Brisol

Kuchnia francuska jest popularna wśród wielu dzięki jej wyrafinowaniu i zrównoważonemu smakowi. Wśród wyjątkowych potraw, których miejscem narodzin jest Francja, jest brisol. Mięso, ryby lub mielone, smażone w jajku. Często są podawane z nadzieniem złożonym na pół lub zwiniętym w rulon. Aby przygotować brisol, musisz mieć podstawowe umiejętności kulinarne, ale nawet początkująca gospodyni z powodzeniem poradzi sobie z tym zadaniem, jeśli zna technologiczne zawiłości gotowania popularnego francuskiego dania.

Funkcje gotowania

Aby spróbować brizol, nie trzeba iść do drogiej restauracji. Francuskie kobiety łatwo gotują to danie w zwykłej kuchni. Nasze gospodynie domowe nie są gorsze od nich pod względem umiejętności kulinarnych i mogą sprawić, że w domu nie będzie gorsze niż profesjonalnych kucharzy. Znajomość kilku chwil pozwoli nawet niedoświadczonemu kucharzowi poradzić sobie z przygotowaniem brisole.

Brizol można wytwarzać z mięsa, pokroić w duże, płaskie kawałki i dobrze ubić, zawinąć w mąkę i jajko i smażyć na gorącej patelni. Następnie przynieś naczynie przypominające kotlet w cieście. Zgodnie z tą samą zasadą, bryza jest przygotowywana z ryb. Trudniej jest usmażyć mielone mięso. Aby to zrobić, rzuć farszem, włóż go do ubitego jajka, przesuń na patelnię i smaż na obu stronach.
Wypełnienie będzie łatwiejsze, jeśli rozłożysz je między warstwami folii. Folia pomoże również delikatnie włożyć warstwę masy mięsnej lub rybnej w masę jajeczną.
Aby lepiej utrzymać farsz, dodaje się do niego jajka podczas gotowania.
Łatwo będzie obrócić brisol podczas smażenia, jeśli jest gotowane na patelni o małej średnicy. Jeśli usmażysz go na dużej patelni i nie będziesz miał wystarczających umiejętności, aby zręcznie go odwrócić, umieść naleśnik na talerzu, przewróć go na innym naczyniu i pozwól, by brisol wślizgnął się z powrotem na patelnię.
Aby rolka jajeczna i mielona (lub mięso) nie została odwinięta, można ją związać strzałkami zielonej cebuli.
Naleśniki z jaj i mięsa mogą być smażone wcześniej i napełnione bezpośrednio przed podaniem. Jeśli są zimne, podgrzej podstawę w kuchence mikrofalowej, w piekarniku lub na patelni - brisol jest podawany na gorąco.

Wypełnienie brisole może się różnić. Najczęściej są one wypełnione świeżymi lub marynowanymi warzywami, ale są również smaczne z nadzieniem z sera, grzybów i zieleni. Przygotowując farsz do brisolu, gospodyni może pokazać kulinarną wyobraźnię, przygotowując naprawdę wyjątkowe danie.

mielona bryza wołowa z pomidorem

Skład:

mięso mielone (najlepiej wieprzowina i wołowina w stosunku 1: 1) - 0,7 kg;
ser twardy - 160 g;
pomidory - 0, 2 kg;
kurze jaja - 5-7 szt .;
sól, pieprz, majonez - do smaku;
zielona cebula - 6-8 strzał;
olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

Włóż mięso mielone na talerz, sól i pieprz, wymieszaj.
Złam jajko do miski z mięsem mielonym, dobrze wymieszaj mięso mielone i podziel na 4-6 sztuk, w zależności od średnicy patelni.
Nasmaruj opakowanie żywności olejem, połóż na nim porcję mielonego mięsa, po zwinięciu go w kulkę. Przykryj drugi koniec filmu. Zwinąć w warstwę o średnicy około 1 cm mniejszej niż średnica patelni.
Na czystym talerzu rozbij jajko, pobij je odrobiną soli.
Umieść mięso mielone na masie jajecznej.
Nasmaruj patelnię olejem i dobrze ją ogrzej.
Przenieś jajecznicę z mięsem mielonym na gorącą patelnię. Smażyć z jednej strony na rumianą, odwrócić się i smażyć z drugiej strony.
Usuń brizol z patelni.
W ten sam sposób smaż drugi breezolis.
Tarty ser.
Pokrój pomidory w małe kostki.
Dodaj pomidory i ser, dodając do nich odrobinę majonezu.
Na środku każdego brizolu, połóż łyżkę nadzienia, uformuj bułki i zawiąż je zielonymi strzałkami. Jeśli produkty są duże, lepiej jest nie wiązać ich w środku, ale z dwóch krawędzi.

