Bigus w wolnej kuchence

Bigus w wolnej kuchence

Wśród dań kuchni polskiej i bałtyckiej jednym z najbardziej popularnych wśród naszych rodaków jest bigus. Zrobiona jest ze świeżej i kiszonej kapusty z mięsem, kiełbaskami, pieczarkami, kiełbaskami i innymi składnikami. Charakterystyczną cechą dania jest lekko kwaśny smak i bogaty aromat stworzony przez harmonijne połączenie produktów mięsnych, duszonej kapusty, przypraw i przypraw. Jedyną wadą tego dania można uznać za niezbyt szybkie gotowanie. W końcu kapusta z mięsem musi być duszona, aż będzie miękka. Ten problem nie przeszkadza tym, którzy robią bigus w wolnej kuchence. Podczas gdy inteligentna jednostka gaśnie danie, gospodyni może wykonać inne obowiązki lub po prostu odpocząć, nie martwiąc się, że bigus się zapali.

Funkcje gotowania

Bigus w powolnej kuchence można przygotować z dowolnych składników tradycyjnie stosowanych do tego dania. Niezależnie jednak od wybranej receptury, przestrzeganie zaleceń doświadczonych szefów kuchni nie zaszkodzi.

  • Nie powinieneś wybierać mięsa starego zwierzęcia na bigusa. Przygotowanie go zajmuje dużo czasu. A kiedy w końcu stanie się całkiem miękka, kapusta zamieni się w bezkształtną masę. Ponadto mięso młodego zwierzęcia jest zawsze bardziej delikatne i przyjemne dla smaku.
  • Mrożone mięso również nie jest najlepszym wyborem dla bigusa. Po ugotowaniu może być sucha i bez smaku. Dzieje się tak z powodu naruszenia struktury produktu, gdy jest on nieprawidłowo rozmrożony. Jeśli jesteś gotowy na cierpliwość i poczekaj, aż mięso zostanie rozmrożone na górnej półce lodówki, możesz również wybrać mrożonki. W przeciwnym razie należy go odrzucić na rzecz świeżego lub schłodzonego mięsa.
  • Zgodnie z tradycyjną technologią mięso musi być smażone przed połączeniem go z kapustą. W tym celu w multicookerze należy wybrać program „Smażenie” lub „Pieczenie”. Następny bigus jest przygotowany w programie „Gaszenie”. Jednak podczas gotowania w wolnej kuchence czasami upuszcza się mięso do pieczenia. W takim przypadku urządzenie jest natychmiast uruchamiane w trybie pożarowym, ale timer jest ustawiony na dłuższy czas.
  • Aby zapobiec bigusowi ze spalania, do powolnej kuchenki dodaje się wino, sok pomidorowy lub po prostu wodę.
  • Kwaśna kapusta nadaje bigusowi przyjemny kwaśny smak, który jest najczęściej zawarty w recepturze. Oprócz tego sok z cytryny, wino, pomidory lub pasta pomidorowa rozcieńczona wodą może dodać bigusowi kwaśności. Nadmierne stosowanie tych składników nie jest tego warte, ponieważ jeśli sprawisz, że danie będzie bardzo kwaśne, nie będziesz chciał go jeść.

Bigus można podawać nie tylko na gorąco, ale także na zimno. Będzie nawet smaczniejszy, jeśli zostanie podany w ciągu kilku godzin po przygotowaniu. Dlatego to danie jest często spożywane następnego dnia.

Bigus z wołowiną w wolnej kuchence

Skład:

  • świeża kapusta - 0, 6 kg;
  • wołowina - 0, 4 kg;
  • cebula - 100 g;
  • marchew - 150 g;
  • słodka papryka - 0, 2 kg;
  • pasta pomidorowa - 30 ml;
  • woda - 100 ml;
  • sól, przyprawy - do smaku;
  • olej roślinny - 60 ml.

Metoda przygotowania:

  • Umyć wołowinę, osuszyć papierowymi serwetkami. Pokrój go na cienkie, długie kawałki, jak na wołowinę stroganoff.
  • Umyj kapustę, usuń górne liście, które są najczęściej ospałe. Kroić kapustę na kwadraty o długości około 1,5-2 cm.
  • Umyj pieprz. Odetnij z niego łodygę, pociąć wzdłuż na 4 części, jednocześnie usuwając nasiona. Pokroić w paski.
  • Marchew obrać i umyć. Zetrzeć na tarce. Lepiej jest użyć boku, na którym otwory są duże.
  • Usuń łuski z żarówki. Pokroić cebulę na małe kawałki.
  • Rozpuścić koncentrat pomidorowy wodą.
  • Wlać olej do miski multicooker. Włóż do tego mięso. Włącz tryb „Smażenie”, a pod jego nieobecność „Pieczenie”. Jeśli model Multicooker na to pozwala, musisz smażyć mięso z otwartą pokrywką, od czasu do czasu mieszając. W przeciwnym razie, aby zamieszać mięso, praca multicookera będzie musiała zostać zawieszona kilka razy. Całkowity czas pieczenia mięsa, niezależnie od wybranego programu, wynosi 10 minut.
  • Dodaj cebulę i marchew do mięsa. Bez zmiany reżimu smaż je z mięsem przez 5 minut.
  • Dodaj pieprz, kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut w tym samym trybie.
  • Włóż kapustę do wolnej kuchenki, dodaj trochę soli. Dodaj przyprawy. Wlać wodę z rozcieńczoną w niej pastą pomidorową.
  • Opuść pokrywę i aktywuj program hartowania na 60 minut.
  • Pozostaw naczynie w trybie ogrzewania na kolejne pół godziny.

