Moussaka, czyli warstwowa zapiekanka warzywna, najczęściej z mięsem mielonym, pod kremowym lub podobnym sosem, jest tradycyjną potrawą wśród ludów Bałkanów i Bliskiego Wschodu. Większość gospodyń domowych przygotowuje go w kilku etapach: najpierw smażą warzywa i mielone mięso na patelni, następnie zbierają zapiekankę, przygotowują sos, wlewają i na koniec pieczą musakę w piekarniku. Nowoczesne urządzenia kuchenne mogą jednak znacznie uprościć zadanie. Moussaka w wolnej kuchence okazuje się równie smaczna i apetyczna, jak gotowana w tradycyjny sposób, podczas gdy gotowanie zajmuje znacznie mniej czasu i wysiłku od gospodyni.
Funkcje gotowania
Moussaka nie gotuje jak zwykła zapiekanka warzywna. Technologia jego przygotowania w wolnej kuchence ma również szereg funkcji, które należy wziąć pod uwagę podczas gotowania.
- Najczęściej bakłażan jest częścią moussaki. Przed użyciem ich do gotowania należy usunąć z nich solaninę, która nie tylko nadaje „niebieską” gorycz, ale jest również szkodliwa dla ciała. Łatwo jest pozbyć się solaniny - wystarczy trzymać obrane lub posiekane bakłażany przez 20 minut w solance. Aby przygotować roztwór o optymalnym stężeniu, dodaj łyżeczkę soli (ze szkiełkiem) na litr wody. Po ekstrakcji z roztworu bakłażany są dokładnie myte, aby nie były nadmiernie solone. Następnie pozostaje wysuszyć „niebieski” ręcznik papierowy i użyć go do przygotowania potrawy.
- Warzywa na musaki są zwykle cięte na płyty o grubości około 5 mm. W tym przypadku pożądane jest, aby pociąć ziemniaki cieńsze, a talerze bakłażanów lub cukinii, przeciwnie, aby poszerzyć. W przypadku kapusty, pieprzu lub cebuli można pokroić w kostkę i słomkę na musakę.
- Zazwyczaj warzywa i mięso mielone przeznaczone do przygotowywania moussack są wstępnie smażone. Odbywa się to w celu skrócenia czasu gotowania w piekarniku. Jeśli tego nie zrobisz, zapiekanka może zostać spalona przed upieczeniem. Podczas gotowania moussa w wolnej kuchence nie ma takiego niebezpieczeństwa. Dlatego ten etap, w razie potrzeby, można pominąć, zwiększając główny czas gotowania. W tym przypadku moussaka otrzymuje dietę.
- Istnieją opcje, kiedy musaka jest gotowana bez mięsa, ale częściej składa się z mięsa mielonego. Smak przygotowanego dania zależy zasadniczo od jego jakości. Z tego powodu wskazane jest samodzielne gotowanie mięsa z mięsa, którego jesteś pewien. Zakupiony produkt może Cię zawieść.
- Do przygotowywania mięsa mielonego na musakę najczęściej stosuje się jagnięcinę, rzadziej wołowinę, w niektórych przypadkach mielone mięso drobiowe, ale wieprzowina zazwyczaj nie jest zawarta w przepisie musaka.
Ponieważ musaka jest popularna w wielu różnych krajach, jej pojedynczy przepis nie istnieje, a technologia gotowania potraw może w dużym stopniu zależeć od określonej receptury. Z tego powodu zaleca się uważne przeczytanie instrukcji dołączonych do przepisu.
Moussaka po grecku w powolnej kuchence
Skład:
- bakłażany - 0, 6 kg;
- jagnięcina - 0,6 kg;
- cebula - 100 g;
- pomidory - 0,3 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- wytrawne czerwone wino - 50 ml;
- ser - 100 g;
- suszona mięta - 10 g;
- oregano - 5 g;
- suszony koperek - 10 g;
- mąka - 40 g;
- masło - 40 g;
- mleko - 0,2 l;
- sól, czerwona papryka - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Oczyść bakłażany. Pokrój je w okręgi o szerokości około 7-8 mm. Zrób roztwór soli, rozpuszczając 10 g soli w litrze wody, zanurz w nim plastry bakłażana.
- Po 20 minutach wyjmij bakłażany z roztworu i dobrze spłucz bieżącą wodą. Osuszyć bakłażany papierowymi serwetkami.