Breezolis wykonany według tego przepisu wygląda jak lato jasne i świeże. To danie spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Brisol z mielonego mięsa z ogórkiem kiszonym

Skład:

mięso lub kurczak mielone - 0,4 kg;
jajko kurze - 6 szt .;
mleko - 40 ml;
majonez - 40 ml;
czosnek - 2 ząbki;
ogórki kiszone - 0, 2 kg;
oliwa z oliwek - w razie potrzeby;
sól, pieprz, świeże zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

Wymieszać mięso mielone z jajkiem, solą i pieprzem. Podziel na 4 porcje, rzuć kulkami z nich.
Rzuć każdą kulkę, umieszczając ją między warstwami folii przylegającej nasmarowanej olejem roślinnym.
Rozbij pozostałe jajka do czystej miski. Dodaj do nich mleko i sól, trzepaczka.
Nasmaruj patelnię oliwą z oliwek, podgrzej.
Wlej chochlę omletu na patelnię, połóż na niej mięso mielone. Brązowe dobrze po obu stronach.
W podobny sposób smaż drugi breezol.
Pędzel z majonezem.
Drobno posiekaj czosnek, pokrój ogórki w małe kostki.
Posypać czosnek czosnkiem.
Na połowie każdego „naleśnika” umieść ogórki, przykryj je drugą połówką.

Pozostaje posypać przekąskę posiekaną zielenią i podawać. Bryza wykonana według tego przepisu ma ostry smak.

Bryza z kurczaka z grzybami

Skład:

pierś z kurczaka - 0, 5 kg;
kurze jaja - 2 szt .;
mąka pszenna - zgodnie z wymaganiami (w granicach 100 g);
sól, papryka - do smaku;
cebula - 75 g;
zielona cebula - 4-8 strzał;
świeże pieczarki - 100 g;
olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

Umyć pierś z kurczaka, osuszyć ręcznikiem, oderwać skórki. Oddziel filety od kości, pokrój każdą połowę piersi (wzdłuż) na 2-3 kawałki.
Połóż filety z kurczaka na desce do krojenia, przykryj folią, odpychaj.
Dodać sól i paprykę do mąki.
Ubij jajka w osobnej misce.
Podgrzej patelnię, wlej trochę oleju.
Kotlety z kurczaka w mące, zawinąć w jajko, ułożyć na patelni. Smażyć po obu stronach, aż się ugotuje.
Pieczarki pieczemy, osuszamy serwetkami, kroimy w kostkę.
Uwolnij się od łuski i drobno posiekaj cebulę.
Podsmaż cebulę i grzyby w oleju na czystej patelni, sól i pieprz je kilka minut, aż się ugotują. Musisz smażyć, aż płyn uwolniony z grzybów wyparuje z patelni.
Umieść małą łyżeczkę grzybów na każdym kotleciku, zwiń je i przymocuj strzałkami cebuli. Możesz zrobić inaczej: włóż farsz na jeden kotlet i przykryj drugi.

Ten przepis na brizol jest równie popularny jak mięso mielone. Podobnie można gotować breezol z wieprzowiny. Do napełniania użyj tartego sera lub marynowanego pokruszonego nożem.

Leniwy mielony karp z koreańską marchewką

Skład:

mięso mielone - 0, 4 kg;
Koreańska marchewka - 150 g;
ser twardy - 150 g;
kurze jaja - 2 szt .;
mleko - 40 ml;
mąka - 40 g;
sól, pieprz - do smaku;
olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

Wymieszać mięso mielone z solą i pieprzem.
Pokonaj jajka.
Dodać mleko i mąkę. Pozostaw na 10-15 minut.
Połóż kawałek mielonego mięsa na rozgrzanej i podgrzanej patelni, nadając mu kształt naleśnika.
Pokrywa z pokrywką. Podczas mielenia pieczemy, obracamy tortillę i smażymy, aż się ugotują.
Posypać ciasto serem, ułożyć marchew na pół, przykryć drugą połówką. Pozostaw na 2-3 minuty, aby zmarnował się pod pokrywą.
W ten sam sposób przygotuj pozostałe breezoli.

Zgodnie z tym przepisem łatwiej jest zrobić breezolis z mięsem mielonym niż klasycznym, ale są one równie dobre jak tradycyjne.

Breezoli z rybami

Skład:

filet z różowego łososia lub innej ryby - 0,5 kg;
kurze jaja - 5 szt .;
majonez - 50 ml;
świeże zioła, przyprawy dla ryb - do smaku;
sok z cytryny - 20 ml;
śmietana - 60 ml;
zielona cebula - 50 g;
olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

Filety rybne pokroić w cienkie plasterki. Posypać przyprawami.
Drobno posiekać warzywa, wymieszać z majonezem. Dodaj jajka, trzepaczkę.
Wlej trochę oleju do patelni, podgrzej.
Umieść kawałki ryby mocno na patelni, wypełnij je omletem.
Gdy brizol smaży się z jednej strony, smaż na drugim.
Drobno posiekaj zieloną cebulę.
Wymieszać śmietanę z sokiem z cytryny, dodać cebulę, wymieszać.
Przykryj breezol sosem śmietanowym, złóż na pół.

Podczas serwowania posypać posiekaną rybkę posiekaną zieleniną.

Brisol można podawać jako osobne danie lub dodając do niego przystawkę. Do tego nadają się gulasze warzywne, pieczone lub pieczone ziemniaki, puree ziemniaczane.

Komentarze (0)