Podawanie Bigusa z wołowiną bez przystawki. Jeśli jednak podasz go z tłuczonymi ziemniakami, goście i gospodarstwa domowe również będą zadowoleni.

Bigus z wieprzowiną

Skład:

  • wieprzowina - 0, 4 kg;
  • świeża kapusta - 0,5 kg;
  • kapusta kiszona - 0,5 kg;
  • woda - 0,25 l;
  • olej roślinny - 40 ml;
  • cebula - 0, 2 kg;
  • marchew - 150 g;
  • pasta pomidorowa - 20 ml;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Umyć kawałek wieprzowiny, osuszyć serwetkami kuchennymi.
  • Pokroić wieprzowinę na małe kostki o wielkości około 1,5 cm.
  • Przepłucz kapustę, odcedź i wyciśnij ją ręcznie.
  • Drobno posiekaj świeżą kapustę.
  • Wymieszać świeżą kapustę z kapustą.
  • Na drobnej tarce posiekaj obrane marchewki.
  • Cebula obrana pokrojona w małe kostki.
  • Wlać olej do pojemnika multicooker. Umieść w nim wieprzowinę, cebulę i marchewkę. Smaż je przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Program „Smażenie” jest optymalny do smażenia składników, ale nie wszystkie urządzenia go posiadają. Jeśli nie ma takiego programu, program do pieczenia z powodzeniem go zastąpi.
  • Dodać kapustę, sól, przyprawy. Napełnij wodą, uprzednio rozdzielając ją pastą pomidorową. Uruchom wolną kuchenkę w trybie pożarowym przez 1 godzinę.

Bigus, przygotowany według tego przepisu w wolnej kuchence, okazuje się soczysty, serdeczny. Ma przyjemny aromat i lekką kwaśność. Może być podawany na drugim lub jako przekąska do mocnych napojów alkoholowych.

Bigus z kiełbasą

Skład:

  • kiełbasa wędzona - 0, 2 kg;
  • kiełbasa gotowana - 0, 2 kg;
  • kapusta kiszona - 1 kg;
  • marchew - 0, 3 kg;
  • cebula - 0, 2 kg;
  • olej roślinny - 50 ml;
  • masło - 40 g;
  • przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Pokroić gotowaną kiełbasę na kostki o wielkości około 1 cm, pokroić wędzoną kiełbasę w paski.
  • Dokładnie umyj kapustę pod bieżącą wodą.
  • Obierz marchew i cebulę. Posiekaj marchew na tarce z małymi dziurkami, drobno posiekaj cebulę nożem.
  • Wlej olej roślinny do wolnej kuchenki, włóż do niego kiełbasę. Uruchom program pieczenia przez 15 minut.
  • 5 minut po rozpoczęciu programu, zamieszaj kiełbasę, dodaj do niej cebulę i marchewkę. Smaż kiełbasę razem z warzywami przez 5 minut, wymieszaj ponownie i pozostaw do pieczenia, aż program się zakończy.
  • Dodaj kiszoną kapustę do kiełbasy. Połóż przyprawy na wierzchu. Sól nie jest konieczna. Uruchom program „Pieczenie” przez kolejne pół godziny. 5 minut przed końcem programu dodaj masło.
  • Po zakończeniu programu pozostaw biggus w wolnej kuchence przez kolejne 15 minut w trybie ogrzewania.

Przed podaniem Bigus należy wymieszać. Delikatny kremowy smak, który daje olej z kapusty, mało kto pozostawi obojętny. A smak wędzonych mięs sprawi, że Bigus będzie jeszcze bardziej apetyczny.

Grzyby Bigus

Skład:

  • świeża kapusta - 0, 4 kg;
  • kapusta kiszona - 150 g;
  • świeże grzyby - 0,3 kg;
  • korzeń selera - 50 g;
  • cebula - 100 g;
  • pasta pomidorowa - 20 ml;
  • olej roślinny - 40 ml.

Metoda przygotowania:

  • Posiekaj świeżą kapustę.
  • Pokrój grzyby w cienkie płytki.
  • Cebula pokrojona w cienkie półpierścienie.
  • Posiekaj korzeń selera nożem.
  • Wlać olej do miski multicooker, włożyć seler i cebulę.
  • Smaż warzywa w trybie smażenia lub pieczenia przez 5 minut, dodaj grzyby i kontynuuj gotowanie w tym samym trybie przez kolejne 5 minut.
  • Wyłącz multicooker. Włóż do niej kapustę i świeżą kapustę. Dodaj koncentrat pomidorowy i trochę soli.
  • Uruchom urządzenie, wybierając program „Quenching” na pół godziny.

Ten bigus spodoba się wegetarianom. Możesz go zjeść w poście. Jednocześnie bigus z grzybami okazuje się odżywczy, pachnący i bardzo smaczny.

Gotowanie bigusa w wolnej kuchence to przyjemność. Gospodyni wymaga minimalnego wysiłku, a wynik prawie na pewno spełni oczekiwania.

Komentarze (0)
Szukaj