Według historyków, zupa jest obecna w rosyjskiej kuchni narodowej (i jest jej głównym daniem) przez ponad 10 wieków, od czasu, gdy zaczęli uprawiać kapustę w Rosji.
To bardzo proste danie z surowych warzyw. Główną cechą odróżniającą kapuśniak od innych podobnych dań z kapusty jest kwaśny smak, który nie upiększa i nie jest przyćmiony przez inne składniki, ale przeciwnie, jest nutą, dla której danie jest kochane i doceniane.
Jeszcze bardziej wyrazista kwaśność jest uzyskiwana, jeśli dodasz do kapusty nie surową kapustę, ale kwaśną.
Składniki:
- mięso z kurczaka - 300 g;
- świeża kapusta - 500 g;
- cebula;
- 3 ziemniaki;
- 1 słodka papryka;
- marchew;
- sól, przyprawy;
- 2,5 litra wody.
Gotowanie
1. Przed gotowaniem należy przygotować wszystkie niezbędne produkty.
2. Mięso z kurczaka (w tym przypadku udo) jest podzielone na mniejsze kawałki.
3. Umieść kurczaka i jedną obraną cebulę w garnku do zupy. Wypełnij wszystko wodą i zagotuj bulion. Kiedy ciecz wrze, lekko ją solimy i zostawiamy na ogniu na pół godziny.
4. Jedna mała marchewka musi zostać pokrojona w cienkie kółka. Konieczne jest cięcie i pieprz.
5. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Włóż marchewkę, paprykę i plastry ziemniaków do gotującego się bulionu i gotuj przez kolejne ćwierć godziny.
6. Kapusta strzępi się. Pożądane jest, aby kawałki były cienkie.
7. Kapusta jest wysyłana do zupy. Po ugotowaniu przyprawić naczynie do smaku i gotować na małym ogniu przez około 7 minut.
8. Zupa z kapusty świeżej gotowa! Podając do stołu, możesz udekorować gałązką twoich ulubionych zieleni.
