Ryba jest ulubionym daniem milionów na całym świecie. Jest to unikalne źródło fosforu, jodu, nienasyconych kwasów tłuszczowych. Wartość białka mięsa rybiego polega na tym, że jest on wchłaniany szybciej niż białko produktów mięsnych, a także przyczynia się do normalizacji metabolizmu.
Spożycie ryb i owoców morza stało się warunkiem zdrowej diety. Dietetycy podkreślają szczególne miejsce ryb rzecznych w diecie dzieci.
Uwaga - ryba!
Ryby zużywają tlen zawarty w wodzie rzeki, stale filtrując go przez skrzela. Dlatego też cechy konsumenckie są bezpośrednio zależne od środowiska lub warunków zatrzymania. Woda ze starych stawów, które nie są odpowiednio oczyszczone, może spowodować zapach złowionych ryb. W dawnych czasach, aby poprawić smak, złapano go w bieżącej wodzie na 12 godzin.
Świeża ryba ma wyjątkowy specyficzny zapach, drogi sercu miłośników tego produktu dietetycznego. Ryba jest smaczna w każdej formie, jeśli jest odpowiednio ugotowana.
Wybierz mnie
Kupując, powinieneś być szczególnie zrozumiały. Dotyczy to zwłaszcza mieszkańców rzek. Pamiętaj, że zatrucie ryb jest uważane za najcięższe.
Po pierwsze, zwróć uwagę na wagi. Powinien dobrze przylegać do tuszy i być lśniący i gładki. Świeże ryby słodkowodne równomiernie pokryte cienką warstwą przezroczystego śluzu. Nie bądź leniwy, aby wyczuć zamierzony zakup. Nie powinno być zapachu, z wyjątkiem lekko słodkiego i świeżego, charakterystycznego dla danego rodzaju ryb. Nawet słaby zapach amoniaku wskazuje, że tusza może zawierać niebezpieczne związki chemiczne.
Zwróć uwagę na oczy - nie powinny być ani suche, ani puste. Jasne, przezroczyste i wilgotne oczy - znak świeżości, dobrego zdrowia każdej żywej istoty, nawet słodkiej.
Skrzela powinny być jaskrawoczerwone, bez śluzu.
Przy silnym naciśnięciu palca wgłębienie utworzone na powierzchni powinno szybko zniknąć.
Kupując produkt mrożony, pamiętaj, że często kupujesz lód w cenie ryb.
Świeże ryby trzymane są na zimno przez około trzy dni w temperaturze nie wyższej niż 5 ° C, ale nie kuszą losu. Użyj go w pierwszym dniu. Przecież nie możesz znać dokładnej daty połowu.
Lying Fingers
Jeśli zapach Tiny jest dla Ciebie całkowicie nieprzyjemny, możesz odmówić jego zakupu. Ale czasami ujawnia się tylko podczas cięcia.
Przed podjęciem środków ratunkowych ryby powinny być oczyszczone, wypatroszone, pocięte na kawałki. Aby wyeliminować zapach, czasami wystarczy je posolić, odstawić na pół godziny na zimno, a następnie spłukać lekko zakwaszoną wodą. Istnieje wiele innych sposobów na pozbycie się zapachu Tiny. Oto najłatwiejszy. Przygotuj silny roztwór soli (w ilości ćwierć szklanki soli na litr wody) i zanurz w nim pokrojoną tuszę na pół godziny.
I możesz połączyć łyżkę octu z litrem wody i umieścić tam ryby na 15 minut.
Oto kolejna okazja nie tylko do pozbycia się zapachu błota, ale także do marynowania produktu. Lekko rozcieńczyć sok z dwóch cytryn wodą i ułożyć kawałki razem ze skórkami cytryny na dwie godziny. W tym celu nadaje się także ogórek kiszony.
Umieść produkt na godzinę w mleku. To odstraszy zapach i zmiękczy mięso. Po tym powinieneś obficie posolić kawałki i trzymać przez kolejne 40 minut. Podczas duszenia lub gotowania, dodaj trochę mleka do patelni.
Stosowanie przypraw jest rozwiązaniem korzystnym dla wszystkich. Pocierać kawałki mieszaniną soli i pieprzu, posypać liściem laurowym, wstępnie rozdrobnić. Następnie zalać ciepłą wodą, odstawić na godzinę.
