Crucians są gotowane w wielu krajach na całym świecie, aw prawie każdej kuchni jest przepis na tę rybę, smażony, duszony lub pieczony w sosie śmietanowym. Ten sos pomaga zneutralizować specyficzny zapach błota, typowego dla ryb rzecznych, aby jego mięso było delikatne i soczyste, aby nadać mu niepowtarzalny smak. Karp w śmietanie przygotowywany jest po prostu na prawie każdy z istniejących przepisów. Do przygotowania tej potrawy można z łatwością przyjąć hostessę, która nie ma doświadczenia kulinarnego. Danie w rezultacie okaże się tak smaczne, że nie będzie wstydem umieścić go na świątecznym stole. Na rodzinny obiad opcja ta jest idealna.
Funkcje gotowania
Aby karp w śmietanie okazał się smaczny i pachnący, należy go odpowiednio wyselekcjonować, przygotować, a następnie dusić lub upiec w sosie, koncentrując się na instrukcjach towarzyszących konkretnemu przepisowi.
- Zawsze lepiej gotować świeże ryby rzeczne. Idealną opcją jest zakup żywych ryb. Jeśli kara nie porusza się, spójrz pod jego skrzela. Jeśli są różowe, ryba jest świeża.
- Przed gotowaniem, karaś musi zostać oczyszczony poprzez usunięcie łusek i płetw oraz patroszenie. Bądź przygotowany na to, że ryba machnie ci w ręce, w przeciwnym razie możesz zostać zraniony. Patroszyć karpia, starać się nie uszkodzić woreczka żółciowego, dokładnie przepłukać brzuch w środku, uwalniając się od filmów. Jeśli nie zrobimy tego bardzo ostrożnie, gotowa ryba będzie gorzka.
- Przed gotowaniem, tusza karaśowa jest wcierana solą, przyprawami, ziołami. Dzięki nim stanie się smaczniejszy i bardziej aromatyczny. Sól nie żałuje: lekko solony smak karaśów jest bardziej przyjemny niż pod solą. Z przypraw preferuj czarny pieprz lub paprykę. Z ziół najbardziej odpowiednie są koper i pietruszka. Możesz użyć soku z cytryny i skórki z cytryny.
- Karaś jest rybą kostną. Aby jeść, było przyjemnie i bezpiecznie, najpierw wykonał serię ukośnych cięć na plecach. Im częściej się znajdują, tym lepiej.
- Czas gotowania karpia w śmietanie najczęściej zależy od wielkości ryby. Małe ryby wymagają 20-25 minut, duże okazy przygotowują 30-45 minut. Czas może się różnić w zależności od wybranej receptury.
Karp w śmietanie można podawać na zimno lub na gorąco, z dodatkami lub bez - wszystko zależy od twoich preferencji.
Crucians smażone w śmietanie
Skład:
- karaś - 2 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- cebula - 0, 3 kg;
- marchew - 0, 3 kg;
- śmietana - 0,5 l;
- mąka - 80 g;
- sok z cytryny - 30 ml;
- koperek, bazylia, pietruszka - do smaku;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- olej roślinny - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Czyste i wypatroszone karpie. Wypłucz je dobrze, osusz. Twórz ukośne nacięcia wzdłuż grzbietu około 5 mm od siebie.
- Przetrzyj karpia na zewnątrz i wewnątrz mieszaniną soli i pieprzu. Posypać sokiem z cytryny i odstawić na 20 minut.
- Pokrój pomidory w półokrągłe plastry o średniej grubości.
- Posiekaj trochę zieleni, zostaw trochę z gałązkami.
- Usuń cebulę z cebuli, pokrój w drobną kostkę.
- Zdrap marchewkę, umyć i wcierać w grubą tarkę.
- Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego cebulę i marchewkę, smaż je na średnim ogniu, aż będą miały złoty kolor.
- Usuń pieczone warzywa z patelni, podgrzej nową partię masła.
- Pierś karaś w mące i umieść na gorącej patelni. Smaż je po obu stronach, aż pojawi się skorupa. Musisz smażyć bez pokrywki na średnim lub intensywnym ogniu.
- Wewnątrz każdej ryby umieść kilka kawałków pomidorów, kilka gałązek zieleni.
- Złóż karasiego w rondlu. Ułóż je ze smażoną cebulą i marchewką.
- Posypać posiekaną zielenią i przykryć kwaśną śmietaną.
- Przykryj rondel pokrywką i ustaw na małym ogniu. Smażony karp gotuj przez 5 minut po zagotowaniu śmietany.
- Wyłączając ogień, daj czas karaibom zanurzyć się w śmietanie. Aby to zrobić, muszą być pozostawione pod pokrywką przez 10-15 minut.
