Duszony karp

Karp ma delikatne, słodko smakujące mięso, które docenia wielu smakoszy. Jak każda inna ryba, jest zdrowa i nie jest zbyt wysoka w kaloriach. Duszony karp jest popularny na całym świecie. Przepisy na to danie, jest ich kilkadziesiąt. Najbardziej znane opcje polegające na duszeniu ryb w śmietanie z warzywami. Produkty te sprawiają, że jest delikatny, pachnący i jeszcze smaczniejszy.

Funkcje gotowania

Znajomość kilku ważnych punktów pomoże kucharzowi zgasić karpia, tak aby gotowe danie cieszyło niemal wszystkich, a nawet wybredni smakosze będą z niego zadowoleni.

• Wskazane jest, aby kupować Karpa żywcem. Wtedy będzie zagwarantowane świeże. Świeże dania rybne są najsmaczniejsze.
• Jeśli nie ma możliwości zakupu świeżego karpia, dokładnie sprawdź ryby przed zakupem. Błotniste oczy, ciemne skrzela, plamy, śluz na łuskach powinny cię powstrzymać. Jeśli tusza jest sprzedawana bez głowy, jest to powód, by być ostrożnym. To właśnie dzięki temu decyduje o świeżości ryb, prawdopodobnie usunęli je, aby wprowadzić klientów w błąd.
• Karp pachnie odrobiną błota, niewielu ludzi lubi to. Cytryna, pikantne zioła, cebula, marchewka, czosnek pomogą odstraszyć zapach i sprawią, że danie będzie pachniało. Śmietanka dobrze radzi sobie z tym zadaniem.
• Przed gotowaniem karp należy oczyścić z łusek, usunąć wnętrze, oczy, skrzela. Głowa i ogon powinny być odcięte tylko wtedy, gdy ryba nie mieści się na patelni lub w formie. Często steki z gulaszu z karpia, czasami do tego celu używają wyłącznie filetów.
• Jeśli uszkodziłeś woreczek żółciowy podczas przetwarzania ryby, należy go dokładnie oczyścić i posypać solą, aby się nie paliła.
• Niektóre gospodynie domowe nie gotują karpia tylko dlatego, że są kościste. Ten problem został rozwiązany. Wystarczy wystukać częste ukośne nacięcia na plecach przed gotowaniem. Kości zostaną zmiażdżone, po obróbce cieplnej staną się miękkie, a karp będzie przyjemny i bezpieczny.

Technologia gotowania duszonego karpia może się różnić. Przed duszeniem jest często smażony, dzięki czemu jest smaczniejszy i bardziej apetyczny. Możesz dusić na patelni, w piekarniku, wolnej kuchence. Czas przygotowania i kolejność czynności zależą od konkretnej receptury.

Karp duszony w śmietanie

Skład:

• karp - 1 kg;
• cebula - 150 g;
• śmietana - 0,25 l;
• woda - 120 ml;
• cytryna - 1 szt .;
• sól, przyprawy do ryb - do smaku;
• mąka, olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj karpia przez szczotkowanie i patroszenie, odcinanie głowy i ogona.
• Wyciśnij sok z połowy cytryny, pokrój resztę owoców na cienkie półkoliste kawałki.
• Przetrzyj karpia wewnątrz i na zewnątrz przyprawą do ryb i solą. Posypać sokiem z cytryny ze wszystkich stron. Przykryj kawałkami cytryny, połóż je na brzuchu. Pozostaw do marynowania na 20-30 minut.
• Rozgrzać olej na patelni.
• Z tyłu karpia wykonaj serię ukośnych cięć. Pokroić w steki. Posmaruj je mąką i umieść na patelni z wrzącym olejem.
• Smaż brązową skórkę ze wszystkich stron.
• Podsmaż cebulę na osobnej patelni, włóż ją na kawałki karpia.
• Rozcieńczyć śmietanę wodą, solą i pieprzem, wymieszać z ziołami do smaku. Dobrze nadaje się tymianek, pietruszka, koper.
• Napełnij rybę sosem śmietanowym.
• Zmniejsz temperaturę, przykryj patelnią.
• Dusić 10 minut po gotowaniu kwaśnej śmietany.

Karp duszony w śmietanie, podawany najczęściej z dodatkiem. Jest w harmonii z ziemniakami, ryżem, warzywami. W przypadku tego samego przepisu można całkowicie wypuścić karp w śmietanie. Ale zrobić to lepiej w piekarniku, podgrzewając go wcześniej do 180 stopni. Smażony karp, włóż do formy, włóż smażoną cebulę, przykryj sosem śmietanowym i umieść w piekarniku na 20-30 minut.

