Jak ugotować sałatkę Cezara

Sałatka Caesar jest jedną z najpopularniejszych przekąsek wśród naszych rodaków, można ją znaleźć w menu tanich kawiarni i luksusowych restauracji. Kompozycja i prezentacja potrawy może być inna, ale zawsze zawiera soczystą sałatę, chrupiące krakersy pszenne, bogaty ser i lekki pikantny sos. Wspólnie te składniki tworzą wyjątkowy i zaskakująco harmonijny związek, dzięki któremu prawie każdy lubi sałatkę Cezar. Obecność znacznej liczby odmian tego przepisu pozwala wybrać opcję dla każdego smaku.

Funkcje gotowania

Prostota przepisu nie zawsze oznacza, że ​​każdy kucharz może przygotować dla niego smaczne danie. Czasami, aby przygotować smaczną przekąskę z prostego zestawu składników, musisz włożyć dużo wysiłku i wyobraźni. Znajomość kilku tajemnic gotowania Sałatka Cezara pomoże Ci zrobić apetyczną i smaczną przekąskę, nawet jeśli Twoje kulinarne doświadczenie jest minimalne.

• Głównym składnikiem wielu sałatek jest sos. To on łączy produkty zawarte w składzie przekąski, nadaje mu nowe smaki. Jak mówią legendy, to właśnie sos sprawił, że sałatka Cezara stała się popularna i znana. Przygotował go Caesar Cardini, pierwszy Amerykanin pochodzenia włoskiego, używający dla niego lekko ugotowanych, na wpół upieczonych jaj, soku z cytryny i oliwy z oliwek. Wymieszał te składniki z sałatą rzymską, grzankami z bagietki pszennej i startym serem. Powstałe danie było tak wyjątkowe, że zostało nazwane na cześć wynalazcy szefa kuchni. Stało się to w 1924 roku, kiedy to sałatka stała się sławna. Jeśli chcesz zrobić przystawkę identyczną lub prawie identyczną z oryginalną, jajka do sosu muszą być ugotowane, ale nie do końca. Aby to zrobić, trzymane są w ledwo wrzącej lub nawet bardzo gorącej wodzie przez 2 minuty, a następnie pozostawione w niej na kwadrans bez ogrzewania.
• Odmiany sałatki z chrupiącymi i soczystymi liśćmi nadają się do sałatki Cezara. Najczęściej używane odmiany to Romain lub Iceberg. Niektóre z powodzeniem zastępują je kapustą pekińską. Aby liście były bardziej soczyste i chrupiące, są one moczone przez godzinę w zimnej wodzie. Jest to szczególnie ważne, jeśli do zrobienia przekąski używa się delikatnej i delikatnej sałatki z liści.
• Grzanki sałatkowe „Cezara” są łatwe do przygotowania samodzielnie, drobno posiekaj chleb i osusz go przed zrumieniem w piekarniku. Jeszcze szybciej możesz rozwiązać problem smażąc kromki chleba na patelni, ale z tego powodu sałatka stanie się bardziej pożywna. Jeśli nie masz czasu i postanowiłeś użyć sucharów sklepowych, wybierz pszenicę o neutralnym smaku. Odpowiednie krakersy z serem, pomidorem, czosnkiem.
• Pyszna sałatka Cezara będzie świeżo przygotowana. Oparzone liście sałaty i przemoczone grzanki nie sprawią, że będzie piękniejsza i apetyczna. Zaleca się przygotowanie przekąski na krótko przed podaniem.

Początkowo sałatka Cezara została przygotowana z minimalnej ilości składników, podawanych nie tylko jako osobne danie, ale także jako dodatek do ryb i mięsa. Teraz sałatka jest częściej przygotowywana z kurczakiem lub krewetkami, inne produkty są w niej zawarte, więc okazuje się, że sama odżywia się, nie wymaga żadnych dodatków. Każdy kucharz ma możliwość stworzenia własnego arcydzieła kulinarnego, opartego na jednej z popularnych już receptur.

