Ciasto na tartlets

Tartlets nazywane są małymi koszami ciasta z nadzieniem. Wypełniacz może być bardzo różny: pasztet, sałatka, owoce. Przy stole w formie bufetu taka przekąska jest niezbędna, a dzieci rzadko odmawiają śniadania, które przypomina ciasto, nawet jeśli w środku znajduje się pikantny wypełniacz. Przygotowując się do wakacji, wielu kupuje gotowe gotowe kosze w sklepie, ale nie są tanie, a ich smak często pozostawia wiele do życzenia. To dobry pomysł, żeby zrobić sobie tartalety. Ciasto dla nich jest łatwe do przygotowania w domu.

Funkcje gotowania

Tartlety są najczęściej pieczone z ciasta kruchego, ale może to być twaróg, śmietana, łuszcząca się lub inna. Nie ma jednego przepisu na tartlets ciasta. Przydatne będą jednak niektóre zalecenia kucharza, które najpierw przygotowały ciasto na tartaletki w domu.

• Lepiej jest wcześniej podgrzać piekarnik do pieczenia tartlets. Zazwyczaj są one umieszczane w piecu, którego temperatura osiągnęła 180-200 stopni, i pieczono w tej temperaturze przez pół godziny. Może to również zająć mniej czasu: dowiesz się o gotowości tartlets po ich wyglądzie (są rumiane).
• Pieczenie tarty nie toleruje pośpiechu. Ciasto należy pozostawić do odpoczynku przed uformowaniem koszy i wysłaniem ich do piekarnika.
• Pieczenie tartlets wymaga pleśni. Odpowiednie są silikonowe pojemniki na ciasteczka, choć wygodniej jest pracować z metalowymi pojemnikami. Tylko ciasto francuskie pozwala bez pleśni.
• Podczas pieczenia tartletów na dnie foremek należy włożyć trochę suchej fasoli lub innych ziaren. Jeśli tego nie zrobisz, ciasto na dnie może puchnąć, niewygodne będzie używanie gotowych koszy z takim dnem.
• Aby zapobiec przywieraniu ciasta do rąk, konieczne jest częstsze ich sproszkowanie mąką lub smarowanie olejem roślinnym.

W przeciwnym razie, przygotowując ciasto na tartaletki i produkty z niego pieczone, postępuj zgodnie z instrukcjami towarzyszącymi przepisowi. Wtedy wynik z pewnością spełni Twoje oczekiwania.

Proste ciasto kruche na tartlets

Skład:

• mąka pszenna - 160 g;
• sól - szczypta;
• cukier - 5-10 g;
• masło lub margaryna - 100 g.

Metoda przygotowania:

• Usuń wcześniej masło lub margarynę z lodówki. Produkt powinien mięknąć, ale nie topić się.
• Przesiać mąkę, wymieszać z solą i cukrem.
• Stopniowo dodawać mąkę, mieszać z masłem, aż się skończy. W rezultacie otrzymujesz masę przypominającą okruchy.
• Włóż ciasto do lodówki na 15-20 minut.
• Wyjąć ciasto z lodówki, zrolować małe kulki (1, 5-2 cm średnicy) z niego. Z uzyskanej objętości ciasta należy przejść 10-12 z tych kulek.
• Umieść kulki na dnie natłuszczonych puszek do pieczenia. Ręce ugniatają ciasto, rozprowadzając je wzdłuż dna i krawędzi pojemników. Grubość ciasta powinna wynosić od 3 do 5 mm.
• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
• Umieść kilka ziaren na dnie foremek.
• Wyślij formy do piekarnika. Piec, aż tartlets mają złoty odcień.

Dostosuj ilość cukru w ​​recepturze w zależności od wypełnienia tartlets. Aby uzyskać słodkie nadzienie, ciasto wymaga słodszego, aby uzyskać ostre wypełnienie, będzie mniej słodka wersja. Dodatkowo do ciasta można dodać trochę papryki lub kurkumy. Dzięki temu tartalety nie tylko będą smaczniejsze, ale także staną się jeszcze bardziej apetyczne.

