Jak gotować raki

Gotowane raki to doskonała przekąska piwna i pyszny przysmak, który nie zawsze jest dostępny. Ale jeśli miałeś szczęście i miałeś w rękach żywe raki, wszystko, co musisz zrobić, to odpowiednio je ugotować - a przyjęcie piwne odniesie sukces.

Ale nie myśl, że gotowanie raków jest takie proste. Przygotowując danie ma swoje subtelności, a najważniejszym z nich jest sam wybór raków.

Jak wybrać raki

Najbardziej pikantny moment w dosłownym i przenośnym znaczeniu tego słowa - raki muszą być żywe! Oczywiście nie każda osoba może łatwo kroić kurczęta lub obniżać temperaturę wrzącej wody. Ale musisz zaakceptować ideę, że tylko żywe raki nadają się do gotowania. Tylko w ten sposób można uzyskać smaczną i zdrową przekąskę.

Martwe lub zasypiane raki mogą być źródłem poważnego zatrucia pokarmowego.

Kupując raki, zwróć uwagę na następujące rzeczy:

• Muszla zwierzęcia musi być błyszcząca i czysta, o równomiernym kolorze, pazury nie mogą mieć oznak uszkodzenia i wzrostu;
• raki mają niebieskawo-zielony lub brązowy kolor, ich ogon jest ciasno przyciśnięty do brzucha;
• raki powinny być w ciągłym ruchu, poruszać wąsami i kończynami, osoby osiadłe należy porzucić;
• Raki o wadze do 100 gramów i wielkości od 10 do 15 cm mają najlepszą smakowitość;
• Sezon polowań na raki rozpoczyna się w maju i kończy w październiku, najsmaczniejsze są raki złapane jesienią;
• najlepiej jest wybierać kobiety, ponieważ są one bardziej soczyste i smaczniejsze niż samce, - samice można wyróżnić szerokim ogonem.

Nie kupuj gotowanych raków, ponieważ nie widzisz świeżości produktu. Powszechny mit, że gotowany ogon raka jest wygięty, jest gotowany żywcem, nie ma nic wspólnego z rzeczywistością: u umarłych i chorych osób, po ugotowaniu, ogony wyginają się w ten sam sposób.

Jeśli raki znajdują się w akwarium z wodą, której temperatura jest mniejsza niż + 10 stopni, mogą być powolne. W takiej zimnej wodzie raki są przechowywane nie dłużej niż 48 godzin, a następnie zapadają w sen zimowy lub umierają. Jak tylko przyniesiesz do domu, zimne raki muszą zostać wypalone w ciepłej wodzie o temperaturze pokojowej.

Mrożone raki można przechowywać w zamrażarce przez okres do trzech miesięcy.

Jak gotować raki

• Po przyniesieniu żywego raka do domu, wypuść je w misce z chłodną wodą na dwie godziny - więc będzie łatwiej je umyć. Następnie myjemy raki pod bieżącą wodą, ale z wielką ostrożnością: żywy rak może łatwo ugryźć palec. Jest nieszkodliwy, ale raczej wrażliwy. Moje raki są dokładne, ponieważ mogą być bardzo brudne, zwłaszcza te, które żyły w norach lub na mokrych dnach.
• Dobrze myjemy pazury i przestrzenie między skorupą a poduszkami: tam gromadzi się większość brudu. Proces mycia raków jest żmudny, ale wynik jest tego wart. Zgadzam się, szkoda, że ​​wielki smak mięsa zepsuje piasek, który jest ostry między zębami.
• Czasami, aby uczynić raki szczególnie delikatnymi i miękkimi , są one moczone w mleku przez 30–40 minut przed gotowaniem.
• Wybieramy dużą pojemność: krawędzie muszą być wysokie, w przeciwnym razie raki po prostu wyślizgną się z patelni. Woda powinna pokrywać raki około 20 centymetrów.
• Zagotuj wodę, dodaj sól, dodaj liść laurowy i kilka groszków czarnego ziela angielskiego. Teraz najbardziej nieprzyjemny moment: bierzemy żywego raka w środku muszli i wkładamy go do wrzącej wody. Gotuj raki na dużym ogniu przez około 15-20 minut - w zależności od wielkości i ilości.
• Jeśli nagle natkniesz się na zepsutego raka, natychmiast go zauważysz: zwierzę będzie unosić się na powierzchni, jego ciało będzie mocno napompowane i pojawi się charakterystyczny nieprzyjemny zapach. Szybko zostaje złapany i wyrzucony.
• Gotowość raków jest określona przez muszlę: powinna stać się nasycona na czerwono. Bardzo ważne jest, aby nie trawić raków - wtedy ich mięso stanie się twarde i bez smaku.
• Po rumieniu się raków zdejmij patelnię z pieca i pozostaw raki „do osiągnięcia” w gorącym bulionie przez kolejne 10 minut. Gotuj i uzyskaj raki tuż przed posiłkiem - w tym czasie są najsmaczniejsze.

