Ziemniak duszony z grzybami i kurczakiem

Ziemniaki, kurczak i grzyby to klasyczne trio w kuchni rosyjskiej. Te składniki doskonale się uzupełniają. Ziemniak duszony z grzybami i kurczakiem jest gotowany dość szybko i prosto, ale wymagania każdego smakosza będą spełnione. Danie to może mieć bardzo różny smak - właściwości organoleptyczne zależą od sposobu przygotowania potrawy i zestawu składników, które uzupełniają główne składniki.

Funkcje gotowania

Pomimo prostoty przygotowania, możesz również zepsuć to danie. Dla niedoświadczonych specjalistów kulinarnych może ona wyschnąć lub, przeciwnie, przypominać bezkształtną małą apetyczną masę. Znajomość kilku chwil pozwoli Ci uniknąć błędów i uzyskać oczekiwany rezultat nawet w przypadku braku doświadczenia kulinarnego.

• Ziemniaki można ugasić różnymi grzybami, w tym grzybami leśnymi. Ta ostatnia sprawi, że jedzenie będzie bardziej pachnące, ale większość leśnych grzybów wymaga wstępnego przygotowania: dokładne czyszczenie, długotrwałe moczenie, gotowanie. Bez tych skomplikowanych manipulacji można się obejść tylko za pomocą ceps, kurków, boczniaków i pieczarek. Dlatego do przygotowywania potraw najczęściej je wykorzystuję.
• Nie tylko świeże grzyby są odpowiednie, ale także mrożone, suszone, a także w puszkach. Solone i marynowane grzyby przed duszeniem, umyte i pozwól im wyschnąć. Suszone grzyby należy namoczyć do pierwotnej objętości, napełnić chłodną wodą i pozostawić na kilka godzin. Zamrożone grzyby mogą być najczęściej używane nawet bez ich rozmrażania, ponieważ są zwykle zamrożone z już przygotowanymi i pociętymi kawałkami. Jeśli grzyby są duże, ale całkowicie zamrożone, należy pozwolić im się rozmrozić w warunkach naturalnych, bez narażania na ostry spadek temperatury, a następnie rozdrobnić zgodnie z instrukcjami zawartymi w przepisie.
• Mięso z kurczaka, gdy dusi się z ziemniakami i grzybami, będzie bardziej soczyste i delikatne, jeśli wcześniej nie zostało poddane zamrażaniu. Jeśli mięso drobiowe zostało zamrożone, umieszcza się je na dolnej półce lodówki i czeka, aż się roztopi. Wtedy nie straci soczystości.
• Z ziemniakami i grzybami można dusić nie tylko filet z kurczaka, ale także nogi, ale zajmie to więcej czasu.
• Jeśli kurczak jest duszony w dużych kawałkach, ziemniaki należy również pokroić na duże kawałki, w przeciwnym razie do czasu ugotowania kurczaka zmieni się w papkę. Dusząc filet z kurczaka pokrojonego w kostki średniej wielkości, ziemniaki należy pokroić na kawałki średniej wielkości, w przeciwnym razie nie będzie miał czasu na zmiękczenie.
• Jeśli warzywa, grzyby i kurczak są smażone przed duszeniem, ich danie będzie bardziej smaczne, ale także bardziej odżywcze.
• Często inne produkty spożywcze obejmują ziemniaki, kurczaka i grzyby, takie jak kapusta, bakłażany, pomidory i cukinia. Im więcej bierzesz soczystych warzyw, tym mniej potrzeba na ugaszenie wody lub bulionu, czasami możesz nawet zrobić to bez dodawania płynu. Jednak w większości przypadków chcesz dodać lub sos, lub rosół, lub przynajmniej oczyszczoną wodę.

Ziemniaki duszone z grzybami i kurczakiem nadają się nie tylko do codziennych posiłków. Jeśli to danie jest ugotowane pysznie, nie będzie wstydem oferować gościom.

Ziemniaki duszone z kurczakiem i pieczarkami

Skład:

• kurczak - 0,7 kg (poltushki);
• ziemniaki - 1 kg;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• pieczarki - 0, 4 kg;
• rafinowany olej roślinny - 50 ml;
• przegotowana woda - 0,25 l;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć połowę tuszy kurczaka, osuszyć ręcznikiem. Pokroić na porcje.
• Pocierać kawałki kurczaka przyprawami i solą. Zostaw na pół godziny.
• Umyj grzyby, osusz je serwetką. Pokrój każdy na 2-4 sztuki w zależności od jego rozmiaru. Bardzo małe kopie można pozostawić w całości.
• Obierz ziemniaki, pokrój je na duże kawałki (około 2 cm lub nawet trochę więcej). Jeśli ziemniaki są młode, bulw nie można ciąć ani dzielić nożem na 2 części.
• Zdrap marchewkę, umyj, osusz ręcznikiem kuchennym. Grubo pocierać.
• Wolna cebula z łuski, pokrojona w drobną kostkę.
• Wlać olej na dno kotła lub grubej patelni z powłoką nieprzywierającą, włożyć do niego cebulę i marchewkę i lekko je brązować.
• Połóż kurczaka na patelni. Na średnim ogniu smażyć jego kawałki na złoty kolor.
• Dodać ziemniaki i grzyby. Wlać szklankę wody.
• Zmniejsz intensywność płomienia, przykryj kocioł pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Aby się nie paliły, należy monitorować poziom wody i, jeśli to konieczne, nalać.
• Dodać czosnek, sól i przyprawy, przepuścić przez prasę i wymieszać zawartość kotła. Potnij ziemniaki z kurczakiem i grzybami przez kolejne 5 minut.

Układając naczynie na talerzu, staraj się, aby każdy z nich przypominał kawałek kurczaka.

Gulasz ziemniaczany z kurczakiem i grzybami doniczkowymi

Skład:

• mięso z kurczaka - 0, 5 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• grzyby - 0,5 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• świeża pietruszka - 25 g;
• bulion z kurczaka - 0,3 l;
• majonez - 120 ml;
• ser twardy - 100 g;
• rafinowany olej roślinny - ile pozostawi;
• kurkuma - szczypta;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć kurczaka. Do tej potrawy można wykorzystać dowolną część ptaka, ale najlepiej nadaje się noga kurczaka.
• Odetnij mięso od kości, nie odrywając się od skóry, aby jedzenie było bardziej soczyste.
• W majonezie dodaj kurkumę i czosnek przechodzący przez prasę, włóż sos do kawałków kurczaka, wymieszaj rękami.
• Obierz ziemniaki, pokrój w średniej wielkości batoniki.
• Przygotuj grzyby zgodnie z ich kategorią. Pokroić na małe kawałki.
• Obierz i posiekaj cebulki w cienkie półpierścienie.
• Rozgrzać olej na głębokiej patelni, włożyć cebulę na patelnię, lekko posmakować. Dodaj grzyby i smaż je, aż nadmiar wilgoci wyparuje.
• Nasmaruj garnki olejem, rozłóż połowę ziemniaków, następnie połowę grzybów, a następnie połowę kurczaka. Powtórz warstwy.
• Do każdego garnka wlać 50-80 ml bulionu lub przegotowanej wody. Zakryj garnki pokrywkami.
• Włóż garnki do piekarnika, włącz je. Gotuj jedzenie przez godzinę w temperaturze 180-200 stopni.
• 10 minut przed gotowaniem, wyjmij pokrywki z garnków, włóż do każdego trochę startego sera i drobno posiekaną natkę pietruszki.

Danie przygotowane według tego przepisu serwowane jest bezpośrednio w doniczkach, w których zostało duszone. Przed garnkiem należy pozwolić mu ostygnąć, aby nikt o nim nie spłonął.

Ziemniaki, kurczak i grzyby duszone w wolnej kuchence

Skład:

• filet z kurczaka - 0, 4 kg;
• świeże pieczarki - 0,4 kg;
• ziemniaki - 0,8 kg;
• cebula - 150 g;
• marchew - 150 g;
• sok pomidorowy - 0,25 l;
• śmietana - 100 ml;
• rafinowany olej roślinny - 50 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Filet z kurczaka pokroić w kostki o długości około 1,5 cm.
• W przybliżeniu te same kawałki tną obrane ziemniaki.
• Pokrój grzyby w cienkie płytki.
• Oczyść marchew i cebulę. Marchew pocierać, cebulę pokroić w drobną kostkę.
• Sok pomidorowy zmieszany ze śmietaną, solą i przyprawami.
• Wlać olej do miski multicooker, włożyć cebulę i marchewkę. Włącz program „Smażenie” lub „Pieczenie”.
• Dodaj kurczaka w 5 minut. Smażyć z warzywami w tym samym trybie przez 5 minut.
• Dodaj grzyby i ziemniaki. Wymieszać. Kontynuuj gotowanie bez zmiany programu przez 5 minut.
• Wlej sos, zmień program na „Quenching”. Ustaw zegar na pół godziny.

Po określonym czasie naczynie można położyć na talerzach i zaprosić dom do stołu.

Wkładanie ziemniaków z pieczarkami i kurczakiem nie jest trudne, nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym, jeśli zna specyfikę procesu technologicznego. Istnieje wiele przepisów na to danie, są wśród nich opcje odpowiednie na świąteczny stół.