Klasyczny przepis na sałatkę „Cezar”

Skład:

• Sałatka odmiany Romaine (Romano) - 0, 3 kg;
• Ser parmezanowy - 120 g;
• Bagietka pszenna - 0, 2 kg;
• kurze jaja - 2 szt .;
• sok z cytryny - 40 ml;
• Sos Worcestershire - 2-3 ml;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Obierz bagietkę, pokroić w małe, cienkie plasterki. Rozłóż na blasze do pieczenia. Umieść go w nagrzanym piekarniku o 180 stopni. Odcedź, aż górna warstwa chleba będzie lekko zrumieniona.
• Umyć liście sałaty, umieścić na 40-60 minut w pojemniku wypełnionym zimną wodą.
• Opróżnij liście sałaty serwetką, rozerwij je na małe kawałki.
• Umyć jajka, napełnić wodą. Ogrzewać na małym ogniu, aż woda zacznie się gotować. Po 1, 5-2 minutach wyjąć z ognia. Zimno, włam się do miski. Pokonaj widelcem lub trzepaczką.
• Dodać sos Worcester, masło i sok z cytryny do masy jajecznej. Ubij trzepaczką, aż sos będzie miał jednolitą konsystencję.
• Wymieszaj liście sałaty z połową sosu, włóż do naczynia.
• Ser mielony na drobnej tarce. Posypać nimi sałatkę, używając połowy produktu.
• Rozłóż grzanki, wlej pozostały sos, posyp serem.

Część grzanek można odstawić, aby mogły ozdobić sałatkę przed podaniem. Danie przygotowane według tego przepisu jest niemal uniwersalne: łączy się je z rybami, mięsem, kurczakiem, używane jako samodzielna przekąska lub jako dodatek do potraw.

Sałatka Cezara z kurczakiem i pomidorami cherry

Skład:

• sałata liściasta - 0, 2 kg;
• filet z piersi kurczaka - 0, 4 kg;
• Pomidory czereśniowe - 0, 2 kg;
• ser twardy - 100 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• kurze jaja - 3 szt .;
• oliwa z oliwek - 160 ml;
• sok z cytryny - 40 ml;
• musztarda stołowa - 5 ml;
• chleb pszenny - 150 g;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Namocz przemytą sałatkę w zimnej wodzie na godzinę.
• Umyć, osuszyć filet z piersi kurczaka i pokroić w kostkę.
• Gotuj jajka na twardo. Ochłódź je, upuszczając je w zimnej wodzie na 15 minut. Zdejmij z nich muszle. Usuń żółtka. Białka można wykorzystać do gotowania innych potraw lub ozdabiania ich.
• Wbij żółtka widelcem, dodając mu musztardę. Funt, stopniowo dodając sok z cytryny i oliwę z oliwek. Nie używać całego oleju - zostawić łyżkę do robienia krakersów i 40-50 ml do pieczenia fileta z kurczaka. Nie zapomnij dodać odrobiny soli i pieprzu do sosu.
• Pokrój pokrojony długi chleb na średniej wielkości plasterki. Lekko wysusz elementy w piekarniku.
• Pokrój czosnek na duże talerze. Smaż w pozostałym oleju przez 3-5 minut.
• Wyjmij czosnek z patelni, osusz w nim wysuszony chleb. Połóż ją na serwetce, aby wchłonęła nadmiar oleju.
• W miejsce grzanek połóż kawałki fileta z kurczaka. Smażyć je, od czasu do czasu obracając, aż będą miękkie. Załóż serwetkę, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
• Sałatka, suszona, duże rozdarcie rąk, rozsypanie na talerzu.
• Umyć pomidory i osuszyć serwetką. Ostrym nożem przeciąć każde warzywo na pół.
• Na sałatce połóż filet z kurczaka.
• Połóż połówki pomidora między plasterkami filetu.
• Wlać sos, używając połowy.
• Rozłóż grzanki, wlej pozostały sos.
• Zetrzyj ser, posyp go sałatką.

Sałatka Cezara przygotowana według tego przepisu jest godna świątecznego stołu. Służy można go porcjować. W tym przypadku jest on natychmiast wyciągany na oddzielnych płytkach i nie jest rozkładany na nich po przygotowaniu.

Sałatka Cezara z krewetkami

Skład:

• Sałata rzymska - 0, 4 kg;
• ser twardy - 120 g;
• chleb pszenny - 0, 2 kg;
• krewetki tygrysie - 0, 5 kg;
• miód - 20 ml;
• oliwa z oliwek - 60 ml na sos, 40 ml na marynatę, 40-60 ml do smażenia;
• sok z cytryny - 60 ml;
• ocet balsamiczny - 10 ml;
• musztarda stołowa - 5 ml;
• Zioła prowansalskie - 5 g;
• czosnek - 6 goździków;
• filety anchois - 100 g;
• kurze jaja - 4 szt .;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Rozmrażaj krewetki, opłucz, zdejmij z muszli.
• Wymieszaj łyżkę soku z cytryny z taką samą ilością miodu rozpuszczonego w stanie płynnym i dwie łyżki oliwy z oliwek, pieprzu, soli i ziół prowansalskich.
• Zanurz obrane krewetki w przygotowanej mieszance i pozostaw do marynowania na pół godziny.
• Chleb pokroić w drobną kostkę.
• Pokrój ząbki czosnku na talerze.
• Podgrzej łyżkę oliwy z oliwek na patelni, włóż do niej czosnek. Smażyć aż do zmroku.
• Odcedź olej do innej patelni, odrzuć czosnek.
• W maśle czosnkowym rozgnieść kawałki białego chleba, położyć je na blasze i wysłać na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
• Sałatka, spłukana pod bieżącą wodą, włożona na patelnię z zimną wodą, pozostawiona na pół godziny.
• Podgrzej nową partię oleju na czystej patelni. Smażyć w nim krewetki. Można je uznać za gotowe, gdy tracą przejrzystość.
• Ugotuj jajko na miękko, wyczyść i umieść w misce blendera.
• Wyślij też filety sardeli. Można go zastąpić pikantnym solonym filetem hamsa.
• Do jajka i ryb dodaj musztardę, sos Worcester, ocet, olej i sok z cytryny. Wlać pieprz.
• Włącz urządzenie i zmiel składniki na jednorodną masę.
• Duża łza sałatkowa, układać w talerze.
• Ułóż smażone krewetki.
• Umieść sos na środku każdej płytki.
• Posypać grzankami i startym serem.

Przystawka przygotowana według tego przepisu wyróżnia się oryginalnością i wykwintnym smakiem.

Sałatka Cezar z kapusty pekińskiej

Skład:

• Kapusta pekińska - 0, 4 kg;
• wędzona pierś z kurczaka - 0,5 kg;
• twardy ser - 0,3 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• majonez lub niesłodzony jogurt - do smaku;
• sól, pieprz - do smaku;
• świeża pietruszka i koperek - 50 g;
• krakersy pszenne o smaku czosnku lub sera - 80-100 g.

Metoda przygotowania:

• Darmowe mięsa z wędzonej piersi ze skóry i kości, pokroić w drobną kostkę.
• Zmiel ser na grubej tarce.
• Podziel kapustę na liście, umyj, posiekaj.
• Drobno posiekaj czosnek, wymieszaj z majonezem lub jogurtem. Używając jogurtu, dodaj trochę sosu i pieprzu do sosu.
• Złożyć kapustę, kurczaka i ser w dużej misce, dodać sos, dokładnie wymieszać.
• Włożyć do salaterki, posypać krakersami i posiekaną zielenią.

Ten przepis na sałatkę Cezara jest dobry, ponieważ gotowanie zajmuje minimum czasu. Taką przekąskę można zrobić po przyjeździe niespodziewanych gości lub na rodzinny obiad. Przekąska ma charakterystyczny smak sałatki Cezara, choć jej skład znacznie różni się od tradycyjnego.

Jak ozdobić sałatkę Cezara

Sałatka Cezar wygląda jasno i świeżo, nawet jeśli po prostu wymieszać składniki, które ją tworzą, położyć na talerzu i polać sosem. Ale zawsze chcesz zaoferować gościom coś bardziej wyrafinowanego i niezwykłego. Oferujemy kilka opcji dekorowania sałatki, które pomogą rozwiązać problem bez wydawania dużej ilości energii.

• Całe liście sałatki pokrywające talerz będą pięknym tłem dla sałatki. Sama sałatka może być umieszczona pośrodku, na obwodzie, aby pokryć ją grzankami, ozdobić wierzch gałązką bazylii lub serem startym pajęczynami.
• Sałatka będzie się bawić, jeśli składniki będą układane warstwami, bez mieszania, a następnie polać sosem. Możesz układać składniki na całym obwodzie, zachowując ten sam odstęp między kawałkami tego samego produktu, co da przekąsce bardziej uporządkowany wygląd.
• „Cezar” z pomidorkami cherry można udekorować połówkami pomidorów, układając je z wypukłymi bokami i przedstawiając na nich kropki. Dzięki temu kawałki warzyw będą wyglądać jak biedronki.
• Sałatkę można rozłożyć na talerzu, nadając jej kształt serca, koła lub innego przedmiotu. Ułatw korzystanie z szablonu. Crackerzy pomogą wyjaśnić granice tematu, dzięki czemu każdy będzie wiedział, co chcesz przedstawić.

  Przy odrobinie wysiłku możesz przynieść sałatkę Cezara na stół naprawdę piękny i oryginalny.

Sałatka Cezara, choć urodzona w Ameryce, jest zgodna z duchem kuchni włoskiej, okazuje się kolorowa, lekka i zdrowa. Nie pozostawia ciężkości w żołądku i doskonale odżywia. Klasyczne dania można podawać nie tylko jako niezależną przekąskę, ale także jako przystawkę.