Francuskie mięso na patelni

Mięso francuskie zwane kotletami, zapiekane z serem z dodatkiem majonezu, cebuli i innych warzyw. Danie okazuje się miękkie, soczyste i bardzo smaczne, a jednocześnie bardzo atrakcyjne. Z tego powodu wiele gospodyń domowych udaje się do świątecznego stołu. Jednak zdarzają się przypadki, w których z jakiegokolwiek powodu nie można korzystać z piekarnika, ale nadal chcesz zadowolić gości i gospodarstwo domowe smacznym kotletem pod skorupą sera. Nie należy rozpaczać: w tym przypadku można gotować mięso po francusku na patelni. Jest to łatwe do zrobienia, ale mimo to nie zaszkodzi poznać pewne subtelności.

Funkcje gotowania

Gotowanie mięsa po francusku na patelni niewiele różni się od gotowania w piekarniku, ale ma swoje własne cechy. Jeśli weźmiemy pod uwagę porady doświadczonych kucharzy, wynik nie będzie gorszy niż oczekiwano.

• Świeże mięso jest bardziej odpowiednie do mięsa po francusku, zwłaszcza jeśli zamierzasz je smażyć na patelni. Używając zamrożonego produktu, ryzykujesz uzyskanie suchego naczynia. Ryzyko można zminimalizować, jeśli mięso jest rozmrażane w lodówce bez przyspieszania procesu rozmrażania wodą lub kuchenką mikrofalową.
• Danie jest bardziej delikatne, jeśli jako podstawę posłuży mięso młodego zwierzęcia. Nie ma zbyt długich i grubych włókien, jest lżejszy niż mięso starego zwierzęcia, a jego tłuste warstwy są białe.
• Ryzyko przesuszenia mięsa podczas gotowania na patelni wzrasta. Z tego powodu nie żałuj sosu, a mięso powinno być wybierane nie za chude. Ważne jest również, aby nie przekroczyć zalecanego czasu gotowania.
• Aby uczynić mięso francuskim bardziej soczystym, najpierw smaży się je na gorącej patelni przez kilka minut, a następnie gotuje na bardzo cichy ogień pod pokrywą.
• Aby lepiej stopić ser, pożądane jest pocieranie go jak najmniejszego.
• Francuskie mięso ma bogaty smak, podkreślony serem i cebulą. Dodaj do tego dużo przypraw nie powinno, aby nie zakłócać naturalnego smaku i aromatu.
• Solenie mięsa podczas gotowania na patelni można wykonać dopiero po smażeniu. W przeciwnym razie sól wyciągnie z niej cały płyn i stanie się sucha i twarda.
• Jeśli mięso zacznie się palić, spuść trochę wody, soku pomidorowego, mleka lub śmietany na dno patelni.

Technologia gotowania mięsa po francusku na patelni może zależeć od konkretnego przepisu, dlatego instrukcje do niego należy dokładnie przeczytać.

Francuskie mięso na patelni (prosty przepis)

Skład:

• wieprzowina - 0,5 kg;
• cebula - 100 g;
• twardy ser - 0, 2 kg;
• śmietana lub majonez - 150 ml;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Umyć wieprzowinę i osuszyć ręcznikiem kuchennym. Ostrym nożem przeciąć włókna na części o szerokości 1 cm.
• Połóż kawałki mięsa na desce do krojenia, przykryj polietylenem i zetrzyj tępą stronę młotka kulinarnego z obu stron. Folia z tworzywa sztucznego utrzyma kuchnię w czystości: spraye mięsa podczas rytmu nie będą się rozpraszać we wszystkich kierunkach. W razie potrzeby folię polietylenową można zastąpić zwykłym workiem celofanowym.
• Zetrzyj mięso czarnym pieprzem, odstaw na chwilę.
• Obierz żarówkę. Pokrój cebulę w cienkie pierścienie lub połówki pierścieni.
• Tarty ser z drobnymi dziurkami.
• Nasmaruj patelnię olejem roślinnym. Lepiej jest, aby warstwa oleju nie była dość cienka. Kulinarna szczotka pomoże rozprowadzić ją na dnie patelni. Niektóre gospodynie domowe robią to za pomocą połowy ziemniaka na widelcu.
• Umieść cebulę na patelni.
• Umieść przygotowane mięso na cebuli.
• Lekko zasolić wieprzowinę od góry.
• Posmaruj wieprzowinę majonezem lub kwaśną śmietaną. W razie potrzeby można je mieszać w dowolnym stosunku.
• Posypać serem.
• Wlać 100 ml gorącej wody na patelnię, przykryć patelnię pokrywką i rozpalić ogień.
• Gotuj mięso przez 30 minut, często kontrolując przebieg procesu. Jeśli zauważysz, że mięso zaczęło się palić, wlej trochę patelni do mleka lub śmietany.

