Sałatki z wątroby dorsza

Wątroba dorsza jest produktem tłuszczowym i wysokokalorycznym, ale prawie nie ma dietetyka, który radziłby wyeliminować go z diety. Jest prawdziwym źródłem użytecznych substancji, wśród nich cenne wielonienasycone kwasy tłuszczowe, których organizm sam nie jest w stanie wytworzyć. Sałatka z dorsza to danie godne świątecznego stołu, ale nie zaszkodzi włączyć go do codziennego menu. Jest to możliwe, ponieważ smaczna i apetyczna przekąska przygotowywana jest prosto i szybko.

Funkcje gotowania

Przepisy na sałatki z wątroby dorsza nie są takie same. Produkt ten może zastąpić główny składnik sałatek „Mimosa” i „Słonecznik”, służy jako główny składnik całkowicie różnych przekąsek z zielonym groszkiem, ryżem, serem, warzywami. Nie ma jednej technologii do robienia sałatki z wątroby dorsza, konieczne jest skoncentrowanie się na instrukcjach towarzyszących wybranej recepturze. Istnieje jednak kilka punktów, które należy rozważyć w każdym przypadku.

• Jakość konserwowanej żywności sprzedawanej w sklepach może się różnić. Mieszanki z makaronem, w których wątroba dorsza uzupełniana jest kawiorem z dorsza, mąką, wabikiem i innymi składnikami, nie nadają się do sałatki. Skład konserwowanych produktów powinien być jak najprostszy, wątroba w słoiku powinna leżeć w kawałku. Nie boli potrząsanie puszką przed zakupem, aby upewnić się, że połowa nie jest płynna Konieczne jest również zwrócenie uwagi na trwałość produktu, sprawdzenie puszki: nie należy jej deformować.
• Aby wyciąć wątrobę z dorsza, łatwiej było schłodzić konserwy, umieszczając je w głównej komorze lodówki na kilka godzin.
• Do przygotowania sałatek z wątroby dorsza najczęściej używają zdrowego oleju w puszkach, w którym produkt był konserwowany. Wątroba jest również tłuszczowa. Majonez do gotowania przekąsek należy stosować w minimalnej ilości. Niektóre przepisy pozwalają całkowicie zrezygnować z używania tego sosu.
• Wątroba dorsza uważana jest za przysmak, ale ma specyficzny zapach, z którego nie wszyscy są zachwyceni. Dodając do sałatki, nawet w małej ilości, z cytryny, jabłek, oliwek, cebuli pomoże to zneutralizować. Smak dobrze pasuje do jaj z wątroby dorsza, są one dodawane do prawie wszystkich sałatek na bazie tego.

Sałatki z wątroby dorsza mają dość wysoką wartość energetyczną. Włączenie ich do diety jest użyteczne, ale nie należy na nich zbytnio naciskać, zwłaszcza jeśli celem jest schudnięcie i nie uzyskanie dodatkowych kilogramów.

Prosty przepis na sałatkę z dorsza

Skład:

• wątroba dorsza - 1 puszka (około 0, 25 kg);
• kurze jaja - 4 szt .;
• cebula - 100 g;
• majonez (opcjonalnie) - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Gotuj jajka na twardo, umieść je pod strumieniem zimnej wody: w ten sposób ostygną szybciej i będą łatwiejsze do czyszczenia.
• Uwolnij jaja z muszli, pokroić w kostkę. Nie kurczą się zbytnio: średniej wielkości kostki jaj są odpowiednie w tej sałatce - będzie smakować lepiej.
• Obierz cebulę. Konieczne jest dokładne cięcie.
• Zagotuj wodę, zalej cebulę wrzącą wodą. Po 2-3 minutach spuścić wodę. Taka manipulacja uratuje płonący produkt przed nadmierną goryczą.
• Otwórz puszkę, usuń z niej wątrobę dorsza. Pokrój na te same kawałki co jaja.
• Rozdrobnione produkty umieścić w misce, zalać je olejem ze słoika, wymieszać. Jeśli to konieczne, dodaj łyżkę majonezu.

Cebulę w sałatce można zastąpić lub uzupełnić zielenią. Z nim sałatka jest nie mniej smaczna, ale jaśniejsza.

Sałatka z dorsza z warzywami

Skład:

• wątroba dorsza - 1 puszka;
• kurze jaja - 3 szt .;
• ziemniaki - 0, 2 kg;
• marchew - 0, 2 kg;
• cebula - 100 g;
• sok z cytryny - 20 ml;
• cukier jest szczyptą;
• majonez - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Zagotuj warzywa w mundurach. Ochłodzić je, oczyścić. Pokroić w drobną kostkę.
• Gotuj jajka na twardo. Schłodzić pod zimną bieżącą wodą. Usuń żółtka i zacier za pomocą widelca. Wiewiórki drobno posiekane.
• Uwolnij cebulę z łuski, pokroić na małe kawałki.
• Rozpuścić sok z cytryny w gorącej wodzie w stosunku 1: 1, dodać szczyptę cukru. Marynuj cebulę przez 15 minut w gotowanej kompozycji.
• Pokroić wątrobę dorsza w małe kawałki.
• Włóż cebulę, wątróbkę dorszową, ziemniaki, marchewkę, białka do przezroczystej miski sałatkowej lub do kulinarnego opakowania. Rozprowadź każdą warstwę sosu. Posyp sałatkę żółtkami.

Skład sałatki może obejmować kukurydzę w puszkach lub groch, układają górną warstwę. Produkty, które są częścią przekąski, nie można układać warstwami i mieszać, dodając do nich olej ze słoika, w którym leży wątroba dorsza. Danie okaże się trochę mniej piękne, ale równie smaczne i jeszcze bardziej przydatne.