- Umyć jagnięcinę, osuszyć ręcznikiem kuchennym, pokroić na duże kawałki i przetoczyć przez maszynkę do mięsa.
- Dodaj sól, pieprz, aromatyczne przyprawy do mielonego mięsa, wymieszaj.
- Drobno posiekaj obraną cebulę, wymieszaj z mięsem mielonym.
- Ściśnij zmielony czosnek, wymieszaj.
- Pokrój pomidory w poprzek po przeciwnej stronie łodygi. Zanurz we wrzącej wodzie i sparuj przez kilka minut. Umieść go w zimnej wodzie, wyjmując szpulkę z łyżką cedzakową. Po kilku minutach wyjąć schłodzone pomidory z zimnej wody i skórki. Posiekaj miąższ pomidora w dowolny, dogodny dla Ciebie sposób: można go rozbić za pomocą miksera, wcierać w sito i strzeć na tarce z dużymi otworami.
- Umieść mielone mięso w misce multicookera, po uprzednim nalaniu połowy przepisanego przepisu na oliwę z oliwek. Włącz urządzenie, wybierając program „Smażenie”. Nie wszystkie urządzenia mają taki program. W takim przypadku można go zastąpić programem „Pieczenie”. Smaż mięso mielone za pomocą jednego z powyższych programów przez 15 minut. Dodaj do niego koncentrat pomidorowy i wino, kontynuuj gotowanie za pomocą tego programu przez kolejne 15 minut. Zabierz mielone mięso z miski na multicooker.
- Umieść bakłażany na dnie multicookera, szczotkując je pozostałym olejem roślinnym. Aktywuj program „Pieczenie”, ustawiając timer na 1 godzinę.
- Natychmiast zacznij robić sos. Aby to zrobić, rozpuść masło na patelni i włóż do niego mąkę. Ubij mleko trzepaczką. Gotuj, aż sos zgęstnieje. W razie potrzeby można użyć gotowego sosu beszamelowego w ilości 200-250 ml.
- 15 minut po rozpoczęciu gotowania w naczyniu z bakłażanów, włóż na nie mielone mięso i polej sosem. Gotuj w ten sam sposób.
- 10 minut przed zakończeniem programu, otwórz powolną kuchenkę i posyp tartym serem na ruszcie. Jeśli Twój multicooker może działać bez osłony, nie możesz go obniżyć. Jeśli nie jest to możliwe dla twojego urządzenia, opuść pokrywę i poczekaj, aż program zakończy pracę.
W wielu multicookersach istnieje program Multipovar. Aby stworzyć zapiekankę w drugim etapie, można ją użyć zamiast programu „Pieczenie”.
Moussaka w języku bułgarskim w powolnej kuchence
Skład:
- ziemniaki - 1 kg;
- mielona wołowina - 0, 5 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- gorąca woda - 0,25 l;
- olej roślinny - 50 ml;
- tymianek - 5 g;
- papryka - 5 g;
- pikantne - 5 g;
- śmietana - 0, 2 l;
- kurze jaja - 2 szt .;
- soda - szczypta;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obierz ziemniaki, pokrój je w cienkie plasterki.
- Pokrój pomidory w małe kostki. Lepiej jest je wcześniej wyczyścić, ale nie jest to konieczne.
- Cebulę obrać, pokroić na małe kawałki.
- Posiekaj czosnek dokładnie nożem.
- Wlej olej na spód multicookera, umieść w nim cebulę. Uruchom urządzenie w trybie gotowania lub pieczenia. Po 5 minutach dodaj cebulę do cebuli i kontynuuj gotowanie, bez zmiany trybu, przez kolejne 10 minut.
- Dodać mielone przyprawy, pomidory i czosnek. Kontynuuj gotowanie przy użyciu tego samego programu przez kolejne 10 minut.
- Załóż zmielone plastry ziemniaków, dodaj sól i dopraw do smaku, zalej wodą i zmień tryb, wybierając program „Gaszenie”. Gotuj w tym trybie przez 40 minut.
- Pokonaj jajka.
- Wymieszać śmietanę z sodą, odstawić na 5 minut.
- Połącz śmietanę z jajkami i zalej zapiekanką.
- Włącz pieczenie na 30 minut.
Moussaka w języku bułgarskim znacznie różni się od greckiej musaki, ale jednocześnie te potrawy mają wspólne cechy.
Moussaka można gotować w wolnej kuchence dowolnego modelu, najważniejsze jest znać podstawowe zasady gotowania i opierać się na sprawdzonych recepturach.