Mięso po francusku na patelni, według najprostszego przepisu, jest gotowane znacznie dłużej niż w piekarniku, ale pod względem smaku i wyglądu jest bardzo podobne do pieczonego w piekarniku. Więc czas się nie zmarnuje.

Mięso po francusku z pomidorami i grzybami na patelni

Skład:

• wieprzowina - 0, 35 kg;
• pomidory - 150 g;
• świeże pieczarki - 150 g;
• majonez - 100 ml;
• cebula - 100 g;
• sól, przyprawy - do smaku;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Umyć wieprzowinę, osuszyć serwetkami. Przeciąć włókna na kawałki o szerokości 1, 5 cm, ubić, umieścić w opakowaniu.
• Zetrzyj mięso z przyprawami i pokrój na małe kawałki, takie jak wołowina stroganoff.
• Umyć, osuszyć i pokroić pieczarki.
• Obierz cebulę i posiekaj je nożem na kawałki w kształcie pierścieni lub półpierścieni.
• Wlej olej do patelni, podgrzej na średnim ogniu.
• Włóż mięso i smaż przez 5 minut, mieszając.
• Dodaj grzyby i cebulę, smaż przez mniej więcej ten sam czas.
• Pokrój pomidory w cienkie plasterki.
• Zmniejsz temperaturę do minimum, połóż pomidory na mieszance mięsa, grzybów i cebuli, lekko osolonej wcześniej.
• Pomyj pomidory grubą warstwą majonezu.
• Łyżka z serem tak drobno jak to możliwe i posyp je zawartością patelni.
• Przykryj patelnię ciężką pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. W razie potrzeby dodaj trochę wody lub soku pomidorowego. Jeśli dodasz sok pomidorowy, zrób to ostrożnie, aby nie mieszał się z serem lub majonezem.

Przed podaniem podziel porcje szeroką szpatułką na porcje i ostrożnie przenieś z patelni na talerze, uważając, aby nie wymieszać warstw. Mięso po francusku, ugotowane na patelni według tego przepisu, jest bardzo jasne. Może ozdobić nawet świąteczny stół. Możesz je zjeść jako osobne danie, ale nadal lepiej podawać z dodatkiem. Przydadzą się ugotowane ziemniaki lub puree ziemniaczane.

Francuski kurczak mięsny z ziemniakami na patelni

Skład:

• filet z piersi kurczaka - 0, 4 kg;
• ziemniaki - 0, 4 kg;
• kurze jaja - 2 szt .;
• śmietana - 100 ml;
• woda - 50 ml;
• ser twardy - 100 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól, kompleksowa przyprawa do kurczaka - do smaku;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Przepłukać filet z piersi kurczaka w bieżącej wodzie, osuszyć papierowymi serwetkami. Przeciąć każdy kawałek przez włókna na kilka części o szerokości nie większej niż 1 cm, lekko ubić kawałki przez polietylen.
• Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie, okrągłe plastry. Lepiej jest wziąć nowe ziemniaki, ponieważ jest gotowane znacznie szybciej.
• Pokrój czosnek nożem na małe kawałki, przykryj je moździerzem przyprawami z soli i kurczaka.
• Utrzyj 2 surowe jajka trzepaczką do uzyskania gładkości. W tym czasie można już dodać wodę do jaj.
• Wymieszać jajka ze śmietaną, dodać mieszaninę czosnku z przyprawami i solą, dokładnie wymieszać.
• Wlej olej do patelni, włóż na średnim ogniu.
• Po kilku minutach połóż kawałki kurczaka na patelni i smaż je, aż się zarumienią.
• Zmniejsz temperaturę do niskiej.
• Połóż plasterki ziemniaków na kurczaku, przykryj je mieszaniną jajek kwaśnych.
• Drobno zetrzyj ser i posyp naczynie.
• Opuść pokrywkę i gotuj kurczaka z ziemniakami i serem przez 20 minut.

Pozostaje tylko ostrożnie ułożyć naczynie na talerzach. Ten przepis znacznie różni się od tradycyjnego, ale mięso do niego okazuje się bardzo smaczne. Jeśli dasz go gościom, nie będą zawiedzeni.

Gotowanie mięsa po francusku na patelni jest wykonalne nawet dla początkującego kucharza. Oczywiście przepis i technologia gotowania będą musiały być nieco zmienione.