Jak jeść raki

Wszystkie nowotwory jedzą inaczej. Niektórzy wolą tylko ogon, a reszta jest wyrzucana - to po prostu niewiarygodne marnotrawstwo! Prawdziwi miłośnicy raków nie wyrzucają prawie nic i słusznie! Mięso raków jest zbyt smaczne i zdrowe, aby można je było przetłumaczyć tak nieudolnie. W uczciwości należy przyznać, że ogon jest najbardziej apetyczną i mięsistą częścią. Mięso na ogonie jest zawsze przyjemne, a nawet lekko słodkie. Po zjedzeniu ogona możesz przejść do pazurów - tam mięso jest nieco ciemniejsze, ale także bardzo delikatne i smaczne. Prawdziwi miłośnicy smakują i ssą każdą nogę, jest niesamowicie smaczna.

Z tyłu jest trochę mięsa. Ale nie każdy ma to do gustu, trochę gorzkie. Pod skorupą możesz jeść wszystko oprócz jelit.

Jedzenie raków jest fascynującą czynnością, w którą wchodzisz i której nie możesz przestać, dopóki nic nie pozostanie na talerzu. Na szczęście raki są nie tylko smaczne, ale także niskokaloryczne, więc możesz jeść bez oglądania się za siebie tak bardzo, jak chcesz.

Najlepsze przepisy na gotowanie raków

Istnieje wiele sposobów gotowania raków, opowiem tylko o najsmaczniejszych i zarazem prostych metodach.

Raki w śmietanie

Składniki:

• żywe raki - 10-15 sztuk;
• parasol świeżego lub suszonego kopru - 3 sztuki;
• pieprzu;
• sól do smaku;
• liść laurowy;
• czosnek - 2 ząbki;
• śmietana - 3 łyżki. łyżki;
• olej roślinny lub oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie:

• Zagotuj wodę, włóż sól, pieprz, koperek, czosnek i liść laurowy, dodaj raki i gotuj przez 15 minut.
• Wyłącz kuchenkę i włóż śmietanę na patelnię, wymieszaj.
• Następnie dodać olej roślinny i opuścić patelnię z rakami na płytce chłodzącej przez kolejne 20 minut.
• Raki przygotowane w ten sposób będą szczególnie delikatne i błyszczące. Pozostaje tylko położyć raki na szerokim talerzu i podawać.

Raki w piwie

Składniki:

• lekkie piwo - 2 litry;
• woda - 1 szklanka;
• sól i pieprz w smaku;
• liść laurowy - 2-3 kawałki;
• parasol koperkowy - 2-3 sztuki;
• żywe raki - 15 sztuk.

Gotowanie:

• We wrzącej wodzie dodaj wszystkie składniki z wyjątkiem piwa i raków.
• Zagotuj wodę przez 5 minut, a następnie wlej piwo, ponownie zagotuj i wrzuć do piwa raki.
• Gotuj przez 10-15 minut - aż rumieniec raki.
• Podawać w szerokim naczyniu, wylewając gotowane piwo na raki.

Raki z cytryną

Składniki:

• duża cytryna - 1 sztuka;
• sól, pieprz i pieprz - do smaku;
• parasol koperkowy - 2-3 sztuki;
• raki - 10-15 sztuk.

Gotowanie:

• Zagotuj wodę, wrzuć tam wszystkie przyprawy.
• Przecinamy cytrynę na pół, wyciskamy z niej cały sok do gotującego się bulionu, umieszczamy skorupy w tym samym miejscu i gotujemy przez 10-15 minut.
• Następnie dodaj żywe raki do rosołu i gotuj, aż się ugotuje. Raki przygotowane w ten sposób będą miały pikantny smak, który z pewnością spodoba się Tobie i Twoim przyjaciołom.