Tak się złożyło, że w Rosji rozpoznaje się tylko dwa rodzaje kawioru: czarny i czerwony i całkowicie niesprawiedliwie odpisują kawior ze szczupaka. Ale ten ostatni nie jest w żaden sposób gorszy pod względem smaku od uznanych przysmaków, a czasami jest w nim więcej korzyści.
Dzisiaj postanowiliśmy zwyciężyć sprawiedliwość, a my przedstawimy wam kilka przepisów na solenie kawioru w domu.
Numer przepisu 1. Nic więcej
Będziesz potrzebował:
- ikra szczupaka - 550 gramów,
- sól - 2 łyżki stołowe,
- olej roślinny - 10 ml.
Metoda gotowania
- Dokładnie wypłucz szczupaka, ostrożnie wyjmij jaja w woreczkach.
- Kawior w workach należy również umyć, a jajka wyjąć z worków na półmisku. Upewnij się, że w łydce nie ma pozostałości filmu.
- Dodaj sól do kawioru i ostrożnie bij widelcem, aż sól się rozpuści. Zwykle zajmuje to około 20 minut, zrozumiesz, że kawior jest gotowy do solenia w pojawiającej się białej pianie.
- Teraz dodaj 2/3 oleju roślinnego do kawioru i dobrze wymieszaj.
- Włóż kawior do szklanego słoika lub rondla i zalej pozostałym olejem. Szczelnie zamknij pojemnik pokrywką i przechowuj w lodówce przez 5 dni.
Kawior szczupak przygotowany według tego przepisu jest gotowy do użycia po upływie wyznaczonego czasu.
Przepis nr 2. Szybkie solenie kawioru szczupakowego
Będziesz potrzebował:
- ikra szczupaka - 300 gramów,
- woda
- sól.
Metoda gotowania
- Kawior, bez wyjmowania z worków, leżał w głębokiej misce. Wymieszać widelcem.
- Wylewanie kawioru 1, 5 litrów wrzącej wody. Kontynuujemy mieszanie go przez kolejne pięć minut. Oddzielone filmy są usuwane.
- Delikatnie zalej gorącą wodą.
- Napełnij kawior zimną wodą i zalej go ponownie.
- Wymieszaj jajka, usuń resztki filmów.
- Konieczne jest dokładne wypłukanie jaj i przez długi czas może to wymagać 10 zabiegów lub nawet więcej. Następnie jaja należy wysuszyć.
- Solona kawiorowa sól do smaku. Jednocześnie nie zapominamy o ciągłym mieszaniu, ponieważ w ten sposób sól szybciej się rozpuści.
- Fakt, że kawior można umieścić w słoiku i włożyć do lodówki, zrozumiesz dzięki jego barwieniu w kolorze bursztynowym.
- Kawior w lodówce, po 6 godzinach jest gotowy do spożycia.
Domowy solony szczupak to wyśmienity składnik kanapek, które z kolei mogą być doskonałym rozwiązaniem na śniadanie lub przekąski na świątecznym stole.