Kurczak shurpa

Shurpa to niezwykłe orientalne danie, stanowiące skrzyżowanie zupy i gorącej przekąski. W Uzbekistanie jest przygotowywany głównie z jagnięciny, przypisując mu właściwości lecznicze. W rzeczywistości obfita zupa mięsna i warzywna jest w stanie dać siłę, pomaga odzyskać zdrowie po chorobie. Kurczaka shurpa to lżejsza wersja tego dania. To spodoba się tym, którzy chcą zróżnicować swoją dietę. Ta opcja pomoże nakarmić rodzinę obfitym posiłkiem, oszczędzając budżet rodziny, ponieważ tylko produkty dostępne są w shurpie z kurczaka.

Funkcje gotowania

Znajomość cech gotowania kurczaka shurpa pozwoli Ci ugotować smaczne danie, którego smak i wygląd nie zawiedzie Cię.

• W przypadku shurpy, lepiej jest wziąć całą tuszkę z kurczaka, rozcinając ją na porcje. Szczególnie smaczna i bogata zupa jest uzyskiwana z drobiu. Zupa ustawiona na shurpy nie jest odpowiednia, ponieważ powinno być dużo mięsa. Jeśli chcesz przygotować dietetyczną wersję potrawy, używaj tylko piersi z kurczaka, po usunięciu ich ze skór.
• Warzywa na shurpę są cięte na duże kawałki, ponieważ są gotowane przez długi czas. Małe kawałki podczas długiego duszenia będą silnie zagotowane, stając się owsianką.
• Tajemnica pysznej shurpy polega nie tylko na stosowaniu wysokiej jakości mięsa i warzyw. Wyjątkowy smak i aromat zieleni nadaje mu smaku, który dodaje się do zupy w dużych ilościach.
• Jeśli mięso i warzywa są smażone w pierwszym etapie, shurpa zdobędzie dodatkowe notatki, ale ta manipulacja nie jest obowiązkowa. Jeśli stosujesz dietę, możesz to zrobić bez pieczenia.
• Gotowanie shurp najlepiej nadaje się do dań z grubym dnem i tych samych ścian - ciepło pozostaje w nim długo, potrawy marnieją we własnym soku, okazują się delikatne i pachnące. Takie naczynia mogą być kotłem, grubościenną patelnią z nieprzywierającą powłoką. Odpowiedni do tego celu i multicooker.
• Dla sytości, możesz dodać makaron lub ryż do shurpy.

Istnieje kilka opcji gotowania kurczaka shurpa. Możesz zrobić danie używając kilku przepisów, aby wybrać ten, który pasuje do Twojego gustu.

Klasyczny przepis na kurczaka shurpa

Skład:

• kurczak - 1, 2-1, 4 kg;
• woda - 2-2, 5 l;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• marchew - 0, 25 kg;
• cebula - 150 g;
• papryka słodka - 0, 25 kg;
• gorzka papryka - 25 g;
• pomidory - 0,3 kg;
• ocet jabłkowy (6%) - 40 ml;
• świeża pietruszka - 50 g;
• świeża kolendra - 50 g;
• mąka pszenna - 20 g;
• sól do smaku;
• olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Umyć kurczaka, pokroić na duże kawałki, włożyć do rondla. Napełnij zimną wodą i połóż na średnim ogniu. Kiedy rosół się zagotuje, dodaj trochę soli. Usuń piankę, która wystała na powierzchni. Przykryj garnek pokrywką, pozostawiając lukę. Gotuj kurczaka przez około godzinę. Wyjmij ją z patelni za pomocą łyżki cedzakowej i ostudz ją. Szczep bulionowy.
• Obrać ziemniaki, pokroić w duże kawałki. Bulwy średniej wielkości wystarczą, aby podzielić nożem na 4 części.
• Jasna gorzka i słodka papryka z nasion. Słodka papryka pokrojona w duże kwadraty, pokroić gorzki pieprz na małe loki lub cienkie słomki.
• Ugotuj pomidory, pokroić w dużą kostkę.
• Marchewkę obrać, pokroić w niezbyt grube plastry.
• Uwolnij cebulę z łuski, pociętej na pierścienie o szerokości około 3 mm. Jeśli cebula jest duża, można ją pociąć na połówki lub nawet ćwiartki pierścieni. Czerwona cebula będzie pięknie wyglądać w shurpie, bez obaw możesz wymienić żarówkę.
• Rozprowadź olej na dnie kotła, rozgrzej go. Włóż cebulę na masło, smaż na złoto. Dodaj marchewki, smaż je z cebulą przez 5-10 minut.
• Dodaj ocet, wymieszaj.
• Po 2-3 minutach umieścić ziemniaki w kotle, zalać bulionem. Kiedy się gotuje, zmniejsz ciepło.
• Oddziel mięso od kości kurczaka. Bez rąbania umieść go w kotle.
• Podgrzej niewielką ilość masła na patelni, włóż do niego pomidory i paprykę. Przejdź, aż pomidory staną się pomarańczowe.
• Pół godziny po dodaniu ziemniaków umieść narybek warzywny w kotle. Gotuj razem przez 15-20 minut.
• Podsmażyć mąkę na suchej patelni, dodać do niej chochlę zupy, gotować, aż się zgęstnieje.
• Wlej powstały płyn do kotła, wymieszaj.
• Sól i doprawić zupę do smaku.
• Grubo posiekaj warzywa, dodaj do zupy. Część odłogowanej zieleni - trzeba ją wykorzystać przy podawaniu jedzenia do stołu.
• Gotuj shurpę przez 2-3 minuty.
• Obniż temperaturę do minimum i pozostaw zupę do duszenia w pokrywce przez co najmniej kolejną ćwierć godziny.