Niesłodzone ciasto kruche na tartaletki

Skład:

• mąka - 0,5 kg;
• kurze jaja - 2 szt .;
• mleko - 100 ml;
• margaryna lub masło - 0, 2 kg;
• proszek do pieczenia ciasta - szczypta;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

• Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
• Przechowuj margarynę lub masło w temperaturze pokojowej przez godzinę.
• Włóż do miski, posiekaj nożem.
• Dodać mąkę, wymieszać.
• Oddziel białka od żółtek.
• Dodaj żółtka do reszty składników, wymieszaj.
• Wlać schłodzone mleko, zagnieść ciasto.
• Włóż ciasto do miski, przykryj folią spożywczą, włóż do lodówki na pół godziny.
• Zrobić małe kulki z ciasta, zmiażdżyć je dłonią, tworząc płaskie koła.
• Rozłóż ciasto w foremkach, dociśnij do dna i krawędzi. Połóż fasolę na dnie.
• Umieść kubki ciasta za pomocą nagrzanego piekarnika 200 g. Piecz, aż ciasto będzie miało atrakcyjny odcień.

Z określonej liczby składników otrzymujesz tak wiele tartlets, że masz ich wystarczająco dużo, aby pokryć świąteczny stół dla dość dużej firmy. Możesz zacząć je z różnymi przekąskami.

Ciasto drożdżowe na tartaletki

Skład:

• mąka - 0,6 kg;
• mleko - 0,2 l;
• cukier - 5-100 g (w zależności od tego, czy chcesz zrobić słodkie lub przekąskowe tartaletki);
• suche drożdże piekarnicze - 5 g;
• sól - szczypta;
• kurze jaja - 2 szt.

Metoda przygotowania:

• Podgrzej mleko do temperatury nieco powyżej temperatury pokojowej. Dodaj do niego drożdże i cukier. Nawet jeśli zrobisz niesłodzone tartlets, przynajmniej musisz włożyć łyżeczkę cukru.
• Przechowuj mleko w ciepłym miejscu przez 15-20 minut, aby fermentować drożdże.
• Pokonaj jajka pojedynczo.
• Przesiać mąkę. Dodaj go w częściach, dokładnie mieszając, aż uzyskasz elastyczne ciasto.
• Rzuć ciasto w kulkę, przykryj folią i odstaw na pół godziny.
• Podczas krojenia kawałków z ciasta, zwiń je w kulki, a następnie rozłóż na formach, rozłóż je palcami wzdłuż dna i ścian.

Piecz tartlets z ciasta drożdżowego w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 20-30 minut.

Ciasto francuskie na tartaletki

Skład:

• mąka - 0,6 kg;
• woda - 0,3 l;
• kurze jaja - 1 szt .;
• sól - szczypta;
• ocet stołowy (9 procent) - 10 ml;
• masło lub margaryna - 0, 2 kg.

Metoda przygotowania:

• Dodaj ocet i sól do zimnej wody i dokładnie wymieszaj.
• Rozbij jajko do pojemnika z wodą, ubij, aż mieszanina będzie miała jednolitą konsystencję.
• Podczas dodawania mąki zagnieść ciasto elastyczne. W rezultacie powinieneś mieć trochę mniej szklanki mąki.
• Posiekaj masło pozostałą mąką, aby zrobić okruchy.
• Ciasto należy czyścić przez pół godziny w lodówce, a następnie zwinąć w prostokątną warstwę.
• Rozsyp mąkę i miękisz masła. Złóż ciasto w kopercie, zwiń. Włóż do lodówki na kwadrans, a następnie zwiń ją ponownie, zwiń w kopertę i zwiń ponownie.
• Powtórz procedurę kolejne 2-3 razy.
• Podziel ciasto na 2 części, zwiń każdą część.
• Połóż jeden kawałek na drugim. Pokroić w kwadraty. Wewnątrz każdego kwadratu wzdłuż obwodu wykonuj cięcia, przecinając tylko jedną warstwę.
• Rozłożyć ciasto na blasze do pieczenia, wysyłać przez 20 minut w nagrzanym piekarniku o temperaturze 200-220 stopni. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.
• Po wyjęciu ciasta z piekarnika wyjąć środek.

Po schłodzeniu tartletów możesz napełnić je przekąską i przykryć wyekstrahowaną częścią ciasta. Zgodnie z tą samą zasadą możliwe jest wytwarzanie okrągłych tartlets przez cięcie kręgów z ciasta szklanką.

Wideo: Idealne ciasto na tartaletki

Jak zrobić tartaletki do sałatek i przekąsek.