Sałatka z dorsza z serem i marynatami

Skład:

• wątroba dorsza - 1 puszka;
• ziemniaki - 0, 2 kg;
• ogórki kiszone - 0, 2 kg;
• marchew - 100 g;
• kurze jaja - 3 szt .;
• ser twardy - 100 g;
• zielona cebula - 50 g;
• zmielony czarny pieprz do smaku;
• majonez - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Umyć ziemniaki i marchewkę. Bez czyszczenia włożyć do rondla, przykryć wodą i gotować do ugotowania. Wyjąć z wody, ostudzić. Posprzątać. Zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub pokroić w bardzo małe kostki, umieścić w osobnych płytkach.
• Ugotuj jajka. Po schłodzeniu w zimnej wodzie, wyczyść. Oddziel żółtka od białek. Rozdrobnij żółtka i białka oddzielnie.
• Pokroić ogórki w małe kostki.
• Umyć, osuszyć, posiekać cebulę ostrym nożem.
• Zmiel ser na grubej tarce.
• Otwórz puszkę, spuść z niej olej - ta sałatka jej nie potrzebuje.
• Drobno posiekaj wątrobę dorsza lub zacier widelcem.
• Ułóż ziemniaki w porcjach lodów. Pieprz do smaku. Umieść wątrobę dorsza na wierzchu. Posyp go zieloną cebulą. Zrób na nim siatkę majonezową.
• Umieść posiekane marynowane ogórki, białka na cebuli, umieść na nich marchewkę, przykryj majonezem.
• Umieść tarty ser na marchewce, posmaruj go sosem.
• Posyp sałatkę startymi żółtkami.

Ta sałatka może być zbierana nie w porcjowanych wazonach, ale w dużej misce sałatkowej lub w pierścieniu kulinarnym. Ta przekąska jest najczęściej przygotowywana na świąteczny stół. Przepis uważany jest za klasyczny.

Sałatka z dorsza z ryżem

Skład:

• wątroba dorsza - 1 puszka;
• kurze jaja - 3 szt .;
• świeży ogórek - 0, 2 kg;
• zielona cebula - 100 g;
• ryż - 150 g;
• majonez - 100-150 ml;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Ryż dobrze spłukać. Spłukać, aż woda stanie się klarowna, w przeciwnym razie ziarna ryżu mogą się skleić podczas gotowania, co niekorzystnie wpłynie na smak i wygląd przekąski.
• Napełnij ryż wodą, zagotuj. Zasolić wodę. Zagotuj płatki do ugotowania i ponownie spłucz. Poczekaj, aż produkt wyschnie.
• Umyć i osuszyć ogórki serwetką. Odetnij wskazówki. Pokrój warzywę na małe kostki.
• Zagotuj i ostudz jajka. Obrane, pokroić w te same kawałki co ogórki.
• Otwórz puszkę, wyjmij główny składnik. Zmiażdżyć go nożem.
• Umyj, wysusz cebulę serwetką. Drobno posiekaj.
• Połącz produkty w misce, dodaj do nich olej i majonez, wymieszaj.
• Włóż przystawkę do salaterki, udekoruj świeżymi ziołami i podawaj.

Świeże ogórki w przepisie są często zastępowane solonymi. W tym przypadku zamiast zielonej używa się białej sałaty, krojąc ją w małe kostki.

Sałatkę można układać warstwami, zaczynając od ryżu, w którym umieszcza się wątrobę z dorsza, ogórki, białka jaj, żółtka, cebulę. Wszystkie warstwy, z wyjątkiem dwóch ostatnich i warstwy oleju z wątroby dorsza, są pokryte majonezem. Olej ze słoika w tym przypadku nie jest używany.

Jak ozdobić sałatkę

Niektóre warianty sałatki z wątroby dorsza wymagają specjalnego projektu („Mimosa”, „Słonecznik”), ale większość tych przekąsek nie ma kanonicznego projektu, co daje szefowi kuchni możliwość ozdobienia ich według własnego gustu.

• Bufiaste sałatki najłatwiej zdobią, nadając im kształt ciasta lub ciasta. Pomoże to w kulinarnych obręczach, wewnątrz których musisz rozłożyć warstwy. Formy są dostępne w różnych średnicach, niektóre są nawet wyposażone w specjalną prasę dla łatwości użycia. Możesz jednak zrobić takie urządzenie samodzielnie, przecinając dno puszki. Możliwe jest nadanie pięknego cylindrycznego kształtu za pomocą takiego urządzenia nie tylko do ptyśnięcia, ale także do zwykłej sałatki, rozprowadzając ją porcjami.
• Najlepsze sałatki z dorsza można ozdobić kwiatami z warzyw, sera, jajek, oliwek. W tym miejscu należy pamiętać o zasadzie: do dekoracji używane są tylko te produkty, które są częścią naczynia. Wyjątkiem są zielenie, które nigdy nie jest zbyteczne.
• Za pomocą drobno pokrojonych oliwek, zieleni, żółtek jaj na powierzchni sałatki z wątroby dorsza można przedstawić różne słowa i symbole.
• Delikatna konsystencja większości sałatek z wątroby dorsza pozwala na stosowanie ich jako nadzień tartletowych, podawanych w puszkach warzywnych, na przykład w „łodziach” z ciętych ogórków, z których usunięto środek nasion.

Pięknie, sałatka z dorsza patrzy w śmietankowe szklanki, kieliszki, kieliszki brandy, w nietypowe miski sałatkowe z przezroczystymi ścianami.

Sałatka z dorszem to przystawka przysmakowa. Przydatne właściwości głównego składnika i łatwość gotowania mogą sprawić, że nie tylko na świątecznym stole. Robiąc sałatkę, możesz pokazać wyobraźnię i wykazać się umiejętnościami kulinarnymi, smakiem artystycznym.