Podając zupę do stołu, posyp ją świeżymi ziołami. Wypełnianie shurpy czymś nie jest akceptowane, ale jeśli dodasz śmietanę do zupy, nie będzie większych kłopotów: zdobędzie nowe notatki, ale nie pogorszy się.

Shurpa w tym przepisie można przygotować w wolnej kuchence. Aby zagotować rosół, użyj programu „Pierwszy kurs” lub „Zupa” do pieczenia warzyw - „Smażenie” lub „Pieczenie”. Gotuj shurpę w trybie „Quenching”, ponieważ jest zbyt gruby, aby użyć programu przeznaczonego do gotowania pierwszych dań. Po zakończeniu głównego programu, przez pewien czas utrzymuj ciepło shurpy za pomocą funkcji ogrzewania.

Shurpa z makaronem z kurczaka

Skład:

• kurczak - 0, 8-1 kg;
• woda - 2,5 l, w tym 0,3 l na makaron;
• ziemniaki - 0, 3 kg;
• pomidor - 150 g;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• świeża pietruszka - 50 g;
• mąka - 0,4 kg;
• kurze jaja - 1 szt .;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Kurczak pokroić na kawałki, przykryć wodą i gotować przez 50 minut po zagotowaniu płynu. Po schłodzeniu oddzielić od kości i grubo posiekać mięso z kurczaka, powrócić do wstępnie napiętego bulionu.
• Pokrój pomidor na duże plastry.
• Pokroić cebulę w duże ćwiartki pierścieni.
• Obierz marchewki, pokrój je w kółka.
• Obrane ziemniaki pokroić w dużą kostkę.
• Włóż warzywa do rosołu. Gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut po tym, jak rosół zacznie się gotować.
• Podczas gotowania warzyw zagnieść ciasto z jaj, soli, mąki i wody. Podzielić na 2-3 części, rozwałkować 2 mm grubości warstwami, pociąć na długie cienkie paski.
• Włóż makaron do zupy, gotuj przez 5-7 minut w zależności od jego wielkości.
• Dodać posiekane warzywa, sól i przyprawy.
• Po 3 minutach wyjąć shurpę z ognia, pozostawić na 20-30 minut pod pokrywką.

Kurczak Shurpa z makaronem jest odżywczy i domowej roboty smaczny. Wygląda bardzo apetycznie.

Kurczak shurpa z ryżem

Skład:

• pierś z kurczaka - 0, 5 kg;
• ryż - 80 g;
• marchew - 100 g;
• ziemniaki - 0, 3 kg;
• papryka słodka - 0, 5 kg;
• cebula - 100 g;
• smalec - 50 g;
• czosnek, zioła, sól, przyprawy - do smaku;
• woda - 1,5 l.

Metoda przygotowania:

• Ugotuj pierś z kurczaka, oddziel filety, pokrój na kawałki i wróć do rosołu.
• Pokroić ziemniaki na duże segmenty i pieprzyć w szerokie półpierścienie.
• Cebulę kroimy w kostki średniej wielkości.
• Pokrój marchewki w średniej wielkości paski.
• W kotle rozpuść pokrojony w kostkę tłuszcz w małe kostki.
• Smaż cebulę i marchewkę.
• Dodaj pozostałe warzywa, dodaj bulion.
• Gdy woda wrze, dodać umytego ryżu.
• Gotować przez co najmniej pół godziny, następnie dodać drobno posiekany czosnek i warzywa, gotować przez 5 minut.

Po infuzji zupy przez 20-30 minut wlać ją do porcji. Do tego celu najlepiej nadają się głębokie miski. Jeśli chcesz otrzymać danie dietetyczne, wyklucz tłuszcz z przepisu, nie smażyć warzyw.

Kurczak Shurpa jest odżywczy i pachnący. Jest gorszy pod względem kalorii niż tradycyjny i ma inny smak niż ten, ale jest tak przyjemny, że mało prawdopodobne jest, aby ktokolwiek odmówił talerza tej gęstej i zdrowej zupy.