Krakersy są jednym z głównych składników popularnej sałatki Cezara. To kontrast soczystych zieleni, chrupkiego chleba i delikatnego sosu sprawia, że smak tego dania jest zrównoważony i niepowtarzalny. Jeśli jeden ze składników jest niewystarczającej jakości, przekąska zostanie nieodwracalnie uszkodzona. Doświadczeni szefowie kuchni nigdy nie umieszczą w nim zakupionych sucharów, nawet jeśli ich producent ma dobrą reputację, a na opakowaniu z przekąskami napisano, że zostały wykonane specjalnie dla „Cezara”. Nawet najlepiej kupowanych grzanek nie da się porównać z domowymi grzankami, zwłaszcza, że grzanki z sałatki Cezara wymagają specjalnych: chrupiących na zewnątrz, miękkich w środku, o dyskretnym czosnkowym smaku i aromacie. Można to zrobić tylko własnymi rękami, przy użyciu odpowiedniej technologii.
Funkcje gotowania
Łatwo przygotować delikatne grzanki do sałatki Cezara, które nadają jej charakterystyczny smak. Nawet początkujący kucharz bez większego wysiłku radzi sobie z tym zadaniem. Jednak znajomość kilku chwil to za mało.
- Krakersy sałatkowe Cezara są najlepiej przygotowywane z pieczywa pszennego. Niektórzy używają chleba żytnio-pszennego, wynik jest również całkiem dobry. Ale pieczywo żytnie z przyprawami, zbożami, otrębami, wykonane z ciasta kremowego, w tym celu lepiej nie używać. Krakersy z nich będą miały zbyt ostry aromat, konkurując z aromatem podstawowych składników sałatki, lub będą wyglądać zbyt szorstko.
- Dobre grzanki nie mogą być wykonane z suszonego lub miękkiego chleba. Do tego celu najlepiej nadaje się „wczorajszy” bochenek - jest już lekko wysuszony, ale jeszcze nie czerstwy.
- Skórka chleba jest cięta. W grzankach używa się tylko miękiszu. Pokroić w małe kostki. Ich idealny rozmiar to 8-10 mm. Do krojenia lepiej jest użyć ostrego noża, aby chleb się nie kruszył, kawałki są równe.
- Właściwie przyrządzone na grzanki z sałatką Cezar mają delikatny aromat czosnku, ale nie są pokryte wypalonymi kawałkami czosnku. Aby wykonać takie grzanki, wymagany jest olej czosnkowy. Aby to zrobić, nalegają na czosnek lub lekko smażone ząbki czosnku. Jeśli olej nalega na posiekany czosnek, należy go przed użyciem opróżnić.
- Smaczne i piękne grzanki zostaną uzyskane, jeśli okażą się równomiernie pokryte olejem. Jest na to kilka sposobów. Jedną z opcji jest powleczenie ich olejem za pomocą specjalnej szczotki, drugim jest włożenie ich do worka z olejem i potrząśnięcie nimi. Niektórzy kucharze wkładają do miski przygotowane kostki chleba, posypują masłem, przykrywają drugą miską i energicznie wstrząsają kilka razy. Możesz wybrać dowolną metodę, ponieważ wszystkie umożliwiają osiągnięcie celu.
Krakersy sałatkowe Cezar można gotować na patelni, piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Ciekawy smak pozwoli im dodać pikantne zioła i ser.
Krakersy sałatkowe Cezara w piekarniku
Skład:
- długi chleb - 0, 3 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- oliwa z oliwek - 60 ml.
Metoda przygotowania:
- Wytnij skorupy z bochenka. Pokroić w plastry o szerokości nie większej niż centymetr. Połóż kilka kawałków jeden na drugim, pokrój najpierw na długie paski, a następnie na kostki.
- Zmiażdżyć czosnek za pomocą prasy ręcznej, przykryć olejem. Nalej olej czosnkowy przez co najmniej pół godziny.
- Przecedzić olej przez gazę.
- Połóż pergamin na blasze do pieczenia, posyp na nim kawałki chleba.
- Posmaruj chleb przygotowanym masłem za pomocą pędzla do gotowania.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, umieść w nim blachę do pieczenia z chlebem.
- Po 5 minutach wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, odwróć grzanki, naoliw je po drugiej stronie.
- Odwróć patelnię do piekarnika i osusz chleb przez kolejne 5-7 minut.
Ten przepis na krakersy sałatkowe Cezara jest jednym z najprostszych: można szybko przygotować partię na popularną przekąskę, ale jest jeszcze łatwiejsza i szybsza opcja.
Grzanki z sałatką Cesar w kuchence mikrofalowej
Skład:
- chleb pszenno-żytni lub pszenny - 0,4 kg;
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- proszek czosnkowy - 5 g;
- suszony koperek - 10 g;
- mielona papryka, drobna sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Chleb pokroić w plasterki o grubości około centymetra. Wykonuj cięcia wzdłuż konturu nożem, usuń skorupy. Okruchy pokrojone w te same kostki.
- Wymieszać masło z proszkiem czosnkowym, koperkiem, papryką i solą. Wlej do plastikowej torby.
- Włóż chleb do torby. Wstrząsnąć, wymieszać krakersy w opakowaniu.
- Umieść część grzanek na naczyniu odpowiednim do użycia w kuchence mikrofalowej.
- Umieść naczynie w kuchence mikrofalowej. Uruchom go z maksymalną mocą przez 2 minuty. Odwróć krakersy, włącz urządzenie na kolejne 2 minuty.
W ten sam sposób pozostałe grzanki są smażone. Mają umiarkowanie pikantny smak, aromat czosnku i świeże zioła.
Krakersy na sałatkę Cezara na patelni
Skład:
- chleb pszenny - 0,3 kg;
- oliwa z oliwek - 120 ml;
- czosnek - 4 ząbki;
- sól, włoskie zioła - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Chleb, obrany ze skorupy, pokrojony w drobną kostkę.
- Pokroić ząbki czosnku na pół.
- Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego kawałki czosnku. Smaż je, aż zaczną ciemnieć. Następnie czosnek z oleju należy natychmiast usunąć, aby nie nabrał gorzkiego smaku.
- Zanurz grzanki w maśle i brązuj je, czasami mieszając, przez 3-5 minut.
- Umieść grzanki na serwetce, aby wchłonęła nadmiar oleju.
- Dodaj połowę soli i włoskich ziół do miski.
- Umieść w nim grzanki, posyp resztą przypraw.
- Przykryj miskę talerzem, potrząśnij nią kilka razy, aby grzanki były równomiernie pokryte aromatycznymi ziołami.
- Wlej grzanki na blaszkę i umieść na 7-8 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. W procesie suszenia grzanki nie będą kolidować kilka razy.
Zgodnie z tą samą zasadą możliwe jest przygotowanie grzanek z serem, delikatne pocieranie i zastąpienie go mieszaniną pachnących ziół.
Sałatka „Cezar” będzie smaczniejsza, jeśli grzanki przygotują dla niego. Można to zrobić na różne sposoby, jeśli znasz podstawowe zasady gotowania.