Gotowane według tego przepisu karasie są odżywczym i samowystarczalnym naczyniem, dodatek do potraw nie jest wymagany. Jeśli chcesz coś uzupełnić przekąskę, lepiej jest podawać smażone lub gotowane ziemniaki.
Prosty przepis na karasie w śmietanie.
Skład:
- karaś - 1 kg;
- cebula - 150g;
- śmietana - 100 ml;
- woda - 0,2 l;
- olej roślinny - w razie potrzeby;
- sól, pieprz, zieleń - do smaku;
- mąka - 40 g.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj karasie, czyść je i wypatruj. Wykonaj cięcia na grzbiecie w poprzek w niewielkiej odległości od siebie, aby posiekać kości.
- Przetrzyj ryby solą i pieprzem.
- Chleb w mące i smażyć na średnim ogniu, aż powstanie apetyczna skorupa. Włóż do rondla z grubym dnem.
- Pokroić cebulę w pierścienie, smażyć na złoto w oleju na czystej patelni. Połóż krążki cebuli na wierzchu ryby.
- Wlej wodę do garnka. Postaw na ogniu i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut.
- Dodaj śmietanę, sól i dopraw do smaku. Posypać drobno posiekaną zielenią. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
Ten prosty i ekonomiczny przepis można nazwać klasykiem. Danie na nim okazuje się bez zarzutu. Nie mogą nikogo zaskoczyć, ale nawet najbardziej wybredny smakosz będzie mógł karmić obfite i smaczne.
Crucians pieczone w piekarniku w śmietanie
Skład:
- karaś - 1 kg;
- cebula - 0, 3 kg;
- marchew - 150 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- śmietana - 0,25 l;
- sól, pieprz - do smaku;
- pomidor - 150 g;
- natka pietruszki - do smaku;
- olej roślinny - zgodnie z wymaganiami;
- mąka - 40 g.
Metoda przygotowania:
- Karp obrany i wypatroszony, natrzyj solą, pieprzem. Posmaruj je mąką i podsmaż na wrzącym oleju, aż się zarumienią.
- Pokroić cebulę na pół pierścienie, natrzeć marchew startą na koreańskich sałatkach lub pokroić w cienkie paski.
- Smaż warzywa na maśle, aż będą miękkie. Umieść je na dnie naczynia do pieczenia.
- Połóż karasiego karpia na poduszce warzywnej.
- Posmaruj je gęsto kwaśną śmietaną, używając około dwóch trzecich tego produktu.
- Umieść formę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Piec crucian w śmietanie 20 minut.
- Pokrój pomidor na cienkie plasterki, połóż je na karasie.
- Wymieszać pozostałą śmietanę z posiekaną zielenią i czosnkiem przechodzącym przez prasę.
- Posmaruj rybę kwaśną śmietaną i wróć do piekarnika. Piec kolejne 10 minut.
Crucians w śmietanie, pieczone w piekarniku, wyglądają bardzo apetycznie. Nie wstydzą się oferować gościom. Smak potrawy ich nie zawiedzie.
Karaś w śmietanie z ziemniakami
Skład:
- karaś - 0, 9 kg;
- ziemniaki - 0,8 kg;
- śmietana - 0, 2 l;
- czosnek - 3 ząbki;
- olej roślinny - 20 ml;
- sól, pieprz, zioła, sok z cytryny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Clean, gut carp. Rób nacięcia w tylnej części około 3-5 mm od siebie. Posmaruj mieszaniną soli, pieprzu i przypraw. Posypać sokiem z cytryny. Pozwól marynować przez co najmniej 10 minut.
- Obierz ziemniaki i pokrój je w małe batoniki jak frytki.
- Zmiażdżyć czosnek za pomocą prasy ręcznej, wymieszać ze śmietaną.
- Dodaj warzywa, przyprawy i przyprawy do kwaśnej śmietany, drobno posiekane nożem. Słuchaj go lekko.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem.
- Wymieszać połowę sosu śmietanowego z ziemniakami.
- Ułóż ziemniaki w kształcie, spłaszcz.
- Posmaruj pozostałe kwaśne śmietany, połóż je na ziemniakach. Przykryj folią.
- Umieść formę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Piecz crucian z ziemniakami 40-45 minut. 15 minut przed gotowością, usuń folię, aby karaś stał się czerwony.
Potrawa z tego przepisu jest serdeczna, nie potrzebuje przystawki.
Crucians w śmietanie są zawsze delikatne, soczyste, pachnące. Mogą być smażone, gaszone, pieczone. Jeśli ugotujesz w piekarniku karaś z warzywami, danie będzie bardziej satysfakcjonujące.