Julienne z grzybami i kurczakiem w tartlets

Kuchnia francuska jest popularna w wielu krajach. Jeśli nasi rodacy pytają, jakiego rodzaju francuskiego jedzenia znają, większość niemal na pewno nazwie julienne. Ta przekąska jest jak żadna inna. Reprezentuje kawałki mięsa, pieczarki, warzywa, pieczone w gęstym sosie i prawie zawsze pod skorupą sera. Serwowane danie w kokotach, w których jest przygotowane. Jednak nasi rodacy wymyślili alternatywny sposób przygotowania i podania ulubionego francuskiego jedzenia - w koszach jadalnych wykonanych z piasku, ciasta francuskiego lub innego ciasta. Szczególnie czczony w naszych wiejskich juliens z grzybami i kurczakiem w tartlets. Ta przekąska jest odpowiednia na rodzinny obiad i na przyjacielską imprezę oraz na uroczysty bufet. Znajdź osobę obojętną na nią, prawie niemożliwą.

Funkcje gotowania

Pomimo wyśmienitego smaku, który podbił żołądki wielu smakoszy, juliens z grzybami i kurczakiem gotuje się prosto i szybko. Proces gotowania w tartlets różni się nieco od tradycyjnego, ale nawet niedoświadczony kucharz może zrobić takie danie. Musisz tylko wiedzieć kilka chwil, ignorując, że nie będziesz w stanie ugotować juliens w tartlets.

• Aby nie moczyć tartletów podczas gotowania, należy je najpierw przygotować, a tym samym zminimalizować czas pieczenia. Jeśli umieścisz surowe potrawy w koszach, nie tylko moczą ciasto, ale również będą gotowane przez długi czas, dlatego kosze mogą się palić.
• Jest jeden sekret, którego wiedza pomoże zapobiec rozpadowi tartlets podczas pieczenia. Jeśli smarujesz kosze od wewnątrz białkiem i suszisz w piekarniku przez kilka minut, zostaną pokryte cienką warstwą, która zapobiegnie przenikaniu płynnych składników do ciasta.
• Julienne można przygotować w zakupionych tartlets, ale nie są one zbyt trudne do zrobienia. Przygotowując tartlety do julienne w domu, można je piec nie w puszkach na ciasto, jak zwykle, ale w kokosach, chyba że ich górna część jest już niższa lub środkowa. Niektóre gospodynie domowe potrafią nawet wytwarzać tartaletki z uchwytami, które jednak odgrywają wyłącznie dekoracyjną rolę.
• Jeśli nie chcesz, aby skorupa piekła się z julienne do pieczenia, nie jest konieczne wykluczenie tego składnika z przepisu. Posiekanego tartego sera można zmieszać z sosem, sproszkować kwaśną śmietaną lub majonezem lub po prostu dodać zaledwie 5 minut przed końcem obróbki cieplnej, aby ledwo miał czas na stopienie.

Pomimo faktu, że istnieją dwa identyczne główne składniki z grzybami i kurczakiem, istnieje kilka przepisów na jego przygotowanie, a każdy wariant ma swoich fanów.

Juliet tartlets

Skład:

• margaryna lub masło - 0, 25 kg;
• kurze jaja - 2 szt .;
• mąka pszenna - 0,4 kg;
• cukier granulowany - 20 g;
• sól - 2-4 g;
• woda - 40 ml.

Metoda przygotowania:

• Podziel jajka na białka i żółtka. Białka do testu nie są potrzebne, ale nie należy ich wyrzucać: będą one wymagane w następnym kroku.
• Połącz żółtka z cukrem i solą, dodaj do nich kilka łyżek wody. Ubij trzepaczką.
• Przesiać mąkę.
• Drobno posiekaj masło lub margarynę nożem.
• Umieść margarynę na mące, wymieszaj łyżką lub łopatką.
• Wlać masę żółtkową, zagnieść ciasto. Na ostatnim etapie można mieszać tylko rękami: ciasto kruche nie lubi ciepła ludzkiego ciała. Najpierw składniki miesza się szpatułką lub mikserem za pomocą specjalnej dyszy.
• Rzuć ciasto w kulę, zawiń w folię spożywczą i przez co najmniej pół godziny lub lepiej, nawet włóż do lodówki na godzinę.
• Nasmaruj formy. Możesz użyć standardowych form do pieczenia ciasta. Możesz zrobić oryginał i wziąć kwadratowy, prostokątny, cylindryczny kształt. Smaruj tylko metalem. Formy ceramiczne lub szklane, a także silikon, nie potrzebują go.
• Wyjąć ciasto z lodówki, zwinąć w warstwę o grubości 3-4 mm.
• Pokrój ciasto na kwadraty, których powierzchnia pokryje dno i ściany przygotowanych form.
• Rozłóż ciasto w foremkach, dociśnij je do krawędzi. Odetnij nadmiar ciasta.
• Podgrzej piekarnik do 200-220 stopni (w niższych temperaturach ciasto kruche nie jest pieczone).
• Przebij spód ciasta, które znajduje się w formie, widelcem w kilku miejscach.
• Włóż ciasto do piekarnika i piecz przez 10 minut.
• Ubij białko z trzepaczką, okryj je tartletami od środka. Wróć do piekarnika na 3-5 minut.
• Pozwól tartletom ostygnąć, ostrożnie wyjmij je z foremek.

Napełnianie tartletów nadzieniem julienne można rozpocząć bez czekania, aż całkowicie ostygną.

