj ją grubą warstwą oleju.
• Połóż szczupaka na folii i zawiń go w kilka warstw.
• Załóż blachę do pieczenia, włóż do piekarnika i piecz w temperaturze 200 stopni przez pół godziny.
• Rozwiń folię i piecz przez kolejne 10 minut.

Umieść przygotowany szczupak na naczyniu. Następnie połóż pieczone ziemniaki. Udekoruj danie świeżymi ziołami.

Szczupak pieczony w piekarniku z warzywami

Skład:

• szczupak - 0, 8-1, 2 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• marchew - 100 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• mąka - 20 g;
• śmietana - 0, 2 kg;
• zmielony czarny pieprz - 2-3 g;
• kolendra - 2-3 g;
• cytryna - 0, 5 szt .;
• świeża bazylia - 20 g;
• świeża pietruszka - 20 g;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wydłubać i umyć szczupaka po oczyszczeniu go z łusek. Zmaza ręcznikiem kuchennym.
• Obierz i zetrzyj marchewki. Jeśli masz tarkę do koreańskich sałatek, lepiej z niej korzystać.
• Obierz i posiekaj cebulki.
• Wyciśnij sok z połowy cytryny, posyp go szczupakiem ze wszystkich stron i odczekaj 20 minut.
• Wymieszać śmietanę z pieprzem, solą i kolendrą, odstawić połowę tej mieszanki, pokryć resztę szczupakiem. Daj mu upiec przez 30 minut.
• Posiekaj małe warzywa bazylii i pietruszki, wymieszaj z pozostałą śmietaną. Dodaj mąkę, dobrze wymieszaj i napełnij szczupaka tą mieszanką.
• Połóż połowę marchewki i cebuli na folii, połóż szczupaka na wierzchu. Połóż na nim pozostałe warzywa. Owinąć szczupaka w folię, aby warzywa były od dołu i od góry.
• Umieść zawinięty w folię szczupak na blasze do pieczenia.
• Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 200 stopni. Piec 40-50 minut.

Kiedy kładziesz szczupaka na naczyniu, aby służyć, nie zapomnij go nałożyć i wokół warzyw, z którymi jest pieczony. Pieczone warzywa, ziemniaki, kasza gryczana będą pasować do tego dania jako przystawka.

Szczupak pieczony w piekarniku z ziemniakami

Skład:

• szczupak - 1, 0-1, 5 kg;
• ziemniaki - 1 kg;
• cebula cebulowa - 0, 3 kg;
• śmietana - 0,5 l;
• masło - 100 g;
• olej roślinny - 50 ml;
• zmielony czarny pieprz - 2-3 g;
• papryka - 5 g;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Posmaruj szczupaka przygotowanego i namoczonego w mleku mieszaniną soli, papryki i pieprzu. W razie potrzeby w tej mieszaninie można dodawać zioła do smaku. Upewnij się, że wykonujesz ukośne nacięcia kręgosłupa, aby zgnieść kości i uelastycznić szczupaka.
• Zroluj szczupaka pierścieniem i umieść w natłuszczonej formie z niewielką ilością oleju roślinnego.
• Roztop masło.
• Obierz ziemniaki, pokrój bulwy na kilka dużych kawałków (małe ziemniaki można zostawić w całości). Połóż ziemniaki na maśle i mieszaj, aż wszystkie kawałki zostaną przykryte.
• Połóż ziemniaki w formie, w której szczupak już leży, rozprzestrzeniając się wokół szczupaka i na środku utworzonego przez niego okręgu.
• Umieść formę w nagrzanym piekarniku i piecz przez 20 minut w 200 stopniach.
• W pozostałym oleju roślinnym smażyć drobno pokrojoną cebulę, wymieszać ją ze śmietaną.
• Połóż śmietanę na szczupaka i ziemniaki. Kontynuuj pieczenie w tej samej temperaturze przez kolejne 40 minut.

To danie serwowane jest na gorąco. Dodatkowa przystawka nie jest wymagana.

Szczupak pieczony w piekarniku wygląda apetycznie. Soczysty i smaczny. W tym samym czasie przygotowuje się na tyle, by ugotować go na obiad lub kolację tego samego dnia, w którym stała się trofeum rybaka.