Tartlets ze słodkim nadzieniem

Jednym z ulubionych deserów dzieci w czasach sowieckich było ciasto koszowe, które można dziś kupić w sprzedaży. Deser to tartlets ze słodkim nadzieniem. Dzisiaj wynaleziono wiele opcji wypełniaczy do podłoża z piasku, co umożliwia zróżnicowanie smaku tej potrawy. Takie produkty będą ozdobą stołu w formie bufetu, niezbędnego na przyjęciu dla dzieci.

Funkcje gotowania

Proces robienia tartoli ze słodkim nadzieniem nie jest skomplikowany, ale ma pewne cechy szczególne. Nie znając zawiłości gotowania tego deseru, nie można uzyskać wyniku, na który liczy szef kuchni.

• Do napełniania słodkim nadzieniem można użyć opłatka, ciasta francuskiego lub koszyków z kruchego ciasta. Wszystkie opcje są dobre na swój sposób, ale częściej preferowane są tradycyjne tartlets piasku.
• Aby kupić gotowe tartaletki i napełnić je gotowym kremem, zadanie, z którym poradzi sobie nawet dziecko. Ale zakupione kosze rzadko są słodkie, ponieważ są one przeznaczone do napełniania pikantnymi przekąskami. Najlepszym pomysłem byłoby samemu upiec tartlets.
• Ciasto kruche nie lubi ciepła ludzkich dłoni. Ugniataj go rękami tylko na ostatnich etapach gotowania. Po pierwsze, zaleca się mieszanie ciasta za pomocą szpatułki lub łyżki. Produkty do ciast krótkich używają na zimno. Przed walcowaniem ciasto chłodzi się w głównej komorze lodówki przez 30-60 minut lub umieszcza w zamrażarce na 10-20 minut. Pieczone produkty z kruchego ciasta w piekarniku podgrzane do 200-220 stopni.
• Nadzienie do tartlets nie powinno być bardzo płynne. Sok z jagód może moczyć ciasto, sprawiając, że kosze są mało apetyczne. Jeśli nadzienie jest soczyste, umieść je w koszach tuż przed podaniem. Kosze będą mniej nasączone, jeśli zostaną pokryte od wewnątrz białkiem i wysłane przez 5-10 minut w nagrzanym piekarniku.

Słodki nadzienie do tartlets może składać się z owoców i jagód, dżemu i dżemu, kremu lub kremu białkowego, masy serowej, bitej śmietany i innych składników. Istnieje tak wiele przepisów na ciasto „Kosz”, że trudno nie znaleźć opcji, która spodoba się nawet najbardziej wybrednym słodyczom.

Piaskowe kosze na tartlets ze słodkim nadzieniem

Skład:

• mąka - 0,25 kg;
• masło - 150 g;
• cukier - 60 g;
• sól - szczypta;
• zimna woda - 20 ml;
• jajo kurze - 1 szt.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę, wymieszać z cukrem i solą.
• Usuń olej z lodówki. Zetrzyj go z startymi dużymi komórkami bezpośrednio na mące.
• Mielimy mąkę z masłem na okruchy.
• W osobnym pojemniku połącz jajko z wodą, ubij razem.
• Wlej masę jajową do miękiszu mąki, wymieszaj szpatułką.
• Ugniataj ciasto rękami, starając się zrobić to jak najszybciej.
• Owinąć ciasto w folię spożywczą i przechowywać w lodówce przez godzinę.
• Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 4-5 mm. Wytnij kółka o średnicy nieco większej niż rozmiar patelni.
• Rozłóż arkusze ciasta w formach, dociśnij je do boków i dołu.
• Przebij dno widelcem, umieść w koszach specjalne kulki do pieczenia lub włóż do nich groch. Ma to na celu zapewnienie, że spód koszy nie unosi się podczas pieczenia.
• Podgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż do niego ciasto. Piecz przedmioty przez około 15 minut, aż uzyskają pyszny kolor.
• Wyjmij formy z piekarnika, pozwól im ostygnąć przez 5-10 minut. Wyjąć kosze z piaskiem z form. Pozostaw na stojaku aż ostygnie.

Kosze wykonane ze słodkiego kruchego ciasta są same w sobie smaczne, ale w celu wytworzenia prawdziwych ciast, produkty te muszą być wypełnione jagodami, śmietaną lub innym nadzieniem.

Tartlets z kremem i truskawkami

Skład:

• kurze jaja (tylko żółtka) - 5 szt .;
• mleko - 0,5 litra;
• cukier - 80 g;
• cukier waniliowy - 10 g;
• truskawki - 0,3 kg;
• kosze ciasta kruchego - 12-15 szt.

Metoda przygotowania:

• Wymieszaj mleko ze zwykłym i waniliowym cukrem, podgrzej do około 80-70 stopni, usuń z ognia.
• Oddzielone żółtka od białek. Umieść białka w czystym pojemniku i włóż je do lodówki - nie będą potrzebne do tego przepisu, ale można je wykorzystać do przygotowania innych potraw.
• Ubij żółtka.
• Kontynuując ubijanie żółtek, wlej do nich ciepłe mleko w cienkim strumieniu.
• Umieścić mieszaninę w wolnym ogniu lub kąpieli wodnej. Podgrzej, mieszając, aż masa osiągnie konsystencję kremu.
• Pozwól kremowi ostygnąć. Aby przyspieszyć proces, pojemnik z nim można umieścić w misce z zimną wodą.
• Umieść schłodzony krem ​​w torbie kulinarnej, odłóż krem ​​do korzeni ciasta kruchego.
• Umyj truskawki, pozwól im wyschnąć. Pokrój każdą jagodę na 2-4 kawałki w zależności od ich wielkości.
• Ułóż plasterki truskawek na tartlets.