Julienne z kurczaka z grzybami w sosie kremowym

Skład:

• gotowane mięso z kurczaka - 0, 2 kg;
• świeże pieczarki - 0,3 kg;
• krem ​​o zawartości tłuszczu 20% - 0, 2 l;
• cebula - 100 g;
• mąka - 20 g;
• masło - 40 g;
• sól, pieprz - do smaku;
• ser twardy - 100 g;
• tartlets o średnicy 5-6 cm - 15 szt.

Metoda przygotowania:

• Gotuj kurczaka. Możesz użyć piersi i szynki. Z nogi kurczaka danie jest grubsze, z piersi - bardziej delikatne, ale nie ma dużej różnicy.
• Schłodzić gotowego kurczaka, zdjąć z niego skórę. Oddziel kości od mięsa drobiowego. Drobno posiekaj lub po prostu rozbij na małe kawałki. Przepis wskazuje masę już gotowanego i oczyszczonego mięsa.
• Umyć grzyby, osuszyć serwetką, pokroić w paski lub kostki. Nie trzeba płytko spłycać, ponieważ w procesie smażenia kawałki grzybów zmniejszą się.
• Obierz i posiekaj cebulę na małe kostki.
• Rozpuść masło, włóż do niego cebulę i grzyby. Smaż je, aż nadmiar wilgoci wyparuje z patelni.
• Dodaj kurczaka, sól i pieprz do naczynia, wymieszaj.
• Posypać mąką, wymieszać.
• Wlać śmietanę i gotować, mieszając, aż masa na patelni zgęstnieje.
• Gorąca julienne posypana tartalczykami, posypana serem, wstępnie rozgnieciona na tarce z małymi dziurkami. Od kontaktu z gorącym serem julienne powinno się przynajmniej trochę stopić. Dzięki temu można zrobić bez pieczenia produktów, ale mimo to, aby uzyskać bardziej atrakcyjne i smaczne danie z tartletu, zaleca się umieszczenie piekarnika w podgrzanym do 180-200 stopni przez co najmniej 5 minut.

Możesz podgrzać tartlets z julienne, aby ser topił się i brązowy, a ty możesz także w kuchence mikrofalowej. Kosze z julienne po prostu wkładały do ​​mikrofalówki na 2-3 minuty.

Julienne z kurczaka z grzybami w sosie śmietanowym w tartlets

Skład:

• filet z piersi kurczaka (surowy) - 0, 35 kg;
• świeże pieczarki - 0, 2 kg;
• ser twardy - 100 g;
• olej roślinny - 50 ml;
• sól, pieprz - do smaku;
• śmietana - 0,25 l;
• mleko - 0,25 l;
• masło - 40 g;
• mąka - 20 g;
• tartlets - 20 szt.

Metoda przygotowania:

• Gotuj pierś z kurczaka w osolonej wodzie, aż skończysz, usuń skórę i kości. Każdy kawałek filetu przecina się na 3 części. Rozłożyć kurczaka na włókna.
• Grzyby, umyte i wysuszone, pokrojone na talerze, smażymy na oleju roślinnym do miękkości.
• Sól lekko i pieczarki pieprzowe, dodaj do nich kurczaka, wymieszaj, smaż przez 2-3 minuty.
• Rozłóż mieszankę grzybów i fileta z kurczaka na tartlets, starając się rozprowadzić go równo.
• Na patelni rozpuść masło.
• Ubijając trzepaczką, dodaj do niej mąkę.
• Kontynuując bicie zawartości patelni trzepaczką, wchodź do mleka. Ważne jest, aby sos wyszedł bez grudek, w przeciwnym razie będzie musiał zostać przefiltrowany przez sito i dopiero wtedy przejść do następnego etapu przygotowania.
• Ugotuj sos, aż się zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wymieszaj ze śmietaną, uzyskując jednorodny sos. Możesz pieprz i sól.
• Wlać do sosu grzyby tartletowe i kurczaka.
• Posypać tartym serem.
• Umieść kosze w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni i piecz je przez 10-15 minut, aż nadzienie pokryje się pyszną skorupą roztopionego sera.

Podawanie tartletów z julienne jest zalecane na gorąco, ale po ochłodzeniu zachowują przyjemny smak.

Julienne w tartlets w pośpiechu

Skład:

• pieczarki konserwowane - 100-150 g;
• gotowana lub wędzona pierś z kurczaka (filety bez skóry i bez kości) - 150 g;
• ser topiony - 150 g;
• kwaśna śmietana lub majonez - 50 ml;
• tartlets - 10 szt.

Metoda przygotowania:

• Pokrój mięso kurczaka na małe kawałki.
• Odcedź płyn ze słoika z grzybami w puszkach, pokrój grzyby na małe kostki, wymieszaj z kurczakiem.
• Tarty ser z dużymi dziurkami. Ułatw to, jeśli umieścisz go w lodówce przez 20 minut.
• Włóż ser do kurczaka i grzybów, dodaj śmietanę lub majonez, wymieszaj.
• Napełnij przygotowaną masą tartali. Umieść je na naczyniu do kuchenki mikrofalowej.
• Włącz mikrofalę przy minimalnej mocy przez 5 minut.
• Pozwól tartletom ostygnąć, wyjmij naczynie z kuchenki mikrofalowej i podawaj przystawkę prosto na stół.

Zgodnie z tym przepisem tartlety juliens można gotować dosłownie 20 minut. Pomoże w przypadku niespodziewanego przybycia gości.

Julienne w tartlets to pyszne i satysfakcjonujące danie, które prawie każdy lubi. Może być wykonany na świąteczny i codzienny stół, ponieważ przygotowanie jedzenia nie jest trudne. Pieczarki w każdym z przepisów można zastąpić grzybami z borowików, smak i smak przekąski przyniesie korzyści.