Strawberry Wine

Teraz każde wino można kupić w sklepie. Ale dobro jest drogie, a skład taniego zawiera wiele niewystępujących w przyrodzie składników w postaci barwników i aromatów. Dlatego nie ma nic lepszego niż wino domowej roboty przygotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami produkcji wina.

To może wydawać się dziwne dla wielu, ale wino jest użytecznym produktem. W jej składzie są te same substancje, z którymi bogate są surowce. Jedyną różnicą jest to, że podczas fermentacji wina w winie powstaje alkohol, a także gliceryna, kwas bursztynowy i kwas mlekowy.

W winie jest potas, fosfor, pektyna, cukier. Zawiera również niewielką ilość witamin B1, B6, B12, C, PP.

Wino ma właściwości antybakteryjne. Udowodniono, że bakterie tyfusowe i cholery umierają w nim w ciągu pierwszych pół godziny.

Wino pobudza apetyt, przywraca siłę, zwiększa odporność organizmu na choroby. Ale tylko jeśli używasz go z umiarem.

W domu wino wytwarzane jest z niewielkiej ilości alkoholu. W tym celu używaj owoców i jagód: jabłek, porzeczek, wiśni, malin, agrestu, gruszek, jarzębiny, truskawek.

Smak i aromat wina zależy od jakości użytych surowców, jak również od dokładności wszystkich zasad jego wytwarzania.

Wino truskawkowe: szczegóły gotowania

• Truskawki nie są bardzo dobrym surowcem do produkcji win. Wina z niego są słabo przechowywane i często kwaśne. Sok truskawkowy jest trudny do wyciśnięcia i słabo rozjaśniony.
• Ta jagoda nie nadaje się do produkcji wina wytrawnego. Ale z tego okazuje się, że jest to dobre, delikatne wino likierowe.
• Używaj tylko intensywnie kolorowych jagód.
• Ilość cukru wpływa na siłę wina. Im jest większy, tym silniejszy będzie napój. Ale musisz wziąć pod uwagę naturalny cukier, który jest w jagodach. Aby uzyskać produkt o sile 11 °, trzeba wziąć około 200 g cukru na 1 litr soku, a na moc wina na 14-16 ° na 1 litr soku potrzebujesz 240-290 g cukru.
• Aby fermentować wino, powinno ono zawierać około 7 g kwasu na litr soku. W litrze soku truskawkowego około 12 gramów kwasu. Aby otrzymać jeden litr wina, należy wziąć 0, 5 litrów soku i dodać do niego taką samą ilość wody.
• Nie zaleca się prania surowców, ponieważ na powierzchni jagód, które są odpowiedzialne za fermentację, znajdują się „dzikie drożdże”. Ale nie dotyczy to truskawek, ponieważ wchodzi w kontakt z ziemią, może być na niej dużo brudu, który raz w winie pogorszy jego jakość.
• Naturalne drożdże do wina truskawkowego można zastąpić rodzynkami lub zrobić własny zakwas. Jagody dla niej nie myją się.

Starter do gotowania

Zakwas zachowuje się nie dłużej niż 10 dni, więc zacznij robić to na krótko przed zrobieniem wina.

Składniki:

• truskawki - 2 łyżki.;
• woda - 1 łyżka stołowa.;
• cukier - 0, 5 łyżek.

Gotowanie:

• Zbieraj dojrzałe jagody, które nie są zanieczyszczone glebą.
• Dokładnie zmiażdż nieumyte truskawki w misce. Wlać puree do butelki.
• Dodaj wodę i cukier.
• Wstrząsnąć mieszanką. Zamknij butelkę bawełnianym korkiem.
• Umieścić w ciemnym miejscu w temperaturze powietrza 22-24 °.
• Po 4 dniach sok fermentuje. Będzie musiał być filtrowany przez gazę.

Zakwas gotowy. Do przygotowania wina deserowego potrzebny jest 3 procentowy zaczyn. Oznacza to, że na 10 litrów wina trzeba wziąć 200-300 ml drożdży.

Strawberry Wine: First Recipe

Składniki:

• truskawki - 1 kg;
• woda - 1 l;
• cukier - 0,4 kg;
• rodzynki - 30 g.