Karp duszony z warzywami

Skład:

• karp - 1 kg;
• marchew - 150 g;
• cebula - 100 g;
• buraki - 150 g;
• woda - 0,25 l;
• groch ziele angielskie - 3 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• olej roślinny - 40 ml;
• sól, cukier, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Obierz karp i pokrój na filety. Cienkie obszary w tylnej części, gdzie jest szczególnie wiele małych kości, odciąć nożem. Filet pokroić na średniej wielkości kawałki.
• Obierz cebulę. Wypłucz, dodaj wodę i zagotuj. Gotować przez 2-3 minuty, wyjąć z ognia. Gdy wywar ostygnie, odcedź go.
• Pokroić cebulę na małe pierścienie lub półpierścienie o małej grubości.
• Zgarnij i marchew w kółka.
• Obrać buraki, pokroić na 4 części, pokroić w cienkie plasterki.
• Wlej olej na patelnię lub do kotła, połóż na nim połowę warzyw warstwami. Pierwsza warstwa jest pożądana, aby umieścić marchew, druga - buraki, trzecia - cebula.
• Pieprz, posolić filet z karpia, położyć go na poduszce warzywnej. Możesz dodać trochę cukru.
• Rozłóż pozostałe warzywa, zmieniając je w tej samej kolejności, aby cebula znalazła się na wierzchu.
• Zalewamy bulionem ze skórką cebuli - nada to potrawie pyszny odcień.
• Załóż średnie ciepło. Gdy ciecz wrze, zmniejsz intensywność płomienia. Dodaj pieprzu, liście laurowe. Gotować na małym ogniu pod pokrywką przez 2 godziny, w razie potrzeby uzupełnić wodą.

Potrawę można przygotować zgodnie z tym przepisem iw wolnej kuchence. Woda w tym przypadku wymaga od połowy do dwóch razy więcej. Użyj programu „Quenching”. Pozwoli to właścicielowi na prowadzenie działalności, podczas gdy karp z warzywami jest duszony na obiad. Danie jest łatwe, odpowiednie dla tych, którzy chcą schudnąć. Udekoruj go nie jest wymagane.

Karp duszony z warzywami i pastą pomidorową

Skład:

• karp - 1 kg;
• cebula - 150 g;
• pomidor - 150 g;
• marchew - 150 g;
• papryka słodka - 0, 25 kg;
• świeża pietruszka - 100 g;
• pasta pomidorowa - 40 ml;
• pasta pieprzowa - 20 ml;
• sól, przyprawy - do smaku;
• czosnek - 4 ząbki;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Pokroić karp na steki, posypać solą i przyprawami, odstawić na 20 minut.
• Drobno posiekaj pietruszkę.
• Pieprz wolny od nasion, pocięty na ćwiartki pierścieni.
• Pokroić cebulę w cienkie półpierścienie.
• Marchewka, obrana, grubo tarta lub pokrojona w drobną kostkę.
• Pokroić ząbki czosnku na pół.
• Rozgrzać olej na patelni, smażyć w nim ząbki czosnku przez 5 minut.
• Usuń czosnek, połóż kawałki ryby we wrzącym oleju. Zbrązowić je ze wszystkich stron.
• Podgrzej nową partię masła na osobnej patelni. Umieść w nim cebulę i marchewkę. Smażyć na złoty kolor.
• Gotować w pomidorze, obrać, pokroić w kostkę.
• Dodać paprykę i pomidory do warzyw, dusić warzywa przez 5 minut.
• Wymieszać koncentrat pomidorowy z pieprzem, wymieszać z równą ilością wody.
• Dodaj do warzyw, zagotuj.
• Przenieś kawałki karpia na warzywa. Przykryj patelnię pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. 5 minut przed ugotowaniem dodaj pietruszkę, liść laurowy, pieprz. Sól lekko, jeśli to konieczne.

Karp duszony z warzywami w sosie pomidorowym można podawać z dodatkami lub bez. Będzie pyszne i jako zimna przekąska.

Karp duszony z grzybami

Skład:

• karp - 1 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• marynowane grzyby - 0, 2 kg;
• wytrawne białe wino - 0,3 l;
• olej roślinny - 80 ml;
• posiekane migdały - 50 g;
• sól, przyprawy - do smaku;
• olej roślinny - w razie potrzeby;
• mąka - zgodnie z wymaganiami.

Metoda przygotowania:

• Wyczyść tusze karpia, jeśli to konieczne, po zdjęciu głowy i ogona, potrzyj go solą i pieprzem.
• Marynata drenująca z grzybów.
• Cebula pokrojona w pierścienie lub półpierścienie.
• Karpuj chleb w mące, smaż po obu stronach, dając po 5 minut.
• Na czystej patelni podsmaż cebulę do złotego odcienia i połóż na niej rybę.
• Połóż grzyby na wierzchu.
• Wlać wino.
• Zwolnij ogień i gotuj przez 20-25 minut. Posypać posiekanymi migdałami na kilka minut przed gotowaniem.

Danie przygotowane według tego przepisu jest zalecane z plackami ziemniaczanymi.

Duszony karp jest delikatny i pachnący. Wiele przepisów na tę potrawę pozwala znaleźć opcję, która najlepiej odpowiada preferencjom gospodyni.