Mięso po francusku z ziemniakami w piekarniku.

Jedną z najpopularniejszych potraw w naszym kraju jest mięso francuskie, które jest kotletem, pieczonym z sosem i serem, często z dodatkiem innych składników. Jest przygotowany w dni powszednie, aby nakarmić rodzinę obfitym obiadem, a na święta, aby zaoferować gościom pyszne, aromatyczne i smaczne danie. Najpopularniejsze mięso po francusku z ziemniakami w piekarniku, ponieważ w tym przypadku okazuje się nie tylko gorącą przystawką, ale pełnym daniem, dla którego nie trzeba dodatkowo przygotowywać przystawki.

Funkcje gotowania

Gotowanie mięsa po francusku jest łatwe, a nawet niedoświadczona gospodyni może to zrobić. Jednak nie zaszkodzi wziąć pod uwagę porady doświadczonych kucharzy, aby danie było szczególnie smaczne.

• W przypadku mięsa francuskiego, zwłaszcza jeśli jest ono gotowane z ziemniakami, wskazane jest, aby nie brać zbyt chudych kawałków mięsa. Idealna karkówka. Można jednak użyć miąższu wieprzowego lub wołowego, a także fileta z kurczaka.
• Aby mięso było delikatne i miękkie, pokrój je w poprzek włókien. Jedynym wyjątkiem jest mięso z kurczaka, które można ciąć w dowolnym kierunku - nadal będzie ono wystarczająco miękkie, aby można było je łatwo żuć.
• Przed pieczeniem w piekarniku mięso należy ostrożnie wyrzucić. Aby plamy nie rozprzestrzeniały się w kuchni w tym czasie, mięso można umieścić w torbie i ubić przez polietylen.
• Ziemniaki są pieczone wystarczająco długo. Jeśli pokroisz go na duże kawałki, gotowanie zajmie więcej czasu niż gotowanie samego mięsa, co spowoduje przesuszenie kotletów. Aby tego uniknąć, ziemniaki należy pokroić w bardzo cienkie plasterki. W tym przypadku pierwszeństwo powinny mieć młode ziemniaki.
• Jeśli ziemniaki nie są nakładane na mięso, a pod nim są nasycone tłuszczem i aromatem mięsa, stają się bardziej smaczne. Jednocześnie zwiększy się szansa, że ​​potrawa nie spali się.
• Jeśli natrzeć ser na wierzchu naczynia i upiec, na wierzchu pojawi się apetyczna skorupa, ale jedzenie mięsa nie jest takie wygodne. Aby skórka była delikatna i miękka, ser należy przykryć cienką warstwą sosu; nie można go nawet smarować i nałożyć na siatkę majonezu.
• Mięso po francusku to bardzo wysokokaloryczne danie. Jeśli chcesz zmniejszyć zawartość kalorii, będziesz musiał zrezygnować z majonezu. Mięso w tym przypadku pozostanie soczyste, jeśli upieczemy je w folii.

Podstawowe zasady gotowania mięsa po francusku z ziemniakami w piecu nie zależą zbytnio od wybranego przepisu, ale zaleca się uważne przeczytanie instrukcji dołączonych do konkretnego przepisu.

Francuskie mięso z ziemniakami i serem

Skład:

• wieprzowina - 1 kg;
• ziemniaki - 2 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• majonez - 0,2 l;
• ser - 0, 2 kg;
• sól, pieprz - do smaku;
• świeży koperek - 50 g;
• olej roślinny - 50 ml.

Metoda przygotowania:

• Nasmaruj głęboką i wystarczająco dużą formę cienką warstwą oleju roślinnego.
• Obierz i umyj ziemniaki. Pokrój go w okrągłe plastry nie grubsze niż 2 mm.
• Drobno posiekaj koper.
• Wymieszać plastry ziemniaków z koperkiem i pozostałym masłem, lekko solić i pieprzyć. Wstaw formularz.
• Umyć wieprzowinę, pokroić w porcje o grubości około półtora centymetra, dobrze ubić, układając kawałki w plastikowej torbie.
• Zetrzyj kawałki solą i pieprzem, połóż je na ziemniakach.
• Obierz cebulki, pokrój je w cienkie półpierścienie. Wlać mięso cebulowe.
• Posmaruj cebulę majonezem, zostawiając trochę na wierzchniej warstwie.
• Grubo przetrzyj ser, posyp go na talerzu. Przykryj ser siatką majonezową.
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Umieść w nim formę z mięsem. Piec 40 minut, jeśli ziemniaki są młode, lub 50 minut, jeśli są duże.

Przy podawaniu posypać posiekaną zielenią. Szczególnie nadaje się do tego koperek.