Metoda gotowania

• Przygotuj z góry szklaną butelkę i korek z rurką spustową. Aby wyprodukować więcej wina, wystarczy zwiększyć proporcję składników.
• Posortuj truskawki. Usuń brudne jagody, liście, łodygi. Umyć w czystej wodzie. Pozwól jej wysiąść.
• W emaliowanym rondlu lub plastikowej misce rozgnieść jagody do stanu puree. Maszynka do mięsa jest niemożliwa, ponieważ jej metalowe części negatywnie wpływają na jakość surowców.
• Rozpuścić cukier w ciepłej wodzie. Połącz z puree (puree truskawkowe).
• Wlać do butelki. Dodaj rodzynki. Zamiast rodzynek można użyć wstępnie ugotowanego zakwasu, obliczając proporcje. Wypełnienie pojemności do 2/3 objętości, aby mieć wystarczająco dużo miejsca na fermentację. Dobrze potrząśnij.
• W temperaturze 22-24 ° fermentacja miazgi aktywnie trwa 3-5 dni.
• Delikatnie wlać płyn do czystej butelki. Ściśnij miazgę za pomocą gazy lub ułóż na sicie. Wlej sok do butelki.
• Zamknij pojemnik korkiem specjalną rurką, której koniec jest zanurzony w słoiku z wodą. Przez butelkę przepłynie dwutlenek węgla, a tlen nie dostanie się do środka. Jeśli nie zrobisz rury wylotowej, wino może zamienić się w ocet.
• Podczas dalszej fermentacji temperatura w butelce wzrasta. Aby zapobiec drożdżom z nadtlenku, przenieś pojemnik do chłodnego, ciemnego miejsca i pozostaw go do końca cyklu. Około 20-40 dni dwutlenek węgla przestaje być emitowany, a drożdże osiadają na dnie.
• Delikatnie wlać wino do czystej butelki za pomocą syfonu lub miękkiej cienkiej rurki. Napełnij pojemnik do góry, aby korek wyparł wino.
• Wlej wino do butelki do piwnicy i pozostaw na 4 tygodnie w celu wyjaśnienia. W tym czasie osad ponownie opadnie.
• Wlej wino do czystej butelki, a miesiąc później wylej gotowy produkt do butelek.

Strawberry Wine: Recipe Two

Składniki:

• truskawki - 8 kg;
• cukier - 100-150 g na 1 kg jagód.

Metoda gotowania

• Przejdź przez truskawki. Wypłucz w czystej wodzie. Usuń działki.
• Włóż jagody do miski. Pamiętaj o rękach do stanu kleiku.
• Przenieś miazgę do szklanej 10-litrowej butelki.
• Włóż cukier.
• Zwiąż szyjkę butelki gazą i umieść w ciepłym miejscu na trzy dni. W tym czasie miazga wzniesie się na powierzchnię, a sok pozostanie na dnie pojemnika. Opróżnij sok w czystej butelce. Zamknij zatyczkę żaluzją lub rurką wylotową, zanurzoną w słoiku z wodą. Trzymaj sok w butelce, aż fermentacja się zatrzyma.
• Przenieść butelkę do chłodnego pomieszczenia i pozostawić na 30-50 dni - aż sok się wyjaśni. Następnie odcedzamy sok cienkim wężem do innego szklanego pojemnika i moczymy jeszcze przez kilka dni.
• Wino destylowane butelkowane, zakorkowane i przechowywane w chłodnym miejscu.

Wino truskawkowe wzmocnione

Składniki:

• truskawki - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• wódka - 500 ml;
• woda - 500 ml.

Metoda gotowania

• Złóż truskawki, usuń liście i płatki. Wypłucz w czystej wodzie.
• Przenieść do szerokiego pojemnika i ugniatać rękoma lub tłuczkiem, aż puree.
• Dodać cukier i gorącą wodę.
• Wlać do butelki. Zamknij zatyczkę rurą odgałęzioną. Pozostaw w ciepłym ciemnym miejscu na 5-7 dni.
• Szczep mezgu, ściśnij za pomocą gazy. Wlać do czystej butelki.
• Wlać wódkę. Aby wino było smaczne, używaj wysokiej jakości produktów alkoholowych. Dobrze wstrząśnij. Domagaj się kolejnego tygodnia. Szczep.
• Butelka, korek. Przechowywać w chłodnym miejscu. Możesz wziąć próbkę za tydzień.

do gospodyni w notatce

Do słodszego wina dodaje się syrop z niewielką ilością wody przed butelkowaniem: 800 g cukru pobiera się na 200 g wody. Aby zapobiec fermentacji, wino jest pasteryzowane.

• W tym celu wlewają tak dużo wina do butelek, że jest wystarczająco dużo miejsca na 2 cm.
• Zakorkowany korkiem, zapinany sznurkiem.
• Rozgrzej przez 20 minut w wodzie o temperaturze 65 °.
• Korek jest rozwiązany. Na zewnątrz szyjka butelki jest pokryta woskiem lub smołą.

Butelki wina są przechowywane w pozycji leżącej, dzięki czemu korek nie wysycha i pozostaje wilgotny przez cały czas. Wtedy powietrze nie dostanie się do wnętrza butelki.

Optymalna temperatura do przechowywania wina - plus 8 °.

Przed użyciem trzymaj butelkę wina w tej samej pozycji, w której była przechowywana. Następnie powoli i delikatnie wlej zawartość do karafki. Gdy tylko pojawia się nieznaczne zmętnienie, butelkę podnosi się. Z karafki wino wlewa się do szklanek. W dekanterze nie jest on przechowywany, ponieważ jest szybko utleniany.