Tartlets z kremem i truskawkami są umiarkowanie słodkie. Pachną uwodzicielsko i wyglądają apetycznie. Nie tylko dzieci, ale także dorośli nie odmówią takiej uczty.

Tartlets z kremem i dzikimi jagodami

Skład:

• żółtka jaj - 2 szt .;
• mleko - 0,25 l;
• mąka - 25 g;
• skórka cytryny - 5 g;
• cukier - 60 g;
• cukier waniliowy - 10 g;
• truskawki, jagody, żurawina - po 50 g każda;
• mięta (opcjonalnie) - do dekoracji;
• kosze na ciasto kruche - 6 szt.

Metoda przygotowania:

• Umieść skórkę z cytryny w mleku. Zagotuj. Schłodzić do 60 stopni i przecedzić.
• Połącz żółtka z cukrem (regularne i waniliowe), ubij razem.
• Kontynuując bicie masy żółtkowej, dodaj do niej pachnące mleko i mąkę.
• Połóż mieszankę na wolnym ogniu. Podgrzej, mieszając, aż zgęstnieje. Dzięki mące stanie się to szybko.
• Schłodzić krem, napełnić go woreczkiem do gotowania lub plastikową torbą. Za pomocą tych urządzeń rozprowadź krem ​​w koszach.
• Przejdź, umyj jagody. Poczekaj, aż wyschną.
• Ułóż jagody na tartalkach.

Pozostaje dekorować ciasta liśćmi mięty i podawać. Jagody można posypać cukrem pudrem, a deser będzie jeszcze bardziej apetyczny i słodki.

Tartlets z kremem jogurtowym, czekoladą i suszonymi śliwkami

Skład:

• kosze na ciasto kruche - 10–12 szt .;
• śliwki pestkowe - 10-12 sztuk;
• gorzka czekolada - 150 g;
• zawartość tłuszczu w kremie 33% - 0, 2 l;
• jogurt o smaku śliwki - 100-125 ml;
• cukier puder - 60 g;
• żelatyna instant - 10 g;
• woda - w ilości określonej przez producentów żelatyny;
• jądra orzecha włoskiego - 150 g.

Metoda przygotowania:

• Odcedź suszone śliwki, przykryj gorącą wodą. Po 10 minutach spuścić wodę, osuszyć suszone na parze owoce ręcznikiem.
• Złam ziarna orzechów włoskich, włóż kawałek do każdej ze śliwek.
• Umieść pozostałe orzechy w torbie i zwiń je za pomocą wałka do ciasta, aby zamieniły się w wióry orzechowe.
• Rozbij baton czekoladowy (80-100 g) i rozpuść go w łaźni wodnej, dodając 1-2 łyżeczki śmietany.
• Zanurz każdy owoc jednej ze stron w stopionej czekoladzie, a następnie - w miękiszu orzechowym. Włóż oszklone suszone owoce do lodówki.
• Tartlets obracają się do góry nogami, zanurzają brzegi w czekoladzie i orzechach. Przywróć koszyki do ich normalnej pozycji i włóż je również do lodówki.
• Rozcieńczyć żelatynę wodą, koncentrując się na instrukcjach producenta.
• Bita śmietana do stałych szczytów. Umieść na nich cukier puder. Powinien być dodawany stopniowo, jedna łyżka każda.
• Połącz bitą śmietanę z jogurtem.
• Wlać do śmietany i jogurtu luźną żelatynę, wymieszać, ubić mikserem.
• Włóż krem ​​do lodówki na 10 minut, a następnie rozłóż na tartaletach za pomocą torebki z ciastami.
• W środkowym kijku na śliwkach z przeszkloną stroną do góry.
• Zetrzyj pozostałą czekoladę, posyp ciastem czekoladę.

Deser przygotowany według tego przepisu ma niepowtarzalny smak, nie można kupić podobnego ciasta w sklepie.

Tartlets z czekoladą i jabłkami

Skład:

• tartlets - 6-8 sztuk;
• gorzka czekolada - 40 g;
• masło - 20 g;
• zawartość tłuszczu w śmietanie 33% - 150 ml;
• jabłko (obrane) - 170-190 g;
• cukier - 40 g;
• wiśnie koktajlowe - 6-8 szt.

Metoda przygotowania:

• Jabłko myje, obiera, usuwa pojemnik na nasiona.
• Pokroić masę jabłkową na plastry, posypać cukrem, wlać śmietanę w ilości dwóch łyżek stołowych.
• Umieść formę jabłka w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Piecz owoc na miękko, ubij w blenderze.
• Podgrzej pozostały krem, nie pozwalając mu się zagotować.
• Dodaj śmietanę na małe kawałki lub nawet startą czekoladę.
• Podczas mieszania poczekaj, aż czekolada się rozpuści.
• Dodaj zmiękczone masło, mieszaj, aż będzie gładkie.
• Rozłóż czekoladowe ganache w koszach.
• Odczekaj chwilę, aż czekolada stwardnieje.
• Umieść przecier jabłkowy w torbie kulinarnej, rozłóż na koszach wypełnionych czekoladą.
• Udekoruj kosze wiśniami koktajlowymi.

Deser do tego przepisu jest nieco nietypowy, ale smaczny. Szczególnie spodoba się miłośnikom czekolady.

Słodkie kosze z kruchego ciasta lub innego ciasta, wypełnione gęstą słodką śmietaną, czekoladą, dżemem, jagodami lub owocami, są o wiele smaczniejsze, a nawet zdrowsze niż większość ciast sprzedawanych w sklepie. Domowe słodkie tartaletki smakują zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Mogą być podawane na herbatę lub jako samodzielny deser. Taki przysmak dobrze wygląda na stole w formie bufetu.