Francuskie mięso z ziemniakami i pieczarkami

Skład:

• cielęcina - 0,5 kg;
• świeże pieczarki - 0, 5 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• majonez - 0,2 l;
• ser - 0, 2 kg;
• musztarda - 20 ml;
• olej roślinny - ile odejdzie;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć cielęcinę, osuszyć serwetkami, pokroić na kawałki, grubość około 1 cm, odpychać.
• Wymieszać 100 ml majonezu z łyżką musztardy, pokryć tą mieszanką kotlety cielęce.
• Umyć grzyby, osuszyć serwetkami, pokroić w cienkie płytki.
• Obierz cebulę i pokrój na małe kawałki.
• Lekko zbrązowić cebulę i grzyby w oleju roślinnym.
• Złóż pół folii, włóż do naczynia do pieczenia, posmaruj olejem.
• Pokroić obrane ziemniaki na okrągłe, cienkie plasterki, przyprawić i ułożyć w formie.
• Umieść plastry wołowiny na wierzchu (ziemniaki i mięso można zamienić w razie potrzeby).
• Połóż grzyby.
• Zetrzyj ser i połóż go na grzybach.
• Ser należy posmarować pozostałym majonezem.
• Przykryj formę arkuszem folii, włóż do nagrzanego piekarnika na 200 stopni na godzinę. 20 minut przed końcem gotowania zdejmij górną warstwę folii, tak aby warstwa sera lekko się zarumieniła.

Cielęcina w języku francuskim z ziemniakami i grzybami może być gotowana w porcjowanych puszkach. Następnie można go podać bezpośrednio w tabeli. Z tego samego przepisu można ugotować kurczaka lub wieprzowinę z ziemniakami i grzybami. Jednak w tym przypadku czas gotowania należy skrócić o 15-20 minut.

Francuski kurczak z ziemniakami i ananasami

Skład:

• filet z kurczaka - 0, 8-0, 9 kg;
• boczek - 0, 2 kg;
• ziemniaki - 1 kg;
• ananas w puszkach (plastry) - 0, 2 kg;
• majonez - 0,2 l;
• ser - 150 g;
• sól, przyprawy curry do smaku;
• olej roślinny - 20 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyć filet z piersi kurczaka, przeciąć go na pół wzdłuż, wyrzucić.
• Pokryj każdy kawałek majonezem, używając około połowy sosu.
• Obrać ziemniaki, pokroić w cienkie plasterki.
• Pokrój bekon na cienkie plasterki.
• Nasmaruj formę, włóż do niej ziemniaki. Połóż na nim plastry bekonu i kotlety z kurczaka. Posypać je przyprawą, solą.
• Połóż plasterki ananasa na wierzchu, przykryj pozostałym majonezem.
• Drobno zetrzyj ser i zalej nim naczynie.
• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż do niego formę z naczyniem. Gotuj 40 minut.

Wytwarzanie mięsa po francusku z ziemniakami z samego fileta z kurczaka jest niepożądane, ponieważ istnieje wysokie ryzyko przesuszenia go. Z bekonu w kompozycji można zrezygnować tylko wtedy, gdy przygotujesz danie w folii lub rękawie.

Francuskie mięso z ziemniakami i pomidorami

Skład:

• karkówka - 1 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• cebula cebulowa - 100 g;
• majonez - 100 ml;
• ser - 150 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Pokroić ziemniaki i pomidory w cienkie kółka.
• Zmiażdżyć czosnek specjalną prasą.
• Majonez zmieszany z czosnkiem przeszedł przez prasę.
• Nasmaruj naczynie do pieczenia.
• Potnij umyte mięso wieprzowe na porcje, wyrzuć, uformuj. Posypać solą i pieprzem.
• Połóż plastry ziemniaków na wierzchu, pieprz i lekko osolone.
• Umieść następną warstwę pomidorów i posmaruj je sosem majonezowo-czosnkowym.
• Na drobnej tarce pokroić ser.
• Umieść formę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po 20 minutach posypać startym serem i dalej piec jeszcze przez 20 minut.

W tym przepisie majonez można zastąpić kwaśną śmietaną - okaże się on nie mniej smaczny.

Francuskie mięso z ziemniakami to obfite danie, które łatwo gotować w piekarniku. Główne składniki można uzupełnić ananasami, grzybami, pomidorami. Wtedy smak potrawy stanie się bogatszy, sama potrawa stanie się jeszcze bardziej soczysta. Dobrym pomysłem byłoby włączenie do potrawy bakłażana, słodkiej papryki. Jeśli danie jest ugotowane z wysokiej jakości składników iz miłością, z pewnością okaże się smaczne i piękne.